Les pommes, les bananes et les citrons sont trois fruits que vous trouverez à n’importe quel moment de l’année, et vous pouvez être tranquille en sachant qu’ils sont de saison quoi qu’il arrive. En fait, de nos jours, presque tous les fruits et baies sont disponibles toute l’année. Mais de nombreux fruits sont plus savoureux (et plus nutritifs) lorsqu’ils sont fraîchement cueillis. Que ce soit à l’épicerie ou au marché fermier, voici ce que vous devez rechercher lorsque vous achetez des produits de saison.
Le printemps : Mars, avril et mai
Abricots
Les abricots ont tendance à être un peu mous au toucher lorsqu’ils sont mûrs. Choisissez des abricots de couleur orangée et essayez d’éviter ceux qui sont durs et de couleur verdâtre. Si vous achetez des abricots qui ne sont pas tout à fait mûrs, conservez-les à température ambiante pour qu’ils mûrissent un peu plus. Ils ne durent pas longtemps, alors consommez-les dans un délai d’un jour ou deux.
Melons Honeydew
Les melons Honeydew doivent être lourds pour leur taille. L’écorce doit être non tachée et de couleur verdâtre. Ils peuvent également être cireux ou même collants au toucher. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous les coupiez, puis conservez les morceaux coupés dans un récipient couvert au réfrigérateur.
Limes
Il est assez facile de trouver des citrons verts à tout moment de l’année, mais leur meilleure saison est le printemps. Choisissez des citrons verts dont la peau est lisse et brillante et qui sont lourds pour leur taille. Les limes se conservent bien et peuvent rester dans votre réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Lychees
Les litchis en conserve sont disponibles toute l’année, mais on peut trouver des litchis frais dans certaines épiceries au printemps. Choisissez des litchis dont la coque est rouge et ferme et qui semblent lourds pour leur taille. Gardez-les au réfrigérateur où ils se conserveront jusqu’à dix jours.
Mangues
Une mangue mûre doit avoir un arôme sucré et sa peau doit se détacher un peu lorsque vous la pressez, mais pas au point de laisser une marque. La couleur de la peau doit être verte, jaune ou rouge. Conservez les mangues entières mûres dans votre réfrigérateur pendant une semaine maximum. Une fois que vous avez coupé la mangue, elle doit être consommée dans un délai d’un jour ou deux.
Ananas
Les ananas frais doivent avoir des feuilles fermes vert foncé et être lourds au toucher. Évitez les fruits dont les feuilles sont flétries, dont la peau présente des taches foncées ou qui sont spongieux. Les ananas peuvent être conservés à température ambiante pendant un jour ou deux, mais une fois pelés et coupés en tranches, gardez les morceaux au réfrigérateur et consommez-les dans un délai d’un jour ou deux.
Rhubarbe
Il est rare de trouver de la rhubarbe fraîche à l’épicerie à un autre moment de l’année, alors saisissez-la tant que vous le pouvez. La rhubarbe est mûre lorsque les tiges sont d’un rouge profond, mais évitez les tiges de rhubarbe qui sont molles ou qui semblent déshydratées. Conservez votre rhubarbe au réfrigérateur et utilisez-la dans les jours qui suivent.
Fraises
Les fraises rouges et sucrées sont faciles à trouver toute l’année, mais elles sont à leur meilleur pendant les mois de printemps (et d’été). Choisissez des baies fermes, mais pas solides, et évitez les fraises qui présentent des moisissures, des taches molles ou qui semblent ratatinées. Conservez vos baies au réfrigérateur et consommez-les dans les jours qui suivent.
Consultez le calendrier pour savoir quand les marchés de producteurs saisonniers ouvrent dans votre région. Souvent, ils ferment pendant les mois où les fermes locales ne produisent pas de fruits et légumes.
L’été : Juin, juillet et août
Les abricots, les melons, les limes, les litchis et les fraises sont toujours de saison pendant les mois d’été. Mais vous trouverez également une grande variété de fruits en saison.
Poires asiatiques
Les poires asiatiques sont à leur apogée en été, même si vous les verrez souvent à d’autres moments de l’année. Choisissez des poires asiatiques qui sont fermes au toucher, sans aucune tache sombre. Les poires asiatiques gardent leur texture ferme et se conservent jusqu’à une semaine à température ambiante et pendant trois mois au réfrigérateur.
Mûres
Les mûres sont à leur meilleur durant les mois d’été lorsqu’elles sont brillantes et de couleur foncée. Recherchez des baies qui ne sont pas meurtries ou molles, et vous ne voulez pas voir de liquide s’écouler des baies ou des signes de moisissure. Conservez les mûres au réfrigérateur jusqu’à une semaine, mais ne les lavez pas avant d’être prêt à les manger.
Myrtilles
Voici une autre baie qui est disponible toute l’année, mais il est indéniable qu’elles sont plus grosses et plus savoureuses pendant les mois d’été. Et, probablement, un peu moins chères. Comme pour toutes les baies, recherchez des peaux lisses et sans trace de moisissure. Les myrtilles doivent être de couleur foncée lorsqu’elles sont bien mûres. Conservez-les au réfrigérateur, sans les laver, jusqu’à deux semaines.
Boysenberries
Les mûres de Boysen sont un croisement entre les mûres et les framboises, leur couleur est donc plus foncée que celle des framboises rouges, mais pas aussi foncée que celle des mûres. Choisissez des mûres de Boysen qui ne sont pas moisies et dont la peau est lisse et brillante. Tant qu’elles ne sont pas lavées, elles se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Melons cantaloup
Il est difficile d’imaginer un été sans melons cantaloup. Choisissez des melons dont la peau est ferme et intacte et qui semblent lourds pour leur taille. Évitez ceux qui ont l’air d’être meurtris. Conservez les melons cantaloup entiers jusqu’à une semaine. Vous devrez réfrigérer les morceaux pelés et tranchés et les consommer dans les jours qui suivent.
Melons Casaba
Ces melons ont une chair vert pâle et une peau jaune vif lorsqu’ils sont bien mûrs. Choisissez des melons casaba fermes, sans meurtrissures ni parties molles. L’extrémité où se trouvait le pédoncule peut être légèrement molle, mais ce n’est pas grave. Conservez les melons casaba à température ambiante pendant une semaine et réfrigérez les melons qui ont été coupés.
Cerises
Les cerises en conserve ou surgelées sont toujours disponibles, mais les cerises fraîches sont à leur meilleur pendant les mois d’été. Choisissez des cerises d’un rouge profond, à la peau lisse et intacte, sans meurtrissures ni imperfections. Les cerises resteront fraîches dans votre réfrigérateur jusqu’à dix jours.
Figues
Les figues fraîches sont prêtes à être consommées en été, mais elles ne se conservent pas très longtemps. Choisissez des figues à la peau lisse et sèche. Elles doivent être un peu molles au toucher mais pas pâteuses. Mettez-les au réfrigérateur lorsque vous rentrez du magasin et consommez-les dans un délai d’un jour ou deux.
Raisins
Les raisins ont une très longue saison, qui commence en été, lorsque vous trouverez plusieurs variétés différentes au rayon des fruits et légumes. Choisissez des raisins dodus qui ne présentent pas de meurtrissures, de taches molles ou de moisissures. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à dix jours, ou congelez-les.
Nectarines
Les nectarines fraîches sont meilleures pendant les mois d’été. Choisissez des fruits dont la peau est lisse et qui sont fermes au toucher, mais pas trop durs. Évitez les nectarines meurtries ou pâteuses. Vous pouvez conserver les nectarines fermes à température ambiante pendant un jour ou deux ou les mettre au réfrigérateur. Vous devrez les consommer dans les deux ou trois jours.
Fruits de la passion
L’été marque le début de la saison des fruits de la passion. Vous en trouverez peut-être dans votre épicerie locale. Choisissez des fruits de la passion dont la peau est ridée et qui semblent lourds dans votre main. Si la surface est lisse, le fruit n’est pas encore mûr. Mais vous pouvez les conserver à température ambiante pendant quelques jours jusqu’à ce qu’ils soient complètement mûrs, puis les mettre au réfrigérateur.
Pêches
Les pêches fraîches et parfumées sont mûres pendant les mois d’été. Choisissez des fruits dont la peau est floue et qui sont fermes au toucher, mais pas trop durs. Évitez les pêches meurtries ou en bouillie. Vous pouvez conserver les pêches fermes à température ambiante et les consommer dans les deux ou trois jours.
Prunes
Les prunes fraîches sont sucrées et savoureuses et sont si faciles à trouver dans le rayon des fruits et légumes pendant l’été. Choisissez des prunes dodues à la peau lisse. Évitez les prunes qui sont molles ou meurtries. Conservez les prunes à température ambiante ou réfrigérez-les et consommez-les dans les deux ou trois jours qui suivent.
Framboises
Les framboises, belles mais délicates, sont à leur meilleur pendant les mois d’été. Recherchez des framboises qui ne sont pas meurtries ou molles, et vous ne voulez pas voir de liquide s’écouler des baies ni aucun signe de moisissure. Conservez les framboises au réfrigérateur, mais ne les lavez pas avant d’être prêt à les manger, ce que vous devrez faire dans un jour ou deux.
Melon d’eau
La pastèque est un aliment de base de l’été. Choisissez des pastèques lourdes et recherchez une tache jaune crème sur l’écorce. Conservez les pastèques entières à température ambiante ou coupez-les et conservez-les au réfrigérateur. Mangez vos pastèques dans les cinq ou six jours.
Automne : Septembre, octobre et novembre
Les poires asiatiques, les raisins et les fruits de la passion restent en saison, tandis que les mangues et les ananas reviennent en saison pendant les mois d’automne. Et aussi :
Canneberges
C’est le moment de l’année où les canneberges acidulées sont prêtes pour vos recettes d’automne préférées. Choisissez des canneberges fermes avec une peau rouge brillante. Elles se conserveront longtemps si vous les mettez au réfrigérateur. En fait, elles se conservent jusqu’à deux mois.
Limes clés
Les petits key limes sont prêts à l’automne. Choisissez des limes dont la peau est ferme et brillante et qui semblent lourdes pour leur petite taille. Conservez les limes dans le réfrigérateur où elles resteront fraîches jusqu’à deux semaines.
Poires
Vous pouvez trouver des poires à tout moment de l’année, mais c’est à l’automne qu’elles sont le plus savoureuses. Choisissez des poires fermes avec juste un peu de douceur près de la tige. Conservez les poires fermes à température ambiante et mettez-les au réfrigérateur après un jour ou deux pour éviter qu’elles ne mûrissent trop.
Grenades
Les grenades fraîches sont parfaites dans les plats d’automne ou comme en-cas sain. Choisissez des grenades fermes et lourdes pour leur taille. Conservez les grenades entières au réfrigérateur jusqu’à deux mois, jusqu’à ce que vous soyez prêt à retirer les arilles.
Ne passez pas à côté. Consultez le calendrier pour savoir quand les marchés de producteurs locaux ferment pour l’hiver. Cela peut être plus tôt dans certaines régions et plus tard dans d’autres.
L’hiver : Décembre, janvier et février
Les grenades, les poires et les fruits de la passion sont toujours de saison pendant l’hiver. Également :
Pamplemousses
Les pamplemousses frais ne sont jamais difficiles à trouver, mais ils sont plus abordables pendant les mois d’hiver. Choisissez des pamplemousses à la peau lisse et lourds pour leur taille. Les pamplemousses frais non coupés se conservent une semaine à température ambiante ou deux à trois semaines au réfrigérateur.
Kiwis-fruits
Les petits kiwis sont à leur apogée en hiver, c’est donc à cette période qu’ils sont les plus savoureux et les plus abordables. Choisissez des kiwis à la peau duveteuse et intacte. Ils doivent être lourds pour leur taille et un peu mous. Conservez-les au réfrigérateur où ils resteront frais jusqu’à six semaines.
Oranges
Toutes sortes d’oranges sont de saison pendant les mois d’hiver, y compris les oranges navales et les mandarines (y compris les tangerines et les clémentines). Recherchez des oranges à l’odeur douce et fraîche, à la peau ferme et au toucher lourd pour leur taille. La température ambiante convient pour un jour ou deux, mais si vous devez les conserver plus longtemps, le mieux est de les mettre au réfrigérateur où elles resteront fraîches jusqu’à deux semaines.
Pummelos
Les pomelos frais (également appelés pomelos) ressemblent à des pamplemousses géants et vous les trouverez pendant les mois d’hiver. Choisissez des pamplemousses à la peau lisse et lourds pour leur taille. Les pomelos frais non coupés se conservent pendant une semaine à température ambiante ou jusqu’à trois semaines au réfrigérateur.