Quel que soit le nom sous lequel vous la connaissez, Hardee’s/Carl’s Jr. est la quatrième plus grande chaîne de restauration rapide de hamburgers aux États-Unis, juste derrière McDonald’s, Burger King et Wendy’s.
À une époque, les deux chaînes étaient distinctes, mais aujourd’hui, elles appartiennent toutes deux à CK Restaurants Holdings Inc. Si vous êtes dans l’ouest des États-Unis, vous la connaissez probablement sous le nom de Carl’s Jr. tandis que dans le reste du pays, l’enseigne indique Hardee’s. À part le nom, chaque restaurant utilise le même marketing.
Le menu est généralement le même dans les deux établissements, mais il existe quelques différences essentielles. Vous trouverez ci-dessous un examen approfondi de la nutrition dans le menu de Hardee’s.
Hardee’s a présenté plusieurs articles de son menu comme des alternatives plus saines à la restauration rapide traditionnelle. Ces dernières années, la chaîne a spécifiquement ajouté des options plus faibles en calories, en graisses et en glucides.
Par exemple, vous pouvez remplacer les pains à hamburger par des wraps de laitue « Low Carb It » et le poulet « Trim It » par du poulet grillé au lieu de frit.
Consultez le site Web de Hardee’s pour obtenir des informations nutritionnelles plus détaillées, ainsi que des informations sur les allergènes alimentaires et les régimes spéciaux. Vous pouvez également utiliser le calculateur en ligne pour estimer la valeur nutritionnelle d’un repas avant de le commander. La personnalisation est le moyen le plus simple de réduire le nombre de calories, de graisses ou de glucides de votre repas, et vous permet également d’éviter certains ingrédients.
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Options les plus nutritives
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Sandwich Frisco pour le petit-déjeuner
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Petit Thickburger à faible teneur en glucides
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Filets de poulet
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Sandwich au rôti de bœuf
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Taco au bœuf
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Salade d’accompagnement
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Frites (pour enfants)
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Chausson aux pommes
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Eau Dasani
Options les moins nutritives
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Biscuit géant
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Thickburger Monster
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Grand sandwich au filet de poulet
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Grand sandwich chaud au jambon et au fromage
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Salade de tacos avec poulet
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Boucles croustillantes
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Shakes de crème glacée coupés à la main
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Thé sucré
Petit-déjeuner
Hardee’s propose un large éventail de sandwichs pour le petit-déjeuner, dont la plupart sont centrés sur les biscuits Made-From-Scratch de la chaîne, riches en glucides, et sur des viandes comme le bacon et les saucisses.
- Le plus nutritif: Sandwich petit-déjeuner « Trim It »-Frisco avec 360 calories, 11g de graisse, 3g de graisse saturée, 1100 mg de sodium, 44g de glucides, 4g de sucre et 19g de protéines.
- Le moins nutritif: Monster Biscuit avec 890 calories, 63 g de graisses, 25 g de graisses saturées, 2480 mg de sodium, 45 g de glucides, 6 g de sucre et 35 g de protéines.
Hardee’s propose une variété de biscuits pour le petit-déjeuner, mais ils sont tous riches en graisses, en calories et en sodium. Si un biscuit ordinaire fait maison ne contient que 440 calories, il est riche en glucides et ne contient pas les protéines des œufs.
Un petit-déjeuner plus calorique mais riche en protéines vous permettra de rester satisfait jusqu’à l’heure du déjeuner. Vous pouvez réduire le biscuit de 80 calories, ainsi que la teneur en sodium, en supprimant le bacon.
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Burgers
Les options de hamburgers chez Hardee’s vont des plats typiques de la restauration rapide à quelques-uns, comme les Thickburgers grillés, qui sont uniques à la marque. S’en tenir à des hamburgers simples, à un seul morceau, sans ajouts comme du fromage ou de la sauce, est le moyen le plus facile de contrôler les calories. Hardee’s vous donne également la possibilité de réduire la teneur en glucides d’un hamburger traditionnel grâce à quelques substitutions astucieuses.
- Le plus nutritif: « Trim It »-1/4lb. Low-Carb Little Thickburger avec 220 calories, 15g de graisse, 6g de graisse saturée, 590mg de sodium, 6g de glucides, 4g de sucre et 15g de protéines.
- Le moins nutritif: Monster Double Thickburger avec 1 400 calories, 97 g de lipides, 35 g de graisses saturées, 2 780 mg de sodium, 53 g de glucides, 13 g de sucre et 86 g de protéines.
La plupart des hamburgers de Hardee’s indiquent la quantité de bœuf dans leur nom. Si vous optez pour un hamburger d’un tiers de livre ou d’un demi-livre, évitez le fromage et remplacez le petit pain par de la laitue. Le Thickburger original 1/3lb contient 780 calories et 48g de graisse.
Enveloppé de laitue, le Low Carb It-the Thickburger ne contient que 470 calories et 36 g de matières grasses. Si vous omettez le fromage et la mayonnaise, vous pouvez préparer un hamburger à moins de 300 calories.
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Poulet
Hardee’s propose également quelques options de poulet, bien que beaucoup d’entre elles soient dans la tradition des fast-foods frits classiques. Les nuggets de poulet en forme d’étoile et les tendres panés à la main sont frits, mais plusieurs sandwichs peuvent être commandés avec de la poitrine de poulet grillée, moins grasse.
- Le plus nutritif: 3-Piece Chicken Tenders avec 260 calories, 13g de graisse, 2,5g de graisse saturée, 770mg de sodium, 13g de glucides, 0g de sucre et 25g de protéines.
- Le moins nutritif: Grand sandwich au filet de poulet avec 710 calories, 36 g de matières grasses, 6 g de graisses saturées, 1 510 mg de sodium, 64 g de glucides, 10 g de sucre et 35 g de protéines.
Une seule cuisse de poulet frit contient 170 calories, 5 g de lipides et 15 g de protéines. Elle peut être utilisée pour garnir une salade d’accompagnement ou comme source de protéines plus maigre pour un hamburger enveloppé de laitue.
Pour les nuggets et les tenders, évitez les sauces à tremper qui peuvent être riches en calories, en sel et même en sucre caché.
Autres sandwichs
Hardee’s propose également quelques autres types de sandwichs chauds à base de charcuterie et de fromage, ce qui signifie qu’ils ne sont pas nécessairement plus nutritifs que les hamburgers ou les sandwichs au poulet de la chaîne.
- Le plus nutritif: Sandwich au rosbif (ordinaire) avec 380 calories, 11 g de matières grasses, 4,5 g de graisses saturées, 1 080 mg de sodium, 50 g de glucides, 8 g de sucre et 21 g de protéines.
- Le moins nutritif: le sandwich Big Hot Ham and Cheese avec 530 calories, 20 g de matières grasses, 8 g de graisses saturées, 2 190 mg de sodium, 51 g de glucides, 10 g de sucre et 34 g de protéines.
Le sandwich au jambon et au fromage de Hardee’s contient 14 tranches de jambon. La façon la plus simple de réduire la teneur en calories et en sodium du sandwich est de demander moins de tranches.
Si vous optez pour le sandwich au rosbif, veillez à prendre le format normal plutôt que le grand format, qui contient 500 calories, 22 g de matières grasses et 1 350 mg de sodium.
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Burritos et Tacos
En plus des hamburgers et des sandwichs, Hardee’s propose également des plats d’inspiration Tex-Mex dans son menu Red Burrito. Vous trouverez des tacos mous et croustillants, des burritos, des quesadillas, des bols de steak et des nachos, ainsi que des accompagnements comme des chips et de la salsa.
- Le plus nutritif: Taco au bœuf avec 170 calories, 12 g de matières grasses, 5 g de graisses saturées, 320 mg de sodium, 13 g de glucides, 1 g de sucre et 11 g de protéines.
- Le moins nutritif: Salade de tacos au poulet, 940 calories, 49 g de graisses, 14 g de graisses saturées, 2 060 mg de sodium, 73 g de glucides, 4 g de sucre et 49 g de protéines.
Bien que ces options soient souvent riches en graisses et en sodium, vous avez la possibilité de les personnaliser en remplaçant le poulet frit par du poulet grillé, et vous pouvez facilement renoncer à des extras comme le fromage pour réduire le nombre de calories de votre commande.
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Salades
Chez Hardee’s, vous n’avez le choix que d’une salade d’accompagnement pour 120 calories, mais cela ne signifie pas que vous serez limité à des options moins nutritives. Avec un peu de créativité et de personnalisation, vous pouvez préparer une salade saine et satisfaisante avec les options dont vous disposez. Par exemple, une salade d’accompagnement (sans vinaigrette) contient 120 calories, 7 g de matières grasses, 4,5 g de graisses saturées, 140 mg de sodium, 7 g de glucides, 1 g de sucre et 7 g de protéines.
Hardee’s propose deux types de vinaigrette : la vinaigrette maison pour 220 calories ou la vinaigrette balsamique à faible teneur en matières grasses pour 35 calories, que vous pouvez prendre à part.
Oubliez les extras croquants et riches en glucides comme les croûtons, qui n’apportent rien de vraiment nutritif à votre salade. Choisissez plutôt des ajouts riches en protéines comme du poulet grillé, un œuf ou des noix.
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Accompagnements
Comme la plupart des restaurants à service rapide, Hardee’s propose des accompagnements classiques comme les frites, les rondelles d’oignon et les frites frisées. En taille normale, les accompagnements ajoutent beaucoup de calories, de sel et de gras évitables à votre repas, mais si vous regardez le menu pour enfants, vous pouvez généralement trouver des portions plus petites pour le goûter.
- Le plus nutritif: Les frites pour enfants avec 240 calories, 12 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 480 mg de sodium, 31 g de glucides, 0 g de sucre et 3 g de protéines.
- La moins nutritive: les rondelles d’oignon avec 670 calories, 35 g de lipides, 6 g de graisses saturées, 750 mg de sodium, 77 g de glucides, 7 g de sucre et 10 g de protéines.
Hardee’s propose également un autre côté croustillant de la pomme de terre sur son menu de petit-déjeuner : les Hash Rounds. Une petite portion de pommes de terre rissolées contient 240 calories, 14 g de matières grasses et 300 mg de sodium, ce qui correspond à une petite commande de frites.
Recette du hachis de chou frisé et de pommes de terre
Desserts
En dehors de ses milk-shakes glacés, Hardee’s propose un menu de desserts limité. Les options telles que les biscuits et les pâtisseries ajoutent du sucre et des glucides à votre repas et ne sont pas de bonnes sources de protéines, de vitamines ou d’autres éléments nutritifs précieux.
- Le plus nutritif: Chausson aux pommes avec 270 calories, 13g de graisse, 3,5g de graisse saturée, 260mg de sodium, 35g de glucides, 11g de sucre et 3g de protéines.
- Le moins nutritif: Shake à la vanille avec 700 calories, 35 g de graisses, 24 g de graisses saturées, 240 mg de sodium, 86 g de glucides, 65 g de sucre et 12 g de protéines.
Le seul autre dessert proposé par Hardee’s est un biscuit classique aux pépites de chocolat avec 200 calories, 10 g de lipides, 35 g de glucides et 11 g de sucre.
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Boissons
Que vous soyez au restaurant ou à la maison, l’eau est toujours la boisson la plus saine pour accompagner votre repas. Selon vos préférences et vos besoins alimentaires, vous aurez quelques autres options à faible teneur en calories ou sans sucre chez Hardee’s.
- La plus nutritive: Eau en bouteille Dasani avec 0 calorie, 0 g de matières grasses, 0 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de sucre et 0 g de protéines.
- Le moins nutritif: le thé sucré avec 380 calories, 0 g de graisse, 25 mg de sodium, 99 g de glucides, 97 g de sucre et 0 g de protéines.
Comme pour les entrées et les accompagnements, surveillez les portions lorsque vous choisissez des boissons. Les boissons de grande taille, que l’on voit souvent dans les fast-foods, peuvent être une source de calories, de sucre et même de sodium supplémentaires.
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Options spécifiques aux régimes alimentaires
Le menu de Hardee’s permet une certaine personnalisation. Si vous avez des besoins et des préférences alimentaires, il est souvent possible de demander simplement à l’employé qui prend votre commande si certains ingrédients peuvent être supprimés ou remplacés par d’autres.
Si vous avez des besoins alimentaires particuliers liés à des allergies ou des intolérances alimentaires, par exemple si vous ne mangez pas de gluten, faites-le savoir à l’employé qui prépare votre repas. Dans certains cas, il pourra prendre des précautions supplémentaires pour éviter la contamination croisée d’allergènes alimentaires dans la cuisine.
Sans gluten
Hardee’s propose quelques options qui peuvent être sans gluten. Si vous êtes sensible au gluten et au blé ou si vous souffrez de la maladie cœliaque, examinez attentivement la valeur nutritive de chaque menu, ainsi que la liste des ingrédients.
Les articles du menu de Hardee’s qui peuvent convenir aux régimes sans gluten sont les suivants :
- Grits
- Milk-shakes à la crème glacée
- Frites, purée de pommes de terre
- Salade d’accompagnement (sans vinaigrette), salade de chou, haricots verts
- Hamburger ou filet de poulet dans un emballage de laitue (sans petit pain)
Faible teneur en glucides
- Bol pour petit-déjeuner à faible teneur en glucides
- Filets de poulet 3 pièces
- Taco croquant ou mou (poulet ou bœuf)
- Salade d’accompagnement (sans vinaigrette), salade de chou ou haricots verts
- Hamburger ou filet de poulet dans un emballage de laitue (sans petit pain)
Amis du diabète
- Filets de poulet 3 ou 5 pièces
- Taco croquant (poulet ou bœuf)
- Salade d’accompagnement (sans vinaigrette), salade de chou, haricots verts
- Hamburger ou filet de poulet dans un emballage de laitue (sans petit pain)
- Crème sure, trempette au miel et à la moutarde, trempette ranch au babeurre
Faible en gras
- Grits, Hash Rounds
- Sandwich Frisco pour le petit déjeuner
- Sandwich au poulet BBQ grillé, ailes de poulet 3 pièces
- Frites, salade d’accompagnement (sans vinaigrette), purée de pommes de terre (petite), haricots verts
- Jambon et fromage chauds, sandwich au rôti de bœuf ordinaire, hamburger ou cheeseburger (petit)
Faible teneur en sodium
- Taco croquant (bœuf)
- Grits, Hash Rounds (petit)
- Hamburger ou Cheeseburger (petit)
- Salade d’accompagnement (sans vinaigrette), salade de chou, croustilles et salsa
- Biscuit aux pépites de chocolat, milk-shakes à la crème glacée préparés à la main
Végétarien et végétalien
Hardee’s propose quelques options qui peuvent vous convenir si vous suivez un régime végétarien ou végétalien.
Bien que ces options n’utilisent pas de viande ou de produits d’origine animale, ou qu’elles puissent être modifiées pour être adaptées aux végétaliens et aux végétariens, les employés de Hardee’s préparent la viande et d’autres ingrédients d’origine animale à côté des options végétariennes dans un espace de cuisine partagé.
Les articles du menu de Hardee’s qui peuvent être végétaliens comprennent :
- Chips et salsa
- Pain au levain
- Frites, galettes de pommes de terre rissolées
- Salade d’accompagnement (sans fromage)
- Gelée de raisins ou de fraises, ketchup, moutarde, sauce Texas Pete, vinaigrette italienne sans gras.
Les végétariens ont quelques options supplémentaires chez Hardee’s, notamment :
- Grits
- Haricots frits, Quesadilla au fromage
- Boucles croustillantes, rondelles d’oignon, purée de pommes de terre (sans sauce)
- Biscuit fait maison, biscuit à la gelée, biscuit aux œufs et au fromage.
- Biscuit aux pépites de chocolat, chausson aux pommes, milk-shakes à la crème glacée coupés à la main
- Mélange de beurre, miel, trempette Ranch, trempette BBQ, crème sure.
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Allergies alimentaires et sécurité
Si vous souffrez d’allergies alimentaires ou si vous devez éviter certains ingrédients au restaurant, Hardee’s fournit un tableau en ligne indiquant les allergènes présents sur le menu.
Hardee’s note la présence des allergènes alimentaires courants suivants :
- Soja
- Œuf
- Lait
- Poisson
- Blé
- Mollusques et crustacés
- Cacahuètes
- Noix d’arbre
Si vous souffrez d’une allergie alimentaire et que vous êtes préoccupé par la contamination croisée des allergènes, sachez que Hardee’s prépare tous ses aliments dans des cuisines communes.
Même si votre commande n’utilise pas d’ingrédients contenant un allergène particulier, il se peut qu’ils soient entrés en contact avec celui-ci au cours du processus de stockage, de préparation ou de cuisson.
Conseils pour sortir au restaurant avec des allergies alimentaires
Hardee’s et Carl’s Jr. appartiennent peut-être à la même société, mais vous constaterez que leurs menus ne sont pas identiques. Il est possible de créer un repas de restauration rapide plus sain chez Hardee’s – même un repas adapté à un régime végétarien – mais vos options seront limitées. En faisant preuve d’un peu de créativité, en faisant attention à la taille des portions, en planifiant à l’avance et en tirant parti des substitutions à faible teneur en glucides proposées par Hardee’s (comme le remplacement des pains à hamburger par de la laitue), vous pouvez préparer un repas satisfaisant à partir du menu de la chaîne de restauration rapide.
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