Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque peuvent supposer que le pop-corn, qu’il soit nature ou aromatisé, ne contient pas de gluten. Après tout, le maïs nature est sans gluten et le pop-corn n’est que du maïs éclaté, non ?
Il est vrai que de nombreux produits de maïs à éclater, nature ou aromatisé, sont considérés comme exempts de gluten. Mais il ne faut pas partir du principe que tout ce qui est lié au pop-corn est sans danger : il est tout à fait possible de s’empiffrer de pop-corn.
Le problème du pop-corn n’est pas le maïs (vous avez tout à fait raison de dire que le maïs ordinaire est sans gluten). Le problème est le potentiel de contamination croisée par le gluten lors du traitement, et les ingrédients à base de gluten dans les arômes utilisés pour rendre le pop-corn plus intéressant.
Marques de pop-corn sans gluten
Heureusement, il existe de nombreuses options de pop-corn sans gluten sous forme de snacks prêts à consommer, de pop-corn à cuire au micro-ondes et de simples grains. La plupart des popcorns vendus dans les cinémas sont également sans danger, sauf si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten. Ces 11 entreprises fabriquent du pop-corn sans gluten.
Acte II
Act II propose du pop-corn à cuire au micro-ondes en huit saveurs : Beurre, Beurre léger, Amoureux du beurre, Beurre Xtreme, Beurre cinéma, Maïs bouillie, Beurre sans gras à 94 % et Maïs bouillie beurré. Act II fait partie du conglomérat d’épicerie ConAgra Brands, qui considère que toutes les saveurs de maïs à éclater pour micro-ondes Act II sont exemptes de gluten à moins de 20 parties par million.
Selon ConAgra : « Nos aliments étiquetés « sans gluten » sont soumis à un examen rigoureux des ingrédients et de la préparation, ainsi qu’à des tests pour valider cette allégation. Nous commençons par examiner l’étiquette et notre recette pour déterminer ceux qui ne doivent pas contenir de gluten, puis nous nous adressons à nos fournisseurs d’ingrédients. Ensuite, nous passons en revue nos étapes de préparation et de nettoyage. Enfin, nous testons l’aliment pour nous assurer qu’il contient moins de 20 ppm (parties par million) de gluten. »
Le BOOMCHICKAPOP d’Angie
Angie’s, également une filiale de ConAgra, fabrique du pop-corn en sachet prêt à consommer dans une grande variété de saveurs intéressantes : Sel de mer, maïs soufflé sucré et salé, cheddar blanc, maïs soufflé léger, fromage cheddar, vrai beurre, beurre de cacahuète chocolaté au lait, caramel, barbecue doux, cornichon à l’aneth, caramel salé, sel de mer et vinaigre, sucré et épicé, et caramel et cheddar.
Tous sont certifiés sans gluten par la Gluten-Free Certification Organization (GFCO), qui exige que les aliments soient testés afin qu’ils contiennent moins de 10 parties par million de gluten (moins de gluten est toujours mieux). Angie’s est également sans OGM, utilise des couleurs et des arômes entièrement naturels et évite le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Arrowhead Mills
Arrowhead Mills fabrique de nombreux produits céréaliers et mélanges différents sans gluten. Ses grains à éclater blancs et jaunes sont certifiés sans gluten.
Maïs soufflé Black Jewell
Un grain de maïs à éclater noir ancestral a inspiré une entreprise lorsque les fondateurs ont découvert qu’il faisait éclater du maïs moelleux sans la coque (les fragments qui se coincent dans les dents ou la gorge). La société Black Jewell, qui porte bien son nom, propose de nombreuses autres variétés anciennes prêtes à éclater, commercialisées sous les noms de Crimson Jewel, Blue Ribbon White et Native Mix, un mélange de grains pourpres, dorés et blancs.
Black Jewell fabrique également une gamme de produits de maïs à éclater pour micro-ondes qui comprend les variétés Natural, Butter, Sweet-and-Salted Kettle et No Salt No Oil. Du maïs à éclater sans coque, prêt à consommer et ensaché, est également disponible dans des saveurs telles que Sel de mer et Cheddar blanc. Black Jewel confirme que ses produits sont du maïs à éclater pur et sans gluten.
Bob’s Red Mill
Ce fournisseur de farines et de mélanges à base de céréales propose des grains jaunes et blancs prêts à éclater. Pour protéger les consommateurs d’une contamination croisée accidentelle, Bob’s Red Mill a construit une installation distincte pour préparer les produits sans gluten et affirme qu’elle teste tous ses produits en lots dans un laboratoire contrôlé. C’est également dans cette installation que Bob’s Red Mill transforme son avoine sans gluten.
Great Northern Popcorn Company
Great Northern vend du maïs soufflé (avec ou sans arôme) et des appareils à popcorn aux consommateurs et aux concessionnaires de foires et de cinémas. Selon l’entreprise : « Nous sommes fiers de pouvoir affirmer que tous les grains et assaisonnements de Great Northern Popcorn sont sans gluten ».
Jiffy Pop
Si vous avez déjà fait du pop-corn sur un feu de camp, vous avez probablement utilisé Jiffy Pop. Cette marque emblématique utilise une casserole scellée en aluminium de fort calibre avec une poignée en fil de fer pour faire éclater le maïs, et lorsque les grains éclatent, le dessus de la casserole s’élève. Le Jiffy Pop contient un arôme de beurre. Comme Act II, Jiffy Pop est une marque de ConAgra et est considéré sans gluten à moins de 20 parties par million.
Jolly Time
Fondée par Cloid Smith en 1914, et opérant sous le nom de American Pop Corn Company, Jolly Time reste une entreprise familiale. Elle passe des contrats directement avec les agriculteurs pour cultiver du maïs non OGM sans contamination croisée.
Selon la déclaration d’allergie de l’entreprise : « Le pop corn Jolly Time est exempt de gluten provenant du blé, du seigle, de l’avoine et de l’orge. Cependant, tous nos produits contiennent du gluten de maïs (amidon de maïs modifié) (ce qui ne devrait pas poser de problème aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten). Nos fournisseurs d’arômes pour micro-ondes nous ont également assuré que nos arômes sont également sans gluten. »
Après avoir vendu à ses débuts des grains à faire éclater sur la cuisinière, Jolly Time propose aujourd’hui des grains blancs, jaunes et biologiques, ainsi qu’une grande variété d’arômes pour micro-ondes dans des sacs de grande taille et des mini-sacs (sans diacétyle, un arôme chimique pour beurre dont on sait qu’il contribue aux maladies pulmonaires chez les ouvriers d’usine). )
Les saveurs classiques comprennent une variété de styles de beurre et de sel de mer ; les styles sucrés et salés vont des standards comme Kettle Mania et The Big Cheez aux saveurs expérimentales comme Mallow Magic et Jalopeno Butter. Healthy Pop s’adresse aux grignoteurs soucieux des calories et de la nutrition.
Orville Redenbacher’s
Cette célèbre marque de pop-corn se présente comme la seule à utiliser du vrai beurre (par opposition aux arômes de beurre). Le pop-corn Orville Redenbacher’s est proposé dans une grande variété de saveurs à mettre au micro-ondes, en bocaux ou prêtes à consommer.
Les produits micro-ondables comprennent : une variété de saveurs au beurre, des saveurs sucrées et salées, SmartPop !, qui est exempt de 94 % de matières grasses, et Orville Redenbacher’s Naturals, qui contient de vrais ingrédients, moins d’huile et 20 % moins de calories.
L’entreprise vend également des grains de maïs à éclater jaunes et blancs et propose une huile à éclater pour maïs à éclater aromatisée au beurre. Enfin, Orville Redenbacher’s vend des snacks à base de popcorn de la marque Poppycock. Orville Redenbacher’s est une marque de ConAgra, et l’entreprise déclare que ses produits pour micro-ondes, en bocaux et prêts à consommer sont considérés comme exempts de gluten à moins de 20 parties par million de gluten.
Secret de Polichinelle
Pop Secret fabrique une grande variété de saveurs de maïs soufflé à cuire au micro-ondes, dont plusieurs styles de saveurs au beurre allant d’une touche de beurre à double beurre, une gamme Sweet ‘n Crunchy, ainsi que des saveurs similaires offertes dans une gamme » 94 % sans gras « , une gamme » 100 calories par sac » et en portions individuelles pour les enfants.
Le produit Homestyle combine une légère touche de beurre et de sel. Pop Secret vend également des grains à éclater. Appartenant à Snyder’s Lance, les allergènes énumérés sur l’étiquette de Pop Secret ne comprennent pas le blé.
Maïs soufflé Skinnygirl
La marque synonyme d’aliments et de boissons hypocaloriques a produit du pop-corn hypocalorique à cuire au micro-ondes en petites portions en partenariat avec Orville Redenbacher’s. Skinnygirl existe en deux saveurs : Lime & Salt et Butter & Sea Salt. Parce qu’ils sont fabriqués par Orville Redenbacher’s, les produits Skinnygirl Popcorn sont exempts de gluten à moins de 20 parties par million de gluten.
Maïs soufflé SkinnyPop
SkinnyPop, propriété d’Amplify Snack Brands, produit du popcorn en sachet prêt à consommer, des gâteaux de popcorn, des bouffées de popcorn et du popcorn à cuire au micro-ondes dans de nombreuses saveurs différentes. Les saveurs du popcorn en sachet prêt à consommer comprennent des saveurs standard telles que sel, beurre, fromage, ainsi que des saveurs spéciales et saisonnières telles que hyperprotéiné, pain d’épices et chocolat noir.
Le maïs soufflé et les mini-cakes existent en version salée, au fromage et sucrée. Les saveurs de base du pop-corn à cuire au micro-ondes de SkinnyPop commencent à 25 calories par tasse. Selon la société : « Tous nos produits ne contiennent aucun ingrédient ou arôme artificiel, sont sans OGM et toujours sans gluten. Nous proposons également de nombreuses options végétaliennes (il suffit de vérifier sur l’emballage). » Tous les arômes sont certifiés sans gluten par l’Organisation de certification sans gluten, qui exige des tests à moins de 10 parties par million de gluten.
Marques de pop-corn susceptibles de contenir du gluten
Ces marques de pop-corn peuvent ne pas être sûres dans le cadre d’un régime sans gluten en raison d’une éventuelle contamination croisée.
NOW Foods
Cette marque propose du maïs à éclater biologique, sans OGM, en paquets de 24 oz. Selon la société, le maïs à éclater NOW Foods ne contient aucun ingrédient contenant du gluten, mais il n’est pas certifié ou étiqueté sans gluten. Cela pourrait signifier qu’il est sujet à une contamination croisée par le gluten lors du traitement et qu’il n’est pas testé pour le gluten.
Maïs soufflé Smartfood
Smartfood, créé en 1985 et appartenant à PepsiCo, diffère des autres marques de maïs à éclater en sachet prêt à consommer en ce sens qu’il est éclaté à l’air libre puis assaisonné avec des arômes standard (beurre, cheddar) et des arômes spéciaux qui peuvent être saisonniers, comme le mélange crème aigre et oignon, Hot Buffalo et Caramel Cheddar.
Smartfood propose également une gamme de produits hypocaloriques, Smart 50. Cependant, les saveurs de maïs à éclater Smartfood ne sont pas toutes exemptes de gluten (à moins de 20 parties par million). Vérifiez attentivement l’emballage et consultez les informations nutritionnelles indiquées pour chaque produit sur le site Web de l’entreprise.
Popcorn de cinéma : Sans gluten ou pas ?
Il est relativement rare de trouver du pop-corn de cinéma portant spécifiquement la mention » sans gluten « . Les cinémas ne peuvent pas acheter des produits de concession qui ont été certifiés ou testés pour la contamination croisée. Cependant, il est fort probable que le pop-corn vendu dans votre cinéma local soit sans danger, à moins que vous ne soyez particulièrement sensible aux traces de gluten.
Toutefois, si vous devez manger sans gluten, appelez le cinéma et demandez. Les contrats de concession et les gammes de produits changent en permanence. En l’absence de réponse définitive, demandez au gérant du cinéma si vous pouvez apporter votre propre pop-corn sans danger en raison d’allergies alimentaires graves.
Pour la plupart des gens, il n’y a vraiment aucune raison de prendre le risque d’acheter du pop-corn en magasin qui n’est pas considéré comme sans gluten, puisque la plupart des marques de conglomérat et des marques indépendantes ont des produits étiquetés sans gluten. La plupart des popcorns de cinéma vous conviendront également, même si vous pouvez envisager de les commander sans la garniture au beurre.
Pensez à faire votre propre pop-corn nature à la maison et à l’aromatiser vous-même. Par exemple, ce pop-corn à l’ail et au parmesan à faible teneur en sodium est plus savoureux que n’importe quel snack que vous trouverez au cinéma.