Les noix et les cacahuètes nature, non transformées, sont sans gluten. Mais de nombreuses marques de fruits à coque ne sont pas sûres dans le cadre d’un régime sans gluten, car les fruits à coque sont souvent transformés et emballés sur des lignes communes avec des produits contenant du gluten. En outre, de nombreuses noix sont vendues dans des mélanges qui contiennent des ingrédients contenant du gluten, comme les bretzels et les craquelins.
Vue d’ensemble
Malheureusement, la plupart des marques populaires de noix et d’arachides vendues dans les épiceries ne sont pas considérées comme exemptes de gluten. Il est donc difficile pour les personnes qui suivent un régime sans gluten et qui veulent pouvoir manger des noix et des arachides de s’approvisionner en noix et arachides véritablement sans gluten.
Heureusement, il existe des marques et des points de vente qui prennent les mesures nécessaires pour que les noix et les arachides soient sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de sensibilité au gluten non cœliaque. Lisez ce qui suit pour connaître les marques de fruits à coque et d’arachides sans gluten (ainsi que pour savoir quelles marques ne sont pas recommandées).
Noix et cacahuètes sans gluten
Ces marques et produits sont largement disponibles dans les épiceries et sont considérés comme sans gluten par leurs fabricants :
Blue Diamond
Blue Diamond fabrique plusieurs produits à base d’amandes étiquetés sans gluten, notamment son lait aux amandes et ses craquelins à base de noix. Selon l’entreprise, la plupart de ses noix ne contiennent aucun ingrédient à base de gluten et sont considérées comme sans gluten. Cela inclut les variétés Blue Diamond nature, salées et aromatisées.
Toutefois, il faut éviter les amandes Jordan (amandes enrobées de bonbons dans des tons blancs et pastel) et les amandes aromatisées au Wasabi et à la sauce soja, car ces variétés contiennent du gluten, selon l’entreprise. Sachez que les produits de noix sans gluten peuvent être traités dans la même installation que les produits de noix contenant du gluten. Blue Diamond est disponible dans tout le pays, et vous devriez pouvoir trouver la marque dans la plupart des supermarchés.
Noix Fisher
Selon l’entreprise, tous les produits qualifiés de sans gluten (moins de 20 parties par million de gluten) seront étiquetés comme tels. En outre, Fisher indique qu’elle mentionnera sur ses étiquettes tous les ingrédients contenant du gluten.
Notez que Fisher propose au moins deux produits à base de noix aromatisés à la fumée (amandes aromatisées à la fumée et au bacon et cacahuètes grillées à sec). La farine de malt d’orge est parfois utilisée dans l’arôme de fumée, alors assurez-vous d’examiner attentivement l’étiquette de tout produit à saveur de fumée. Les produits Fisher Nuts sont vendus dans de nombreux supermarchés.
Noix.com
Il s’agit d’un site web, et non d’une marque, mais Nuts.com offre le plus grand choix de noix et de cacahuètes certifiées sans gluten. Il existe deux catégories de « sans gluten » sur Nuts.com : sans gluten et certifié sans gluten (par le GFCO). Les produits certifiés sans gluten par le GFCO ont subi des tests rigoureux qui garantissent qu’ils contiennent moins de 10 parties par million de gluten.
Les produits étiquetés « sans gluten » mais non certifiés GFCO sont considérés comme exempts de gluten selon la norme légale de moins de 20 parties par million de gluten. « Notez que ces produits sans gluten non certifiés sont également traités sur une ligne de production dédiée au sans gluten dans une zone séparée de notre entrepôt », précise l’entreprise.
Vous pouvez trouver pratiquement tous les types de noix possibles sur Nuts.com, et les noix sont proposées assaisonnées, non assaisonnées, en coquille et déjà décortiquées. Vous pouvez également trouver une variété de farines de noix sans gluten (voir ci-dessous).
Une entreprise merveilleuse
Les amandes et les pistaches produites par The Wonderful Company et vendues dans des sachets en plastique sont étiquetées « sans gluten ». Les saveurs des amandes comprennent : grillées et salées, grillées sans sel et crues naturelles. Les saveurs de pistaches sont les suivantes : grillées et salées, sel et poivre, légèrement salées, sans sel, chili doux, et grillées et salées décortiquées (si vous n’aimez pas le défi d’extraire les pistaches de leur coquille).
Marques de spécialité
Ces marques moins connues ne sont pas disponibles partout, mais vous pouvez les trouver en ligne et dans quelques magasins :
Bhuja Snacks
Si les mélanges de fruits secs contenant des crackers et d’autres ingrédients à base de céréales vous manquent, vous pourriez trouver votre bonheur chez Bhuja Snacks. L’entreprise fabrique des mélanges de noix avec des craquelins certifiés sans gluten par la Gluten-Free Certification Organization (GFCO), qui exige des tests pour déterminer la présence de moins de 10 parties par million de gluten (moins est toujours mieux). Les nouilles et les crackers sont fabriqués à partir de pois jaunes, de pois chiches, de riz, de tapioca et de pommes de terre.
Notez que la marque fabrique également le » Beer Mix « , qui est certifié sans gluten et ne semble pas contenir de bière. Vous trouverez les Bhuja Snacks sur Amazon et dans plusieurs chaînes de supermarchés, dont Sweetbay et Albertson’s. Vous les trouverez peut-être chez Costco. Vous pouvez également les trouver chez Costco.
Les pois chiches sont le nouvel aliment « it ».
Foods Alive
Foods Alive, qui fabrique des produits allant des crackers aux pailles en verre, propose une variété de produits à base de noix « Superfoods » étiquetés « sans gluten », notamment des cacahuètes Wild Jungle (une variété de cacahuètes à très faible teneur en aflatoxine), ainsi que des amandes, des noix du Brésil, des noix de cajou, des noix de pécan et des noix biologiques. Vous pouvez trouver certains produits Foods Alive sur Amazon ou les commander directement auprès de l’entreprise.
Old Dominion
Cette petite marque spécialisée fabrique du brittle de cacahuètes, des cacahuètes au beurre caramel et des cacahuètes croustillantes. Tous sont considérés comme sans gluten, selon la société. Notez qu’Old Dominion a récemment changé de mains et que certains processus de fabrication pourraient être confiés à un tiers à l’avenir, alors examinez attentivement les étiquettes.
Noix tigrée originale de Gemini biologique
Ces noix, populaires auprès de certaines personnes qui suivent un régime paléo, sont sans gluten, selon l’entreprise. Elles sont également crues, sans OGM, certifiées biologiques par l’USDA et casher. Organic Gemini propose également de la farine de souchet, qui est également sans gluten.
Sahale Snacks
Cette marque, qui doit son nom au pic Sahale dans le parc national des North Cascades dans l’État de Washington, produit une gamme de noix et de snacks à base de noix aux saveurs intéressantes, comme les noix de cajou aromatisées à la grenade et à la vanille et le mélange glacé de noix de cajou thaïlandaises. Selon l’entreprise, les mélanges de noix et les mélanges secs vendus en sachets et en emballages « à emporter » sont certifiés sans gluten par le GFCO. Recherchez le symbole « GF » sur l’emballage.
Les produits sont également certifiés sans OGM. Notez que les barres de la société ne sont pas certifiées sans gluten, alors évitez-les. Les snacks Sahale sont vendus dans les magasins Target et dans d’autres points de vente.
Sante Nuts
Si vous voulez des fruits à coque sans gluten et sans risque de contamination croisée avec les arachides, cette marque peut être un bon choix. Les produits Sante Nuts sont sans gluten, sans soja, certifiés casher et végétaliens, et sont produits dans un environnement totalement exempt d’arachides. Sante propose des amandes, des noix de cajou, des noix de pécan, des pistaches et des noix dans une variété de saveurs et de mélanges. La marque est vendue dans des points de vente situés principalement dans le nord de la Californie et le Nevada et est disponible en ligne.
The Peanut Shop of Williamsburg
The Peanut Shop (une institution de Colonial Williamsburg, Va.) offre une grande variété de produits à base de noix sans gluten dans sa boutique en ligne, y compris de multiples saveurs d’arachides (la Virginie est connue pour ses arachides), du brittle de noix recouvert de chocolat, des amandes recouvertes de chocolat noir et au lait, des noix de cajou rôties au miel, des noix de pécan douces de Géorgie et du brittle de cacahuètes. Vous trouverez également des boîtes-cadeaux contenant la plupart des mêmes produits.
Farines de noix sans gluten
De nombreuses personnes sans gluten, notamment celles qui suivent le régime paléo ou un régime pauvre en glucides, remplacent la farine à base de céréales par de la farine de noix dans leurs produits de boulangerie. Voici où vous pouvez trouver de la farine de noix sans gluten :
Bob’s Red Mill
Bob’s Red Mill est peut-être la farine de noix sans gluten la plus répandue sur le marché. Vous la trouverez probablement dans la plupart des magasins d’aliments naturels et dans de nombreux supermarchés qui ont un grand rayon d’aliments naturels. Cette farine d’amande est très fine et est moulue à partir d’amandes entières.
King Arthur
King Arthur propose une farine d’amande super fine, certifiée sans gluten par le GFCO. Vous pouvez la trouver dans de nombreux supermarchés et magasins de produits naturels.
Nuts.com
Nuts.com propose une variété de farines de noix sans gluten, notamment des farines d’amande, de noix de cajou, de châtaigne, de noisette, de macadamia, de pistache et de souchet biologique. Toutes ces farines sont certifiées sans gluten par le GFCO, à l’exception de la farine de souchet, qui répond à la norme moins stricte des farines sans gluten non certifiées.
Wellbee’s
Wellbee’s est un site Web spécialisé dans la cuisine sans céréales et les ingrédients pour le régime spécifique de glucides. L’entreprise propose des farines d’amande, de noix de cajou, de noix, de noisettes et de noix de pécan, qui sont toutes considérées comme exemptes de gluten.
Produits à éviter
Les entreprises suivantes fabriquent des produits que l’on trouve dans de nombreuses épiceries. Cependant, ils ne sont pas recommandés aux personnes qui suivent un régime sans gluten, généralement en raison de la contamination croisée du gluten qui résulte du partage des installations ou de l’équipement :
Diamond of California
Cette entreprise, qui n’est pas liée à Blue Diamond, produit principalement des noix, des pacanes et des amandes, mais elle propose également des pistaches, des noix de cajou, des noix de macadamia, des pignons et des noisettes. Tous ces produits sont traités dans des équipements communs et portent la mention « peut contenir du blé ».
Noix d’émeraude
Snyders-Lance Inc. possède Emerald Nuts, qui n’est pas étiqueté sans gluten. Selon l’entreprise : « Ces produits sont fabriqués et emballés dans les mêmes installations de transformation que les produits contenant du gluten. Snyder’s Lance adhère à des bonnes pratiques de fabrication alimentaire de qualité supérieure, et toutes les chaînes de transformation sont soigneusement nettoyées entre les cycles d’emballage, ce qui réduit considérablement les risques de contact croisé entre les produits contenant du gluten et les autres. Si les variétés Emerald Breakfast on the Go et Emerald Trail Mix contiennent du gluten, tous les autres produits Emerald ne contiennent pas d’ingrédients à base de gluten. »
Idées de petits déjeuners rapides sans gluten
Kirkland Signature
Costco vend Kirkland Signature, et les produits de cette marque sont également disponibles sur Amazon. Malheureusement, les noix de Kirkland Signature portent un avertissement indiquant qu’elles sont traitées sur des lignes partagées avec des produits contenant du blé.
Noix Planters
Il s’agit d’une entreprise de Kraft Foods. Kraft a pour politique d’indiquer tout ingrédient contenant du gluten sur les étiquettes des produits. Cependant, à moins qu’un produit ne soit explicitement étiqueté » sans gluten « , il peut être sujet à une contamination croisée par le gluten, même s’il ne contient aucun ingrédient contenant du gluten. Planters n’étiquette aucun de ses produits comme étant « sans gluten » et la marque comprend des mélanges pour randonnées et des « mélanges inspirés des desserts » qui contiennent des ingrédients à base de gluten et qui sont traités dans le même équipement que les noix et les arachides ordinaires.
Il est recommandé d’éviter les produits Planters à base de noix, bien que certaines personnes aient déclaré pouvoir les consommer sans problème.
Virginia Diner
Virginia Diner propose des cacahuètes (en coque et hors coque) ainsi que divers produits à base de cacahuètes. Bien que les deux seuls produits contenant du gluten fabriqués par cette entreprise soient le Tailgate Snack Mix et le Old Bay Snack Mix, tous les produits présentent un risque de contamination croisée par le gluten en raison de l’utilisation d’équipements communs, selon un représentant du service à la clientèle. Les étiquettes des produits mentionnent ce risque le cas échéant.
We Are Nuts
Il s’agit d’une petite entreprise familiale basée à Saint-Paul, dans le Minnesota, qui se spécialise dans les noix et les mélanges de fruits secs de qualité supérieure. Malheureusement, l’entreprise déclare : « Nous ne classons ni n’étiquetons aucune de nos noix comme étant sans gluten, car elles sont emballées dans une installation où elles peuvent entrer en contact avec du blé ou d’autres articles contenant du gluten. »
Comme vous pouvez le constater, il est possible de se procurer en toute sécurité des noix et des arachides sans gluten (ainsi que des farines de noix et des mélanges de noix et d’arachides), bien que cela puisse être difficile à faire dans un court délai si votre supermarché local ne dispose que d’une petite sélection. En règle générale, vous trouverez presque toujours des produits Blue Diamond, et la plupart des magasins proposent également des pistaches et des amandes Wonderful (vous les trouverez peut-être dans la section des fruits et légumes plutôt que dans l’allée des snacks).
Une dernière remarque : en général, il faut se méfier des noix entières emballées génériques (ou de marque) que l’on trouve au rayon des fruits et légumes, car beaucoup d’entre elles sont produites sur un équipement partagé avec des ingrédients contenant du gluten. Cependant, certaines personnes disent avoir de la chance avec ces noix emballées, à condition que l’avertissement d’allergie sur l’emballage ne mentionne pas le blé. Si l’emballage indique « Peut contenir : Blé », alors ne l’achetez pas.
Quoi qu’il en soit, votre meilleure chance (surtout si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten) est de vous en tenir aux fruits à coque considérés comme exempts de gluten ou (mieux encore) certifiés exempts de gluten dans les listes ci-dessus.