Quels sont les avantages de la consommation de blettes ?
Ils comprennent l’obtention de ses nombreuses formes de polyphénols, de bétalaïne et de phytonutriments caroténoïdes, qui sont puissants pour combattre les dommages causés par les radicaux libres, l’inflammation et le développement des maladies.
Nutrition de la bette à carde
La bette à carde est un légume vert à feuilles de la famille des Amaranthaceae, dont le nom scientifique est Beta vulgaris . Son nom est un peu trompeur, car il ne s’agit pas d’une plante originaire de Suisse, mais d’une plante « découverte » par un botaniste suisse en 1753.
Elle est en fait originaire des régions méditerranéennes, où elle est encore aujourd’hui un légume très populaire.
Aujourd’hui, la bette à carde est connue sous d’autres noms dans le monde, tels que
- betterave argentée
- betterave maritime
- betterave à épinards
- betterave à crabe
En fait, en Afrique du Sud, la bette à carde est appelée épinard.
On pense que la bette à carde fait partie du régime alimentaire des populations méditerranéennes depuis des milliers d’années. Même le philosophe grec Aristote a écrit sur la nutrition de la bette à carde.
Les populations grecques et romaines de l’Antiquité cultivaient et mangeaient fréquemment ces légumes verts, car elles étaient conscientes de leurs nombreuses propriétés curatives. La bette à carde est utilisée en médecine populaire comme décongestionnant naturel, antiallergique, contre la constipation et contre les douleurs articulaires (probablement parce qu’elle réduit l’inflammation) depuis de nombreuses années.
La bette à carde est maintenant largement utilisée dans l’industrie alimentaire comme une riche source de sucre, et elle est même cultivée dans l’espace! Elle fait partie des premières plantes cultivées dans les stations spatiales planétaires pour les astronautes et a été choisie en raison de son profil nutritif extrêmement précieux, ainsi que de sa facilité de récolte.
Comme la plupart des aliments, le profil nutritionnel de la bette à carde change selon que vous la consommez crue ou cuite.
Une tasse (environ 36 grammes) de bette à carde crue contient approximativement :
- 6,8 calories
- 1,3 gramme de glucides
- 0,6 gramme de protéines
- 0,1 gramme de matières grasses
- 0,6 gramme de fibres
- 299 microgrammes de vitamine K (374 % de la valeur quotidienne)
- 2 202 unités internationales de vitamine A (44 % de la valeur quotidienne)
- 10,8 milligrammes de vitamine C (18 % de la valeur quotidienne)
- 0,1 milligramme de manganèse (7 % VQ)
- 29,2 milligrammes de magnésium (7 % DV)
- 0,6 milligramme de fer (4 % DV)
- 136 milligrammes de potassium (4 % DV)
- 0,7 milligramme de vitamine E (3 % VQ)
- 0,1 milligramme de cuivre (3 % de l’apport quotidien).
Par ailleurs, une tasse (environ 175 grammes) de bette à carde bouillie contient environ
- 35 calories
- 7,2 grammes de glucides
- 3,3 grammes de protéines
- 0,1 gramme de graisse
- 3,7 grammes de fibres
- 573 microgrammes de vitamine K (716 % de la valeur quotidienne)
- 10 717 unités internationales de vitamine A (214 % de la valeur quotidienne)
- 31,5 milligrammes de vitamine C (53 % de la valeur quotidienne)
- 150 milligrammes de magnésium (38 % de la valeur quotidienne)
- 0,6 milligramme de manganèse (29 % de l’apport quotidien)
- 961 milligrammes de potassium (27 pour cent DV)
- 4 milligrammes de fer (22% DV)
- 3,3 milligrammes de vitamine E (17 pour cent DV)
- 0,3 milligramme de cuivre (14 pour cent DV)
- 101 milligrammes de calcium (10 pour cent DV)
- 0,2 milligramme de riboflavine (9 % de l’apport quotidien)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (7 pour cent DV)
- 57,8 milligrammes de phosphore (6 % DV)
- 0,1 milligramme de thiamine (4 % de l’apport quotidien)
- 15,7 microgrammes de folate (4 pour cent DV)
- 0,6 milligramme de zinc (4 % VD)
- 0,6 milligramme de niacine (3 % de la valeur quotidienne)
- 0,3 milligramme d’acide pantothénique (3 % de la valeur quotidienne).
Parmi les nombreux phytonutriments et antioxydants que l’on trouve dans la bette à carde, on trouve notamment
- des caroténoïdes, comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui sont essentiels à la santé des yeux
- des huiles et acides volatils comme la myricitrine, l’acide coumarique et l’acide rosmarinique
- des flavonoïdes comme la quercétine et le kaempférol, qui agissent comme des antihistaminiques et réduisent les réactions allergiques et les réponses inflammatoires.
Les recherches montrent que les blettes sont également l’une des meilleures sources de bétalaïnes, des pigments végétaux hydrosolubles qui présentent un large éventail d’activités biologiques souhaitables, notamment des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.
En outre, les blettes contiennent une quantité impressionnante de potassium, de magnésium, de calcium, de cuivre et d’autres vitamines et minéraux. Et avec des niveaux élevés de vitamine K, de vitamine A, de vitamine C et de nombreux oligo-éléments, il n’y a pratiquement aucun problème de santé que la bette à carde ne puisse résoudre.
Types
La bette à carde existe dans de nombreuses variétés et couleurs, comme le vert foncé, le rouge, le jaune, l’orange, le violet et les blettes multicolores. Les feuilles aux couleurs vives poussent au sommet de longues tiges épaisses ressemblant à des céleris.
Voici quelques-unes des nombreuses variétés existantes :
- Bourgogne
- Rhubarbe
- Rubis
- Genève
- Lucullus
- Roi d’hiver
- Perpétuel
Lorsque des blettes de couleurs différentes sont regroupées, on parle de « blettes arc-en-ciel ».
Beaucoup de gens ignorent que la bette à carde est une variété de betterave, qui sont toutes deux des légumes de climat frais cultivés pour leurs feuilles et leurs tiges comestibles. Les experts en nutrition estiment que la bette à carde et d’autres légumes chenopodes, comme la betterave, peuvent constituer une source de nutriments hautement renouvelable et bon marché pour de nombreuses populations.
Si la bette à carde est si prisée, c’est parce que non seulement la plante peut être cultivée dans toute une gamme de sols et nécessite peu de lumière et d’eau, mais aussi parce qu’elle fournit une quantité tellement élevée de vitamines et de minéraux essentiels.
Bette à carde vs. chou frisé vs. épinards
Calorie pour calorie, par rapport à la bette à carde, le chou frisé offre une quantité similaire de vitamine K mais plus de vitamines A et C. Le chou frisé est un légume crucifère riche en antioxydants et en nutriments essentiels qui favorisent la détoxification, la santé cardiaque, la prévention du cancer et le développement du cerveau.
Selon le National Cancer Institute, le secret de la capacité anticancéreuse des légumes crucifères réside dans leur richesse en glucosinolates, un groupe important de composés contenant du soufre.
Quelle est la valeur nutritive des épinards par rapport à celle des bettes à carde ?
Les deux ont un goût doux et sont moins amers/piquants que des légumes verts comme la moutarde, le chou frisé ou la roquette. Les deux sont similaires en termes de calories, de fibres, de protéines et de glucides.
Les deux sont d’excellentes sources de vitamine K, de vitamine A et de vitamine C. Les épinards sont également une excellente source de folate, de manganèse, de calcium, de riboflavine, de potassium et de magnésium.
Avantages
1. Riche en antioxydants
La bette à carde contiendrait à elle seule jusqu’à 13 types différents d’antioxydants polyphénoliques. En 2004, les chercheurs ont également pu identifier 19 types différents d’antioxydants de type bétaxanthine dans les blettes, ainsi que neuf types de bétacyanines parmi les différentes variétés de blettes.
L’un des principaux antioxydants flavonoïdes présents dans les feuilles de bette à carde est appelé acide syringique. L’acide syringique est connu pour réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui en fait l’objet de nombreuses recherches ces dernières années, alors que les taux de diagnostic du diabète ne cessent d’augmenter.
Une autre particularité de la bette à carde ? Sesanti-âge antioxydants aident également à prévenir le cancer, les maladies cardiaques, les troubles oculaires et cutanés, les troubles neurodégénératifs, et bien plus encore.
2. Protège la santé cardiaque
Une méta-analyse de 2016 a trouvé des preuves que la consommation régulière de légumes verts à feuilles entraîne une réduction significative (15,8 %) de l’incidence des maladies cardiovasculaires.
La gamme d’antioxydants présents dans la bette à carde est bénéfique pour la santé cardiaque de multiples façons, notamment en abaissant les niveaux d’inflammation et en normalisant la pression artérielle, car la bette à carde peut aider à éteindre les réactions pro-inflammatoires. Ces réactions peuvent aggraver l’hypercholestérolémie, l’hypertension artérielle et augmenter le risque de souffrir d’une crise cardiaque, d’un accident vasculaire cérébral ou d’une autre forme de maladie cardiovasculaire.
La bette à carde est considérée comme un légume antihypertenseur car elle contient de nombreux oligo-éléments qui sont essentiels à la bonne circulation, à la santé des vaisseaux sanguins et à la régulation du rythme cardiaque. Le magnésium, le potassium, le cuivre, le fer et le calcium, par exemple, sont tous des minéraux que l’on trouve dans les blettes et qui, ensemble, contribuent à la formation des globules rouges, à la signalisation nerveuse, à la constriction des vaisseaux sanguins et au contrôle des niveaux de pression artérielle.
Les recherches montrent que les personnes souffrant d’hypertension (pression artérielle élevée) qui consomment des nitrates provenant d’aliments complets riches en nitrates, y compris les betteraves et les blettes, bénéficient d’une amélioration des niveaux de pression artérielle. Les nitrates peuvent contribuer à réduire l’agrégation des plaquettes (caillots sanguins) et à soutenir les fonctions du tissu qui tapisse l’intérieur des vaisseaux sanguins, appelé endothélium.
Des études sur les animaux ont également montré que les extraits dérivés des feuilles de blettes ont des effets hépatoprotecteurs et une activité hypolipidémique, ce qui signifie qu’ils peuvent aider à réguler la fonction hépatique et les niveaux de cholestérol.
3. Combattre le cancer
L’un des principaux avantages de la bette à carde est que ses feuilles contiennent de nombreux antioxydants et phytonutriments qui combattent le cancer. En fait, c’est l’un des aliments les plus riches en antioxydants de la planète.
Parmi les plus remarquables, citons le bêta-carotène, les flavonoïdes apigénine comme la vitexine, la quercétine, de nombreux caroténoïdes et une série de bétalaïnes.
Des études montrent que l’extrait de bette à carde a la capacité d’inhiber la prolifération des cellules cancéreuses humaines et de stabiliser les fibroblastes, des cellules importantes qui constituent le tissu conjonctif. Les antioxydants présents dans l’alimentation de la bette à carde sont associés à la capacité d’arrêter la croissance des cellules cancéreuses des tumeurs du sein, du côlon, de la prostate, des ovaires, de l’endomètre et du poumon.
En raison de la puissante capacité de la bette à carde à combattre le cancer, les chercheurs ont commencé à tester les graines de bette à carde, ainsi que des extraits de feuilles de bette à carde, afin d’identifier s’ils peuvent être utilisés comme traitement chimio-protecteur naturel.
4. Aide à prévenir le diabète
La nutrition de la bette à carde a été louée pour faire de cette feuille verte un puissant régulateur de la glycémie. La bette à carde possède des propriétés nutritives qui en font l’un des meilleurs légumes pour les personnes souffrant de prédiabète, de diabète ou d’autres formes de syndrome métabolique ou de résistance à l’insuline.
Certains flavonoïdes présents dans les blettes aident à inhiber l’activité d’une enzyme appelée alpha-glucosidase, qui décompose les glucides en sucres simples. Par conséquent, des études montrent que la consommation de bette à carde peut faciliter le maintien d’un taux de glycémie plus stable.
Cela fait de la bette à carde un légume anti-hypoglycémique et l’un des meilleurs aliments à intégrer dans un régime visant à stabiliser la glycémie.
Un autre avantage unique de la bette à carde est son effet sur les cellules bêta du pancréas. Les cellules bêta du pancréas sont responsables de la production d’insuline, l’hormone qui contrôle la glycémie.
On pense que la bette à carde peut aider les cellules bêta du pancréas à se régénérer et donc à contrôler plus efficacement la production d’insuline.
En plus de ses propriétés phytonutritives particulières, la bette à carde est riche en fibres, avec près de quatre grammes par portion d’une tasse de bette cuite. Les fibres aident à ralentir la libération de sucre dans le sang après un repas, en plus d’être bénéfiques pour la santé cardiaque et digestive.
5. Maintien de la santé osseuse
La bette à carde est une excellente source de vitamine K et de calcium, deux nutriments clés nécessaires au maintien d’une structure osseuse solide. Quatre-vingt-dix-neuf pour cent du calcium du corps est stocké dans les os, où il est nécessaire pour aider à maintenir la force et la densité minérale des os et prévenir la faiblesse des os qui peut conduire à des fractures.
Une seule tasse de bette à carde cuite couvre plus de 700 % de vos besoins quotidiens en vitamine K ! La vitamine K est un nutriment essentiel pour la santé des os.
Elle réduit le taux de fractures car elle active l’ostéocalcine, la principale protéine non collagène qui contribue à la formation des os. Ce nutriment présent dans la bette à carde aide à moduler le métabolisme osseux, à favoriser la croissance osseuse et à protéger l’organisme contre la perte minérale osseuse, fréquente dans le processus de vieillissement.
En outre, un certain nombre d’autres nutriments sont présents dans les blettes qui favorisent la santé du squelette, notamment le fer, le magnésium, le potassium et les vitamines A et C.
6. Améliore la digestion
La bette à carde est bénéfique pour la santé digestive en contribuant à réduire l’inflammation dans le tube digestif et à réguler les selles qui évacuent les toxines de l’organisme. Les bétalaïnes, phytonutriments de la bette à carde, sont excellentes pour favoriser la détoxification en agissant comme anti-inflammatoires et antioxydants dans l’intestin.
La bette à carde contient également environ quatre grammes de fibres alimentaires dans une seule tasse de légumes verts cuits, ce qui aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang, améliore la santé du côlon et de l’appareil digestif, prévient la constipation et la diarrhée, et vous aide également à vous sentir plus rassasié dans le processus.
7. Aide à maintenir une fonction cérébrale saine
De nombreuses études montrent que la consommation régulière de légumes à forte teneur en bétalaïne offre une protection significative contre certains troubles liés au stress oxydatif, notamment les maladies neurodégénératives. Les bétalaïnes et les autres antioxydants présents dans l’alimentation de la bette à carde défendent les cellules cérébrales contre les mutations, protègent des dommages causés à l’ADN, réduisent les radicaux libres et diminuent le risque de troubles, notamment la maladie d’Alzheimer et de Parkinson.
Une étude de 2018 publiée dans Neurology a conclu : « La consommation d’environ 1 portion par jour de légumes à feuilles vertes et d’aliments riches en phylloquinone, lutéine, nitrate, folate, α-tocophérol et kaempférol peut aider à ralentir le déclin cognitif avec le vieillissement. »
8. Protège la santé des yeux et de la peau
Encore un autre avantage de la nutrition de la bette à carde est que ce légume est une excellente source de caroténoïdes appelés lutéine et zéaxanthine, qui ont fait l’objet d’une attention significative de la part des chercheurs ces derniers temps en raison de leur capacité à protéger la vision et à éloigner les troubles oculaires, tels que le glaucome.
Selon des études menées par le Human Nutrition Research Center on Aging de l’USDA, les caroténoïdes sont capables de protéger la rétine et la cornée et de défendre contre les troubles oculaires liés à l’âge, notamment la dégénérescence maculaire, le glaucome, la cécité nocturne et la cataracte. Pour ce faire, ils absorbent la lumière bleue nocive qui pénètre dans l’œil avant qu’elle ne provoque des troubles de la rétine.
Les bétalaïnes présentes dans les blettes protègent également la santé du système nerveux, y compris la signalisation nerveuse spécialisée, qui est cruciale pour la communication entre les yeux et le cerveau.
La bette à carde est bénéfique pour la peau car elle contribue à la protéger contre les dommages causés par les radicaux libres, tels que ceux provoqués par les rayons UV. Des études montrent que la consommation de légumes à feuilles riches en nutriments peut être un moyen de réduire le développement des rides, d’autres signes de photovieillissement et même le cancer de la peau.
9. Bénéfique pour les fonctions nerveuses et musculaires
La bette à carde fournit une quantité élevée de magnésium, de potassium, de calcium et d’autres minéraux qui sont essentiels à la santé des muscles et du système nerveux. La bette à carde contient une quantité impressionnante de 38 % des besoins quotidiens en magnésium pour chaque portion d’une tasse de bette cuite, ce qui contribue à améliorer la circulation et à réduire les crampes et les douleurs musculaires qui peuvent résulter d’un carence en magnésium.
La forte teneur en magnésium des blettes peut également contribuer à prévenir les symptômes liés au stress qui affectent le système nerveux, notamment l’insomnie, les troubles de l’humeur, les maux de tête, l’hypertension et un risque accru de diabète.
Comment la cuisiner
On peut généralement trouver de la bette à carde sur les marchés de producteurs et dans les épiceries tout au long de l’année, mais techniquement, sa pleine saison se situe pendant les mois d’été, de juin à août. C’est à cette période que vous trouverez probablement les blettes les plus savoureuses et les plus fraîches, notamment sur les marchés de producteurs locaux.
Les blettes poussent principalement dans l’hémisphère nord et sont réputées pour être des plantes faciles à cultiver, bien qu’elles soient très périssables une fois qu’elles ont atteint leur maturité.
Recherchez une bette à carde dont les feuilles vertes sont hautes et éclatantes et ne présentent pas de signes de décoloration, de flétrissement ou de trous. La tige doit être épaisse et croquante et peut être de couleur autre que verte.
Par exemple, on peut trouver des blettes dans des tons de blanc, rouge, violet, jaune ou même multicolores.
Voici comment préparer la bette à carde avant de la cuisiner :
- Une fois que vous avez acheté des blettes, ne les lavez pas tout de suite, car cela les fait flétrir plus rapidement.
- Mettez-les plutôt dans un sac en plastique et enroulez une serviette en papier humide autour des tiges, ce qui permettra de conserver l’humidité et de prolonger la fraîcheur.
- Essayez d’utiliser les blettes dans les quatre à cinq jours suivant leur achat.
- Vous pouvez toujours cuire les blettes et les congeler pour plus tard, ce qui préservera les nutriments et permettra d’agrémenter les soupes, les ragoûts ou les sauces.
- Lorsque vous êtes prêt à utiliser la bette à carde, lavez/rincez légèrement les feuilles et séchez-les en tapotant, ou utilisez une essoreuse à salade pour enlever l’humidité.
Quel est le goût de la bette à carde ?
La bette à carde a un goût doux, bien que certains trouvent qu’elle a une saveur un peu amère et forte, surtout lorsqu’elle est consommée crue.
Peut-on manger la bette à carde crue ?
Oui, mais la plupart des gens préfèrent largement le goût de la bette à carde lorsqu’elle est cuite – et associée à des assaisonnements comme le sel ou l’ail. La cuisson de la bette à carde fait ressortir sa douceur naturelle et diminue son amertume, ce qui en fait un excellent complément à une variété de recettes savoureuses.
La bette à carde est-elle plus saine cuite ou crue ?
La bette à carde est bénéfique pour la santé, qu’elle soit crue ou cuite, mais il est recommandé de la faire cuire brièvement à la vapeur ou à l’eau ou de la faire légèrement sauter avant de la consommer. Cela permet de diminuer certains acides présents dans ces légumes verts et d’améliorer leur goût et la disponibilité des nutriments.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les blettes ?
Vous pouvez utiliser les feuilles de blettes fraîches en salade ou les flétrir comme vous le feriez avec des épinards si le goût ne vous dérange pas. Certaines personnes aiment cuire les côtes séparément des feuilles car elles ont besoin d’un temps de cuisson plus long pour devenir tendres.
Vous pouvez cuire la bette à carde en faisant bouillir rapidement les feuilles pendant seulement deux à trois minutes dans une casserole ouverte (n’ajoutez pas de couvercle, qui gênerait un peu le processus) ou en les faisant sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, de bouillon ou d’huile de coco jusqu’à ce qu’elles soient flétries.
Peut-on faire du jus de bette à carde ?
Oui, c’est un excellent moyen d’obtenir facilement les nutriments de la bette à carde. Les avantages du jus de bette à carde incluent l’apport d’antioxydants et de vitamines K, A et C, tout comme si vous mangiez les légumes verts.
Le seul inconvénient est que vous n’avez pas accès aux fibres.
Les bettes sont des cultures bisannuelles (elles sont disponibles toute l’année) et peuvent pousser aussi bien dans des températures fraîches que chaudes. Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous plantez les graines dans un sol humide et riche en humus.
Voici d’autres conseils pour la culture de la bette à carde :
- La bette à carde peut être semée (viser une profondeur de 0,5 à 1,0 pouce) ou repiquée lorsque les semis ont 4 à 6 feuilles.
- La germination se produit généralement lorsque la température dépasse 40 degrés Fahrenheit. Les températures chaudes de l’été diminuent la qualité de la récolte, donc l’idéal est de cultiver lorsque la température nocturne est encore fraîche.
- Donnez aux plants de blettes le plein soleil, soit environ 8 à 10 heures par jour.
- Plantez-les en larges rangées espacées de 15 cm.
- La bette à carde pousse mieux dans un sol dont le pH est compris entre 6,5 et 7,5.
- Il est également important de s’assurer que la plante bénéficie d’une humidité constante. Le paillage peut être bénéfique pour conserver une humidité régulière.
- Une fois que les feuilles sont mûres et qu’elles mesurent environ 8 à 12 pouces de long, vous pouvez récolter la bette à carde. La bette à carde peut être conservée pendant une à deux semaines, à condition qu’elle soit réfrigérée à 40 degrés F ou moins.
Qu’est-ce qui fait un bon substitut de bette à carde ?
Les blettes peuvent être utilisées dans les recettes de la même manière que d’autres légumes verts, comme la scarole, le chou frisé, les épinards, le chou cavalier ou les feuilles de moutarde. Tous ces légumes sont d’excellents substituts de la bette à carde, en particulier les épinards et la scarole, qui ont également une saveur douce.
Risques, effets secondaires et interactions
La bette à carde est-elle toxique ?
Bien qu’il s’agisse d’une feuille verte très saine et tout à fait comestible, selon le Centre d’excellence en sécurité alimentaire de l’Université du Colorado, « la bette à carde est souvent associée aux agents pathogènes coli, Listeria et Salmonella, car il s’agit d’un produit cru et frais commercialisé. »
Pour réduire le risque d’attraper des bactéries nocives provenant des blettes, lavez soigneusement les feuilles et faites attention à ne pas utiliser de surfaces ou d’ustensiles contaminés qui peuvent transmettre des microbes.
Certains craignent que les tiges des blettes soient toxiques. Cette affirmation est-elle fondée ?
Non, les tiges sont comestibles et contiennent de nombreux nutriments différents. Cependant, les tiges de blettes contiennent des oxalates, comme d’autres légumes de la même famille de plantes.
Les oxalates ne posent normalement pas de problème de santé lorsqu’ils sont consommés en quantités normales et modérées, mais dans de rares cas, une consommation élevée d’oxalates peut entraîner certains problèmes de santé.
Les oxalates sont surtout connus pour leur capacité à interférer avec l’absorption de certains minéraux, comme le calcium. Cependant, les experts s’accordent à dire que les oxalates ne constituent pas une menace pour la grande majorité des gens, et leur présence dans des légumes comme la bette à carde ne l’emporte certainement pas sur les nombreux avantages pour la santé de ces aliments.
Les personnes ayant des antécédents de problèmes rénaux ou de vésicule biliaire peuvent toutefois éviter de manger des blettes en raison de leurs oxalates, car ceux-ci peuvent aggraver les symptômes dans certains cas.
Si vous êtes allergique aux blettes, vous pouvez avoir une réaction négative en mangeant les tiges ou les feuilles. Dans ce cas, les effets secondaires des blettes peuvent inclure des picotements dans la bouche ou la gorge, des douleurs d’estomac, des démangeaisons, des éruptions cutanées, etc.
Si les oxalates vous causent des effets secondaires graves, vous pouvez souffrir de calculs rénaux, de douleurs abdominales, d’hypotension, de vomissements et d’un pouls faible.
Réflexions finales
- La bette à carde est un légume vert à feuilles de la famille des Amaranthaceae, dont le nom scientifique est Beta vulgaris. Les blettes existent en plusieurs variétés et couleurs, comme le vert foncé, le rouge, le jaune, l’orange, le violet et la bette à carde multicolore.
- Pourquoi la bette à carde est-elle bonne pour la santé ? Les blettes contiennent de nombreux types d’antioxydants, notamment des polyphénols, de la bétaxanthine, de l’acide syringique, des vitamines A et C, de la lutéine et d’autres caroténoïdes.
- Les bienfaits de la bette à carde comprennent la réduction de l’inflammation et du stress oxydatif, la lutte contre le cancer et les maladies cardiaques, la protection de la santé de la peau et des yeux, le maintien de la santé du cerveau, l’amélioration de la digestion et le soutien des fonctions musculaires et nerveuses.
- Vous pouvez consommer ces légumes verts aussi bien crus que cuits. Toutefois, la cuisson des blettes améliore non seulement la disponibilité des nutriments, mais aussi leur goût.
- La bette à carde est susceptible d’être contaminée par des agents pathogènes d’origine alimentaire, comme d’autres légumes verts feuillus, il faut donc veiller à bien laver ce légume avant de le préparer.