On pourrait croire qu’ils appartiennent à une sorte de cirque ou de laboratoire scientifique plutôt qu’à votre assiette, mais les raisins de la barbe à papa sont entièrement naturels, super nutritifs et pleins de saveur.
Ces raisins savoureux présentent tous les avantages pour la santé et les éléments nutritifs des raisins ordinaires, mais avec un petit plus : chaque bouchée a le même goût que la barbe à papa douce, sucrée et filée à la main que vous connaissez et aimez – sans les produits chimiques, le sucre, les calories et la culpabilité supplémentaires que vous n’aimez pas.
Comme les raisins normaux, les raisins de la barbe à papa ont une longue liste d’avantages pour la santé. Ils peuvent maintenir votre glycémie stable, fournir une dose concentrée d’antioxydants, soulager les inflammations, stimuler les fonctions cérébrales et même combattre les cellules cancéreuses et les bactéries. De plus, ils sont pauvres en calories et offrent un large éventail de nutriments essentiels à votre santé.
À ce stade, vous mourrez probablement d’envie de savoir comment vous pouvez mettre la main dessus, et vous vous demandez peut-être « où puis-je acheter des raisins en barbe à papa ? ». Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir sur ces délicieux raisins, de l’endroit où vous pouvez les trouver à la façon dont ils peuvent être bénéfiques pour votre santé.
Que sont les raisins de la barbe à papa ?
Le raisin barbe à papa est une variété de raisin entièrement naturelle qui a été sélectionnée pour avoir le goût de la barbe à papa. Ils ressemblent à des raisins normaux ; ils sont verts, dodus et juteux, et totalement sans pépins. Le raisin est en fait un hybride de deux types de raisins : un type de raisin Concord, semblable à ceux utilisés dans de nombreuses gelées et jus, et Vitis vinifera, la vigne commune.
C’est pourquoi les raisins de la barbe à papa partagent les mêmes propriétés nutritionnelles que les raisins ordinaires et présentent les mêmes avantages impressionnants pour la santé, comme une meilleure santé cardiaque, un meilleur fonctionnement du cerveau et une réduction des inflammations.
Cependant, la véritable raison pour laquelle les gens se pressent dans les épiceries pour mettre la main sur ces raisins est leur saveur intense. Elle est souvent décrite comme une correspondance exacte à la barbe à papa sucrée et filée que l’on peut trouver dans les carnavals et les foires, mais sans le sucre ajouté ni les calories supplémentaires.
Ces raisins peuvent être un peu difficiles à trouver car ils ne sont disponibles qu’une seule fois par an et sont produits par une seule entreprise. Cependant, on peut les trouver dans de nombreux grands magasins et ils constituent un excellent moyen d’apporter des nutriments supplémentaires à votre régime alimentaire tout en satisfaisant votre envie de sucreries.
Avantages
- Régularise la glycémie
- Bourré d’antioxydants
- Atténue l’inflammation
- Stimule les fonctions cérébrales
- Combat les bactéries
- Peut aider à prévenir le cancer
1. Régulariser la glycémie
Les raisins ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’ils ne provoquent pas de pics de glycémie comme le feraient d’autres aliments à indice glycémique élevé. De plus, il a été démontré que le raisin présente des avantages particulièrement impressionnants pour la santé lorsqu’il s’agit de contrôler la glycémie.
Des études montrent que le raisin contient de nombreux composés importants, appelés polyphénols, qui peuvent réduire la glycémie et améliorer le fonctionnement des cellules responsables de la sécrétion d’insuline. L’insuline est l’hormone qui transporte le sucre du sang vers les cellules où il peut être utilisé comme carburant, de sorte que l’augmentation des niveaux d’insuline peut aider à promouvoir une glycémie normale.(1)
Chaque portion de raisin contient également une dose supplémentaire de fibres, qui ralentissent l’absorption du sucre dans le sang, contribuant ainsi à maintenir une glycémie stable.
Pour obtenir de meilleurs résultats, associez votre raisin à une alimentation riche en fruits et légumes à faible indice glycémique et en autres aliments riches en fibres, et faites régulièrement de l’exercice pour gérer efficacement votre glycémie.
2. Une mine d’antioxydants
Les antioxydants sont des composés qui combattent les radicaux libres nocifs et préviennent les dommages causés aux cellules. Il a été démontré que l’accumulation de radicaux libres contribue à plusieurs types de maladies chroniques, comme le cancer, les maladies coronariennes et le diabète.(2)
Les raisins de la barbe à papa, comme les raisins ordinaires, sont chargés d’antioxydants bénéfiques qui peuvent neutraliser ces composés dangereux et aider à promouvoir la santé globale. Le raisin contient notamment plusieurs composés phytochimiques aux puissantes propriétés antioxydantes, dont des acides phénoliques, des stilbènes, des anthocyanines et des proanthocyanines.(3)
Pour en avoir pour votre argent, consommez du raisin avec d’autres aliments à forte teneur en antioxydants comme les baies, le chocolat noir, les noix de pécan et les artichauts.
3. Atténuer l’inflammation
L’inflammation peut être une réaction saine déclenchée par le système immunitaire en réponse à une blessure ou une maladie. Cependant, l’inflammation chronique peut contribuer à de nombreux types de maladies chroniques et d’affections auto-immunes, comme la polyarthrite rhumatoïde ou le lupus.(4)
Grâce à leur forte teneur en antioxydants, manger beaucoup de raisins en barbe à papa pourrait contribuer à réduire l’inflammation dans l’organisme. Une étude de 2012 publiée dans Nutrients a montré que la consommation de raisins augmentait les niveaux de marqueurs anti-inflammatoires chez les hommes atteints du syndrome métabolique.(5)
Dans une autre étude brésilienne, il a été constaté que donner de la poudre de raisin à des patients sous hémodialyse augmentait les niveaux de glutathion peroxydase, un type d’enzyme aux propriétés anti-inflammatoires qui protège les cellules des dommages. La poudre de raisin a également empêché l’augmentation des marqueurs inflammatoires par rapport à un groupe témoin.(6)
En plus de manger beaucoup de raisin, suivre un régime anti-inflammatoire et manger beaucoup d’aliments anti-inflammatoires peut également aider à repousser l’inflammation.
4. Stimuler les fonctions cérébrales
Les raisins regorgent de flavonoïdes, des composés bénéfiques qui peuvent contribuer au bon fonctionnement de votre cerveau et réduire le risque de maladie neurodégénérative. Les anthocyanines, en particulier, peuvent aider en prévenant l’inflammation dans le cerveau et en réduisant le stress oxydatif causé par la formation de radicaux libres.
Une étude menée par le centre de santé universitaire de Cincinnati et publiée dans le British Journal of Nutrition a montré qu’une supplémentation en jus de raisin Concord pendant 12 semaines améliorait la mémoire des personnes âgées souffrant de troubles cognitifs légers.(7)
De même, une étude réalisée en 2009 par le Jean Mayer Human Nutrition Research Center on Aging de l’Université de Tufts indique que la consommation de jus de raisin peut améliorer la signalisation des neurones et prévenir le stress oxydatif dans le cerveau causé par le vieillissement.(8)
Parmi les autres aliments sains pour le cerveau figurent les avocats, les betteraves, les myrtilles, le bouillon d’os et l’huile de coco.
5. Combattre les bactéries
Certaines études ont révélé que les raisins contiennent des propriétés antimicrobiennes qui pourraient aider à combattre les bactéries nocives qui causent des maladies.
Une étude en éprouvette réalisée en 2015, par exemple, a révélé que l’extrait de pelure de raisin était capable d’inhiber la croissance de plusieurs souches de bactéries, y compris certains types responsables d’intoxications alimentaires, comme la Salmonella typhimurium. (9)
Plusieurs autres études ont abouti à des résultats similaires, montrant que le raisin contient des composés qui contribuent à éliminer ces dangereuses souches de bactéries et même certains types de champignons.(10, 11)
6. Peut aider à prévenir le cancer
L’un des bienfaits les plus impressionnants du raisin pour la santé est sa capacité à aider à protéger contre le cancer. Les raisins sont littéralement chargés de composés comme les polyphénols et les antioxydants qui peuvent tuer et empêcher la propagation des cellules cancéreuses. Certaines études ont même montré que les raisins secs combattent les cellules cancéreuses.(12)
Une étude en éprouvette réalisée en Italie a montré que l’extrait de raisin réduit la croissance des cellules cancéreuses du côlon et les empêche de se propager.(13)
Les raisins contiennent également du resvératrol, un type de polyphénol naturel doté de puissantes propriétés anticancéreuses. Dans une étude animale, le traitement de souris avec du resvératrol a réduit de manière significative la croissance des tumeurs et a également contribué à tuer les cellules cancéreuses du sein.(14)
Il faut toutefois garder à l’esprit que la plupart des recherches actuelles se limitent à des études en éprouvette et sur des animaux. D’autres essais sur des humains sont nécessaires pour déterminer comment les raisins, et les raisins de la barbe à papa en particulier, peuvent affecter les cellules cancéreuses chez les humains.
Nutrition
Le raisin de la barbe à papa étant un hybride de deux types de raisins courants, il présente le même profil nutritionnel que le raisin ordinaire. Ils sont pauvres en calories et riches en vitamines K et C, ainsi qu’en de nombreux autres micronutriments importants.
Une tasse de raisins en barbe à papa contient environ :(15)
- 104 calories
- 27,3 grammes de glucides
- 1,1 gramme de protéines
- 0,2 gramme de graisse
- 1,4 gramme de fibres
- 22 microgrammes de vitamine K (28 % de la valeur quotidienne)
- 16,3 milligrammes de vitamine C (27 % de la valeur quotidienne)
- 0,2 milligramme de cuivre (10 % de l’apport quotidien)
- 288 milligrammes de potassium (8 % de la valeur quotidienne)
- 0,1 milligramme de thiamine (7 % de l’apport quotidien)
- 0,1 milligramme de riboflavine (6 % de l’apport quotidien)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (6 % de la valeur quotidienne)
- 0,1 milligramme de manganèse (5 % de l’apport quotidien).
Les raisins de la barbe à papa contiennent également du fer, du magnésium, du phosphore et de la vitamine A.
Raisins à la barbe à papa et raisins ordinaires
La saveur distincte des raisins de la barbe à papa amène beaucoup de gens à se poser des questions : Les raisins de la barbe à papa sont-ils des OGM ? Il est intéressant de noter que les raisins de la barbe à papa ne sont pas génétiquement modifiés. Ils sont plutôt issus du croisement de deux sortes de raisins pour créer un type de raisin unique à la saveur sucrée distincte.
Toutefois, comme ils sont entièrement naturels et fabriqués à partir de deux types de raisins, ils ont la même valeur nutritionnelle et les mêmes propriétés bénéfiques pour la santé que les raisins ordinaires. Cela signifie que le raisin contient la même quantité de calories que le raisin de la barbe à papa, ainsi qu’une quantité comparable de nutriments comme la vitamine K, la vitamine C et le cuivre.
Les raisins de la barbe à papa ressemblent même aux raisins ordinaires. La seule véritable différence entre les deux est le goût : alors que le raisin a généralement un goût sucré avec une pointe d’acidité, le raisin de la barbe à papa a tendance à avoir une saveur plus douce et plus sucrée.
Mode d’emploi
Vous vous demandez sans doute « où puis-je acheter des raisins à la barbe à papa ? ». Bien qu’ils ne soient pas aussi courants que les raisins ordinaires, les raisins en barbe à papa sont disponibles dans de nombreuses grandes épiceries du pays. Cependant, la façon la plus simple de trouver où acheter des raisins en barbe à papa est de taper simplement « raisins en barbe à papa près de chez moi » dans votre moteur de recherche pour trouver une liste d’emplacements.
Cependant, il est encore plus difficile de savoir quand les raisins en barbe à papa sont en saison et de trouver le bon moment pour le faire que de les trouver dans votre épicerie locale. En effet, les raisins en barbe à papa ne sont disponibles que pendant un laps de temps très court, de la mi-août à la mi-septembre.
Une fois que vous avez mis la main sur ces raisins super sucrés, vous pouvez les utiliser comme vous le feriez avec des raisins ordinaires. Ajoutez-les à des salades, des tartes, des confitures ou des desserts, ou profitez simplement de leur goût de barbe à papa pour un en-cas sain qui satisfera vos envies de sucré.
Si vous cherchez des façons nouvelles ou uniques d’utiliser ces délicieux raisins plutôt que de les déguster simplement crus, n’ayez crainte. Voici quelques idées de recettes de raisins à la barbe à papa pour vous aider à démarrer :
- Confiture de raisins à la barbe à papa
- Yogourt glacé instantané à 2 ingrédients
- Salade de raisins, feta et bacon
Histoire
Les raisins ont été appréciés tout au long de l’histoire, leur culture remontant à une période comprise entre le septième et le quatrième millénaire avant J.-C. Originaire de la zone géographique située entre la mer Noire et l’Iran, le raisin a été rapidement introduit par l’homme dans des régions comme l’Europe centrale et le Moyen-Orient.
Même la vinification remonte à l’Antiquité, certaines preuves montrant qu’elle aurait commencé dès le septième millénaire avant J.-C.(16).
Les raisins de la barbe à papa, en revanche, sont une innovation beaucoup plus récente. Grapery, la société à l’origine du raisin à barbe à papa, cultive le raisin depuis 1996 dans les comtés de Kern et de Tulare en Californie.
En utilisant des techniques de croisement, Grapery a pu combiner les saveurs du raisin Concord avec la vigne commune pour créer un tout nouveau type de raisin avec une saveur totalement unique. Grâce à cette méthode, Grapery a également commencé à cultiver plusieurs autres types de raisins hybrides, tels que les gum drops, les moon drops et les flavor pops.
Risques et effets secondaires
Les raisins conventionnels sont l’un des principaux responsables des résidus élevés de pesticides et ont été désignés à plusieurs reprises comme l’un des fruits les plus problématiques en matière de pesticides. En fait, ils font partie de la liste des aliments « dirty dozen » . C’est pourquoi il est généralement recommandé d’opter pour des raisins biologiques lorsque cela est possible afin d’éviter les effets nocifs des pesticides.
Bien que les raisins de la barbe à papa ne soient pas biologiques, l’entreprise qui les produit teste les résidus de pesticides avant la récolte pour s’assurer qu’ils peuvent être consommés sans danger. Il est tout de même recommandé de laver soigneusement les raisins avant de les manger pour garantir la sécurité alimentaire.
En outre, certaines personnes peuvent être allergiques au raisin. Si vous ressentez des symptômes d’allergie alimentaire, tels que de l’urticaire, une respiration sifflante ou un gonflement, après avoir mangé des raisins de barbe à papa, cessez immédiatement de les consommer et consultez votre médecin.
Réflexions finales
- Les raisins de la barbe à papa sont obtenus en croisant deux sortes de raisins pour créer un nouveau type de raisin au goût similaire à celui de la barbe à papa.
- Ces raisins présentent le même profil nutritionnel que les raisins ordinaires et sont pauvres en calories, mais contiennent beaucoup de vitamine K, de vitamine C et de cuivre, ainsi que des antioxydants.
- Ils présentent également les mêmes avantages pour la santé que les raisins et peuvent combattre les cellules cancéreuses et les bactéries, renforcer la santé du cerveau, aider à contrôler la glycémie et réduire les inflammations.
- Les raisins à la barbe à papa sont disponibles dans de nombreux grands magasins et épiceries à travers les États-Unis, mais seulement pendant un mois de l’année.
- Pleins de saveur et de bienfaits pour la santé, ces raisins savoureux peuvent être un excellent moyen de satisfaire votre envie de sucreries tout en ajoutant des nutriments supplémentaires à votre régime alimentaire.