Avantages du kéfir d'eau, utilisations, comment le préparer et plus encore

Le kéfir d’eau est une boisson fermentée et pétillante qui est devenue rapidement la préférée des consommateurs soucieux de leur santé, grâce à son goût délicieux, à son profil nutritionnel étendu et à ses bienfaits pour l’intestin. De plus, elle est souvent préférée à d’autres aliments riches en probiotiques, comme le kéfir de lait ou de noix de coco, parce qu’elle ne contient pas de produits laitiers, qu’elle est végétalienne et qu’elle est facile à préparer dans le confort de votre cuisine.

Quels sont donc les avantages du kéfir d’eau pour la santé et quels sont les effets du kéfir sur la santé ? Voici ce que vous devez savoir.

Qu’est-ce que le kéfir d’eau ?

Le kéfir d’eau est une boisson fermentée obtenue en ajoutant des grains de kéfir à de l’eau sucrée. Ce mélange est ensuite laissé à fermenter pendant 24 à 48 heures. Cela permet de créer une boisson pétillante, riche en probiotiques et débordante de bienfaits.

Bien que le kéfir traditionnel soit fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, le kéfir d’eau est souvent préféré par ceux qui cherchent à minimiser leur consommation de produits animaux tout en profitant des bienfaits de cet incroyable ingrédient. Comme il est également plus fin que le kéfir traditionnel, il peut être aromatisé à l’aide de fruits, de légumes, d’herbes ou d’épices et être consommé à la place de boissons plus caloriques comme le soda ou le jus.

En plus de réduire les calories pour favoriser la perte de poids, ce type de kéfir peut également renforcer la fonction immunitaire, aider à combattre les cellules cancéreuses et optimiser la santé intestinale pour vous permettre de vous sentir au mieux de votre forme. De plus, il est délicieux, facile à déguster et peut être préparé à la maison à l’aide de quelques ingrédients simples.

Voir aussi : Les bienfaits des boissons probiotiques et comment les préparer soi-même

Faits nutritionnels

Le kéfir d’eau est pauvre en calories mais riche en probiotiques, notamment un large éventail de souches de bactéries bénéfiques. En fait, une étude publiée dans Frontières de la microbiologie a montré que l’eau de kéfir est l’une des meilleures sources alimentaires de probiotiques disponibles et peut contenir jusqu’à 56 souches différentes de levures et de bactéries.

En particulier, le kéfir d’eau est une excellente source de plusieurs des meilleures souches de probiotiques, notamment :

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefirgranum
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactissubsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides

Avantages pour la santé

1. Améliore la santé intestinale

Le kéfir d’eau est riche en probiotiques. Les probiotiques sont des bactéries bénéfiques qui peuvent contribuer à la santé intestinale. Des études montrent que les probiotiques peuvent avoir des effets considérables sur la santé. En fait, ils peuvent avoir des effets bénéfiques sur tout, de l’immunité à la santé mentale, en passant par le métabolisme et le risque de maladie.

Les grains de kéfir qui sont utilisés pour fabriquer l’eau de kéfir sont considérés comme l’une des meilleures sources alimentaires de probiotiques. Comme mentionné précédemment, une étude publiée dans Frontiers in Microbiology a même montré que les grains de kéfir contiennent un éventail incroyablement diversifié de probiotiques et peuvent fournir jusqu’à 56 souches distinctes de bactéries et de levures.

2. Favorise la fonction immunitaire

En raison de son impressionnante teneur en probiotiques kéfir, le kéfir d’eau peut avoir un effet puissant sur la fonction immunitaire. Selon une revue de 2014, les probiotiques jouent un rôle central dans la régulation de la réponse immunitaire. Ils pourraient offrir une protection contre les infections virales, les allergies et même l’eczéma.

Non seulement cela, mais il a été démontré que les grains de kéfir en particulier diminuent l’inflammation et aident à réguler la réponse immunitaire. Des modèles animaux montrent également que le kéfir d’eau peut présenter des propriétés anti-inflammatoires et antiallergiques pour aider à renforcer l’immunité.

3. Peut aider à combattre les cellules cancéreuses

En plus de renforcer l’immunité, le kéfir d’eau peut également offrir une protection contre la formation de cellules cancéreuses. En fait, des études in vitro montrent que les grains de kéfir peuvent contribuer à réduire la croissance des cellules cancéreuses du côlon, du sein et du sang dans l’organisme.

En outre, l’eau de kéfir est également chargée de probiotiques. Des recherches préliminaires suggèrent que l’augmentation de la consommation de probiotiques pourrait contribuer à la prévention et au traitement du cancer en renforçant la réponse immunitaire du corps et en aidant à contrôler les niveaux d’inflammation.

4. Favorise la perte de poids

Beaucoup de gens se demandent : Le kéfir peut-il vous aider à perdre du poids ? Faible en calories mais plein de saveur et de pétillant, remplacer les sodas ou autres boissons sucrées par du kéfir d’eau quelques fois par semaine peut certainement apporter de grands avantages en ce qui concerne votre tour de taille.

En plus d’aider à réduire la consommation de calories pour maximiser la perte de poids, le kéfir fournit également une bonne dose de probiotiques. De nombreuses études montrent que l’augmentation des bactéries bénéfiques dans votre intestin peut avoir un impact sur la prise alimentaire, l’appétit, le métabolisme et le poids corporel, ce qui facilite encore plus la perte de poids rapide.

5. Convient à tous les régimes

Le kéfir traditionnel est fabriqué à partir de grains de kéfir, qui sont associés à du lait de vache ou de chèvre. On obtient ainsi une boisson hautement nutritive qui présente une longue liste de bienfaits du kéfir. Bien que le kéfir puisse être un excellent complément à une alimentation saine et équilibrée, il ne convient pas à certains types de régime, notamment ceux qui suivent un régime sans produits laitiers ou un régime végétalien.

Cependant, comme le kéfir d’eau est fabriqué à partir d’eau sucrée plutôt que de lait, il constitue une excellente alternative au kéfir traditionnel pour ceux qui ont certaines restrictions alimentaires. Il est également peu calorique et facilement personnalisable pour s’adapter à presque tous les palais ou préférences.

Kéfir d’eau vs. kéfir de lait vs. kéfir de noix de coco

Le kéfir peut être fabriqué à partir de plusieurs ingrédients différents. Traditionnellement, on le fabrique en ajoutant des grains de kéfir au lait de vache, de chèvre ou de brebis. On obtient ainsi un produit final crémeux, délicieux et savoureux. Comme d’autres types de kéfir, le kéfir de lait est une excellente source de probiotiques et est associé à une variété de puissants avantages pour la santé.

Pour ceux qui choisissent de limiter leur consommation de produits laitiers, le kéfir d’eau ou d’eau de coco sont deux autres alternatives disponibles qui peuvent également fournir le même punch de probiotiques. Le kéfir d’eau est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir à de l’eau sucrée, tandis que le kéfir de noix de coco subit le même processus en utilisant de l’eau de noix de coco.

Comparé au kéfir de lait, le kéfir d’eau et de noix de coco a une consistance beaucoup plus fine. Le kéfir de lait, quant à lui, est plus épais et ressemble au yaourt.

Sur le plan nutritionnel, le kéfir de lait contient la plus forte concentration de vitamines et de minéraux. Cependant, il est également le plus riche en calories. Le kéfir de noix de coco fournit également un bon assortiment de nutriments essentiels, grâce au potassium, au magnésium et au manganèse présents dans l’eau de noix de coco. Le kéfir d’eau, quant à lui, est riche en probiotiques mais pauvre en vitamines et minéraux essentiels car il est fabriqué à partir d’eau sucrée.

Voir aussi : Kéfir ou yaourt : Comment décider ce qui vous convient le mieux

Kéfir d’eau vs. kombucha vs. vinaigre de cidre de pomme

Le kéfir, le kombucha et le vinaigre de cidre de pomme sont trois ingrédients qui ont attiré l’attention des amateurs de santé naturelle et des gourmets. Bien que chacun d’entre eux apporte un ensemble différent d’avantages, beaucoup de gens se demandent : Lequel est le meilleur pour vous, le kombucha ou le kéfir d’eau ? Devriez-vous abandonner les deux et opter plutôt pour le vinaigre de cidre de pomme ?

Comme le kéfir, le kombucha est un aliment fermenté qui regorge de probiotiques et de bienfaits pour la santé. Il est produit à partir de thé noir ou vert qui a été infusé à l’aide d’une culture symbiotique de bactéries et de levures pour produire une boisson super nutritive et bénéfique pour l’intestin. Tout comme le kéfir, vous pouvez utiliser une variété d’ingrédients pour ajouter une touche piquante à votre boisson. Elle peut être appréciée comme une alternative pétillante et pleine de saveurs aux sodas ou autres boissons sucrées.

Le vinaigre de cidre de pomme, quant à lui, est fabriqué à partir de cidre de pomme qui a subi le processus de fermentation. Il en résulte un composé riche en probiotiques et en enzymes essentiels. Non seulement le vinaigre de cidre de pomme a été associé à des avantages tels que l’amélioration de la sensibilité à l’insuline, l’augmentation de la perte de poids et la réduction du taux de cholestérol, mais il est également très efficace pour apaiser les coups de soleil, blanchir les dents et même soulager les symptômes du reflux acide.

Essayez d’intégrer une portion de chacun d’entre eux dans votre régime alimentaire pour profiter des puissantes propriétés de promotion de la santé qu’ils ont tous les trois à offrir. Pour de meilleurs résultats, commencez à expérimenter différents parfums pour votre kombucha et votre kéfir, et n’oubliez pas de toujours diluer le vinaigre de cidre de pomme avec de l’eau avant de le consommer.

Utilisations en médecine traditionnelle

Les aliments comme le kéfir sont souvent inclus dans les formes de médecine traditionnelle. On pense qu’ils possèdent de puissantes propriétés curatives grâce à leur teneur en probiotiques et à leur profil nutritionnel.

Par exemple, dans un régime ayurvédique, les aliments fermentés comme le kéfir sont fortement encouragés parce que le processus de fermentation facilite la digestion et permet aux nutriments d’être plus facilement absorbés. Les aliments probiotiques peuvent également contribuer à équilibrer le microbiome intestinal et à prévenir les problèmes de santé liés aux troubles digestifs.

De même, le processus de fermentation est utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle chinoise. Il s’agit d’une pratique vieille de plusieurs siècles, qui trouve son origine dans les anciennes technologies de brassage utilisées en Chine. La fermentation de certains aliments comme le kéfir est censée améliorer la santé digestive et renforcer les propriétés curatives d’ingrédients spécifiques utilisés en médecine holistique.

Où trouver et comment utiliser

Alors que le kéfir de lait et même le kéfir de noix de coco ont commencé à apparaître sur les étagères des supermarchés à travers le pays, le kéfir d’eau n’est pas encore aussi commun. En fait, il est souvent beaucoup plus facile de préparer un lot à la maison en utilisant seulement quelques ingrédients que de le trouver dans votre épicerie locale.

Tout d’abord, il est important d’acheter des grains de kéfir d’eau, que l’on peut trouver dans les magasins d’aliments naturels ou chez les détaillants en ligne. Vous pouvez également emprunter des grains de kéfir d’eau à un ami. Chaque fois que vous faites infuser un lot d’eau kéfir, cela produit plus de grains de kéfir, qui peuvent être réutilisés pour faire un nouveau lot de kéfir.

Vous vous demandez comment faire du kéfir d’eau à la maison ? Il existe de nombreuses instructions sur le kéfir d’eau disponibles en ligne, et le processus est en fait assez simple.

Commencez par combiner environ 1/2 tasse d’eau chaude avec 1/4 de tasse de sucre dans un bocal et mélangez les ingrédients ensemble. Ensuite, ajoutez vos grains de kéfir ainsi que trois tasses d’eau chaude, puis couvrez le bocal. Placez le bocal dans un endroit chaud et laissez-le fermenter pendant 24 à 48 heures. Après cette période, vous pouvez séparer les grains de kéfir et les réutiliser pour faire une nouvelle fournée de kéfir d’eau à partir de zéro.

Vous pouvez facilement déguster votre kéfir après le processus de fermentation initial. Cependant, certains choisissent de faire fermenter le kéfir d’eau une seconde fois, ce qui vous permet d’ajouter des arômes et du pétillant à votre produit final. Avant de faire fermenter votre kéfir une seconde fois, ajoutez les fruits, jus ou édulcorants naturels de votre choix, fermez le récipient et placez-le dans un endroit chaud pour qu’il fermente pendant 24 à 48 heures supplémentaires.

Ajoutez le kéfir à vos smoothies, remplacez les sodas par le kéfir ou dégustez-le tel quel, pour un plaisir rafraîchissant et pétillant, sans culpabilité et plein de bienfaits.

Recettes

Il existe de nombreuses façons d’épicer votre boisson au kéfir tout en lui donnant un coup de pouce nutritionnel grâce à quelques ingrédients bénéfiques pour la santé. Vous avez besoin d’inspiration ? Voici quelques idées de recettes de kéfir d’eau pour vous aider à démarrer :

Histoire/Faits

Le kéfir est une boisson qui serait originaire des régions septentrionales des montagnes du Caucase, une chaîne de montagnes d’Asie occidentale qui traverse de nombreux pays, dont la Russie, la Géorgie, l’Arménie et l’Azerbaïdjan. Il est intéressant de noter que l’on pense que le mot « kéfir » a des origines russes ou perses. Il s’agit en fait d’un mot qui signifie « mousse » ou « bulles » en raison de sa texture crémeuse et mousseuse.

Le kéfir de lait est largement utilisé dans de nombreuses recettes et cuisines différentes. Il peut être utilisé pour faire du pain au levain, remplacer le babeurre, ou remplacer le lait dans les céréales, les smoothies, les soupes et les shakes.

Le kéfir d’eau, quant à lui, porte de nombreux noms différents, notamment tibicos, cristaux d’eau japonais et abeilles californiennes. Les origines de cette forme particulière de kéfir ne sont pas aussi bien documentées, des théories contradictoires suggérant qu’elle pourrait provenir d’Europe, du Mexique ou peut-être même d’une région proche des montagnes du Caucase où le kéfir de lait était initialement utilisé.

Risques et effets secondaires

Consommé avec modération, les dangers potentiels du kéfir d’eau ou les effets secondaires du kéfir sont minimes. Comme d’autres aliments probiotiques, la consommation régulière de kéfir peut provoquer des problèmes digestifs tels que la constipation, la diarrhée, des douleurs abdominales et des crampes d’estomac, surtout lorsque vous commencez à l’ajouter à votre alimentation. Cependant, ces problèmes sont susceptibles de s’atténuer avec le temps, avec une consommation continue.

De plus, si vous souffrez d’une maladie qui affecte votre système immunitaire, vous devriez en parler à votre médecin avant d’augmenter votre consommation de kéfir d’eau. Bien que la plupart des recherches montrent que les probiotiques peuvent être consommés sans danger par ces personnes, certains rapports de cas suggèrent que les probiotiques peuvent être liés à un risque plus élevé d’infection chez les personnes dont la fonction immunitaire est compromise.

Enfin, le kéfir d’eau contient une très petite quantité d’alcool due au processus de fermentation, qui peut varier en fonction de la durée de brassage du mélange. Si vous avez des doutes sur la teneur en alcool du kéfir d’eau de votre lot, pensez à utiliser un hydromètre pour tester la concentration.

Réflexions finales

Le kéfir d’eau est une boisson cultivée produite en ajoutant des grains de kéfir à de l’eau sucrée et en laissant fermenter pendant 24 à 48 heures.
Les avantages potentiels du kéfir d’eau comprennent une perte de poids accrue, une meilleure santé intestinale et une fonction immunitaire renforcée. Il ne contient pas de produits laitiers et convient à presque tous les régimes ou restrictions alimentaires.
Alors qu’il existe de nombreuses options pour acheter du kéfir, l’eau de kéfir est plus difficile à trouver. Il est souvent plus facile d’acheter des grains de kéfir et de préparer son propre lot à la maison.
Vous pouvez déguster cette boisson fermentée et probiotique telle quelle ou utiliser l’une des nombreuses recettes de kéfir d’eau disponibles pour en augmenter la saveur et les bienfaits pour la santé.