Mais bien que le poisson soit souvent loué pour ses puissants bienfaits pour la santé, certains types de tilapia ont été associés à de graves effets secondaires, notamment des préoccupations concernant la contamination bactérienne, la résistance aux antibiotiques et les pratiques d’élevage non durables.
Alors, le tilapia est-il un vrai poisson ? Et le tilapia est-il sain ? Voici ce que vous devez savoir sur cette espèce populaire de fruits de mer.
Qu’est-ce que le tilapia ?
Le tilapia est le nom commun de près de 100 espèces de poissons blancs de la famille des cichlidés. Principalement un poisson d’eau douce, le tilapia vit dans des ruisseaux, des étangs, des rivières et des lacs peu profonds.
Comme d’autres types de poissons tels que le poisson swai, le tilapia s’adapte bien à l’élevage et est très bon marché. Ils sont élevés dans le monde entier, mais sont particulièrement courants dans de nombreuses régions d’Asie et aux États-Unis. Les plus grands producteurs de tilapias au monde sont la Chine, suivie de l’Égypte. Aux États-Unis, il s’agit du quatrième poisson le plus consommé.
Le tilapia est apprécié pour son goût doux et sa texture ferme et floconneuse, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui n’aiment généralement pas les fruits de mer. Il est également très polyvalent et peut être cuit au four, grillé, grillé, frit ou sauté, ce qui en fait un aliment de base simple pour la semaine.
Types
Aujourd’hui, les trois espèces de tilapia les plus couramment pêchées et consommées sont le Nil, le bleu et le Mozambique.
L’Oreochromis niloticus, ou tilapia du Nil, est la variété la plus ancienne et est originaire d’Afrique du Nord et d’Israël. Le Nil est l’un des poissons les plus adaptables, car il peut être élevé de diverses manières et est considéré comme l’un des poissons d’élevage les plus durables.
Quant au tilapia bleu, on le trouve dans les lacs, les rivières et les ruisseaux de Floride. Contrairement aux autres variétés, il peut vivre aussi bien en eau salée qu’en eau douce. Cependant, comme il ne se développe pas aussi rapidement que les variétés du Nil, il n’est pas aussi couramment élevé.
Enfin, le tilapia du Mozambique a été introduit aux États-Unis pour la pêche sportive et comme moyen de lutte contre les plantes aquatiques. On le trouve maintenant dans les habitats tropicaux et subtropicaux du monde entier et il est populaire parmi les pisciculteurs car il est facile à cultiver et s’adapte facilement.
Faits nutritionnels
Le tilapia est pauvre en calories et en graisses mais riche en protéines. C’est également une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, dont le sélénium, la vitamine B12, la niacine et le phosphore.
Une portion de 3,5 onces de tilapia cuit contient les éléments nutritifs suivants :
- 128 calories
- 0 gramme de glucides
- 26 grammes de protéines
- 2,5 grammes de lipides
- 54,4 microgrammes de sélénium (78 % de la valeur quotidienne)
- 1,9 microgramme de vitamine B12 (31 % de la valeur quotidienne)
- 4,7 milligrammes de niacine (24 % de la valeur quotidienne)
- 204 milligrammes de phosphore (20 % de l’apport quotidien)
- 380 milligrammes de potassium (11 % de l’apport quotidien)
- 34 milligrammes de magnésium (8 pour cent DV)
- 0,7 milligramme d’acide panothénique (7 % de l’apport quotidien)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (6 % DV)
- 0,1 milligramme de thiamine (6 % de la valeur quotidienne).
Chaque portion contient également une petite quantité de vitamine E, de riboflavine, de fer, de zinc et de cuivre.
peut-il être consommé sans danger ?
Le tilapia suscite plusieurs inquiétudes, tant en ce qui concerne son profil nutritionnel que la façon dont il est élevé et produit.
Les pratiques d’élevage du tilapia en Chine, en particulier, ont suscité de nombreuses controverses ces dernières années. Selon un rapport publié par l’USDA, il est courant que les poissons élevés en Chine soient nourris avec des excréments de bétail dans le but de réduire les coûts. Cependant, cela peut également augmenter le risque de contamination et de maladies d’origine alimentaire telles que la salmonelle, qui peuvent être graves si elles ne sont pas traitées.
Le risque de contamination et l’utilisation de produits chimiques dangereux dans de nombreux poissons élevés en Chine suscitent également des inquiétudes. Certains des produits chimiques utilisés dans la production de tilapia sont également illégaux, ce qui a entraîné le rejet de plusieurs importations de tilapia en provenance de Chine au cours des dernières années. Un rapport réalisé par Seafood Watch a également noté que la résistance aux antibiotiques de certaines souches de bactéries a été liée aux régions d’élevage du tilapia en Chine.
Choisir du tilapia sauvage ou des variétés d’élevage provenant de pays comme les États-Unis, le Pérou ou l’Équateur peut être une bonne alternative pour aider à minimiser l’exposition aux antibiotiques, produits chimiques et pesticides nocifs tout en soutenant des pratiques agricoles plus durables.
En termes de nutrition, le tilapia est également pauvre en acides gras oméga-3 mais riche en acides gras oméga-6 par rapport à d’autres types de poissons. Bien que les acides gras oméga-6 soient un élément important d’une alimentation saine, le régime occidental typique contient un rapport plus élevé d’acides gras oméga-6 par rapport aux oméga-3.
Non seulement ce mauvais déséquilibre en oméga peut augmenter l’inflammation dans le corps, mais il peut aussi contribuer au développement de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, la maladie d’Alzheimer et la polyarthrite rhumatoïde.
Avantages potentiels
Malgré les inquiétudes suscitées par cet ingrédient controversé, il y a quelques avantages potentiels du poisson tilapia à prendre en compte.
Pour commencer, c’est une bonne source de plusieurs nutriments, dont le sélénium, la vitamine B12, la niacine et le phosphore. Le profil nutritionnel du tilapia contient également 26 grammes de protéines par portion, ce qui le place au même niveau que d’autres aliments riches en protéines comme la volaille et la viande.
Les protéines sont importantes pour de nombreux aspects de la santé et jouent un rôle clé dans la réparation des tissus, la croissance musculaire, les niveaux d’énergie et la fonction immunitaire. L’augmentation de votre consommation de ce macronutriment essentiel peut également vous aider à contrôler votre tour de taille. Des études montrent que les protéines peuvent réduire les niveaux de ghréline, l’hormone qui stimule la sensation de faim, et peuvent même diminuer l’ appétit et la consommation de calories pour favoriser la perte de poids.
En outre, le tilapia étant une protéine maigre et contenant moins de 3 grammes de graisse par portion, il est également moins calorique que d’autres types de poisson. Le saumon, par exemple, contient 206 calories par portion alors que les sardines fournissent 208 calories. C’est pourquoi il peut facilement être intégré à un régime hypocalorique pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
Par rapport à d’autres types de fruits de mer, le tilapia est également largement disponible et relativement peu coûteux. Il a également une saveur très douce, ce qui en fait une bonne option pour commencer à inclure plus de fruits de mer dans l’alimentation de ceux qui ne mangent pas régulièrement du poisson.
Des alternatives plus saines
Si vous décidez d’inclure le tilapia dans votre alimentation, il est préférable d’éviter les poissons élevés en Chine. Bien que les variétés sauvages soient toujours les meilleures, elles sont relativement difficiles à trouver et peuvent être plus chères.
Si vous optez pour le tilapia d’élevage, Seafood Watch vous recommande de rechercher plutôt des poissons élevés au Pérou ou en Équateur. Les poissons élevés aux États-Unis, à Taiwan, en Colombie, au Mexique, au Honduras et en Indonésie sont également considérés comme de bonnes alternatives.
Voici quelques autres poissons sains que vous pouvez intégrer à votre alimentation :
- Saumon
- Thon
- Vivaneau
- Maquereau
- Morue
- Anchois
- Sardines
- Flétan
- Mahi mahi
- Hareng
- Colin
- Truite
Réflexions finales
- Le tilapia est le nom commun d’environ 100 espèces différentes de la famille des cichlidés.
- Il en existe plusieurs types différents, dont le Mozambique, le bleu et le Nil, qui est également connu sous le nom scientifique de tilapia, Oreochromis niloticus.
- Le tilapia est-il bon pour la santé ? Le tilapia élevé en Chine suscite de sérieuses inquiétudes, notamment un risque plus élevé de contamination par des bactéries nocives, des produits chimiques, des pesticides et des antibiotiques.
- Le tilapia contient également une plus grande quantité d’acides gras oméga-6 que les autres poissons. La consommation d’un rapport élevé entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 pourrait contribuer à l’inflammation et aux maladies chroniques.
- Cependant, malgré les nombreux avertissements, inconvénients et effets secondaires du tilapia, ce poisson est bon marché, peu calorique et riche en protéines. Il a également une saveur douce et est plus largement disponible et abordable que d’autres types de poissons.
- Lorsque vous achetez des fruits de mer, il est important de prêter attention à l’origine du tilapia. Optez autant que possible pour des variétés sauvages ou choisissez des poissons d’élevage provenant de l’Équateur ou du Pérou.