L’huile de coco fractionnée est une huile provenant du fruit du cocotier(Cocos nucifera) dont on a retiré l’acide laurique. Le mot « fractionné » signifie « séparer ». Le fractionnement de l’huile de coco est un processus qui utilise la chaleur pour séparer l’huile en ses composants – dans ce cas, pour séparer certains acides gras.
L’huile de coco fractionnée est souvent vendue sous le nom d’huile MCT et est utilisée par beaucoup pour des raisons de santé. Mais il existe peu de preuves scientifiques à l’appui de plusieurs des utilisations les plus populaires de cette huile.
Faits nutritionnels
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une cuillère à soupe (14ml) d’huile de coco.
- Calories : 120
- Lipides : 14g
- Sodium : 0mg
- Glucides : 0g
- Fibres : 0g
- Sucres : 0g
- Protéines : 0g
Graisses dans l’huile de noix de coco fractionnée
La quasi-totalité des graisses contenues dans l’huile de coco et l’huile de coco fractionnée sont des graisses saturées. En règle générale, les experts de la santé conseillent aux consommateurs d’éviter les graisses saturées au profit des graisses polyinsaturées et monoinsaturées, car ces graisses sont bénéfiques pour la santé du cœur.
Cependant, certains mangeurs sains ont pris le train en marche de l’huile de coco et ont commencé à l’utiliser dans leur régime alimentaire et sur leur corps parce qu’ils pensent que les graisses saturées qu’elle contient sont plus saines que les autres types de graisses saturées. La raison, disent-ils, est que l’huile de coco – et plus particulièrement l’huile de coco fractionnée – fournit des acides gras plus sains.
La plupart des graisses saturées contenues dans l’huile de coco sont de l’acide laurique. L’acide laurique est connu pour augmenter le cholestérol total, mais cette augmentation provient d’une hausse du HDL (lipoprotéines de haute densité, ou « bon » cholestérol) plutôt que du LDL ou « mauvais » cholestérol. L’acide laurique se trouve dans certaines huiles de plantes tropicales.
Toutefois, lorsque l’huile de coco est fractionnée, l’acide laurique est éliminé, laissant derrière lui l’acide caprique et l’acide caprylique. Ces acides gras à chaîne moyenne (TCM) sont censés être plus bénéfiques pour la santé. L’huile de coco fractionnée est parfois vendue sous le nom d’huile MCT.
L’huile MCT est particulièrement appréciée des personnes suivant un régime cétogène, car elle est efficace pour produire des cétones, la source d’énergie préférée des personnes suivant un régime cétogène.
Avantages pour la santé
Les avantages de l’huile de noix de coco fractionnée et de l’huile MCT sont largement vantés en ligne et dans les médias. Dans un examen des produits à base d’huile MCT, le Therapeutic Research Center Natural Medicine Database a évalué la science derrière ses nombreux avantages supposés pour la santé.
Ils ont constaté qu’elle est possiblement efficace pour :
- la perte de muscle et de graisse chez les patients atteints de cancer
- le traitement des crises d’épilepsie
- le traitement d’un trouble digestif appelé maladie de Waldmann.
Ils ont constaté qu’il est possiblement inefficace pour :
- La perte de poids liée aux aides
- Améliorer la performance des exercices physiques
Enfin, la source de recherche a constaté qu’il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour soutenir l’utilisation de l’huile MCT dans les cas suivants :
- la perte musculaire liée à l’âge
- la maladie d’Alzheimer
- le chylothorax (une condition dans laquelle le fluide lymphatique s’écoule dans l’espace entre le poumon et la paroi thoracique)
- l’hypertriglycéridémie (trop de graisses dans le sang)
- Obésité
Certaines personnes, notamment celles qui suivent un régime riche en graisses ou cétogène, trouvent l’huile de coco fractionnée attrayante car elle n’a pas de goût. Cela leur permet d’en manger davantage pour atteindre leurs objectifs en matière de macronutriments.
Si vous suivez un régime pour perdre de la graisse, il est important de se rappeler que toute forme de graisse fournit neuf calories par gramme, contre quatre calories par gramme pour les protéines et les glucides. Par conséquent, si vous choisissez de suivre un régime riche en graisses, vous devrez manger moins afin de maintenir votre équilibre énergétique.
Questions courantes
Si elle n’est pas utilisée dans le cadre d’un régime, à quoi sert l’huile de coco fractionnée ?
Il existe de nombreuses utilisations populaires de l’huile de coco fractionnée. Certaines personnes l’utilisent comme après-shampooing, crème pour la peau, huile de massage, soin des ongles, après-shampooing pour le cuir ou polissage du bois. La texture liquide de cette huile la rend plus facile à utiliser que l’huile de coco traditionnelle.
Quelle quantité d’huile de coco fractionnée dois-je utiliser ?
La quantité que vous utilisez dépend de l’usage que vous en faites. Voici quelques utilisations populaires et les quantités que les utilisateurs déclarent généralement utiliser.
- Dans le café, les adeptes de l’huile ajoutent entre une cuillère à café et deux cuillères à soupe d’huile de coco fractionnée. Si vous l’ajoutez avec une cuillère, vous risquez de vous retrouver avec une peau grasse en surface. Pour cette raison, certaines personnes utilisent un mixeur pour obtenir une consistance crémeuse.
- Dans les aliments, ils utilisent l’huile dans les mêmes quantités que celles utilisées pour d’autres types d’huile. Par exemple, certaines personnes utilisent de l’huile d’olive pour faire du guacamole. Mais vous pouvez utiliser de l’huile de coco fractionnée à la place, en ajoutant environ une cuillère à soupe de cette huile pour chaque avocat utilisé. Certains utilisateurs mélangent l’huile avec des œufs, de l’huile d’olive et du citron pour faire une mayonnaise. Vous pouvez également verser l’huile sur des salades, des légumes rôtis ou des viandes comme vous le feriez avec d’autres types d’huile, en utilisant environ une ou deux cuillères à soupe à la fois. Enfin, vous pouvez mélanger l’huile de coco fractionnée à un yaourt ou à du beurre de cacahuète. Commencez par ajouter lentement une cuillère à café à la fois et augmentez-la au fur et à mesure que votre palais (et votre estomac) apprend à tolérer l’huile.
- Dans les smoothies, les adeptes du fitness ajoutent une cuillère à soupe d’huile au mixeur lorsqu’ils ajoutent d’autres ingrédients comme de la poudre de protéines, des fruits ou des légumes.
- Pour les cheveux, les fans de l’huile en mélangent une petite quantité (1 à 2 cuillères à soupe) à leur après-shampoing préféré pour des cheveux plus lisses et plus brillants.
- Pour la peau, frottez une cuillère à soupe d’huile MCT sur les zones sèches de la peau pour hydrater et nourrir les zones qui nécessitent une attention particulière.
Certaines personnes boivent également de l’huile MCT directement dans une cuillère. Pour éviter les troubles gastriques, ces utilisateurs d’huile conseillent de commencer lentement, en consommant 1/2 à une cuillère à café à la fois. Si vous ne ressentez aucun inconfort gastrique après 45 minutes, prenez une autre cuillère à café.
Recettes et conseils de préparation
De nombreuses personnes utilisent l’huile dans des smoothies et beaucoup d’autres (notamment celles qui suivent un régime cétogène) l’ajoutent au café.
Sécurité et effets secondaires
La consommation d’huile de coco ou d’huile de coco fractionnée peut entraîner certains effets secondaires. Ces huiles peuvent provoquer des troubles gastriques ou une prise de poids.
L’huile de coco et l’huile MCT sont probablement sans danger lorsqu’elles sont appliquées sur la peau ou consommées par voie orale. Toutefois, les experts de la santé mettent en garde contre le fait que ces graisses augmentent considérablement votre apport calorique et votre consommation de graisses saturées. Si vous surveillez votre poids ou si vous essayez de renforcer votre santé cardiaque, ce produit peut jouer contre vous si vous le consommez en excès.