Les faits nutritionnels d’Arby’s : Des choix de menus sains pour tous les régimes

La première sandwicherieArby’s a ouvert dans l’Ohio en 1964. Aujourd’hui, la franchise de restauration rapide compte 3 400 établissements dans le monde. Le menu d’Arby’s est connu pour l’importance qu’il accorde à la viande, notamment au rosbif. Vous pouvez également commander des sandwichs, des salades, des hamburgers et des « sliders », avec du porc, du poulet et de la dinde. Arby’s propose également une gamme d’accompagnements, dont ses célèbres frites Curly, ainsi que des desserts et des boissons.

La composition nutritionnelle du menu d’Arby’s est similaire à celle que vous trouverez dans d’autres restaurants rapides. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, en graisses ou en sodium, il peut être difficile de décider quoi commander au drive. Comme Arby’s se concentre sur les sandwichs à base de viande, la plupart de ses plats sont riches en calories, en graisses et en sodium.

Sur son site Web, Arby’s fournit de nombreux renseignements utiles sur la valeur nutritive de son menu, ainsi qu’une calculatrice que vous pouvez utiliser pour estimer le contenu nutritionnel de votre commande.

Une fois que vous aurez pris connaissance des informations sur la valeur nutritive des aliments Arby’s, il vous sera plus facile de composer un repas plus sain à partir de vos options. Vous pouvez également vous renseigner sur les options de repas et la valeur nutritive de Freddy’s, une chaîne de restaurants similaire.

Ce que disent les experts

« La plupart des plats proposés par Arby’s ne comportent pas de portion végétarienne complète et sont très riches en sodium, certains dépassant l’apport journalier recommandé. Si vous y mangez régulièrement, ajoutez des légumes (essayez la salade d’accompagnement) et d’autres aliments riches en fibres à vos repas, et optez pour des options à faible teneur en sodium afin de maintenir l’équilibre nutritionnel global. »

– — Willow Jarosh, MS, RD

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Options les plus nutritives

• Rôti de bœuf et fromage (Slider)

• Tranche de poulet tendre

• Glissière de dinde et fromage

• Tranche de jambon et fromage

• Salade d’accompagnement hachée

• Gâteaux de pommes de terre

• Shake à la vanille

• Eau embouteillée Nestlé Pure Life

Options les moins nutritives

• Demi-pound French Dip & Swiss

• Poulet Cordon Bleu au babeurre

• Dinde rôtie, ranch et bacon

• Italien chargé

• Salade fermière avec poulet croustillant

• Frites frisées garnies

• Shake au chocolat ultime

• Root Beer de Barq’s

Selon l’endroit où vous vivez, Arby’s peut proposer un menu petit-déjeuner, des produits à durée limitée ou des produits régionaux, notamment des sandwichs Market Fresh. Bien qu’elles soient présentées comme des alternatives plus saines aux sandwichs Arby’s, ces options sont souvent au moins aussi riches en calories et en graisses (si ce n’est plus) que les classiques.

Par exemple, le sandwich salé au poulet et aux noix de pécan est plus riche en sucre qu’un sandwich au poulet ordinaire – 18grammes contre 1 gramme seulement.

En plus de bien connaître le menu, faites attention à la taille des portions lorsque vous examinez les options qui s’offrent à vous chez Arby. De nombreux articles du menu peuvent constituer des choix plus sains si vous vous en tenez à de petites portions ou si vous partagez une commande plus importante.

Lorsque vous avez la possibilité de personnaliser votre commande, profitez-en pour réduire les calories, les matières grasses et le sodium de votre repas en évitant les extras comme le fromage, les sauces, les accompagnements, les desserts et les boissons sucrées.

Rôti de bœuf

Arby’s est connu pour ses sandwichs au rosbif. Bien qu’ils soient la pierre angulaire de son menu, ces sandwichs peuvent aussi être parmi les choix les moins sains. Si vous ne vous contentez pas du classique rosbif recouvert de sauce au cheddar fondu, vous trouverez plusieurs options moins caloriques.

Option la plus nutritive

Sandwich au rôti de bœuf et au fromage

240 calories, 11 g de matières grasses, 4,5 g de graisses saturées, 670 mg de sodium, 21 g de glucides, 1 g de sucre et 14 g de protéines.

Option la moins nutritive

Demi-pound French Dip & Swiss/Au Jus

740 calories, 35 g de matières grasses, 16 g de graisses saturées, 2 g de graisses trans, 3 400 mg de sodium, 52 g de glucides, 3 g de sucre et 55 g de protéines.

Ajouter du fromage et de la sauce à n’importe quel sandwich, ainsi que doubler les tranches de viande, c’est ajouter des calories et des graisses supplémentaires.

Si le sandwich classique au bœuf et au cheddar est l’un des plus anciens articles du menu d’Arby’s, il est loin d’être le plus sain.

Même si une portion de rosbif donne au sandwich 23 grammes de protéines, il contient également 450 calories, 20 grammes de graisses, 6 grammes de graisses saturées, 1 gramme de graisses trans et près de 1300 milligrammes de sodium. La version d’une demi-livre du sandwich contient 740 calories, 39 grammes de matières grasses et 2 530 milligrammes de sodium.

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Poulet

Arby’s propose également plusieurs plats à base de poulet. Bien que le poulet de restauration rapide puisse être une option plus saine, Arby’s fait frire la viande plutôt que de la griller, ce qui ajoute des graisses et des calories.

Option la plus nutritive

Tartine de poulet tendre et fromage

290 calories, 12 g de graisses, 3,5 g de graisses saturées, 720 mg de sodium, 30 g de glucides, 1 g de sucre et 15 g de protéines.

Option la moins nutritive

Cordon Bleu de poulet au babeurre

660 calories, 34 g de matières grasses, 10 g de graisses saturées, 1 830 mg de sodium, 49 g de glucides, 8 g de sucre et 38 g de protéines.

L’une des façons les plus simples de réduire le nombre de glucides de votre repas est de sauter le petit pain et le fromage et de commander des tendres de poulet en petit format. Une commande de 3 morceaux de poulet contient 360 calories et 28 grammes de glucides. Pour réduire encore plus le nombre de calories et d’hydrates de carbone, commandez une commande de 2 pièces dans le menu enfant d’Arby’s: 240 calories et 19 grammes d’hydrates de carbone.

Recette de la salade de poulet à l’avocat

Dinde

En général, la dinde est l’une des viandes les plus maigres que vous pouvez choisir pour un sandwich ou une salade, vous donnant des protéines sans ajouter autant de gras. Arby’s propose d’autres options pour la dinde, notamment des salades, des gyros et des wraps.

Option la plus nutritive

Sandwich à la dinde et au fromage

200 calories, 7 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 760 mg de sodium, 21 g de glucides, 2 g de sucre et 14 g de protéines.

Option la moins nutritive

Rôti de dinde, ranch et bacon

800 calories, 34 g de matières grasses, 10 g de graisses saturées, 0,5 g de graisses trans, 2 420 mg de sodium, 79 g de glucides, 16 g de sucre et 45 g de protéines.

Comme c’est le cas pour les autres sandwichs et les glissières, si vous laissez de côté les extras comme la vinaigrette, le bacon et le fromage, ces options peuvent être plus faibles en glucides et en gras que les autres articles du menu.

Recette du burger de dinde juteux et savoureux

Porc

Le bacon est un aliment de base de la restauration rapide, mais c’est l’un des éléments les plus salés que vous pouvez ajouter à un sandwich ou à une salade. Si le jambon peut être un meilleur choix pour les protéines, les variétés salées peuvent également être riches en sodium. Arby’s utilise à la fois du jambon et du bacon dans la plupart des plats de son menu, mais vous pouvez généralement choisir de renoncer à ces ajouts salés et riches en graisses.

Option la plus nutritive

Slider au jambon et au fromage

230 calories, 9 g de matières grasses, 3,5 g de graisses saturées, 750 mg de sodium, 22 g de glucides, 3 g de sucre et 13 g de protéines.

Option la moins nutritive

Italien chargé

680 calories, 40 g de matières grasses, 14 g de graisses saturées, 0,5 g de graisses trans, 2 270 mg de sodium, 49 g de glucides, 7 g de sucre et 32 g de protéines.

L’un des moyens les plus simples de réduire la teneur en sodium et les calories d’un sandwich, d’une salade ou d’un wrap est de renoncer aux ajouts hautement transformés comme le bacon.

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Salades

Les salades proposées par Arby’s sont limitées et peuvent facilement devenir des options moins saines lorsqu’elles sont garnies de fromage, de bacon et de vinaigrettes riches en graisses et en calories. Les vinaigrettes peuvent également être une source inattendue de sucre ajouté.

Option la plus nutritive

Salade d’accompagnement hachée

70 calories, 5 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 100 mg de sodium, 4 g de glucides, 2 g de sucre et 5 g de protéines.

Option la moins nutritive

Salade fermière hachée avec poulet croustillant

430 calories, 24 g de lipides, 8 g de lipides saturés, 1 000 mg de sodium, 26 g de glucides, 4 g de sucre et 28 g de protéines.

Pour plus de protéines, Arby’s propose également une salade fermière avec de la dinde au lieu du poulet croustillant. Pour que cette option soit moins calorique et moins grasse, évitez la sauce à salade et les garnitures supplémentaires comme le fromage râpé et le bacon.

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Accompagnements

Connu pour ses frites frisées, Arby’s propose quelques autres options d’accompagnement, mais la plupart sont riches en glucides, en graisses et en sel. En plus d’ajouter des calories, ces accompagnements ne sont pas très nutritifs pour votre repas.

Option la plus nutritive

Galettes de pommes de terre (2 pièces)

250 calories, 14 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 430 mg de sodium, 23 g de glucides, 0 g de sucre et 2 g de protéines.

Option la moins nutritive

Frites frites chargées

670 calories, 44 g de matières grasses, 8 g de graisses saturées, 1950 mg de sodium, 57 g de glucides, 2 g de sucre et 12 g de protéines.

La meilleure solution pour les accompagnements d’Arby’s est de les éviter complètement. La plupart de ces options sont frites et ajoutent donc des calories, des graisses et du sodium sans apporter les nutriments nécessaires.

Bien qu’elles soient l’un des titres de gloire d’Arby’s, une grosse commande de frites frisées ajoute 650 calories, 77 grammes de glucides et 35 grammes de lipides à votre repas.

Si vous voulez ajouter quelque chose à votre sandwich, pensez à compléter votre commande avec une petite salade d’accompagnement pour seulement 70 calories.

Recette de frites au four croustillantes et faibles en gras

Desserts

Arby’s propose un menu de desserts composé de milkshakes, de biscuits et de chaussons, mais ces gâteries sucrées sont riches en calories, en glucides et, bien sûr, en sucre.

Option la plus nutritive

Shake artisanal à la vanille (format snack)

250 calories, 8 g de matières grasses, 5 g de graisses saturées, 210 mg de sodium, 40 g de glucides, 37 g de sucre et 8 g de protéines.

Option la moins nutritive

Shake au chocolat ultime (grand)

820 calories, 22 g de matières grasses, 15 g de graisses saturées, 0,5 g de graisses trans, 660 mg de sodium, 142 g de glucides, 129 g de sucre et 21 g de protéines.

Alors qu’un milk-shake peut sembler être l’option la moins saine, un milk-shake de la taille d’une collation contient en fait moins de calories que les biscuits. Le triple biscuit au chocolat contient 450 calories et 21 grammes de matières grasses, mais un milk-shake à la vanille de la taille d’un encas ne contient que 250 calories et 8 grammes de matières grasses.

Recettes de desserts faciles à faible teneur en glucides et sans sucre

Boissons

Que vous mangiez au restaurant ou à la maison, l’eau est la boisson la plus saine pour accompagner votre repas. Comme la plupart des fast-foods, Arby’s propose d’acheter de l’eau en bouteille. Il existe également quelques autres options à faible teneur en calories, comme le thé glacé ou le soda diète. Cependant, ces choix peuvent ajouter du sucre et du sodium à votre repas.

Option la plus nutritive

Eau embouteilléeNestlé Pure Life

0 calorie, 0 g de matières grasses, 0 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de sucre et 0 g de protéines.

Option la moins nutritive

Root Beer de Barq’s (40 onces)

450 calories, 0 g de lipides, 180 mg de sodium, 122 g de glucides, 122 g de sucre et 0 g de protéines.

Comme la plupart des restaurants fast-food, Arby’s propose une gamme de boissons en fontaine, principalement des sodas ordinaires et diététiques. L’eau est toujours le choix le plus sain, mais si vous cherchez une autre option qui n’ajoutera pas beaucoup de calories à votre repas, une petite tasse de thé glacé infusé ne contient que 5 calories et aucun sucre.

Une autre boisson plus nutritive que les sodas ou les jus sucrés est une petite bouteille de lait écrémé du menu enfant. Avec 90 calories et 2 grammes de graisse, c’est une alternative plus saine aux boissons gazeuses sucrées.

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Options spécifiques aux régimes

Si vous suivez un régime particulier, il se peut que vous trouviez difficile de manger au restaurant. Même les fast-foods les plus personnalisables ne sont pas toujours faciles à naviguer avec des besoins diététiques spécifiques.

Sur son site web, Arby’s propose des informations sur les ingrédients qu’il utilise, une ventilation de ce que contient chaque plat du menu et des documents utiles pour les personnes ayant certains régimes alimentaires.

Sans gluten

Arby’s fournit des directives de commande pour les clients qui ne consomment pas de gluten.

Les articles proposés par Arby’s qui peuvent convenir à un régime sans gluten sont les suivants :

• Condiments, y compris de nombreuses sauces signées Arby’s (sauce au cheddar, sauce Horsey, sauce Ranch rouge, sauce Smoky Q, sauce Bronco Berry, moutarde au miel de Dijon, sauce Ranch au poivre et au parmesan, etc.)
• Bœuf Angus, corned-beef, bacon au poivre, rôti de bœuf, jambon fumé, rôti de dinde et poitrine de bœuf.
• Salades hachées et vinaigrettes
• Shakes à la vanille, au chocolat et au jamocha.

Restauration rapide sans gluten

Faible teneur en glucides

Les options à faible teneur en glucides d’Arby’s sont les suivantes :

• Salade de dinde rôtie fermière hachée
• Salade d’accompagnement hachée
• Compote de pommes Tree Top
• Filets de poulet (2 morceaux)
• Vinaigrette italienne légère, vinaigrette Ranch au babeurre, sauce Marinara, ketchup, trempette Buffalo et trempette Ranch.

Faible teneur en FODMAP

Si la viande peut souvent convenir à un régime pauvre en FODMAP, les fast-foods et autres restaurants la préparent souvent avec des assaisonnements riches en FODMAP, comme l’ail, ou la cuisent avec des oignons.

Plusieurs des viandes proposées par Arby’s sont compatibles avec un régime pauvre en FODMAP. Vous devrez renoncer aux petits pains utilisés pour les sandwichs, car ils sont fabriqués avec de la farine à teneur élevée en FODMAP, mais les tranches de viande peuvent être associées à d’autres ingrédients pour constituer un repas.

• Rôti de bœuf, corned-beef, dinde et jambon.
• Tranches de fromage provolone, mozzarella, gouda ou suisse (si toléré)
• Gâteaux de pommes de terre

Adapté au diabète

Essayez ces plats pour un repas adapté au diabète :

• Dinde fermière hachée ou salade d’accompagnement
• Vinaigrette Ranch au babeurre ou vinaigrette italienne légère
• Filets de poulet (2 ou 3 morceaux)
• Sauce à trempette Ranch, Buffalo ou moutarde au miel
• Tranche de dinde et fromage ou de rôti de bœuf

Faible teneur en gras

Arby’s ne propose pas beaucoup d’options à faible teneur en matières grasses, mais les articles suivants sont relativement pauvres en matières grasses :

• Dinde fermière hachée ou salade d’accompagnement
• Vinaigrette italienne légère
• Sauce BBQ ou Buffalo piquante pour la trempette
• Slider de dinde, rôti de bœuf et jambon
• Compote de pommes Tree Tops

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Faible teneur en sodium

Ce sont les plats les moins riches en sodium du menu :

• Dinde fermière hachée ou salade d’accompagnement
• Galettes de pommes de terre (2)
• Filets de poulet (2 morceaux)
• Ketchup ou sauce aux baies Bronco
• Shake à la vanille ou au chocolat (format collation)
• Chausson aux pommes ou aux cerises

Végétarien et végétalien

Étant donné que le menu d’Arby’s s’adresse spécifiquement aux mangeurs de viande et que la chaîne a ouvertement déclaré qu’ elle n’avait pas l’intention d’ajouter des options sans viande, aucun article du menu n’est garanti végétalien ou végétarien.

Avec la forte présence de viande et de fromage dans la cuisine, même les légumes utilisés par le restaurant peuvent avoir été en contact avec des produits animaux.

Cependant, quelques articles du menu d’Arby’s peuvent être compatibles avec un régime végétalien ou végétarien.

Pour les végétaliens, la salade d’accompagnement hachée (sans fromage) assaisonnée de vinaigrette italienne légère ou de vinaigrette balsamique est la seule option.

Les végétariens peuvent choisir parmi quelques autres articles du menu, dont les suivants :

• Tous les parfums de milk-shake
• Bouchées au jalapeno
• Frites, galettes de pommes de terre, rondelles d’oignon et bâtonnets de mozzarella
• Chausson aux pommes ou aux cerises et biscuits aux pépites de chocolat ou au triple chocolat.

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Allergies alimentaires et sécurité

Si vous souffrez d’allergies alimentaires, vous voudrez examiner attentivement la liste des ingrédients d’Arby’s avant de passer commande. Heureusement, le restaurant vous facilite la tâche en mettant à votre disposition un document sur son site Web. Vous trouverez également des conseils utiles pour manger chez Arby’s si vous évitez certains ingrédients, comme le gluten.

Bien que ces allergènes alimentaires courants puissent ou non se trouver sur le menu d’Arby’s, le produit que vous commandez peut contenir des ingrédients qui ont été produits, transportés, stockés ou préparés à proximité d’un ou de plusieurs de ces allergènes.

• Blé
• Gluten
• Œufs
• Lait
• Cacahuètes
• Noix d’arbre
• Soja
• Poisson
• Mollusques et crustacés

Si vous souffrez d’une allergie alimentaire, informez-en les employés d’Arby’s qui prennent votre commande et préparent votre repas. Dans certains cas, ils pourront répondre à vos besoins en utilisant des gants, des ustensiles séparés ou des grilles pour réduire le risque de contamination de votre repas par un allergène. Même si ce n’est pas toujours possible, il est toujours bon d’être prudent sur le site dining out with a food allergy– et il ne faut jamais hésiter à demander.

Arby’s est l’un des fast-foods préférés des mangeurs de viande, mais si vous comptez les calories, essayez de réduire votre consommation de sodium ou diminuez votre consommation de graisse, trouver un repas sain sur le menu peut être un défi. Pour vous faire une idée plus précise des options qui s’offrent à vous, utilisez le menu et le calculateur nutritionnel en ligne d’Arby’s pour estimer le coût calorique de votre repas. Que vous commandiez une salade ou l’un des sandwichs Arby’s, le moyen le plus simple de réduire les calories, les graisses et le sodium est d’éviter les extras comme le fromage et le bacon, et de choisir la plus petite portion possible. Bien qu’Arby’s propose un menu de desserts, il est préférable d’éviter ces choix, à moins que vous ne recherchiez une gâterie spéciale, car ils ajoutent du sucre, des calories et des matières grasses inutiles à votre repas sans vous apporter de réels avantages nutritionnels. Cependant, si vous voulez vous faire plaisir sans vous emballer, choisissez l’un des trois parfums de milk-shake « taille snack », qui contiennent tous moins de 350 calories.

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