Chipotle est connu pour servir des plats frais et simples d’inspiration mexicaine, sans arômes artificiels ni agents de remplissage. Le restaurant propose un large éventail de tacos croquants ou mous entièrement personnalisables, de burritos, de bols, de salades, de frites et de salsa, de queso et de guacamole.
Même si vous disposez d’un large éventail d’options, les sorties au restaurant peuvent s’avérer difficiles si vous essayez d’adopter un régime alimentaire plus nutritif ou de respecter vos objectifs de perte de poids.
L’une des différences entre Chipotle et les autres fast-foods est son approche personnalisée de la commande et du repas. Vous avez la possibilité de choisir dans le menu les plats qui correspondent le mieux à vos besoins diététiques, vos préférences et vos goûts.
Cela dit, un menu hautement personnalisable peut aussi être écrasant, surtout si vous n’êtes pas sûr de la valeur nutritionnelle de chaque option de repas.
Le site Web de Chipotle propose un calculateur nutritionnel que vous pouvez utiliser pour afficher les calories et les macronutriments de votre commande unique. Les employés de Chipotle préparent votre repas personnalisé sur commande. Les calculateurs nutritionnels en ligne peuvent donc être un guide utile, mais ils fournissent des estimations plutôt que des chiffres exacts.
Si vous avez des besoins diététiques spécifiques, le site web répertorie également le contenu nutritionnel, les allergènes potentiels et même quelques faits intéressants sur chaque ingrédient individuel.
Ce que disent les experts
« Chipotle propose une variété d’options qui excluent les allergènes alimentaires courants ainsi que des plats végétariens et végétaliens. Bien qu’il soit possible d’ajouter aux repas des aliments riches en fibres comme les céréales complètes, les légumes et les haricots, la teneur en sodium de nombreuses options du menu est très élevée. Si vous mangez souvent ici, optez pour des repas à faible teneur en sodium le reste de la journée afin d’équilibrer votre consommation. »
– —Willow Jarosh, MS, RD
Voici une ventilation des repas les plus et les moins nutritifs que vous pouvez créer à partir du menu de Chipotle, ainsi que quelques conseils pour vous aider à faire des choix éclairés la prochaine fois que vous passerez prendre une bouchée.
Naviguer dans le menu
Lorsque vous commandez chez Chipotle, vous commencez par sélectionner le type de repas – burrito, burrito bowl, taco ou salade – puis vous choisissez vos ingrédients et vos garnitures. La nature hautement personnalisable de leur menu signifie que chaque repas sera un peu différent, mais vous trouverez ci-dessous un guide des façons les plus et les moins nutritives de commander un repas Chipotle.
Options les plus nutritives
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Sofritas, haricots et bol de légumes avec salsa (Burrito Bowls)
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Burrito au poulet et aux légumes avec salsa (Burritos)
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Tacos de tortilla de maïs croustillante avec haricots, légumes, salsa, fromage léger et crème sure légère (Tacos)
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Salade avec haricots, légumes, salsa et fromage allégé (Salades)
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Chips et salsa tomate-chili vert (Accompagnements)
Options les moins nutritives
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Bol de carnitas, riz, haricots et légumes avec fromage, crème sûre, queso, salsa et guacamole (Burrito Bowls)
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Burrito au steak, riz, haricots et légumes avec salsa, guacamole, crème sure, queso et fromage (Burritos)
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Tacos de tortilla de farine avec carnitas, riz, salsa, crème sûre, fromage et guacamole (Tacos)
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Salade avec poulet, riz, haricots, légumes, fromage, salsa, crème sûre et vinaigrette au miel (Salades)
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Chips et queso (Accompagnements)
Bols de burrito
Totalement personnalisables et préparés sous vos yeux, les bols Chipotle sont préparés selon vos instructions. Vous pouvez choisir parmi les classiques comme les haricots et le riz, ou ajouter des saveurs intéressantes comme les salsas, le queso et divers types de viande et de protéines végétales.
Lorsque vous choisissez la base de votre bol, optez pour du riz brun plutôt que du riz blanc. Ou, pour réduire davantage la teneur en glucides et en calories, évitez le riz et optez pour des haricots, de la salsa et de la laitue.
L’option la plus nutritive
Si vous commandez un bol composé de sofritas, de haricots pinto, de légumes fajita, de salsa tomate-chili vert et de laitue romaine, votre repas vous apportera 320 calories, 11,5 g de graisses totales, 1,5 g de graisses saturées, 40 g de glucides, 17 g de protéines et 1 180 mg de sodium.
En sautant le riz au citron vert et à la coriandre (qui ajoute en moyenne 210 calories, 4 g de matières grasses, 40 g de glucides et 350 mg de sodium pour une portion normale) et en optant pour des sofritas (leur option à base de plantes) comme protéine, vous pouvez vous constituer un bol qui, bien qu’il soit encore riche en sodium, contient un bon équilibre de macronutriments avec moins de calories et de matières grasses que la plupart des autres plats.
Si vous ne voulez pas renoncer au riz, optez pour le riz brun, qui offre plus de fibres et un meilleur profil nutritionnel que le riz blanc. En le commandant « light », vous réduirez de moitié le nombre de calories.
Option la moins nutritive
Un bol avec des carnitas (la plus calorique des options de protéines), du riz blanc, des haricots noirs, des légumes de fajita, de la salsa de tomates fraîches, du guacamole, du fromage Monterey jack, de la crème aigre et du queso vous apportera 1 165 calories, 65,5 g de graisse totale, 29 g de graisse saturée, 86 g de glucides, 51 g de protéines et 2 550 mg de sodium.
Si vous commandez une double viande et/ou du riz lourd, vous augmenterez encore le nombre de calories, de graisses saturées et de sodium.
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Burritos
Les burritos de Chipotle contiennent toutes les garnitures possibles pour un bol et les enveloppent dans une grande tortilla de farine. Le moyen le plus simple de réduire les calories d’un burrito Chipotle bien rempli est de le partager ou d’en garder la moitié pour plus tard. Comme pour les bols, vous pouvez également préciser la quantité d’un ingrédient spécifique que vous souhaitez, par exemple en demandant des légumes supplémentaires, du fromage allégé ou de la crème aigre sur le côté.
L’option la plus nutritive
En optant pour un burrito avec du poulet, des légumes fajita, de la salsa de tomates fraîches et de la laitue romaine, vous obtiendrez 550 calories, 16 g de graisses totales, 3,5 g de graisses saturées, 60 g de glucides, 41 g de protéines et 1 610 mg de sodium.
Option la moins nutritive
Si vous commandez un burrito avec steak, riz blanc, haricots noirs, queso, légumes fajita, salsa tomatillo red-chili, crème sûre, fromage Monterey jack et guacamole, vous obtiendrez 1 430 calories, 68,5 g de matières grasses, 25 g de graisses saturées, 137 g de glucides, 57 g de protéines et 2 980 mg de sodium.
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Tacos
Plus petits et plus compacts qu’un bol ou un burrito, les tacos de Chipotle sont une autre option personnalisée. En plus de toutes les mêmes options de garniture, avec les tacos, vous avez le choix entre une coquille de tortilla de maïs croustillante ou une tortilla de farine souple. Vous pouvez commander un seul taco, mais le repas typique en comprend trois.
L’option la plus nutritive
Un seul taco de tortilla de maïs croustillante avec des haricots noirs, des légumes de fajita, de la salsa de tomates fraîches, du fromage Monterey jack léger, de la laitue romaine et de la crème sure légère vous apportera 164 calories, 6,5 g de graisse totale, 2 g de graisse saturée, 20,5 g de glucides, 5,5 g de protéines et 339,5 mg de sodium.
Si vous commandez un repas de trois personnes, le total des calories passe à 490.
Option la moins nutritive
Un taco de tortilla de farine avec des carnitas, du riz blanc, de la salsa de maïs et de chili rôti, du fromage Monterey jack, du guacamole et de la crème sure fournit 401 calories, 21,5 g de gras total, 7 g de gras saturé, 35 g de glucides, 16 g de protéines et 733 mg de sodium.
En transformant cette commande en un repas de trois personnes, le total des calories passe à 1 200.
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Salades
Comme les burrito bowls, les burritos et les tacos de Chipotle, les salades sont personnalisables avec tous les ingrédients disponibles. Les salades sont composées d’une base de « super légumes » (un mélange de romaine, de chou frisé et de jeunes épinards) et sont accompagnées de la vinaigrette au miel de Chipotle.
Vous pouvez choisir une salade en pensant qu’elle sera moins grasse, moins calorique et moins riche en glucides qu’un burrito ou un bol, mais n’en déduisez pas que c’est un choix globalement plus sain. Selon les garnitures que vous choisissez, la valeur nutritionnelle peut varier. Une seule portion de vinaigrette au miel contient 220 calories, 16 g de graisses totales, 2,5 g de graisses saturées, 18 g de glucides et 12 g de sucre.
Option la plus nutritive
Si vous commandez une salade avec des super légumes, des haricots pinto, des légumes fajita, de la salsa tomatillo au chili vert et du fromage Monterey jack léger, vous obtiendrez 235 calories, 5,5 g de graisses, 2,5 g de graisses saturées, 33,5 g de glucides, 13 g de protéines et 730 mg de sodium.
En optant pour la salsa au lieu de la sauce à salade, vous économiserez des calories, des graisses et du sucre ajouté. Parmi les salsas, la salsa tomatille verte et chili est celle qui contient le moins de sodium (260 mg). Comparez-la à la salsa aux tomates fraîches, qui contient 550 mg de sodium par portion.
Option la moins nutritive
Une salade composée de super légumes, de poulet, de riz blanc, de haricots noirs, de légumes de type fajita, de salsa de tomates fraîches, de salsa de maïs et de chili rôtis, de fromage Monterey jack, de crème sure et de vinaigrette au miel contient 1 100 calories, 47 g de matières grasses, 18 g de graisses saturées, 111 g de glucides, 58 g de protéines et 2 985 mg de sodium.
Pour une salade plus saine, demandez votre vinaigrette à part. Vous pouvez aussi la laisser tomber et utiliser de la salsa à la place.
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Accompagnement
Les plats principaux de Chipotle sont très copieux, c’est pourquoi le restaurant propose des accompagnements simples. L’un des favoris est la tortilla croustillante et salée avec du guacamole, de la salsa ou du queso à tremper.
Le sac de chips ordinaire de Chipotle est destiné à être partagé et contient 540 calories, 25 g de matières grasses et 390 mg de sodium. Un grand sac de chips est également proposé, avec 810 calories, 38 g de matières grasses et 590 mg de sodium.
Option la plus nutritive
Les frites ordinaires et la salsa tomate-vert-chili représentent 560 calories, 25 g de matières grasses, 3,5 g de graisses saturées, 77 g de glucides, 7 g de protéines et 650 mg de sodium. La meilleure option est de partager ce plat, surtout s’il est commandé dans le cadre d’un repas complet.
Option la moins nutritive
Une commande de chips et de queso ordinaires fournit 780 calories, 43 g de matières grasses, 16 g de graisses saturées, 80 g de glucides, 17 g de protéines et 880 mg de sodium. Si vous passez à une commande de grosses frites et de gros queso, vous obtiendrez 1 290 calories, 75 g de matières grasses, 28 g de graisses saturées, 124 g de glucides, 31 g de protéines et 1 570 mg de sodium.
Chipotle est également connu pour son guacamole, qui peut être ajouté à n’importe quel plat ou servi à part pour tremper les tortillas. Si une grande commande de chips et de guacamole contient à peu près la même quantité de calories et de graisses que des chips et du queso, le guacamole contient beaucoup moins de graisses saturées : seulement 12 g contre 28 g pour le queso.
Menu enfant
Les enfants peuvent créer leurs propres tacos avec les mêmes ingrédients que les adultes, mais Chipotle propose également une quesadilla au fromage très basique qui plaira aux enfants et aux adultes qui souhaitent rester simples.
En plus du taco ou de la quesadilla, les repas pour enfants sont accompagnés d’un choix d’accompagnements, notamment un petit sac de frites ou un fruit (généralement une clémentine) et un choix de lait, de lait au chocolat ou de jus de pomme. Pour l’option la plus saine, optez pour le fruit et le lait ordinaire.
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Option la plus nutritive
Les tacos à la tortilla de maïs croustillante avec poulet, haricots noirs et légumes fajitas constituent le repas le plus équilibré avec 325 calories, 10 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 36 g de glucides, 23 g de protéines et 370 mg de sodium.
Option la moins nutritive
La quesadilla pour enfants avec poulet, riz blanc et haricots noirs apporte 415 calories, 14,5 g de lipides, 5,5 g de graisses saturées, 50 g de glucides, 20 g de protéines et 720 mg de sodium.
Boissons
Les choix de boissons peuvent varier selon les endroits (certains restaurants proposent même des boissons alcoolisées), mais la plupart des restaurants Chipotle proposent plusieurs parfums de jus de bouteille de marques telles que Nantucket Nectars (240-280 calories) et des jus pétillants d’Izze (160-170 calories), ainsi qu’un éventail de boissons en fontaine et de thé glacé fraîchement préparé. Bien sûr, l’option la plus saine et la plus hydratante reste l’eau.
Options spécifiques aux régimes alimentaires
Chipotle offre des choix pour les régimes sans gluten, à faible teneur en glucides, végétariens, végétaliens et à faible teneur en FODMAP, mais ce n’est pas un bon choix pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium.
Sans gluten
Si vous mangez sans gluten en raison de la maladie cœliaque, du syndrome du côlon irritable ou de problèmes médicaux connexes, Chipotle est un restaurant rapide qui prendra des mesures supplémentaires pour vous aider à éviter l’allergène.
Déclaration de Chipotle sur le sans gluten
Si vous évitez le gluten, ne mangez pas nos tortillas à la farine. Si vous êtes très sensible au gluten et que vous souhaitez que nous changions nos gants, il suffit de nous le faire savoir au début de votre commande. Sachez que les produits contenant du maïs, y compris les tortillas de maïs (croustilles et tortillas de maïs croustillantes) et la salsa de maïs, peuvent contenir des traces de gluten en raison de leur mélange potentiel avec des grains contenant du gluten dans les champs.
Low-Carb
- Keto Bowl avec carnitas, laitue romaine, salsa tomatille au chili rouge, fromage Monterey Jack et guacamole.
- Whole30 Salad Bowl avec carnitas, laitue romaine, légumes fajita, salsa de tomates fraîches et guacamole.
- Saladier paléo avec barbacoa, laitue romaine, légumes de fajita, salsa de tomates et chili vert, et guacamole.
- Salade avec poulet et salsa de tomates fraîches
Faible teneur en FODMAP
- Carnitas
- Tortilla de maïs (bol ou taco)
- Riz blanc ou brun
- Laitue
- Demandez du maïs, des poivrons ou des tomates nature.
Pour les diabétiques
- Bol paléo avec barbacoa, laitue romaine, légumes fajita, salsa tomatillo au chili vert et guacamole.
- Tacos de maïs avec steak, légumes fajita, salsa tomatillo au piment rouge, guacamole, laitue et fromage.
- Burrito bowl avec riz brun, carnitas, laitue, guacamole, et légumes fajitas
- Bol salade Whole30 avec carnitas, laitue romaine, légumes fajitas, salsa de tomates fraîches et guacamole.
- Bol Keto avec carnitas, laitue romaine, salsa aux tomates et au chili rouge, fromage Monterey Jack et guacamole.
Faible en gras
- Bol de poulet, haricots noirs, légumes fajita, laitue et salsa
- Salade de haricots noirs ou pinto avec légumes fajita et salsa
- Taco de tortilla de maïs croustillante avec légumes supplémentaires, poulet, laitue et salsa
- Bol avec laitue, barbacoa ou steak, salsa, et légumes fajita
Végétarien et végétalien
De nombreux ingrédients de Chipotle sont végétariens et végétaliens. Les burritos, tacos, bols et salades peuvent tous être préparés sans viande, et vous avez la possibilité d’utiliser des haricots ou du tofu comme source de protéines.
Chipotle propose également des bols végétaliens spécialement conçus avec du riz brun, des haricots noirs, des sofritas, de la salsa de tomate, de la salsa de maïs et de la laitue.
Parmi les autres produits végétariens et végétaliens, citons :
- Le riz blanc
- Salsa tomatillo au piment rouge et salsa tomatillo au piment vert
- Chips
- Légumes Fajita
- Guacamole
Si vous ne mangez pas de produits laitiers ou si vous êtes intolérant au lactose, sachez que Chipotle utilise du fromage Monterey Jack râpé avec de la présure végétale.
Allergies alimentaires et sécurité
Chipotle propose un tableau facile à lire pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires ou ayant des besoins diététiques particuliers. L’entreprise fournit également une liste complète des ingrédients utilisés pour préparer ses plats.
Chipotle indique également que les allergènes suivants ne font partie d’aucun produit du menu. Toutefois, l’entreprise ne peut garantir que les commandes n’ont pas été en contact avec ces allergènes par d’autres moyens (tels que la production, le transport, le stockage, etc.).
- Poisson
- Mollusques et crustacés
- Sésame
- Noix d’arbre
- Cacahuètes
- Moutarde
- Œufs(sauf dans les établissements qui servent le petit-déjeuner)
Allergies alimentaires de A à Z
Si vous mangez chez Chipotle, vous aurez un nombre presque illimité de possibilités pour créer vos propres burritos, bols, tacos et salades. Tant que vous vous présentez au comptoir en gardant à l’esprit vos besoins, vos préférences et vos objectifs alimentaires, vous aurez le choix entre une variété d’options nutritives.
La chose la plus importante à retenir, que ce soit à Chipotle ou dans un autre restaurant, est de faire attention à la taille des portions. Pensez à partager vos chips et votre guacamole avec un ami ou à prendre deux repas avec un burrito.
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