Est-il intelligent de manger comme un homme des cavernes ? La réponse courte est : Non.
Il est certain que les humains ne mangeaient pas d’aliments transformés chargés de sucre, de farine blanche et d’huile pendant la période paléolithique, mais ce n’est pas en calquant nos habitudes alimentaires sur celles de nos ancêtres (à une époque ou dans une région spécifique de la planète) que nous parviendrons à un régime optimal. Les premiers humains ne suivaient pas un régime parfait et complet sur le plan nutritionnel. Ils mangeaient ce qu’ils pouvaient pour éviter de mourir de faim.
Démystifier le régime paléolithique
Les plantes et les animaux disponibles pour l’alimentation devaient varier en fonction de la zone géographique. Les détails concernant le rapport entre la nourriture animale et végétale des véritables régimes paléolithiques ne sont toujours pas clairs et varient énormément. Il se peut également qu’elle ne soit pas pertinente, puisque le développement du système immunitaire et du tube digestif des primates et des premiers humains s’est déroulé sur une période beaucoup plus large, où les primates étaient répartis de manière plus limitée. Le régime paléo moderne s’est transformé en une occasion de justifier la consommation de viande comme principale source de calories. Manger des assiettes et des assiettes de viande pour perdre du poids ou améliorer sa santé semble trop beau pour être vrai, car c’est le cas ; c’est plus que malsain, cela favorise la maladie.
Ces types de régimes ont tendance à refaire surface tous les deux ou trois ans et sont souvent présentés comme une nouvelle tendance, mais il s’agit simplement des mêmes vieux régimes qui portent de nouveaux noms : le régime paléo n’est pas très différent des autres régimes riches en protéines animales qui l’ont précédé, comme Atkins, South Beach, Dukan et Sugar Busters. Ils proposent tous la même formule pour perdre du poids : des quantités excessives de protéines sous forme d’aliments d’origine animale comme la viande, le poisson et les œufs. Souvent, ils risquent d’évincer des aliments plus sains comme les légumes, les fruits, les haricots, les noix et les graines, limitant ainsi inutilement la variété nutritionnelle et la richesse phytochimique.
Les partisans de ces régimes ne tiennent parfois pas compte des preuves scientifiques selon lesquelles la consommation de grandes quantités de produits d’origine animale constitue un risque pour la santé et la longévité. Un régime riche en protéines animales et pauvre en glucides – la pièce maîtresse du régime paléo – a été associé à une augmentation du risque de décès par cancer, par maladie cardiovasculaire et toutes causes confondues. Cela est vrai même pour les viandes élevées naturellement.
Les raisons de ne pas être paléo
Pour mettre fin à la croyance selon laquelle le mode d’alimentation paléo est bon pour vous, voici trois raisons pour lesquelles il ne faut pas suivre ces régimes :
- IGF-1 plus élevé, risque de cancer plus élevé : Que vous obteniez vos protéines de la viande, du poisson, des œufs ou des produits laitiers, toute protéine dérivée d’un produit animal augmente la production par l’organisme du facteur de croissance analogue à l’insuline 1 (IGF-1), une hormone favorisant la croissance qui accélère le processus de vieillissement et contribue à la croissance, à la prolifération et à la propagation des cellules cancéreuses. De nombreuses études ont établi un lien entre la consommation de protéines animales et les niveaux de facteur de croissance analogue à l’insuline (IGF-1), d’une part, et le risque accru d’être diagnostiqué d’un cancer ou d’en mourir, d’autre part.
- Pas de haricots : En éliminant tous les aliments qui n’étaient pas disponibles avant l’aube de l’agriculture, les adeptes du régime paléo suppriment complètement les haricots et autres légumineuses (comme les lentilles et les pois cassés). La consommation de haricots et d’autres légumineuses est une pratique alimentaire courante chez les personnes âgées de nombreux pays qui vivent le plus longtemps. Les haricots sont particulièrement riches en amidon résistant et en fibres, qui favorisent la croissance d’un microbiome intestinal sain et contribuent à prévenir le cancer du côlon. Les haricots ont une valeur nutritionnelle, c’est un aliment à faible charge glycémique qui contribue à réduire le cholestérol et la pression artérielle.
- Exposition aux substances cancérigènes et aux composés pro-inflammatoires : Manger une petite quantité de viande, d’œufs ou de produits laitiers, environ deux portions par semaine, ne risque pas de nuire à votre santé. En revanche, manger des produits animaux tous les jours est risqué. Outre les protéines animales, certaines viandes peuvent contenir des substances cancérigènes, comme les nitrosamines (surtout dans les viandes transformées) et les amines hétérocycliques (qui se forment dans toutes les viandes, y compris la volaille et le poisson, pendant la cuisson). Le fer héminique de la viande est un oxydant qui s’accumule dans l’organisme au fil du temps, et un excès peut contribuer aux maladies cardiaques et à la démence. La carnitine, la choline et l’acide arachidonique sont pro-inflammatoires et contribuent aux maladies cardiovasculaires et au cancer. Les hormones de croissance données aux animaux d’élevage sont présentes dans les aliments d’origine animale, ce qui peut entraîner des perturbations endocriniennes chez les personnes qui consomment ces produits. Il convient également de noter que les polluants organiques persistants, comme le DDT, les PCB et la dioxine, résistent à la décomposition et s’accumulent dans les tissus adipeux des animaux. Les aliments d’origine animale sont notre principale source d’exposition à ces polluants.
Sur la base de ces informations, il est clair que former vos repas autour de produits animaux et éliminer d’autres options plus saines – haricots, noix, fruits et légumes – est un chemin vers la ruine. Un régime paléo réduit l’exposition aux antioxydants et augmente l’exposition aux composés favorisant l’inflammation. Bien que ces types de régimes puissent être efficaces pour perdre du poids à court terme, car ils éliminent les céréales et les sucres raffinés ainsi que les aliments transformés, ils ne sont ni durables ni sains à long terme.
Le régime sain à long terme
La seule solution efficace à long terme pour perdre du poids de manière substantielle et permanente consiste à adopter un régime alimentaire dont la plupart des calories proviennent de sources végétales naturelles et seulement une petite quantité de produits animaux. Les aliments végétaux entiers n’augmentent pas le taux d’IGF-1, ne favorisent pas les inflammations et sont riches en composés phytochimiques qui prolongent la vie et alimentent les mécanismes de réparation de l’organisme.
Pour être en bonne santé, être en bonne santé et le rester, votre alimentation doit être composée principalement de légumes, de fruits, de haricots, de noix et de graines, tout en limitant la quantité de viande, de poisson, d’œufs et de produits laitiers et en évitant les sucres et les aliments transformés. Mettez l’accent sur la consommation d’une variété d’aliments les plus favorables à la santé, en fonction de leur densité nutritionnelle et de leur potentiel anticancéreux.
Le mode d’alimentation le plus sain consiste à consommer des quantités généreuses de légumes verts feuillus crus et cuits, de légumes crucifères et colorés, ainsi qu’une abondance de haricots, une variété de fruits, quelques céréales complètes intactes, ainsi que des noix et des graines crues. C’est ce qu’on appelle un régime nutritarien. Un régime nutritarien permet de perdre du poids tout en prévenant type 2 diabetes, les maladies cardiaques, l’ostéoporose, le cancer, les accidents vasculaires cérébraux, la démence, l’arthrite, les migraines et l’acné.