Nous savons que les légumineuses, les fruits à coque et les graines peuvent faire partie des super aliments les plus sains lorsqu’ils sont consommés avec modération, et l’un des meilleurs fruits à coque pour la santé est la noix. Il a été démontré que les noix aident à lutter contre la dépression, améliorent la santé du cerveau, renforcent la santé du cœur, etc. Mais saviez-vous qu’il existe un type de noix en particulier, la noix noire, qui offre elle-même des avantages remarquables ?
La noix noire est un ajout nutritif au régime alimentaire des individus depuis les temps anciens, des cultures amérindiennes aux cultures asiatiques. Les études se sont concentrées sur les constituants, les flavonoïdes, les quinones et les polyphénols présents dans les cerneaux, qui sont connus pour leurs propriétés antinéoplasiques, anti-inflammatoires, antioxydantes, antiathérogènes et neuroprotectrices.
Les noix noires sont donc un super aliment populaire, et la recherche moderne ne fait qu’effleurer la surface lorsqu’il s’agit de découvrir les puissants composants nutritionnels que ces noix uniques contiennent, comme je le décris ci-dessous.(1)
Qu’est-ce que le noyer noir ?
Le noyer noir(Juglans nigra), également connu sous le nom de noyer américain, est une grande espèce de bois dur de la famille des Juglandacea, originaire de l’est de l’Amérique du Nord avant de se répandre vers l’ouest, en Californie. Avec des hauteurs pouvant atteindre 100 pieds et des racines profondes pouvant atteindre 10 pieds, il ajoute à la stabilité et au soutien du noyer noir mais rend difficile l’absorption de l’eau.
C’est la raison pour laquelle on trouve des noyers noirs dans les régions où les pluies sont occasionnelles ou près des lits de ruisseaux. Les feuilles sont en forme de lance, vert clair et mesurent plusieurs centimètres de long. L’écorce est noire, profondément sillonnée, épaisse et révèle une sous-couche sombre lorsqu’on la gratte.
L’arbre est originaire de l’Himalaya, du Kirghizistan et de l’Asie centrale et a été cultivé en Europe dès 100 avant J.-C. Le noyer noir a également été utilisé historiquement pour se débarrasser de la fièvre et traiter les affections rénales, les problèmes gastro-intestinaux, les ulcères, les maux de dents, les morsures de serpent et la syphilis.
Des études récentes ont montré que les enveloppes du noyer noir contiennent des produits chimiques qui inhibent la croissance bactérienne et fongique et peuvent être utiles pour contrôler les infections dermiques, muqueuses et orales chez l’homme.
Avantages pour la santé
1. Expulse les parasites
L’un des principaux composants actifs de la coque du noyer noir est la juglone. La juglone exerce son effet en inhibant certaines enzymes nécessaires à la fonction métabolique. Elle est hautement toxique pour de nombreux insectes herbivores – elle est souvent utilisée par les jardiniers biologiques comme pesticide naturel – et les chercheurs ont observé que le noyer noir peut expulser les vers parasites de l’organisme.
Selon la Pharmaceutical Society of Australia, le noyer noir est efficace contre la teigne, le ténia, le ver de l’épingle ou du fil et d’autres parasites de l’intestin.(2) C’est pourquoi le noyer noir est un excellent complément à toute cure antiparasitaire.
2. Favorise une peau saine
Les tanins du noyer noir ont un effet astringent, qui est utilisé pour resserrer l’épiderme, les muqueuses et soulager les irritations. Les applications dermatologiques associées au noyer noir comprennent les verrues virales, l’eczéma, l’acné, le psoriasis, le xérose, le tinea pedis et le sumac vénéneux.(3)
3. Améliore la santé cardiovasculaire
Les noix noires sont une excellente source d’acide alpha-linolénique (ALA), 100 grammes de noix contenant 3,3 grammes d’ALA.(4) Les noix sont un excellent aliment de base de la liste des aliments du régime méditerranéen, un régime dont on pense qu’il est sain pour réduire le taux de mortalité dû aux maladies coronariennes, qui est faible dans les populations méditerranéennes.
Des études épidémiologiques récentes suggèrent que la consommation fréquente de noix pourrait avoir des effets protecteurs contre les maladies coronariennes en raison des effets prometteurs sur les profils lipidiques sanguins. Dans les études cliniques, les régimes complétés par des noix ont diminué la concentration sérique de lipoprotéines de basse densité et de cholestérol.
D’autres constituants protecteurs potentiels comprennent des quantités élevées de magnésium, de vitamine E, de protéines, de fibres alimentaires, de potassium et d’acide alpha-linolénique.(5)
4. Possède une activité antifongique et antimicrobienne
Le jus de coques de noix noires non mûres est utilisé en médecine populaire depuis de nombreuses années comme traitement topique des infections fongiques dermatophytiques localisées, telles que la teigne. Ces infections fongiques touchent généralement les tissus kératinisés, tels que les cheveux, la peau et les ongles. Ces infections peuvent être chroniques et résistantes au traitement, mais elles affectent rarement la santé générale du patient.
Il a été suggéré que l’activité biologique de la coque du noyer noir est due à la naphtoquinone, la juglone (5-hydroxy-1,4 naphtoquinone). L’activité antifongique de la juglone a également été comparée à d’autres agents antifongiques connus, tels que la griséofulvine, le clotrimazole, le tolnaftate, la triacétine, l’undécylénate de zinc, le sulfure de sélénium, la liriodénine et la liriodénine méthionine.
Dans une étude, il a été déterminé que la juglone présentait une activité antifongique modérée similaire à celle de l’undécylénate de zinc et du sulfure de sélénium, qui sont des agents antifongiques disponibles dans le commerce (6). Par voie interne, le noyer noir est également utilisé pour la constipation chronique, la toxémie intestinale, la congestion portale, les hémorroïdes et la giardia.
Les dérivés des 1,4-naphtoquinones ont été d’un grand intérêt clinique car ces composés présentent une forte activité en tant qu’agents antibactériens et antifongiques. Une série de 50 dérivés de naphtoquinone a été synthétisée et évaluée pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques, avec une activité maximale contre S. aureus et les symptômes de candida et une activité modérée contre les bactéries gram-positives et acidophiles.
Une autre étude a montré que la juglone peut potentiellement inhiber trois enzymes clés de Helicobacter pylori, une bactérie gram-négative à l’origine de plusieurs maladies gastro-intestinales humaines. Plusieurs espèces d’algues, dont Anabaena variabilis et Anabaena flos-aquae, ont également été inhibées de manière significative par la juglone.(7)
5. Aide à protéger contre le cancer
Les quinones ont été associées à une activité anticancéreuse. La juglone est une quinone que l’on trouve dans les feuilles, les racines et l’écorce des noyers noirs. L’exocarpe du fruit vert immature, l’écorce et les branches ont été utilisés en Chine pour traiter le cancer du foie, du poumon et de l’estomac. La juglone bloque les canaux potassiques, favorise la génération de peroxyde d’hydrogène et inhibe la transcription dans les cellules cancéreuses.
Une étude récente a montré qu’elle favorisait la mort cellulaire des cellules colorectales humaines. Compte tenu de sa teneur en juglone, le noyer noir pourrait devenir un aliment anticancéreux potentiel.(8)
Faits nutritionnels
Les feuilles, l’écorce et les fruits du noyer noir contiennent un constituant appelé juglone, alias 5-hydroxy-1,4-naphtalènedione, un constituant actif connu pour son efficacité contre les vers, le virus de la mosaïque du tabac et H-pylori.
La plumbagine, ou 5-hydroxy-2-méthyl-1,4-naphtoquinone, est un constituant quinoïde que l’on trouve également dans le Juglans nigra. La plumbagine est connue pour son effet neuroprotecteur potentiel sur la santé. Elle inhibe la croissance ectopique des cellules humaines de cancer du sein, de mélanome et de cancer du poumon non à petites cellules. Il a été signalé que la plumbagine induit l’apoptose et inhibe la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et du pancréas.(9)
La plumbagine a été évaluée pour son activité antipaludique contre Anopheles stephensi Liston, un moustique vecteur de la malaria. Après une période d’exposition de trois heures, une mortalité larvaire a été observée contre A. stephensi. Les résultats, publiés dans Parasitology Research, montrent que la plumbagine peut être considérée comme une nouvelle source potentielle de larvicide naturel pour le contrôle de la malaria.(10)
D’autres constituants trouvés dans le noyer noir incluent :(11)
- dérivé de 1-alpha-tétralone
- (-)-régiolone
- Stigmastérol
- Bêta-sitostérol
- Taxifoline
- Kaempferol
- Quercétine
- Myricétine
Le noyer noir contient également des quantités plus élevées d’antioxydants, de polyphénols et d’acides gras monoinsaturés, comme le gamma-tocophérol. Ces composants ont été mis en corrélation avec la prévention et/ou le traitement de plusieurs types de maladies, notamment les affections neurodégénératives, le cancer et le diabète.
D’autres nutriments sont également présents dans le noyer noir, notamment les folates, la mélatonine et les phytostérols. Sur la base de sa composition en phytochimie et en phytonutriments, le noyer noir est un ajout potentiellement puissant et bénéfique dans les régimes alimentaires afin de promouvoir la santé globale.
En outre, une once (28 grammes) de noix noires contient environ :(12)
- 173 calories
- 2,8 grammes d’hydrates de carbone
- 6,7 grammes de protéines
- 16,5 grammes de matières grasses
- 1,9 gramme de fibres
- 1,1 milligramme de manganèse (55 % de la valeur quotidienne)
- 0,4 milligramme de cuivre (19 pour cent DV)
- 56,3 milligrammes de magnésium (14 pour cent DV)
- 144 milligrammes de potassium (14 pour cent DV)
- 0,2 milligramme de vitamine B6 (8 pour cent DV)
- 4,8 microgrammes de sélénium (7 % DV)
- 0,9 milligramme de zinc (6 % de la valeur quotidienne)
- 0,9 milligramme de fer (5 pour cent DV)
Comment utiliser et cuisiner
La grande majorité des noix achetées dans les magasins sont des noix anglaises, qui sont plus faciles à casser et plus grosses que les noix noires. Dans certains endroits, les noix noires peuvent être achetées en magasin ou sur un site de vente en ligne réputé.
La chair contenue dans la noix noire est beaucoup plus petite et plus difficile à extraire de sa coquille que celle des autres noix. C’est pour cette raison que les noix noires sont hachées. L’une des raisons pour lesquelles les gens laissent la noix noire tranquille est qu’elle est littéralement difficile à casser. En plus d’utiliser un décortiqueur, les gens trouvent d’autres moyens de casser la coquille, comme un marteau ou une pierre.(13)
Une fois les noix décortiquées, elles doivent sécher pendant quelques semaines avant d’être cassées. En règle générale, il faut les laisser sécher jusqu’à ce que l’on entende le bruit de la noix quand on la secoue.
Si vous vivez dans l’un des États où poussent les noix noires, vous pouvez les acheter au marché fermier local. Ces noix peuvent se conserver pendant un an au réfrigérateur et jusqu’à deux ans au congélateur.
Si vous habitez dans une région où il n’y a pas de noyers noirs, il est assez facile pendant l’automne de trouver des noix noires sous le label Hammons dans les chaînes de supermarchés. À d’autres moments de l’année, on peut trouver des noix noires sous les marques privées des magasins ou sous d’autres marques nationales. Dans tous les cas, les noix proviennent très probablement de Hammons. Les noix noires peuvent également être achetées dans un magasin en ligne réputé, déjà décortiquées.(14)
Les coques à prédominance verte des noix noires sont plus efficaces que les coques de couleur plus foncée au moment de la récolte ou de la lecture de l’étiquette du supplément. Le noyer noir peut être pris sous forme d’extrait liquide de plante fraîche, une à 10 gouttes, une à trois fois par jour dans un peu d’eau. (15)
Faits intéressants
Le noyer noir a une longue histoire d’utilisation médicinale et est l’un des fruits à coque les plus polyvalents au monde. Les coques sont utilisées pour fabriquer une teinture végétale naturelle, avec des nuances de brun foncé, brun clair ou crème. Le bois est très beau, lourd et dur, ce qui en fait le type de bois le plus facile à travailler.
Aujourd’hui, le noyer noir est principalement utilisé dans les maisons pour la finition intérieure, les armoires, les meubles et les placages. Le noyer noir était également le bois de prédilection pour les crosses de fusils, très apprécié des armuriers de Pennsylvanie qui l’utilisaient pour les fusils longs.(16)
Nettoyées et traitées, les coquilles de noyer noir étaient utilisées comme abrasifs dans les matériaux de filtration. Des chercheurs de l’Université de Columbia ont signalé que des extraits de la coque verte du noyer noir sont capables de paralyser les souris, les poissons, les lapins et les rats, ce qui est actuellement illégal.
Un naturaliste romain du nom de Pline l’Ancien a découvert le pouvoir de guérison du noyer noir au premier siècle de notre ère. Au 17e siècle, l’herboriste Nicholas Culpeper prescrivait le noyer pour retirer le venin des morsures de serpents et d’araignées.
Les Amérindiens utilisaient l’écorce, les feuilles, le brou et les noix du noyer noir à des fins médicinales, notamment comme répulsif contre les moustiques et pour traiter les affections cutanées et les troubles psychologiques. Ils ont également été les premiers à utiliser les coques comme laxatif naturel et pour éliminer les parasites dans l’intestin, ce qui est le plus couramment mis en œuvre aujourd’hui.
Le noyer noir continue d’être un aliment fonctionnel polyvalent et populaire comme il l’était il y a des milliers d’années. Ces noix sont un ajout délicieux et apprécié dans de nombreuses créations culinaires. Ouvrez les noix, gardez la chair pour cuisiner et manger, et écrasez les coques en poudre pour les utiliser. Vous pouvez également essayer les noix noires dans les soupes, saupoudrées sur les salades et cuites au four dans les casseroles pour découvrir un tout nouveau style de cuisine.
Risques et effets secondaires
Lorsqu’il s’agit de l’application topique pour les affections cutanées, les effets secondaires potentiels de la noix noire sont peu nombreux. En raison de l’action astringente des tanins, le noyer noir déshydrate la couche supérieure de la peau et forme une épaisse couche de tissu dense semblable à un cal.
Pour les patients allergiques aux noix, une réaction allergique au noyer noir peut entraîner des éruptions cutanées, des démangeaisons et un gonflement de la peau, de l’urticaire, des douleurs thoraciques ou des problèmes de respiration.
Lors de la prise de médicaments, d’herbes ou de suppléments, il est recommandé d’attendre au moins deux heures après la consommation de noix noire car elle peut se lier à d’autres médicaments lorsqu’elle est prise en même temps. La prudence est de mise chez les patients qui prennent des médicaments pour mesurer la pression artérielle, car le noyer noir peut altérer le médicament.
Le noyer noir peut avoir des effets additifs avec les antimicrobiens et les laxatifs. La prudence est également de mise lors de la prise d’herbes, de médicaments ou de suppléments utilisés pour les nausées, les problèmes gastro-intestinaux, l’inflammation, le cancer, ainsi que d’herbes, de suppléments et de médicaments qui nuisent aux reins ou au foie ou d’herbes et de suppléments qui contiennent des tanins.
Le noyer noir n’est pas recommandé aux femmes enceintes ou qui allaitent, ni pour des périodes prolongées.
L’enveloppe verte fraîche peut provoquer des irritations et des cloques lorsqu’elle est appliquée sur la peau en quantités excessives. Pris en interne à fortes doses, c’est un sédatif pour le système circulatoire et le cœur.(17)
Dernières réflexions
- Les noix noires ont été introduites en Europe au milieu des années 1600 et sont maintenant cultivées en Amérique du Nord dans des plantations d’arbres pour leur précieux bois de couleur foncée. Elles sont aussi un mets populaire en Amérique du Nord et en Europe, et on les trouve dans tout, des casseroles aux pâtes et aux salades.
- Il a été démontré que le noyer noir détruit certaines cellules cancéreuses et traite les coliques, régule la digestion et améliore l’immunité, les flatulences et les conditions respiratoires.
- Plus précisément, il a été prouvé que cette herbe permet de vaincre la malaria, d’améliorer la santé cardiovasculaire, de se débarrasser des parasites, de contenir des capacités antimicrobiennes et antifongiques et de traiter les affections cutanées.
- Le noyer noir est disponible dans le commerce dans les magasins de santé et en ligne sous forme d’extrait liquide et de gélules.
- Le noyer noir ne doit être pris que sous la supervision d’un professionnel de la santé. Il doit toujours être pris à petites doses, selon les instructions, et non pendant une période prolongée.