Vous savez certainement que je suis une grande amatrice d’huile de coco en raison de ses nombreuses propriétés curatives, il n’est donc pas surprenant que j’utilise également le beurre de coco de temps en temps. Parce que chaque partie de la noix de coco est utilisée d’une manière ou d’une autre, par exemple pour la fabrication de l’eau de coco, du lait de coco, du nectar de coco/sucre de coco et même de la farine de coco, on l’appelle souvent l’arbre de vie, et c’est là que le beurre de coco entre en jeu.
Qu’est-ce que le beurre de coco ?
Le beurre de coco provient de la chair de la noix de coco. C’est essentiellement la viande broyée qui donne au beurre de coco la consistance d’un beurre de noix, bien que généralement un peu plus floconneux.(1) La noix de coco est un super aliment vedette depuis un certain temps déjà et a apporté de grands avantages pour la santé à de nombreuses cultures car elle est considérée comme une source précieuse d’aliments et de médicaments.
Le beurre de coco possède la plupart des mêmes qualités bénéfiques pour la santé que l’huile de coco, et même plus. Par exemple, les avantages de la noix de coco comprennent l’aide à la perte de poids, le renforcement de l’immunité et plus encore. Comment ? Je suis heureux que vous posiez la question.
Faits nutritionnels
Une portion de 33 grammes de beurre de noix de coco contient environ :
- 186 calories
- 7 grammes de glucides
- 2 grammes de protéines
- 18 grammes de graisse
- 5 grammes de fibres
- 0,9 milligramme de fer (5 % de la valeur quotidienne)
- 0,6 milligramme de vitamine C (1 % VQ)
- 10 milligrammes de calcium (1 pour cent DV)
Avantages pour la santé
1. Aide à la perte de poids
Je sais qu’il peut sembler étrange que manger des graisses vous aide à perdre du poids, mais c’est possible s’il s’agit de graisses saines. Bien sûr, la modération est toujours de mise, alors ne vous lancez pas à corps perdu dans le beurre de coco. Cependant, en manger un peu régulièrement peut apporter à votre corps ce dont il a besoin dans la catégorie des graisses saines.
Il est intéressant de noter qu’un groupe d’agriculteurs pensait qu’en donnant du beurre de coco à leur bétail, celui-ci prendrait du poids, ce qui augmenterait leur rentabilité. Mais que s’est-il passé ? Il a perdu du poids ! La raison en est que le beurre de coco est un acide gras à chaîne moyenne. Ce type de graisse est brûlé pour produire de l’énergie, contrairement aux acides gras à longue chaîne, ce qui en fait un super aliment. En outre, cela fait du beurre de coco un stimulant du métabolisme qui augmente la combustion des calories et les niveaux d’énergie.(2)
2. Renforce l’immunité
Ce super aliment contient de l’acide laurique. La Fondation HEAL rapporte qu’après le lait maternel pour le nouveau-né, la noix de coco est le deuxième meilleur choix pour renforcer l’immunité. Le lait maternel est l’un des moyens les plus efficaces d’aider un nouveau-né à acquérir un système immunitaire fort.
Des études indiquent que 50 % du lait maternel est constitué de graisses saturées, contenant 20 % d’acide laurique. L’acide laurique se trouve également dans le beurre de coco, qui est un acide gras à chaîne moyenne de 12 atomes de carbone.(3)
3. Peut repousser les virus
Le beurre de coco possède de nombreuses caractéristiques antibactériennes. Cet acide laurique est assez spécial puisqu’il est connu depuis longtemps pour traiter les infections virales, comme la grippe, le rhume, les boutons de fièvre, l’herpès génital, les verrues génitales, etc. Il peut même aider à combattre la bronchite, la gonorrhée, les infections à levures/candida, la chlamydia et la teigne.(4)
4. Aide à prévenir les maladies
Le beurre de coco n’est pas différent de l’huile de coco lorsqu’il s’agit d’aider à réduire le risque de maladie. La recherche nous apprend que les acides gras à chaîne moyenne présents dans le beurre de coco peuvent aider à prévenir et à traiter des maladies comme le diabète, l’ostéoporose, les maladies de la vésicule biliaire, la maladie de Crohn et même le cancer.
Les acides gras à chaîne moyenne étant plus faciles à digérer par l’organisme que les versions à chaîne longue, ils offrent un meilleur soutien à l’organisme et contribuent à réduire l’inflammation. Bien que d’autres études soient nécessaires, il peut certainement être un avantage lorsqu’il est consommé avec modération.(5)
5. Peut donner un coup de fouet aux performances des athlètes
Le beurre de coco étant un acide gras à chaîne moyenne, il peut donner un coup de pouce aux performances sportives. Cela fonctionne parce qu’il contient des MCT (triglycérides à chaîne moyenne), qui sont plus rapidement absorbés par l’organisme. Ce qui, à son tour, génère une ressource énergétique pour brûler les graisses.
En fait, au lieu d’être stockés sous forme de graisse comme le sont généralement les acides gras à longue chaîne, ils sont convertis en carburant utilisable immédiatement par les muscles. Les aliments à base de MCT sont populaires auprès des adeptes du paléo. Bien que je ne le recommande pas à long terme, c’est peut-être l’une des raisons pour lesquelles le régime cétogène a gagné en popularité auprès de certains athlètes.(6)
6. Contient des fibres bénéfiques
La plupart des Américains ne consomment pas assez de fibres dans leur alimentation. Le beurre de coco peut être utile en tant qu’aliment riche en fibres. C’est une bonne chose car cela permet de régulariser les selles et peut même aider à réduire le cholestérol. De plus, les fibres peuvent aider à contrôler le taux de sucre dans le sang. Pour vous assurer que vous en consommez suffisamment, vous pouvez garder un œil dessus.
Quelle quantité est suffisante ? Selon l’Institute of Medicine, les recommandations quotidiennes en matière de fibres pour les adultes sont les suivantes :(7)
- Hommes de 50 ans ou moins : 38 grammes
- Hommes de 51 ans et plus : 30 grammes
- Femmes de 50 ans ou moins : 25 grammes
- Femmes de 51 ans et plus : 21 grammes
En outre, la chair de la noix de coco, le beurre de coco, peut constituer un excellent complément à votre régime alimentaire.
7. Donner de l’éclat aux cheveux
Le beurre de coco, tout comme l’huile de coco pour les cheveux, peut constituer un excellent masque capillaire qui offre de nombreux avantages, notamment la croissance des cheveux, la prévention des pellicules et comme conditionneur.
Comme il est facilement absorbé par les cheveux (et la peau), il peut réduire les effets négatifs des dommages causés par les radicaux libres tout en mettant en valeur ces superbes cheveux. Il vous suffit de la mélanger à votre huile essentielle préférée, comme le romarin, et de la masser dans vos cheveux. Laissez-le agir pendant 20 minutes, puis prenez une douche comme vous le feriez normalement. Si vous préférez, vous pouvez chauffer un peu le beurre de coco pour le ramollir, puis l’appliquer sur les cheveux. Dans tous les cas, il apporte de la brillance et aide à maintenir une chevelure saine.(8)
Huile de noix de coco vs. beurre de noix de coco
Ces parents sont similaires à bien des égards, mais la plus grande différence est que l’huile de coco est une huile entièrement grasse, alors que le beurre contient des fibres et d’autres nutriments.(11)
Huile de noix de coco
- Est composée à 100 % d’acides gras à chaîne moyenne
- Devient transparente lorsqu’elle est fondue
- Huile pressée à froid, extraite de la noix de coco mature.
- Convient à la cuisson à haute température
- Remplacement des produits laitiers en Asie du Sud-Est
- Disponible sous forme d’huile vierge
- Disponible sous forme biologique
- Se conserve à température ambiante
- Est une huile pure à 100
Beurre de coco
- Est un acide gras à chaîne moyenne mais contient des fibres
- Conserve sa couleur blanche
- Fabriqué en broyant la chair de la noix de coco pour obtenir une consistance semblable à celle du beurre.
- Utilisé comme condiment ou pâte à tartiner sans noix.
- Brûle facilement et ne doit pas être utilisé pour la cuisson, mais peut être fondu à basse température.
- Peut être utilisé comme exfoliant pour la peau.
- Contient des fibres
- Disponible sous forme d’huile vierge
- Disponible sous forme biologique
- Conserver à température ambiante
- Remuez avant de l’utiliser en raison de la possibilité de séparation
- Constitue environ 60 % d’huile
Comment faire
Portions : 1,5-2 tasses
Durée : 15 à 20 minutes
Le beurre de coco ne contenant qu’un seul ingrédient, la noix de coco, il vous suffit de savoir quoi acheter. Achetez de la noix de coco séchée, non sucrée à 100 %, sous forme de copeaux ou de flocons. Je vous suggère d’essayer les deux car la texture est différente pour chacun. Les flocons donnent souvent un beurre plus lisse que la noix de coco râpée.
Le beurre de coco est délicieux sur tout, du levain grillé aux crêpes. Il est excellent dans les smoothies, le café ou mélangé à d’autres beurres de noix et à du chocolat noir pour une gâterie savoureuse. Vous pouvez également en ajouter un peu à vos plats de curry préférés. Et n’oublions pas la magie qu’il exerce sur le corps. Il peut être un excellent masque pour les cheveux ou un gommage pour le corps.
Placez environ 4,5 tasses de noix de coco dans votre robot culinaire ou votre mélangeur à haut rendement. Le temps de mixage est d’environ 15 à 20 minutes si vous utilisez un robot culinaire et de 10 à 15 minutes (ou moins) si vous utilisez un mélangeur. Pour de meilleurs résultats, arrêtez de temps en temps le robot et raclez les parois pour faire pénétrer la noix de coco dans le mélange.
Au début, le beurre de coco aura une texture finement râpée. Il finira par devenir un peu plus fin et granuleux, pour devenir un liquide lisse et épais. Le produit final peut sembler liquide, mais lorsque vous le goûterez, il aura plutôt une texture épaisse et collante, semblable à celle d’un beurre de noix granuleux.
J’aime conserver le mien dans un bocal en verre à température ambiante, dans le placard de ma cuisine. Une fois qu’il aura refroidi à température ambiante, il aura une consistance plus solide et plus facile à étaler.
Risques pour la santé
Le beurre de coco est excellent pour tant de choses, des douceurs végétaliennes aux plats au curry en passant par la peau et les cheveux, mais si vous décidez de le chauffer sur la cuisinière, faites attention. Il brûle très facilement. Gardez la température à un niveau bas pour une cuisson sûre et gardez un œil sur elle.
Gardez à l’esprit que si l’acide laurique est sans danger pour les femmes enceintes et allaitantes dans des quantités alimentaires normales, il convient d’éviter les grandes quantités. Vérifiez simplement auprès de votre médecin.
Réflexions finales
Le beurre de coco est étonnant à bien des égards, tout comme l’huile de coco, et peut-être même un peu plus. Mais, tout comme l’huile de coco, il faut en profiter avec modération. Bien qu’il s’agisse d’une graisse saine, elle reste une graisse. Remplacer le beurre ordinaire par du beurre de noix de coco peut être un excellent moyen d’obtenir une valeur nutritionnelle supplémentaire.
Les avantages du beurre de coco sont les suivants : aide à la perte de poids, renforcement de l’immunité, protection contre les virus, prévention des maladies, amélioration des performances des athlètes, fibres bénéfiques, brillance des cheveux et apport en fer.