Pour beaucoup de gens, le dîner de Thanksgiving ne serait pas complet sans de généreuses portions de farce. Bien qu’il existe de nombreuses variantes de ce plat d’accompagnement incontournable de Thanksgiving, la plupart des recettes de farce ont deux points communs : elles sont riches en glucides et en calories. Ces qualités en font un piège potentiel pour ceux qui essaient de maintenir un régime alimentaire sain.
Heureusement, avec quelques connaissances et très peu de préparation, vous pouvez savourer ce plat savoureux sans sacrifier vos objectifs de santé.
Données nutritionnelles
Les types de farces ne manquent pas. C’est à vous de décider si vous utilisez de la farce en boîte ou si vous optez pour la farce maison. Comparer les calories, les matières grasses et les glucides des différentes marques peut vous aider à prendre cette décision.
Farce maison
Farce au pain
Ces informations nutritionnelles, pour une portion d’une tasse (170 g) de farce au pain préparée à la maison avec des œufs, sont fournies par le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA).
- Calories: 326
- Lipides: 20g
- Sodium: 800 mg
- Glucides: 30g
- Fibres: 1g
- Sucres: 3g
- Protéines: 6g
Farce au pain de maïs
Ces informations nutritionnelles, pour une portion d’une tasse (140g) de farce au pain de maïs préparée à la maison, sont fournies par l’USDA.
- Calories: 358
- Lipides: 18g
- Sodium: 1g
- Glucides: 44g
- Fibres: 6g
- Sucres: 0g
- Protéines: 6g
Farce en boîte
Vous êtes curieux de voir comment les farces en boîte se comparent aux versions faites maison ? Voici la valeur nutritive de quelques marques populaires de farces achetées en magasin. Notez que ces quantités sont pour le mélange sec. Si vous les faites cuire avec du beurre ou des jus de cuisson et du bouillon, vous ajouterez des calories, des matières grasses et du sodium.
Farce classique assaisonnée aux herbes Pepperidge Farm
L’information nutritionnelle pour une portion de 1/2 tasse est fournie par le fabricant.
- Calories: 110
- Lipides: 1g
- Sodium: 410mg
- Glucides: 22g
- Fibres: moins de 1g
- Sucres: 2g
- Protéines: 2g
Mélange à farce au poulet pour la cuisinière
L’information nutritionnelle pour une portion de 1/2 tasse est fournie par le fabricant.
- Calories: 110
- Lipides: 1g
- Sodium: 390mg
- Glucides: 21g
- Fibres: 1g
- Sucres: 2g
- Protéines: 3g
Quelles sont les tailles de portions correctes ?
La farce est-elle saine ?
La farce n’est pas le pire aliment sur la table de Thanksgiving, mais ce n’est pas non plus l’aliment le plus sain. La farce fournit des glucides pour l’énergie, et si vous choisissez du pain complet comme ingrédient principal, vous augmenterez probablement votre apport en fibres. Certains cuisiniers incluent également des pommes ou d’autres fruits qui non seulement augmenteront votre apport en fibres, mais vous fourniront également des vitamines et des minéraux sains.
Vous pouvez également garder un œil sur la teneur en graisses et en sodium de votre farce. Si vous achetez de la farce en boîte, la teneur en graisses indiquée sur l’étiquette ne semble généralement pas trop élevée. Mais ce qui se retrouve dans notre assiette est bien différent. Votre portion de farce et de sauce peut fournir l’équivalent de plus d’une demi-journée de matières grasses. Si vous préparez la farce à la maison avec du beurre ou des jus de cuisson (graisse et jus restant dans la poêle après la cuisson de la dinde), ces ingrédients augmentent également votre consommation de graisses saturées.
Enfin, la farce est généralement riche en sodium. Malheureusement, c’est le sel qui donne un bon goût à la farce la plupart du temps.
Une portion de farce traditionnelle ne contient qu’environ 120 à 140 calories. Bien entendu, les calories de la farce peuvent varier considérablement en fonction de la méthode de préparation. De plus, votre apport calorique peut être plus ou moins important selon la taille de votre portion.
Quelle est la quantité de sodium dont vous avez besoin ?
Conseils pour préparer une farce plus saine
Si vous décidez de préparer votre propre farce, le nombre de calories et la teneur en matières grasses dépendront entièrement de la recette que vous utiliserez. De nombreuses recettes traditionnelles font appel aux jus de cuisson de la dinde et à d’autres ingrédients riches en matières grasses comme les saucisses et le beurre.
Vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour une fête de Thanksgiving saine qui peuvent rendre la recette de farce la plus traditionnelle un peu plus saine.
- Utilisez des céréales complètes. Remplacez la chapelure blanche par du pain de blé entier ou multigrains.
- Ne lésinez pas sur les légumes. En ajoutant plus de légumes, comme des oignons, des carottes et du céleri, vous ajouterez non seulement de la saveur, mais vous réduirez également la teneur en calories, en graisses et en sodium par portion.
- Supprimez une partie du sel. Gardez le sodium sous contrôle en utilisant du beurre non salé et du bouillon à teneur réduite en sodium.
N’oubliez pas que la quantité que vous mangez est tout aussi importante que ce que vous mangez. Si vous voulez réduire le nombre de calories, vérifiez la taille de vos portions. Essayez de vous en tenir à 1/2 tasse (environ la taille d’une cuillère à glace). Vous pourrez ainsi vous faire plaisir sans en abuser.
Comment manger sainement à Thanksgiving
Recette simple de farce
Si vous cherchez une recette de farce saine à faire à la maison, essayez celle-ci, qui utilise moins de matières grasses et des ingrédients plus sains.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre, fondu
- 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 c. à thé de sauge
- Poivre, au goût
- 1 tasse de lait
- 2/3 tasse d’oignon haché
- 2/3 tasse de céleri avec feuilles, haché
- 1 1/2 livre de pain, déchiré en cubes de 1 pouce (environ 15 tasses)
Préparation
Préchauffer le four à 375 F. Mélanger le bouillon de poulet, le beurre et les épices. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, le lait, l’oignon et le céleri. Ajouter le mélange de bouillon de poulet et remuer délicatement pour enrober. Si la farce est trop sèche, ajouter du bouillon.
Déposer la farce à la cuillère dans un moule graissé de 9 x 13 et faire cuire à découvert jusqu’à ce que le dessus soit doré, soit de 20 à 40 minutes.
Autres recettes de farce santé
Si vous optez pour un régime végétarien, consultez cette recette de farce végétarienne. Enfin, il existe aussi des options pour les personnes qui ne mangent pas de gluten. Cette liste de mélanges à farce sans gluten vous aidera à passer des fêtes saines.