Il n’est pas très agréable de nommer un fruit en fonction de son apparence, mais je vais laisser passer cette fois-ci avec le fruit ugli – car ce fruit très peu attrayant n’est laid qu’en surface.
L’ugli est un fruit croisé que l’on trouve dans un climat tropical. C’est une source incroyable de vitamine C, de fibres et d’autres nutriments, comme la pectine et la coumarine. Il n’existe que depuis une centaine d’années mais, au cours de cette période, il a acquis une réputation très spécifique grâce à sa saveur unique, à la fois sucrée et acidulée.
Ne vous laissez pas tromper par l’apparence extérieure – le fruit ugli en vaut la peine. Pourquoi ? Parce que le fruit ugli présente de magnifiques avantages pour la santé, notamment en favorisant la perte de poids, en renforçant l’immunité et en soutenant le cœur, entre autres.
Qu’est-ce que le fruit ugli ?
Alors, qu’est-ce qu’un fruit ugli exactement ? Pour faire simple, c’est une combinaison de trois fruits : le pamplemousse, l’orange et la mandarine. Le nom « UGLI » est une marque déposée par Cabel Hall Citrus Ltd, le distributeur qui commercialise ce fruit croisé. Son espèce est désignée sous le nom de Citrus reticulata x Citrus paradisi. Il a été découvert à l’état sauvage, de la même manière que le pamplemousse, en Jamaïque.
Techniquement, le fruit ugli est la forme jamaïcaine du tangelo, qui est généralement un croisement entre la mandarine et le pamplemousse.
Faits nutritionnels
L’ugli fruit contient certains des avantages nutritionnels étonnants de ses trois fruits « parents », tout en améliorant même l’un d’entre eux – mais j’y reviendrai plus tard.
Une portion de fruit ugli (½ fruit, environ 122 grammes) contient environ :(13)
- 45 calories
- 11 grammes de glucides
- 1 gramme de protéines
- 2 grammes de fibres
- 42 milligrammes de vitamine C (70 % de la valeur quotidienne)
- 20 milligrammes de calcium (2 pour cent DV)
Comme tous les fruits, les fruits ugli contiennent également d’incroyables antioxydants (en plus de la vitamine C) et d’autres nutriments importants.
Le fruit ugli est nutritionnellement le plus proche de l’orange, bien que les deux ne soient pas identiques. Les oranges apportent plus de calories par portion que les fruits ugli, mais elles contiennent également plus de fibres et de sucre. Elles doublent le fruit ugli en ce qui concerne la présence de vitamine C également. Globalement, si les fruits ugli ont une valeur nutritionnelle indéniable, les oranges communes offrent un contenu nutritionnel similaire et (parfois) supérieur.
Cependant, personne n’a envie de manger la même chose tous les jours, n’est-ce pas ? Les fruits ugli offrent un goût différent de celui des agrumes traditionnels, car ils combinent plusieurs saveurs, et c’est un fruit amusant à introduire dans votre alimentation.
Avantages pour la santé
1. Aide à la perte de poids
L’ougli a un faible taux de calories par portion et ne contient ni glucides ni graisses, ce qui en fait un produit incontournable pour ceux qui cherchent à perdre du poids, en plus d’une alimentation équilibrée et d’un programme d’exercices physiques.
Ce n’est pas seulement le faible nombre de calories de ce fruit qui aide. La présence de fibres dans le fruit ugli est également un élément clé de la perte de poids. Les régimes riches en fibres sont essentiels pour maintenir un poids sain ou pour perdre du poids, si cela est nécessaire.(1) L’une des raisons en est que les fibres vous aident à vous sentir rassasié pendant une période plus longue après avoir mangé, ce qui vous permet d’attendre plus longtemps avant de manger à nouveau sans avoir faim tout de suite. Une consommation élevée de fibres peut également diminuer l’absorption de toxines dans votre intestin et améliorer la sécrétion d’hormones dans votre tube digestif.
Il existe un type de fibre que l’on trouve spécifiquement dans les agrumes, la pectine, et qui présente plusieurs avantages avérés, notamment l’aide à la perte de poids. Dans une étude de 1997, on a constaté que la pectine réduisait l’appétit, améliorait la satiété et donnait de l’énergie aux participants lorsqu’ils en ingéraient même une petite quantité.(2)
2. Renforce le fonctionnement du système immunitaire
Comme la plupart des agrumes, l’ugli est une excellente source d’antioxydants, notamment (mais pas seulement) de vitamine C.(3) Les antioxydants sont des nutriments importants car ils combattent les dommages que des radicaux libres excessifs peuvent causer à l’organisme. Malheureusement, le mode de vie et le régime alimentaire occidentaux entraînent une exposition anormalement élevée aux radicaux libres qui provoquent un stress oxydatif dans l’organisme. Les mutations et les maladies causées par les radicaux libres comprennent les grands tueurs comme le cancer, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et bien d’autres.
À l’inverse, la consommation régulière d’aliments riches en antioxydants, tels que les légumes verts à feuilles, les fruits et les thés, fournit à votre corps les défenses dont il a besoin pour fonctionner comme il a été conçu. N’oubliez pas que votre corps est destiné à combattre les maladies.
La vitamine C est un antioxydant très populaire, et avec 70 % de la valeur quotidienne recommandée dans seulement la moitié d’un fruit ugli, vous êtes sûr de récolter les bénéfices de la consommation régulière de fruits ugli en constatant un renforcement de votre fonction immunitaire. La vitamine C encourage la production de globules blancs dans votre sang tout en les protégeant de l’oxydation.(4)
L’ugli contient également 8 % de l’apport journalier recommandé en fibres alimentaires par portion. Les fibres sont importantes pour de nombreux systèmes de votre corps, y compris le système immunitaire. Lorsque vous mangez suffisamment de fibres, votre intestin est correctement « gonflé » et capable de balayer les substances cancérigènes et autres toxines de votre système, tout en prolongeant la vidange de votre estomac et en augmentant le pourcentage de nutriments absorbés par votre système.
Comme la majeure partie de votre système immunitaire est située dans votre intestin, la santé intestinale est très étroitement liée à un fort niveau d’immunité contre les maladies. En fait, une étude de 2013 axée sur le cancer de l’ovaire a révélé qu’une consommation élevée de fibres pouvait contribuer à réduire le risque de ce cancer.(5) Les fibres sont également responsables du renforcement des parois du côlon, ce qui contribue également à la santé immunitaire.
La pectine contenue dans les agrumes peut également aider à soulager la diarrhée, qui affecte négativement le système digestif et les réactions immunitaires.
3. Aide à lutter contre le diabète
Parce que le fruit de l’ugli est un aliment peu calorique qui ne contient aucun gramme de graisse ou de cholestérol, il se classe en bas de l’échelle de l’indice glycémique. Bien qu’un régime riche en aliments à faible indice glycémique ne contribue pas réellement à la perte de poids, selon des recherches à long terme, les aliments à faible IG sont importants dans la gestion du diabète.(6) La présence de fibres dans le fruit ugli aide également à maintenir un taux de glycémie sain.
Une autre façon dont le fruit ugli peut être utile pour lutter contre le diabète est la présence de la pectine d’agrumes que j’ai mentionnée ci-dessus. Une étude réalisée en 2016 en Chine a suggéré que la pectine que l’on trouve spécifiquement dans les agrumes pourrait être d’une grande aide pour atténuer les symptômes du diabète de type II.(7)
Cela est probablement dû au fait que la pectine ralentit l’activité des enzymes qui décomposent les amidons et le sucre dans le système digestif, ce qui aide à se protéger contre les pics de glycémie, et ralentit l’absorption du sucre et des glucides.
4. Bon pour le cœur
Le fruit de l’ougli présente également divers avantages pour protéger le cœur contre les maladies ou les fonctions anormales, en partie grâce à sa forte charge en antioxydants.(8)
En outre, la présence de pectine et de fibres favorise également la santé du système cardiovasculaire. Il a été démontré que la pectine réduit le taux de cholestérol, en particulier chez les personnes présentant un risque de maladie coronarienne, lorsqu’elle est introduite dans le régime alimentaire sans autre changement de régime ou de routine.(9) Les concentrations de cholestérol sont très étroitement liées à l’instance de la maladie cardiaque, de sorte que le maintien de niveaux sains de cholestérol est important pour protéger le cœur contre les maladies futures.
Une alimentation riche en fibres est également liée à une réduction du risque de maladie cardiaque. Les fibres sont associées à une régulation du taux de cholestérol et des triglycérides sanguins. Plus l’apport en fibres est important, moins une personne risque de développer une hypertension et d’autres facteurs de maladies cardiaques, notamment le syndrome métabolique. C’est pourquoi la population méditerranéenne présente un taux de maladies cardiaques si faible par rapport aux populations occidentales.(10)
5. Peut réduire le risque de cancer
Il est rare que des aliments sains n’aient pas un impact sur votre risque de cancer d’une manière ou d’une autre. En effet, les aliments ayant un contenu nutritif positif augmentent la capacité de votre corps à combattre la maladie, alors que le régime alimentaire typique d’un Américain contient une majorité d’aliments qui font le contraire. Le cancer est simplement une collection de cellules endommagées qui se rassemblent, et c’est pourquoi je crois fermement à l’utilisation de traitements naturels contre le cancer au lieu de médicaments de chimiothérapie dangereux.
En plus de ses antioxydants anticancéreux, le fruit de l’ugli contient également d’autres nutriments connus pour leur capacité à protéger contre le cancer. Par exemple, la pectine provoque l’apoptose (mort cellulaire programmée) des cellules cancéreuses du côlon dans certaines conditions et peut être un ajout utile à un régime conçu pour aider l’organisme à combattre le cancer du côlon.(11)
Le fruit de l’ougli contient également de la coumarine, un composé chimique que l’on trouve naturellement dans de nombreux types de plantes. La coumarine a été étudiée plus récemment comme une alternative aux médicaments de chimiothérapie traditionnels, qui ont une longue liste d’effets secondaires odieux et des problèmes de multirésistance (lorsque le corps n’est plus capable de traiter certaines substances médicamenteuses de la bonne manière).
En revanche, la coumarine est une substance d’origine végétale qui n’a pratiquement aucun effet secondaire et ne présente aucun problème de résistance aux médicaments. En fait, la coumarine est actuellement un sujet brûlant dans le monde de la recherche sur le cancer parce qu’elle a un impact apparent sur une grande variété de types de cancer grâce à divers mécanismes d’action, et pas seulement un.(12)
Une autre classe de nutriments commune aux fruits, y compris les fruits ugli, est le terpène. Cette vaste classification de composés organiques a des fonctions diverses dans différents systèmes corporels, notamment en tant que « blocs de construction biosynthétiques dans presque toutes les créatures vivantes ». Les terpènes que l’on trouve dans les agrumes en particulier se sont révélés prometteurs dans la réduction des tumeurs malignes mammaires et pancréatiques.
6. Aide à dissoudre les calculs rénaux et les calculs biliaires
Les terpènes présents dans le fruit de l’ugli qui pourraient être capables de lutter contre le cancer sont les mêmes que ceux qui présentent un potentiel pour dissoudre les calculs biliaires et rénaux. L’un d’entre eux en particulier, connu sous le nom de limonène, est utilisé à cette fin au Japon depuis un certain temps.
Comment les consommer
Avant de mûrir, les fruits de l’ugli ont une peau vert jaunâtre. Cependant, la plupart des variétés deviennent orange en mûrissant, bien que certaines finissent par être jaune vif ou vert en mûrissant. Lorsque vous choisissez des fruits ugli sur votre marché local, assurez-vous qu’il n’y a pas de dessèchement autour du nombril et choisissez uniquement ceux dont la peau n’est pas sèche. La peau doit se détendre sous une légère pression, et les petites bosses sont courantes. En raison des différences de couleur dans la culture de l’ugli, la couleur ne doit pas être prise en compte lors du choix des fruits individuels.
La façon la plus courante de manger un fruit ugli est similaire à celle d’un pamplemousse, c’est-à-dire en le coupant en deux et en utilisant une cuillère pour le sortir de sa peau. Il rivalise avec le pamplemousse en termes de taille et est parfois légèrement plus gros. Le fruit de l’ougli est généralement assez sucré pour être consommé sans ajout d’édulcorant, car il tend davantage vers le côté sucré de l’orange que vers le côté acidulé de la mandarine.
L’ougli est considéré comme étant en saison entre novembre et avril de chaque année et est généralement disponible dans la plupart des marchés de fruits frais du monde entier pendant cette saison.
Recettes
Vous pouvez manger l’ougli de bien des façons. Si vous souhaitez ajouter des fruits sucrés à votre smoothie du matin, vous pouvez essayer un smoothie aux fruits ugli qui vous apportera un supplément d’antioxydants et de potassium ainsi qu’une saveur délicieuse.
Pour une salade fraîche agrémentée d’un ugli, que diriez-vous de la recette officielle UGLI de la salade Ugli? Vous pouvez y ajouter toutes les variations que vous souhaitez, et vous serez ravi.
UGLI propose également sur son site officiel une recette de ragoût de porc traditionnel des Caraïbes pour toute la famille, si vous avez envie de quelque chose d’un peu plus osé.
Faits intéressants sur l’Ugli Fruit
L’ugli fruit est la variante jamaïcaine du tangelo, qui a été expérimenté à la fin du 19e siècle. Cependant, la variation exacte de l’ugli fruit n’a été trouvée qu’en 1917, lorsqu’un propriétaire terrien nommé G.G.R. Sharp l’a découverte sur ses terres. Il a ensuite pollinisé la plante, en utilisant les cultivars contenant le moins de graines, et a commencé à exporter les plantes dans les années 1930 en Angleterre et au Canada, puis à New York en 1942.
Cet agrume acidulé a gagné son nom en raison de son apparence peu attrayante. La peau ridée de l’extérieur est très peu attachée à l’intérieur du fruit et se rassemble en une sorte de bouton « outie » au sommet. L’intérieur du fruit est d’une couleur orange pulpeuse, semblable à celle des oranges, avec plus de chair à l’intérieur qu’une orange typique.
À ce jour, le fruit de l’ugli n’est cultivé qu’en Jamaïque et exporté dans d’autres parties du monde.
Risques, effets secondaires et interactions médicamenteuses
Comme pour tout aliment, il est possible d’être allergique au fruit de l’ugli, bien qu’aucun cas d’allergie à ce fruit n’ait été médicalement signalé. Si vous ressentez des effets secondaires inflammatoires tels qu’un gonflement de la bouche ou de l’urticaire, cessez immédiatement de consommer l’ugli fruit et consultez votre médecin.
Il est important de noter que, bien que le fruit de l’ugli soit un cultivar qui provient en partie du pamplemousse, il ne présente pas les mêmes interactions médicinales que le pamplemousse. Le pamplemousse limite l’activité d’une enzyme responsable de la décomposition des médicaments dans l’organisme, ce qui augmente les niveaux restant dans le corps et accroît les effets secondaires et les interactions négatives. Toutefois, s’il vous est interdit de manger du pamplemousse en raison de ces interactions, vous devriez pouvoir consommer le fruit de l’ugli en toute sécurité.
Réflexions finales
- L’ugli est une combinaison d’orange, de pamplemousse et de mandarine d’origine jamaïcaine.
- Il n’est produit qu’en Jamaïque et exporté dans le reste du monde pendant la saison, de novembre à avril.
- Il contient de grandes quantités de vitamine C et de fibres dans chaque portion.
- Les divers avantages de ce fruit comprennent une aide à la perte de poids, des nutriments qui combattent le cancer, une protection contre le diabète et les maladies cardiaques, et la dissolution des calculs biliaires et rénaux.
- Il n’existe que depuis une centaine d’années.
- Le fruit de l’ugli n’a pas d’effets secondaires connus et ne présente pas les mêmes interactions médicamenteuses que le pamplemousse.