L’origan(Origanum vulgare) est une épice fraîche et séchée populaire utilisée dans la cuisine grecque et italienne. Cette plante à fleurs fait partie de la famille de la menthe(Apiaceae) et est étroitement liée à la marjolaine, au thym, au basilic, à sage et à la lavande.
Les cuisiniers utilisent l’origan frais ou l’ajoutent aux recettes sous forme séchée ou moulue. L’épice a un goût chaud que certains décrivent également comme amer, moisi ou mentholé. Les bienfaits de l’origan et de l’huile d’origan ont été largement étudiés par les chercheurs.
Bienfaits pour la santé
L’origan et l’huile d’origan sont utilisés à des fins médicinales.
Certains pensent que le fort arôme camphré de l’origan peut aider à soulager les symptômes des troubles des voies respiratoires tels que la toux, l’asthme, les allergies, le croup et la bronchite. L’origan peut également être utilisé pour traiter.
- Les brûlures d’estomac
- Les ballonnements
- Parasites
- Crampes menstruelles
- Arthrite rhumatoïde
- Infections des voies urinaires
- Maux de tête,
- Diabète
- Saignements après une intervention dentaire
- Problèmes cardiaques
- Cholestérol élevé
Une étude de recherche en laboratoire publiée en 2017 suggère que l’origan pourrait avoir des propriétés anti-tumorales. Cependant, aucune recherche n’est disponible sur des humains réels – la recherche en est encore à ses débuts.
L’huile d’origan est parfois utilisée comme insectifuge ou pour traiter les piqûres d’insectes. L’huile est également utilisée pour traiter.
- l’acné
- le pied d’athlète
- les maladies des gencives
- Les maux de dents
- Pellicules
- Aphtes
- Verrues
- Affections cutanées, notamment la rosacée et le psoriasis
- Douleurs musculaires ou articulaires
Il convient de noter qu’à l’heure actuelle, il n’existe pas suffisamment de preuves pour étayer l’un ou l’autre de ces bienfaits médicinaux de l’origan ou de l’huile d’origan.
Certaines données publiées en 2000 suggèrent que l’huile d’origan pourrait aider à traiter les parasites intestinaux chez l’homme. Dans une autre étude publiée en 2011, des chercheurs ont également constaté qu’une pommade à base d’extrait d’origan pouvait aider les plaies chirurgicales mieux que la vaseline. D’autres études sont nécessaires pour confirmer l’un ou l’autre de ces bienfaits de l’origan pour la santé.
Enfin, l’origan est l’un des ingrédients de Zyflamend, un complément qui prétend renforcer la réponse immunitaire, la santé cardiaque et la fonction articulaire. Certaines études préliminaires ont suggéré que ce complément pourrait avoir certains avantages, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Nutrition
L’origan ne contient presque pas de calories. Selon les données de l’USDA, 1 cuillère à café d’origan moulu fournit environ 5 calories et 1 cuillère à café de feuilles d’origan ne fournit que 3 calories. La plupart des calories proviennent des glucides sous forme de fibres, mais l’origan n’est pas une bonne source de fibres.
Une cuillère à café de feuilles d’origan vous aidera à augmenter votre apport en vitamine K, en fournissant environ 14 % de l’apport quotidien recommandé. Vous bénéficierez également d’un apport en vitamine A (2 % de l’apport quotidien recommandé), en vitamine C (1 %), en vitamine E (2 %), en acide folique, en niacine et en vitamine B6 (1 % chacun).
Les minéraux contenus dans l’origan comprennent le calcium (27,6 mg), le fer (0,8 mg), le magnésium (4,7 mg), le phosphore (3,5 mg), le potassium (29,2 mg), le sodium (0,3 mg), le manganèse (0,1) et de petites quantités de zinc et de cuivre.
Sélection, préparation et conservation
L’origan sous toutes ses formes se trouve facilement dans la plupart des épiceries. Vous trouverez l’origan moulu et séché dans l’allée des épices. Ces épices doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et sec, comme une armoire ou un placard éloigné de la cuisinière.
L’origan frais se trouve dans le rayon des fruits et légumes. Recherchez des feuilles vertes et saines. Une fois à la maison, enveloppez l’origan dans une serviette en papier et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Vous pouvez utiliser des feuilles d’origan fraîches, moulues ou séchées dans de nombreux plats italiens et grecs. Il est populaire comme ingrédient de la sauce à spaghetti et de la pizza. Essayez l’une des recettes suivantes avec de l’origan.
Exemples de recettes avec de l’origan
- Bols de céréales végétaliens avec chimichurri méditerranéen
- Recette de vinaigrette grecque au citron et à l’ail
- Légumes grillés simples à l’origan
- Recette de poulet et pommes de terre avec salsa grecque fraîche
Effets secondaires possibles
L’origan ou l’huile d’origan sont sans danger pour la plupart des gens lorsqu’ils sont utilisés dans les quantités que l’on trouve habituellement dans les aliments. Cependant, les personnes allergiques à la menthe (ou à d’autres plantes de la famille de la menthe) peuvent avoir une réaction allergique lorsqu’elles consomment de l’origan.
Lorsqu’il est utilisé à des fins médicinales, l’origan est probablement sans danger lorsqu’il est pris par la bouche ou appliqué sur la peau, bien que certaines personnes éprouvent des malaises gastriques. Les experts de la santé mettent en garde contre une irritation de la peau si l’huile d’origan est appliquée sur la peau à des concentrations supérieures à 1 %.
On ignore si l’utilisation de l’origan ou de l’huile d’origan à des fins médicinales est sans danger pour les femmes enceintes ou qui allaitent. Les experts conseillent aux femmes enceintes d’éviter d’utiliser ce produit. De même, les personnes souffrant de diabète, de troubles de la coagulation ou qui doivent subir une intervention chirurgicale dans les deux semaines à venir devraient consulter leur médecin avant d’utiliser l’origan.
Questions courantes
Existe-t-il différents types d’origan ?
Oui, vous pouvez voir de l’origan turc, grec ou italien sur votre marché. Chaque type d’origan a un aspect et un goût différents.
Comment remplacer l’origan dans les recettes ?
L’origan est souvent appelé « marjolaine sauvage » car il a un goût similaire. Pour cette raison, vous pouvez utiliser la marjolaine comme substitut de l’origan, mais l’origan est plus fort, donc vous devrez peut-être en utiliser un peu plus, selon la recette.