Aujourd’hui, on trouve encore cette plante indigène dans les mêmes régions méditerranéennes, où elle continue d’être un aliment de base du régime méditerranéen sain.
Les artichauts devraient faire partie d’une alimentation saine pour de nombreuses raisons. Quels sont les avantages de manger des artichauts ?
Croyez-le ou non, les artichauts sont l’un des meilleurs légumes en termes de teneur totale en antioxydants – sans oublier que les artichauts sont riches en vitamines C, A, K et autres.
Les suppléments d’extraits d’artichauts – qui fournissent une dose concentrée des composés protecteurs du légume, notamment l’acide chlorogénique, la cynarine, la lutéoline et le cymaroside – ont également démontré des effets hypocholestérolémiants et de lutte contre les maladies.
En raison de sa teneur élevée en fibres et en phytonutriments, l’artichaut est fortement lié à la prévention de maladies graves, telles que les maladies cardiaques et le cancer, et a des effets positifs sur la santé du foie et de l’appareil digestif. Pour couronner le tout, les artichauts sont également très savoureux et polyvalents dans les recettes, y compris les recettes à faible teneur en glucides et les recettes céto si vous surveillez votre consommation de glucides.
Qu’est-ce qu’un artichaut ?
Saviez-vous qu’il existe en fait environ 140 variétés différentes d’artichauts ? Sur ces 140 variétés, seules 40 sont cultivées commercialement pour être vendues comme aliment.
L’artichaut globe, dont le nom d’espèce est Cynara cardunculus var. scolymus, est l’un des types les plus populaires. Cette espèce est également connue sous le nom d’artichaut français ou d’artichaut vert.
Le nom artichaut vient du mot articiocco, qui est très probablement influencé par le mot ciocco, qui signifie « souche ». L’artichaut globe – celui que l’on consomme le plus souvent aujourd’hui – est issu de l’espèce du chardon, un groupe de plantes à fleurs caractérisé par des feuilles dont le bord est hérissé de piquants.
La partie comestible de l’artichaut, généralement appelée « cœur d’artichaut », est en fait le bouton de la fleur d’artichaut, formé avant que la fleur ne commence à s’épanouir. La tête de la fleur bourgeonnante est une grappe de nombreuses petites fleurs bourgeonnantes, ainsi que la base comestible de la plante.
Un artichaut peut atteindre un diamètre de six pieds et une hauteur de trois à quatre pieds.
Quels sont les bienfaits de l’artichaut pour la santé ?
Parmi les avantages notables de l’artichaut pour la santé, citons sa forte teneur en antioxydants, qui peut aider à prévenir le cancer, à gérer le poids et à contrôler la glycémie et le diabète, ainsi que sa capacité à constituer une bonne source de fibres et d’autres nutriments.
Bien que les cœurs d’artichauts soient souvent la partie la plus disponible et la plus consommée de l’artichaut, ne vous débarrassez pas aussi rapidement des feuilles d’artichauts. C’est en effet dans les feuilles que sont stockés les nutriments les plus puissants de l’artichaut.
En fait, les suppléments d’extraits d’artichaut, qui sont devenus plus populaires ces dernières années en raison de leurs divers avantages pour la santé cardiaque, sont largement dérivés des antioxydants et des phytonutriments trouvés dans les feuilles de ce légume. Les extraits de feuilles de l’artichaut sont utilisés pour leurs propriétés de protection du foie (hépato) et ont également des effets anti-cancérigènes, antioxydants, antiviraux et antibactériens.
Faits nutritionnels de l’artichaut
Selon les données nutritionnelles de l’USDA sur l’artichaut, un artichaut bouilli de taille moyenne (environ 120 grammes) contient environ
- 63,6 calories
- 14,3 grammes de glucides
- 3,5 grammes de protéines
- 0,4 gramme de lipides
- 10,3 grammes de fibres
- 107 microgrammes d’acide folique (27 % de la valeur quotidienne)
- 17,8 microgrammes de vitamine K (22 % de l’apport quotidien)
- 8,9 milligrammes de vitamine C (15 % de la valeur quotidienne)
- 50,4 milligrammes de magnésium (13 % de l’apport quotidien)
- 0,3 milligramme de manganèse (13 % de la valeur quotidienne)
- 343 milligrammes de potassium (10 pour cent DV)
- 87,6 milligrammes de phosphore (9 % DV)
- 0,2 milligramme de cuivre (8 % DV)
- 1,3 milligramme de niacine (7 % de l’apport quotidien)
- 0,1 milligramme de riboflavine (6 % DV)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (5 % DV)
- 0,1 milligramme de thiamine (4 % de l’apport quotidien)
- 0,7 milligramme de fer (4 % DV)
- 0,3 milligramme d’acide pantothénique (3 % de la valeur quotidienne)
- 25,2 milligrammes de calcium (3 pour cent DV)
- 0,5 milligramme de zinc (3 % de la valeur quotidienne).
En outre, l’artichaut contient de la vitamine A, de la vitamine E, de la choline, de la bétaïne, des oméga-3 et des oméga-6.
Les artichauts contiennent-ils beaucoup de glucides ?
Notez que ce légume est très riche en fibres. Ainsi, bien qu’il contienne 14 grammes de glucides, les 10 grammes de fibres font que les « glucides nets » ne sont que de 4 grammes. Cela en fait un légume naturel et riche en goût pour le régime céto.
La valeur nutritionnelle de l’artichaut est également impressionnante si l’on considère qu’il ne fournit qu’environ 60 calories mais plus de 10 % de vos besoins quotidiens en six nutriments essentiels différents.
Avantages
1. Les artichauts ont un pouvoir antioxydant qui peut aider à prévenir le cancer.
Les artichauts contiennent un certain nombre d’antioxydants et de phytonutriments essentiels, tels que la quercétine, la rutine, l’acide gallique et la cynarine. Les artichauts sont des aliments à forte teneur en antioxydants et ont un score ORAC (capacité d’absorption des radicaux libres) élevé, qui mesure la capacité d’une plante à absorber et à éliminer les radicaux libres.
Les régimes riches en antioxydants peuvent aider à prévenir différents types de cancer, car les antioxydants sont exactement ce dont notre corps a besoin pour combattre les radicaux libres et ralentir l’apparition de maladies souvent observées chez les populations vieillissantes. Des études ont montré que les composés présents dans les artichauts – notamment la rutine, la quercétine et l’acide gallique – réduisent la croissance des cellules cancéreuses et empêchent donc la prolifération des tumeurs cancéreuses.
Les artichauts ont montré leurs capacités à combattre le cancer sur deux cancers en particulier : le cancer du sein et le carcinome hépatocellulaire. Des recherches publiées à la fois dans le Journal of Cellular Physiology (en anglais) et Médecine oxydative et longévité cellulaire ont révélé que les extraits polyphénoliques des parties comestibles des artichauts « induisent l’apoptose et diminuent le potentiel invasif de la lignée cellulaire MDA-MB231 du cancer du sein humain. »
Une autre étude menée par le département de chimie médicinale du Centre national de recherche à Dokki Giza, en Égypte, a examiné les effets protecteurs de l’huile de poisson et des artichauts sur le carcinome hépatocellulaire chez les rats. Après avoir réparti les rats en huit groupes, les chercheurs ont conclu que « les résultats indiquent que 10% d’huile de poisson et 1 g% de feuilles d’artichaut ont réussi à protéger du carcinome hépatocellulaire dans une certaine mesure. En outre, ils peuvent être considérés comme des aliments protecteurs contre l’angiogenèse. »
2. Combattre les maladies cardiovasculaires
La consommation d’artichauts et d’extraits d’artichauts a été corrélée à une réduction des taux de cholestérol malsain, de l’hypertension artérielle et du syndrome métabolique. L’alimentation à base d’artichauts peut également contribuer à calmer l’inflammation dans le corps et à améliorer la circulation sanguine.
Les personnes présentant des taux élevés de cholestérol sont plus exposées au risque de développer une maladie cardiaque et de subir un arrêt cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Heureusement, la cynarine, une substance puissante présente dans l’artichaut, est l’un des meilleurs remèdes naturels pour ramener le cholestérol à un niveau sain.
Les recherches montrent que l’action réductrice des lipides et de la glycémie des artichauts les aide également à prévenir les maladies coronariennes et les troubles métaboliques. Les effets hypocholestérolémiants des cœurs d’artichauts peuvent être attribués principalement à leurs fibres solubles, en particulier celles appelées inuline.
Un essai contrôlé randomisé en double aveugle a également révélé qu’une supplémentation en extrait de feuilles d’artichaut réduisait les concentrations de cholestérol total, de cholestérol à lipoprotéines de basse densité, de cholestérol à lipoprotéines de haute densité et de triglycérides.
Il a également été démontré que l’extrait et le jus d’artichauts combattent l’hypertension artérielle/hypertension. De plus, ce légume fournit des nutriments comme le magnésium et le potassium qui sont importants pour une pression artérielle saine.
3. Détoxifie le foie et le système digestif
En raison de leur capacité à stimuler la production de bile digestive et à désintoxiquer l’organisme, les artichauts font partie du protocole du régime GAPS, un régime spécialement conçu pour nourrir le tube digestif et rétablir une bonne santé intestinale. La consommation d’aliments approuvés par le régime GAPS, comme les artichauts, permet d’améliorer la flore intestinale, de réduire les symptômes liés aux maladies digestives et de renforcer l’immunité, car une grande partie du système immunitaire se trouve dans l’intestin.
Pourquoi les artichauts sont-ils bons pour le foie ? Ils contiennent un puissant flavonoïde antioxydant appelé silymarine, qui protège efficacement le foie.
Les artichauts pourraient même être capables d’aider les cellules du foie à se régénérer. Une étude de 2018 a révélé que la supplémentation en extrait d’artichaut augmente le statut antioxydant dans le foie, y compris les niveaux de superoxyde dismutase, de catalase, de glutathion et de glutathion peroxydase.
Il a également été démontré qu’une autre substance contenue dans l’artichaut, la cynarine, stimule positivement la production de bile, produite par le foie et responsable de la digestion et de l’absorption des nutriments. Sans une production correcte de bile, un bon régime alimentaire ne peut être utilisé pour favoriser la santé, car de nombreux nutriments et acides gras essentiels ne sont pas correctement absorbés.
Les artichauts font-ils faire caca ?
On pense que l’artichaut est bénéfique pour le SCI et d’autres troubles digestifs en raison de sa teneur élevée en fibres, de sa capacité à réduire l’inflammation et de son effet nourrissant sur la paroi intestinale et le foie.
Une étude publiée dans le Journal of Alternative and Complimentary Medicine a également révélé que l’extrait de feuilles d’artichaut peut être très utile pour soulager les symptômes associés au syndrome du côlon irritable (SCI), l’un des principaux troubles digestifs au monde. Le SCI est une affection qui provoque souvent des symptômes douloureux, comme la constipation, la diarrhée, les ballonnements, les maux d’estomac, etc.
4. Une excellente source de fibres, qui peut aider à la perte de poids
Les artichauts sont très riches en fibres, qui sont essentielles à de nombreuses fonctions de l’organisme.
Les fibres assurent le bon fonctionnement du système digestif et soulagent des troubles comme la constipation et la diarrhée. Elles jouent un rôle important en aidant l’organisme à se débarrasser des déchets, du surplus de cholestérol, du sucre et des toxines. De plus, les fibres facilitent le fonctionnement du foie et nous donnent une sensation de satiété après le repas.
Manger des artichauts permet-il de perdre du poids ?
Des études ont montré que la consommation d’une grande quantité de fibres solubles, comme celles que l’on trouve dans les artichauts, est un excellent moyen d’éviter les graisses viscérales dangereuses, celles qui s’accumulent autour des organes et peuvent entraîner diverses maladies. Un régime riche en fibres est corrélé au maintien d’un poids sain et à la réduction du risque de maladies graves, notamment le cancer du côlon, les maladies cardiaques et autres.
Les fibres sont techniquement la partie d’un aliment végétal qui ne peut pas être digérée. Elles doivent donc passer par le système digestif et être éliminées de l’organisme. Les fibres sont essentiellement la substance qui fait passer les aliments dans vos intestins. Sans elles, vous pouvez souffrir de problèmes tels que la sensation de faim excessive, la constipation, les pics et les baisses d’énergie, les sautes d’humeur, la prise de poids et les ballonnements.
Les artichauts peuvent contribuer à la perte de poids car ils ont la capacité de gonfler et de se dilater dans l’estomac et les intestins, absorbant les liquides et donnant la sensation d’être rassasié. Cela rend plus difficile pour vous de trop manger, et il aide également à équilibrer les fringales en raison de la capacité des fibres à stabiliser la glycémie.
5. Aide à contrôler le diabète et le syndrome métabolique
La quantité élevée de fibres présentes dans l’artichaut signifie que les artichauts peuvent aider à normaliser les niveaux de sucre dans le sang, en évitant les pics et les chutes d’insuline qui peuvent entraîner de graves problèmes chez les diabétiques. Les fibres contenues dans l’artichaut permettent au glucose d’être absorbé plus lentement dans le sang, et comme les fibres sont des substances qui peuvent être digérées et ne nécessitent pas d’insuline, elles ne comptent pas dans la quantité de glucides ou de glucose que vous consommez.
Les composés de l’artichaut ont également des effets anti-inflammatoires. Une étude sur les animaux a révélé qu’une supplémentation en extrait d’artichaut aidait à prévenir l’ adiposité et les troubles métaboliques associés, tels que la dyslipidémie, la stéatose hépatique, la résistance à l’insuline et l’inflammation.
6. Une bonne source de fer, qui prévient l’anémie
Alors que de nombreuses personnes pensent que les produits d’origine animale, comme le bœuf et les œufs, sont les seules et meilleures sources de fer, les artichauts en sont également une bonne source, en particulier pour les personnes à base de plantes qui doivent s’assurer de consommer suffisamment de ce minéral vital.
Une carence en fer est plus fréquente chez les femmes, notamment les femmes préménopausées, et les enfants. Un faible taux de fer peut entraîner de la fatigue, un affaiblissement du système immunitaire, des difficultés de concentration et de focalisation, ainsi que des troubles digestifs comme le syndrome de l’intestin qui fuit et la maladie du côlon irritable.
L’anémie est une affection encore plus grave qui survient lorsque les taux de fer sont faibles pendant une période prolongée. L’anémie survient lorsque l’organisme ne peut pas produire suffisamment d’hémoglobine et que les globules rouges ne sont donc pas en mesure de distribuer correctement l’oxygène dans tout le corps.
La consommation d’aliments riches en fer est un excellent moyen de prévenir l’anémie et les symptômes négatifs associés à la carence en fer.
7. Améliore la santé et l’apparence de la peau
Une consommation insuffisante d’aliments contenant des vitamines comme les vitamines C et E, ainsi que d’autres nutriments, entraîne souvent une faible production de collagène et d’autres problèmes liés à la peau qui la font vieillir prématurément. Les avantages de l’artichaut pour la peau comprennent le soutien du système immunitaire et l’apport d’ antioxydants qui combattent les radicaux libres.
L’immunité dépend en grande partie de la santé de la paroi intestinale et de la quantité de nutriments qui pénètrent dans l’organisme et sont correctement absorbés. Votre système immunitaire est donc en partie responsable de la capacité de votre organisme à protéger votre peau des infections et des accumulations bactériennes malsaines.
Les effets positifs des artichauts sur le tube digestif et le foie signifient que votre système immunitaire est bien équipé pour guérir rapidement votre peau lorsqu’elle est endommagée, brûlée ou lorsqu’elle entre en contact avec des toxines et des polluants courants.
Comment choisir
Dans les épiceries, vous trouverez plusieurs types d’artichauts, notamment des artichauts frais, des coeurs d’artichauts en conserve et des artichauts surgelés. Un artichaut de taille moyenne est à peu près de la taille d’une balle de tennis, tandis qu’un petit « bébé artichaut » est à peu près de la taille d’une balle de golf.
Comment acheter des artichauts frais ?
Lorsque vous choisissez des artichauts, les artichauts les plus lourds et les plus fermes sont les meilleurs. Si vous pressez les feuilles contre elles-mêmes, vous entendrez un léger grincement, ce qui est un bon indicateur de la fraîcheur de l’artichaut.
Comment savoir si un artichaut est bon ?
L’artichaut doit être d’une couleur verte saine et il doit avoir l’air frais, non déshydraté.
Les artichauts sont-ils toujours bons s’ils sont fermés ?
Oui, les pétales doivent encore être fermés. Cela signifie que l’artichaut est frais et qu’il sera tendre à la dégustation.
Quelle est la durée de vie des artichauts frais ?
Pour que votre artichaut reste frais, il faut le conserver correctement. Conservez l’artichaut dans un sac en plastique hermétique et coupez le bord de la tige pour éviter qu’il ne se détériore pendant la conservation.
Il est préférable de cuisiner l’artichaut dans la semaine qui suit son achat si possible. Sinon, vous pouvez congeler l’artichaut pour l’utiliser plus tard.
Que faire si l’intérieur d’un artichaut est violet ?
La fleur elle-même est violette, c’est donc normal. Avant de manger un artichaut, retirez la partie violette à l’aide d’un couteau, car sous les feuilles violettes se trouve l’étouffement duveteux, de couleur gris-brun, qui est comestible.
Les cœurs d’artichauts en bocal sont-ils sains ?
Ils constituent un ajout sain à votre régime alimentaire, mais ont une teneur en sodium plus élevée que les artichauts frais, tout comme les cœurs en conserve. Vous pouvez les rincer pour éliminer une partie du sodium.
Comment le cultiver
L’artichaut est une plante herbacée vivace apparentée aux chardons, aux pissenlits et aux tournesols.
Près de 100 % des artichauts cultivés commercialement aux États-Unis aujourd’hui le sont en Californie. Ils sont disponibles 12 mois par an, la pleine saison des artichauts se situant au printemps et à l’automne, en gros de mars à mai.
Les artichauts sont également cultivés couramment dans la région méditerranéenne, ainsi que dans d’autres parties du monde, où ils sont fréquemment utilisés dans différents types de cuisines saines.
Un plant d’artichaut peut atteindre un diamètre de six pieds et une hauteur de trois à quatre pieds. Lorsque la plante fleurit, son diamètre est d’environ 15 cm et sa couleur bleu-violet est très vive.
Lorsque la plante fleurit, elle n’est plus comestible et devient grossière. C’est pourquoi les artichauts sont récoltés et consommés avant d’atteindre ce stade de maturité.
Voici quelques conseils pour la culture des artichauts :
- Les artichauts peuvent être plantés au printemps ou à l’automne. Ils peuvent prendre jusqu’à deux ans pour atteindre leur pleine maturité.
- Donnez aux artichauts beaucoup d’espace car ce sont de grandes plantes. Les plantes matures mesureront de trois à six pieds de hauteur et de quatre à cinq pieds de largeur.
- Les plantes ont besoin d’une exposition en plein soleil et d’un sol léger, fertile et bien drainé. Un sol légèrement sablonneux est idéal.
- Nourrissez les plantes avec des engrais végétaux toutes les deux semaines environ.
- Récoltez les bourgeons avant qu’ils ne se transforment en fleurs. N’oubliez pas qu’après avoir cultivé des artichauts, vous ne mangerez que la base, qui est une partie comestible, mais pas le bouton floral.
Comment l’ajouter à son régime alimentaire
Les artichauts peuvent être consommés crus mais peuvent être difficiles à digérer, c’est pourquoi ils sont généralement cuits afin de profiter des avantages nutritionnels de l’artichaut.
Quel est le goût de l’artichaut ?
Les gens décrivent le goût de l’artichaut comme léger, croquant, noiseté et non amer, contrairement à certains légumes verts. Certains comparent son goût à celui de l’asperge, bien que l’on dise que l’artichaut est plus sucré et plus noisette.
Le goût semble dépendre de la façon dont vous cuisinez les artichauts et de leur type spécifique.
Avec quoi mange-t-on les artichauts ?
Les ingrédients les plus complémentaires d’un artichaut sont l’huile d’olive, le citron, le persil, le romarin, les fromages de qualité, l’oignon rouge, la roquette, le sel et le poivre.
Les artichauts peuvent être cuits à la vapeur, à l’eau ou au four. Lorsqu’ils sont parfaitement cuits, les artichauts sont soyeux et crémeux et se tiennent bien.
N’oubliez pas que plus l’artichaut est gros, plus il doit être cuit longtemps.
Commencez par bien rincer l’artichaut sous l’eau froide. Il peut y avoir une légère pellicule sur l’artichaut, ce qui se produit pendant sa croissance, alors rincez-le bien ou frottez-le avec une brosse de cuisine ou un torchon afin de le nettoyer.
Coupez un pouce du haut de l’artichaut et taillez la tige. Ensuite, séparez légèrement les pétales.
Cela vous permettra d’assaisonner l’artichaut tout entier. Vous pouvez également presser un peu de jus de citron dessus afin qu’il ne brunisse pas facilement pendant la cuisson.
Comment cuire les artichauts à la vapeur
Si vous voulez savoir comment cuire rapidement des artichauts, la cuisson à la vapeur est une bonne option. Pour cuire des artichauts à la vapeur, placez-les dans un panier à vapeur, la tige vers le haut, et lorsque l’eau est bouillante, laissez-les pendant environ 30 minutes (pour un artichaut de taille moyenne).
Vous pouvez même ajouter une gousse d’ail et un peu de citron dans le panier vapeur pour ajouter de la saveur. La cuisson à la vapeur de l’artichaut est un excellent moyen de préserver ses nutriments, car elle ne détruit pas certains des nutriments délicats et des antioxydants.
Comment faire bouillir des artichauts
Pour faire bouillir un artichaut, immergez-le dans de l’eau bouillante, puis maintenez l’eau à feu vif pendant environ 30 minutes.
Comment cuire un artichaut
Détachez les pédales et assaisonnez-les bien avec de l’huile d’olive saine pour le cœur et des épices. Enveloppez-le ensuite de deux couches de papier d’aluminium et mettez-le sur une plaque de cuisson. Faites-le cuire à 425 degrés pendant environ une heure.
Faites attention aux artichauts qui ne sont pas assez ou trop cuits. S’ils ne sont pas assez cuits, ils peuvent être durs et moelleux, et s’ils sont trop cuits, ils peuvent devenir visqueux et pâteux.
Comment le manger
Il est facile de manger un artichaut pour profiter de ses bienfaits.
Commencez par retirer un pétale de la partie intérieure cuite de l’artichaut. Retirez ensuite la chair tendre et délicieuse avec vos dents serrées.
Une fois que vous avez consommé tous les pétales, retirez la couche duveteuse qui recouvre le cœur de l’artichaut. Mangez ensuite le cœur, qui est pour la plupart d’entre nous la partie la plus savoureuse.
Idées de recettes d’artichauts
Les artichauts peuvent être servis comme hors-d’œuvre ou comme plat d’accompagnement, tandis que les artichauts farcis peuvent même constituer un délicieux repas à base de plantes. Les cœurs d’artichauts peuvent être ajoutés aux salades, aux pizzas et aux pâtes.
Une façon populaire et savoureuse d’utiliser ces légumes est de préparer une trempette chaude aux artichauts. Essayez cette recette saine de trempette au fromage de chèvre et aux artichauts.
Vous pouvez également essayer cette recette de trempette chaude aux épinards et aux artichauts ou cette recette de poulet italien cuit au four aux épinards et aux artichauts.
Voici d’autres recettes saines à base d’artichauts à essayer pour profiter de la nutrition des artichauts :
- Coeurs d’artichauts rôtis avec des pommes de terre. Mélangez-les avec de l’huile d’olive et faites-les rôtir pendant 30 à 35 minutes à 425 degrés.
- Artichauts rôtis à l’italienne avec des olives et des tomates séchées au soleil.
- Artichauts grillés avec du parmesan et du poivron rouge.
- Artichauts grillés avec des calamars grillés ou du poisson grillé et du jus de citron.
- Risotto aux artichauts en pot instantané à base de ricotta, d’épinards, d’oignon et de châtaignes d’eau.
- Omelette aux artichauts et à la feta.
- Soupe d’artichauts en purée avec du chou-fleur.
- Salade d’artichauts composée de feuilles de moutarde et d’une vinaigrette maison à base d’échalotes, d’huile d’olive et de jus de citron.
- Pizza aux artichauts avec roquette, fromage de chèvre et tomates séchées au soleil.
Risques et effets secondaires
Quelle partie de l’artichaut est toxique ?
On croit à tort que les artichauts sont toxiques ou dangereux à manger. Les feuilles extérieures et le cœur sont tous deux comestibles et peuvent être consommés sans danger par la plupart des gens.
L’excès d’artichaut est-il mauvais pour la santé ?
Pour un petit pourcentage de personnes, les artichauts peuvent provoquer certains effets secondaires, comme des gaz intestinaux et des réactions allergiques. Les personnes allergiques à des plantes comme les soucis, les marguerites et d’autres herbes similaires sont les plus exposées à une réaction allergique.
Les artichauts sont-ils mauvais pour vous si vous êtes allergique à des légumes similaires ?
Les artichauts peuvent provoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles aux familles de plantes Astéracées/Composées. Les membres de cette famille comprennent l’herbe à poux, les chrysanthèmes, les soucis, les marguerites et bien d’autres. Si vous êtes allergique à l’une de ces plantes, par exemple à l’herbe à poux, consultez votre médecin avant de prendre un extrait d’artichaut ou d’en manger.
On craint également que les artichauts n’aggravent l’obstruction des voies biliaires en augmentant le débit biliaire, qui est le liquide naturellement libéré par le foie. Si vous souffrez de cette maladie, n’utilisez pas d’extrait d’artichaut et ne consommez pas d’artichauts sans en discuter au préalable avec votre médecin.
En augmentant le flux biliaire dans le corps, les calculs biliaires peuvent s’aggraver, donc si vous souffrez de calculs biliaires, prenez des précautions lorsque vous consommez des artichauts.
Dernières réflexions
- Les artichauts(Cynara cardunculus var. scolymus) sont un groupe de légumes dont les feuilles et le cœur sont comestibles.
- Les avantages nutritionnels des artichauts incluent leur pouvoir antioxydant élevé qui peut aider à prévenir le cancer, à combattre les maladies cardiovasculaires, à désintoxiquer le foie, à soutenir le système digestif, à fournir des fibres, à aider à gérer le poids, à contrôler la glycémie et le diabète, à fournir une bonne source de fer pour combattre l’anémie et à améliorer la santé et l’apparence de la peau.
- Comment acheter des artichauts frais ? Lorsque vous choisissez des artichauts, les artichauts les plus lourds et les plus fermes sont les meilleurs.
- Les artichauts peuvent être consommés crus, mais comme ils peuvent être difficiles à digérer, ils sont généralement cuits. Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, grillés, rôtis, cuits au four et autres afin de profiter des bienfaits de la nutrition de l’artichaut.