Romarin(Rosmarinus officinalis) est une herbe couramment utilisée dans la cuisine salée. Le romarin est un ingrédient clé de nombreuses sauces pour pâtes, de recettes de pizza et de vinaigrettes. Cette herbe ligneuse vivace est également utilisée depuis longtemps pour ses vertus médicinales et ses bienfaits pour la santé.
Certains de ces bienfaits, mais pas tous, sont étayés par des preuves scientifiques. Apprenez-en davantage sur la façon d’ajouter du romarin à votre régime alimentaire pour en tirer des avantages tant sur le plan de la saveur que de la santé.
Bienfaits pour la santé
En laboratoire, le romarin est connu pour ses effets antimicrobiens et antioxydants sur les animaux. Cependant, on ne sait pas si ces bienfaits du romarin se manifestent chez l’homme. Le romarin a été utilisé en médecine alternative pour traiter ou améliorer certaines conditions médicales.
Les conditions suivantes sont celles sur lesquelles les chercheurs ont appliqué les effets du romarin ; bien que certaines aient un lien plus fort que d’autres avec le romarin pour ses bienfaits potentiels sur la santé, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur l’effet global du romarin.
La perte de cheveux
Les premières recherches suggèrent que l’application d’huile de romarin sur le cuir chevelu est aussi efficace que le minoxidil pour augmenter le nombre de cheveux chez les personnes atteintes de calvitie masculine.
Dans une étude, les personnes qui se sont massées avec du romarin et d’autres huiles essentielles (lavande, thym et bois de cèdre) ont montré une amélioration après sept mois.
Cependant, il n’est pas clair si c’est le romarin qui a apporté un bénéfice.
Arthrite
Selon l’Université de Pennsylvanie, les huiles contenant du romarin ont été utilisées pour soulager les douleurs musculaires et articulaires associées à l’arthrite et pour améliorer la circulation. Certaines recherches préliminaires montrent que la prise d’un produit contenant du romarin, du houblon et de l’acide oléanolique peut réduire la douleur associée à l’arthrite. D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer cet avantage.
Lésions rénales diabétiques (néphropathie)
Certaines recherches suggèrent que la prise d’un produit contenant du romarin, de la centaurée et lovage pourrait permettre de réduire la quantité de protéines dans l’urine lorsqu’il est pris avec des médicaments standard contre le diabète. Les protéines dans l’urine sont un marqueur de la maladie rénale chez les patients diabétiques.
Fatigue mentale
Les premières recherches montrent que la prise de romarin n’améliore pas l’attention ou l’énergie mentale chez les adultes ayant un faible niveau d’énergie. Cependant, les résultats des études varient. D’autres études montrent qu’il peut réduire le stress lié aux examens et soulager l’anxiété.
Le romarin peut-il améliorer la mémoire et la cognition ?
Fibromyalgie
Alors que l’on pensait que le romarin pouvait améliorer les effets de la fibromyalgie, les premières recherches suggèrent que la prise d’un produit contenant du romarin, du houblon et de l’acide oléanolique n’améliore pas, en fait, les symptômes de la fibromyalgie.
Maladie des gencives (gingivite)
Les premières recherches montrent qu’un bain de bouche à base de plantes contenant du romarin et d’autres ingrédients aide à réduire le saignement et le gonflement des gencives chez les personnes atteintes de maladies des gencives lorsqu’il est utilisé deux fois par jour après les repas pendant deux semaines.
Faible pression sanguine (hypotension)
Une étude préliminaire a démontré que la prise d’huile de romarin peut augmenter temporairement la pression sanguine chez les personnes souffrant d’hypotension, mais le bénéfice est temporaire.
D’autres utilisations populaires du romarin incluent le traitement de :
- la toux
- Eczéma
- Gaz
- Goutte
- Maux de tête
- Hypertension artérielle
- Augmentation du flux menstruel
- Provoquer un avortement
- Indigestion
- Problèmes de foie et de vésicule biliaire
Des preuves supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces avantages.
Valeurs nutritives
Lorsque vous cuisinez avec du romarin, vous pouvez utiliser l’épice moulue séchée ou du romarin frais provenant du rayon des fruits et légumes du marché. Les valeurs nutritionnelles varient légèrement en raison de la concentration différente de chaque version, mais l’utilisation du romarin dans vos aliments ne devrait pas faire une différence substantielle dans le nombre de calories ou la composition nutritionnelle de votre repas.
Une portion d’une cuillère à soupe de romarin séché fournit un peu moins de 11 calories, selon les données de l’USDA. La plupart de ces calories proviennent des glucides sous forme de fibres, mais le romarin n’est pas une source importante de glucides, de sucre ou de fibres.
Une portion typique d’une cuillère à soupe de romarin n’est pas non plus susceptible de fournir des micronutriments importants. Cependant, vous obtiendrez une petite quantité de vitamine A, de vitamine C, de vitamine B6 et de folate. Les minéraux contenus dans le romarin sont le calcium, le fer, le magnésium et le manganèse.
Sélection, préparation et conservation
Le romarin a une saveur qui est souvent décrite comme similaire à celle du pin. Certains le décrivent également comme piquant, citronné ou amer.
Le romarin frais se trouve facilement dans la section des fruits et légumes de la plupart des marchés. Il est relativement consistant et reste frais plus longtemps que de nombreuses autres herbes lorsqu’il est conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur. C’est pourquoi de nombreux cuisiniers préfèrent utiliser du romarin frais (plutôt que séché).
Comme toutes les herbes et épices séchées, conservez le romarin séché dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Correctement entreposé, il est susceptible de rester bon pendant trois à quatre ans.
Recettes
Le romarin se marie bien avec les viandes rôties, les tomates et les plats de légumes. Il est couramment utilisé dans la cuisine italienne. Le romarin est souvent utilisé dans la préparation des pizzas et est souvent associé à d’autres herbes dans les mélanges d’épices.
Essayez l’une de ces délicieuses recettes au romarin :
- Recette de noix de cajou grillées au romarin et à l’huile d’olive
- Aubergines végétariennes au romarin avec noix de pistache
- Trempette facile aux haricots blancs à l’huile d’olive et au romarin
- Craquelins de blé entier au romarin
- Tendres carottes rôties à l’orange et au romarin frais
Certaines personnes aromatisent également les huiles, comme l’huile d’olive, en ajoutant une branche de romarin et en la laissant infuser.
Effets secondaires possibles
Lorsqu’il est utilisé en quantité normale pour aromatiser les aliments, le romarin est probablement sans danger pour la plupart des gens. Il est également sans danger lorsqu’il est utilisé à des fins médicinales à des doses appropriées pendant une courte période. Selon des sources médicales, une dose typique de feuilles de romarin est de 4 à 6 grammes par jour. Elles conseillent de ne pas utiliser l’huile essentielle de romarin en usage interne.
Certains rapports font état de réactions allergiques au romarin lorsqu’il est pris à fortes doses. Les effets secondaires peuvent inclure des vomissements, des spasmes, le coma et, dans certains cas, du liquide dans les poumons.
Enfin, les doses de romarin ne doivent pas être utilisées par les femmes enceintes ou celles qui souhaitent le devenir.
Questions courantes
Quel est le meilleur substitut du romarin dans les recettes ?
De nombreux cuisiniers utilisent le thym ou l’estragon comme substitut du romarin dans les recettes. La sauge et la marjolaine sont également utilisées par certains cuisiniers.
Puis-je manger les tiges de romarin ?
La tige du romarin est ligneuse et difficile à mâcher. C’est pourquoi les cuisiniers retirent généralement les petites feuilles de romarin de la tige avant la cuisson, à moins qu’ils ne prévoient de retirer la tige après la cuisson.
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