Symptômes de l’allergie aux coquillages, remèdes efficaces et alternatives

Il est vrai qu’avec food allergiesla nourriture d’une personne peut vraiment être le poison d’une autre. La popularité des mollusques et crustacés n’a cessé de croître dans le monde entier, mais en conséquence, les mollusques et crustacés constituent la première cause d’allergies alimentaires chez l’adulte américain. La prévalence approximative de l’allergie aux crustacés est estimée à 0,5 à 2,5 % de la population générale.(1)

L’allergie aux mollusques et crustacés peut mettre la vie en danger. Il est donc important que les gens soient informés des symptômes de l’allergie aux mollusques et crustacés, des aliments moins évidents qui peuvent en contenir et des remèdes naturels qui peuvent aider à réduire la réponse immunitaire du corps.


Qu’est-ce que les mollusques et crustacés ?

Les termes « coquillages » et « fruits de mer » sont souvent utilisés de manière interchangeable et avec des significations différentes. Selon une étude publiée dans Clinical and Translational Allergy, le terme  » fruits de mer  » est un terme général qui désigne tout animal aquatique comestible, tandis que le terme  » mollusques  » désigne ceux qui ont une coquille ou un exosquelette semblable à une coquille.(2)

Il existe plusieurs groupes et sous-groupes connus d’espèces de coquillages. Un type de mollusque est crustacésqui, en latin, signifie « ayant une croûte ou une coquille ». Les crustacés appartiennent à la catégorie arthropodes qui ont tous un exosquelette ou une coquille dure, un corps segmenté et des membres articulés. Il existe plus de 50 000 espèces connues de crustacés ; parmi les crustacés les plus connus figurent les crabes, les homards, les écrevisses, les crevettes, le krill, les crevettes roses, les cloportes et les balanes.

Le site mollusques est le plus grand phylum marin, comprenant environ 23 % de tous les organismes marins nommés. Les mollusques céphalopodes, tels que les calmars, les seiches et les pieuvres, comptent parmi les mollusques les plus avancés sur le plan neurologique ; les calmars géants sont les plus grands, et les gastéropodes, tels que les escargots et les limaces, sont de loin les plus nombreux, représentant 80 % de tous les mollusques. Les autres mollusques comprennent les coquilles Saint-Jacques, les palourdes, les moules et les huîtres.(3)


Qu’est-ce qu’une allergie aux crustacés exactement ?

Les allergies aux crustacés sont plus courantes. Les allergies aux mollusques sont bien connues, mais ne semblent pas se produire aussi fréquemment. Le principal allergène des mollusques a été identifié comme étant la tropomyosine, une protéine musculaire présente dans différentes espèces de mollusques et qui pourrait être responsable de la réactivité croisée. C’est pourquoi la plupart des personnes allergiques à un type de coquillage le sont aussi à d’autres types.

Les coquillages sont l’une des principales causes d’allergies alimentaires chez les adultes et une cause fréquente d’anaphylaxie d’origine alimentaire. Aux États-Unis, une enquête portant sur 14 948 personnes a révélé que 2 à 3 % des personnes pensent être allergiques aux produits de la mer : 2,2 % aux crustacés et 0,6 % au poisson. De la prévalence la plus élevée à la plus faible, l’allergie aux crustacés est la plus fréquente pour les crevettes, le crabe, le homard, les palourdes, les huîtres et les moules.(4)

Le commerce international croissant des fruits de mer a accru la popularité et la fréquence de consommation d’une variété de produits de la mer dans tout le pays. Cette augmentation de la production et de la consommation s’est accompagnée de rapports plus fréquents de problèmes de santé indésirables chez les consommateurs et les transformateurs de fruits de mer. Les recherches montrent que les réactions indésirables aux fruits de mer sont souvent générées par des contaminants, mais qu’elles peuvent aussi être médiées par le système immunitaire et provoquer des allergies.(5)


Les symptômes d’allergie aux coquillages les plus courants

Les symptômes d’allergie aux coquillages sont provoqués par les anticorps produits par le système immunitaire contre des allergènes spécifiques. Les anticorps déclenchent la libération de substances chimiques (comme les histamines) pour attaquer la protéine à l’origine de la réaction immunitaire. Les réactions non immunologiques aux fruits de mer peuvent être déclenchées par des contaminants tels que des parasites, des bactéries, des virus, des toxines marines et des amines biogènes. Les ingrédients ajoutés pendant la transformation et la mise en conserve des fruits de mer peuvent également provoquer des réactions indésirables. Toutes ces substances sont capables de déclencher des réactions similaires aux véritables symptômes d’une allergie aux crustacés.(6)

Bien que le degré des symptômes de l’allergie aux mollusques et crustacés varie considérablement, ils ont tendance à être plus graves que ceux de la plupart des autres allergènes alimentaires et sont imprévisibles, se manifestant parfois longtemps après que la personne a consommé l’allergène. Les symptômes de l’allergie aux crustacés peuvent aller d’une urticaire légère à une anaphylaxie potentiellement mortelle. La plupart des réactions sont médiées par les IgE et entraînent l’apparition rapide de troubles gastro-intestinaux, cutanés (affectant la peau) ou respiratoires. Les symptômes courants de l’allergie aux crustacés sont les suivants

  • démangeaisons de la peau, urticaire et eczéma
  • gonflement du visage, des lèvres, de la langue, de la gorge, des oreilles, des doigts ou des mains
  • congestion
  • difficulté à respirer ou respiration sifflante
  • picotements dans la bouche
  • douleurs abdominales
  • nausées ou vomissements
  • diarrhée
  • étourdissements
  • évanouissement

Lorsqu’une libération excessive de substances chimiques met une personne en état de choc, on parle de réaction anaphylactique. L’anaphylaxie peut survenir soudainement et évoluer rapidement. Les premiers signes de l’anaphylaxie peuvent être bénins, comme une éruption cutanée ou une « sensation étrange », mais ils peuvent conduire à des problèmes plus graves comme des difficultés respiratoires, de l’urticaire ou un gonflement, une sensation d’oppression dans la gorge, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, des vertiges et des évanouissements, une baisse de la pression artérielle, un rythme cardiaque rapide et même un arrêt cardiaque. Les personnes qui ont eu une réaction allergique grave aux mollusques et crustacés courent un plus grand risque de réactions futures, et elles devraient avoir sur elles un médicament auto-injectable. epinephrine.(7)

On croit à tort que les personnes allergiques aux mollusques et aux crustacés risquent davantage d’avoir une réaction indésirable à l’iode; cependant, les recherches suggèrent qu’il n’y a pas de lien. Les études montrent également que l’allergie aux mollusques et crustacés n’augmente pas la probabilité d’avoir une réaction indésirable à l’iode. allergie à l’iode ou une réaction indésirable à un produit de contraste intraveineux.(8)

En savoir plus : L’imitation de la chair de crabe pourrait être encore pire que vous ne le pensez


5 remèdes contre l’allergie aux crustacés

La gestion d’une allergie aux crustacés consiste à éliminer strictement les crustacés, ce qui, chez les personnes hautement allergiques, peut inclure l’évitement de les toucher ou de les sentir. Les chercheurs suggèrent que toute personne ayant eu une réaction indésirable aux mollusques dans le passé devrait porter un dispositif d’identification Medic Alert et être formée à l’utilisation d’un dispositif d’alerte médicale. auto-injecteur d’épinéphrine car les réactions futures peuvent être plus graves.(9)

Comme avec un peanut allergyil existe des moyens de renforcer votre système immunitaire et d’atténuer la gravité des symptômes de l’allergie aux mollusques et crustacés grâce à des remèdes naturels.

1. Probiotiques

Probiotic supplements renforcer la fonction immunitaire et réduire le risque de développer des allergies alimentaires. Les recherches montrent que la présence de bactéries probiotiques dans le microbiote intestinal est corrélée à une protection contre les maladies allergiques. Une amélioration clinique, en particulier de la rhinite allergique et de l’eczéma sensibilisé par les immunoglobulines, a été signalée dans la plupart des études publiées sur les probiotiques et les allergies.(10)

2. Enzymes digestives

La digestion incomplète des protéines alimentaires peut être liée aux allergies alimentaires et peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux. La prise de digestive enzymes pendant les repas peut aider le système digestif à décomposer complètement les particules alimentaires, et il constitue un remède vital contre les allergies alimentaires pour les personnes qui présentent des symptômes gastro-intestinaux d’allergie aux crustacés.

3. MSM (méthylsulfonylméthane)

Les recherches suggèrent que MSM supplements pourrait être efficace pour réduire les symptômes d’allergie. Le MSM est un composé organique contenant du soufre qui est utilisé pour améliorer la fonction immunitaire, réduire l’inflammation et aider à restaurer des tissus corporels sains. Il peut être utilisé pour soulager les problèmes gastro-intestinaux et les affections cutanées qui sont associés à des symptômes d’allergie aux crustacés moins graves.(11)

4. Vitamine B5

Vitamin B5 (ou acide pantothénique) peut être bénéfique pour les personnes souffrant d’allergies et d’asthme car il soutient la fonction surrénalienne. Il est important pour contrôler la congestion nasale, maintenir un tube digestif sain et stimuler la fonction immunitaire.(12)

5. L-glutamine

L-glutamine est l’acide aminé le plus abondant dans la circulation sanguine, et il peut aider à réparer les fuites intestinales et à renforcer la santé immunitaire, ce qui peut être utile en cas d’allergies alimentaires. Les recherches indiquent que les fuites intestinales, ou la perméabilité intestinale, sont susceptibles de provoquer diverses pathologies, dont les allergies. Des composés tels que la glutamine ont le potentiel mécanistique d’inhiber l’inflammation et le stress oxydatif.(13)


Allergique ? Voici 6 alternatives aux crustacés

La seule façon de vraiment éviter une réaction allergique aux coquillages est d’éviter complètement de manger et d’entrer en contact avec eux. Et sachez qu’il peut y avoir des traces de coquillages dans des produits qui semblent inoffensifs, notamment certaines vinaigrettes César, des savons et des cosmétiques, des sauces (comme la sauce Worcestershire) et des assaisonnements, des vitamines et des insecticides.

Dans une étude rétrospective réalisée en 2007 sur une période de cinq ans, 530 réactions alimentaires au total ont été examinées. Les chercheurs ont constaté que 119 réactions (22,4 %) étaient considérées comme étant dues à des allergènes cachés et que 32 % d’entre elles étaient des réactions anaphylactiques. Les allergènes de poisson cachés dans ces aliments ont provoqué des réactions chez 35 % des patients allergiques au poisson. (14) Cela prouve que les personnes allergiques aux crustacés doivent être vigilantes et choisir des alternatives alimentaires qu’elles savent sûres.

Lorsque vous cherchez des alternatives aux crustacés, il peut être difficile de trouver des aliments qui ont le même goût et la même texture que vos crustacés préférés, mais il existe de nombreux aliments qui offrent les mêmes avantages nutritionnels. D’une part, les crustacés peuvent servir de source de protéines, 3 onces de crevettes apportant environ 21 grammes de protéines, 3 onces de homard 17 grammes, 12 palourdes 17 grammes, 12 huîtres 10 grammes et 6 grosses coquilles Saint-Jacques 27 grammes de protéines.

Les protéines, qui sont utilisées dans chaque cellule de notre corps, sont essentielles pour développer la masse musculaire, soutenir la fonction neurologique, équilibrer les hormones, faciliter la digestion et améliorer notre humeur. Protein foods Les protéines sont utilisées pour le développement, la croissance et l’entretien de presque toutes les parties du corps. Si vous ne pouvez pas obtenir votre dose quotidienne de protéines à partir de crustacés en raison d’une allergie, il existe de nombreuses autres options.

De nombreux coquillages fournissent également une bonne quantité de fer, comme les huîtres, les pétoncles et les palourdes.(15) Le fer joue un rôle essentiel dans l’organisme et iron-rich foods nous fournit de l’énergie, stimule les fonctions musculaires et cérébrales, et favorise une grossesse saine.

Cela dit, n’oubliez pas que la valeur nutritive des crevettes n’est pas aussi impressionnante lorsqu’il s’agit de crevettes d’élevage (qui représentent environ 90 % des crevettes proposées). Les crevettes d’élevage présentent une série de problèmes, notamment la présence de produits chimiques (dont certains sont interdits !), de pesticides et même de xénoestrogènes.

1. Le bœuf nourri à l’herbe

Une portion de trois onces de bœuf nourri à l’herbe fournit 10 % de l’apport quotidien en fer et environ 60 grammes de protéines ! Le bœuf est également chargé de potassium, de vitamines B et de magnésium. Si vous ne pouvez pas manger de crustacés en raison d’une allergie, manger une petite portion de steak de bœuf (de la taille de votre paume) est un excellent moyen de vous assurer que votre alimentation contient suffisamment de nutriments.

2. Le poulet biologique

Le poulet bio sert d’autre source de protéines maigres et, tout comme les crustacés, il est polyvalent et peut être ajouté à de nombreux repas. Une étude de 2015 publiée dans Food and Nutrition Research a révélé que la consommation de viande de volaille, dans le cadre d’un régime riche en légumes, est associée à une réduction du risque de développer un surpoids et une obésité, des maladies cardiovasculaires et un diabète sucré de type 2. De plus, le collagène du poulet contient de la chondroïtine et de la glucosamine, deux composés qui aident à reconstruire le cartilage.(16)

3. Haricots

Les haricots, comme les haricots blancs et les black beansLes haricots, tels que les haricots blancs et les haricots blancs, sont une excellente alternative aux crustacés car ils sont riches en protéines et en fer, ainsi qu’en un certain nombre de micronutriments importants, notamment le potassium, le magnésium, le folate et le zinc. Les haricots sont rassasiants et, comme les crustacés, ils peuvent être ajoutés aux ragoûts, aux soupes, aux salades et à de nombreux autres repas.(17)

4. Lentilles

Lentils sont les préférés des végétariens et des végétaliens car ils constituent un aliment riche en protéines et en nutriments. Une étude publiée en 2009 dans le Journal of the American Dietetic Association suggère que la consommation de lentilles (et de haricots secs et de pois) peut améliorer la qualité du régime alimentaire de la population américaine. Les lentilles contiennent toute une série de nutriments et de phytonutriments dont les effets bénéfiques sur la santé ont été démontrés, mais les niveaux de consommation aux États-Unis sont assez faibles.(18) Pour les personnes qui ne peuvent pas manger de crustacés en raison d’une allergie alimentaire, les lentilles peuvent constituer une excellente source de protéines et d’autres nutriments importants, tels que le folate, le manganèse, le phosphore, la thiamine, le potassium, le zinc et plus encore.

5. Œufs de poules élevées en plein air

Les œufs sont des sources de protéines, de graisses et de micronutriments qui jouent un rôle important dans l’alimentation de base. Ils sont faciles à cuisiner et fournissent des nutriments importants comme le sélénium, la riboflavine, la vitamine D, la vitamine B12 et le phosphore. Il y a un certain nombre d’avantages à tirer de ces aliments. health benefits of eggsIl existe un certain nombre d’avantages à consommer des fruits et légumes, notamment leur capacité à améliorer la santé des yeux, à prévenir le syndrome métabolique, à réduire les maladies cardiaques grâce aux acides gras oméga-3, à favoriser la perte de poids, à maintenir la santé du cerveau et à améliorer la peau.(19)

6. Foie de poulet

Chicken liverLe foie de porc, ou même le foie de bœuf ou de canard, est très riche en nutriments et peut être considéré comme un super aliment. Il est une riche source de vitamines B, de fer et de vitamine A. Il fournit également des minéraux importants comme le phosphore et le magnésium.(20) Il surpasse en fait de nombreux autres aliments santé comme les épinards, les carottes et les pommes. Si vous essayez de trouver ailleurs les nutriments qui vous manquent dans les crustacés, ne cherchez pas plus loin. Vous obtenez les protéines et le fer des crustacés, et bien plus encore.


Précautions à prendre

Ce n’est pas parce qu’une personne allergique aux crustacés n’a jamais eu de réaction anaphylactique auparavant que cela ne se produira pas à l’avenir. Les personnes souffrant d’allergies graves aux mollusques et crustacés devraient demander à leur médecin de leur administrer de l’épinéphrine en cas de réaction anaphylactique d’urgence. Sachez également qu’une deuxième réaction anaphylactique, appelée  » réaction de choc « , peut se produire jusqu’à 12 heures après l’apparition de l’allergie. réaction biphasiquepeut survenir jusqu’à 12 heures après la première réaction allergique.


Réflexions finales

  • La popularité des mollusques et crustacés a augmenté dans le monde entier, mais par conséquent, les mollusques et crustacés constituent la première cause d’allergies alimentaires chez l’adulte américain.
  • La prévalence approximative de l’allergie aux crustacés est estimée à 0,5 à 2,5 % de la population générale.
  • Les symptômes d’une allergie aux fruits de mer vont de problèmes moins graves, comme un écoulement nasal et des démangeaisons de la gorge, à une anaphylaxie potentiellement mortelle.
  • Bien que le seul véritable remède à une allergie alimentaire soit d’éliminer complètement l’allergène de votre alimentation, il existe des remèdes naturels qui peuvent aider à réduire la gravité des symptômes d’une allergie alimentaire, comme les probiotiques, les enzymes digestives et la vitamine B5.
  • Les coquillages fournissent des protéines et du fer, entre autres nutriments importants ; les personnes allergiques aux coquillages peuvent obtenir ces nutriments à partir d’aliments tels que le bœuf et le poulet biologiques, les œufs, les haricots, les lentilles et le foie.

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