Pizza Hut est une autre chaîne de pizzerias qui a pris le train en marche du régime sans gluten et propose des pizzas sans gluten.
Les pizzas sans gluten, fabriquées avec des croûtes Udi’s Gluten-Free, sont disponibles en version fromage seul ou fromage et pepperoni. Udi’s est certifié sans gluten par la Gluten-Free Certification Organization (GFCO), qui exige que les tests soient inférieurs à 10 parties par million de gluten (plus bas, c’est mieux).
Mais la pizza sans gluten de Pizza Hut est-elle suffisamment sûre pour que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque puissent la commander ?
Bonne nouvelle pour les amateurs de pizza : La pizza sans gluten de Pizza Hut (au fromage seulement et au fromage et pepperoni) a été approuvée par le programme de certification Gluten-Free Food Service Training and Management, l’équivalent du GFCO pour les restaurants. Les deux sont gérés par le Gluten Intolerance Group (GIG).
Comment Pizza Hut s’y prend-elle ?
Pizza Hut recommande vivement aux clients sans gluten d’informer le gérant du magasin de leurs besoins lorsqu’ils passent leur commande – vous obtiendrez ainsi le service le plus fiable.
Pour prévenir la contamination croisée par le gluten, Pizza Hut conserve la croûte, les garnitures et la sauce dans une » trousse désignée sans gluten » et fait cuire la pizza sans gluten sur du papier parchemin dans son four à pizza. Les employés de Pizza Hut portent également des gants propres et utilisent une roulette à pizza sans gluten (stockée dans des conteneurs dédiés sans gluten) pour manipuler les pizzas sans gluten.
Pizza Hut affirme qu’il n’y a pas de farine en vrac ou en suspension dans l’air dans les endroits où la pizza sans gluten est proposée.
Toute pizza sans gluten de Pizza Hut à emporter ou à livrer sera emballée dans sa propre boîte spéciale Pizza Hut sans gluten (qui portera le logo Udi’s), précise l’entreprise. Si la vôtre ne l’est pas, contactez immédiatement le magasin.
Une autre option de pizza (potentiellement problématique)
Pizza Hut offre également aux clients la possibilité de choisir leurs propres garnitures pour une croûte sans gluten Udi’s, mais avec un avertissement : Seules les pizzas au fromage seulement et au fromage et pepperoni sont préparées de manière à éliminer la contamination croisée. Si vous vous aventurez au-delà de la limite fromage/pepperoni, vous risquez d’avoir plus de traces de gluten sur votre tarte (et peut-être même un glutening).
« Toutes les garnitures sans gluten autres que le fromage, la sauce marinara et, si elles sont choisies, le pepperoni, proviennent de la table de préparation où toutes les garnitures sont stockées », explique l’entreprise dans un communiqué. « Nous avons formé les membres de notre équipe pour qu’ils prennent des précautions spécifiques lors de la fabrication de ces pizzas, mais nous ne pouvons pas garantir l’absence de contact croisé avec le gluten, car ces garnitures supplémentaires ne sont pas stockées séparément des ingrédients qui sont utilisés pour recouvrir nos croûtes contenant du gluten. »
De plus, évitez les boulettes de viande et la sauce crémeuse à l’ail et au parmesan de Pizza Hut, ainsi que les Sauce Drizzles et les saveurs de croûte – ils contiennent du gluten (les boulettes de viande et la sauce au parmesan) ou présentent un risque très élevé de contamination croisée (Sauce Drizzles et saveurs de croûte). Enfin, notez que toutes les ailes de poulet de Pizza Hut contiennent du gluten, donc si vous voulez un amuse-gueule sûr, vous devrez chercher ailleurs.
Conclusion
L’offre de pizza sans gluten de Pizza Hut a été bien pensée, avec l’aide considérable des experts du programme de certification Gluten-Free Food Service Training and Management. Elle devrait être aussi sûre que toute pizza provenant d’un restaurant qui n’utilise pas de farine en suspension dans l’air et qui prend des précautions rigoureuses pour éviter la contamination croisée.
Toutefois, si vous n’êtes pas satisfait de votre pizza sans gluten Pizza Hut, je vous invite à contacter la direction du magasin (et éventuellement les relations avec la clientèle de l’entreprise) pour leur faire part du problème. Comme nous le savons tous, la préparation d’aliments sans gluten sûrs nécessite une courbe d’apprentissage, et certains établissements Pizza Hut peuvent s’avérer meilleurs que d’autres dans ce domaine.