Kentucky Fried Chicken, ou simplement KFC, est l’un des restaurants fast-food les plus populaires au monde. KFC sert son poulet de recette originale depuis plus de 70 ans. Aujourd’hui, le menu des 21 000 établissements du monde entier comprend également des accompagnements, des sandwichs et des desserts.
Comme son nom l’indique, le menu de KFC est construit autour de la volaille. Le poulet est généralement une bonne source de protéines maigres, sauf lorsqu’il est frit dans une pâte riche en calories et en graisses.
Les plats d’accompagnement du KFC sont pour la plupart des aliments réconfortants comme la purée de pommes de terre, le pain de maïs et les macaronis au fromage, qui sont généralement riches en calories, en graisses et en sodium, et pauvres en fibres et en vitamines.
La plupart des plats du KFC sont servis en famille, ce qui peut rendre difficile le contrôle des portions. À moins que vous ne commandiez pour un groupe, évitez les repas, les seaux et les combos du KFC. Ces offres comprennent des accompagnements et des boissons, ainsi que de multiples portions, ce qui rend plus difficile la détermination (et le respect) d’une portion unique.
Enfin, vous pouvez consulter les informations sur la nutrition, les ingrédients et les allergies alimentaires du menu avant de vous rendre sur le site Web de KFC. Vous pouvez également utiliser le calculateur nutritionnel de KFC pour obtenir une estimation de la teneur en calories et des informations nutritionnelles de votre commande.
Ce que disent les experts
« KFC propose quelques accompagnements de légumes qui peuvent être ajoutés à votre repas, mais beaucoup de leurs options ne contiennent pas de légumes ou beaucoup de fibres. La teneur en sodium est également élevée pour de nombreuses options de repas. Si vous mangez souvent au KFC, essayez de choisir vos autres repas de façon à ce qu’ils contiennent moins de sodium et plus de légumes, ainsi que des aliments riches en fibres, afin de contribuer à l’équilibre nutritionnel quotidien. »
– — Willow Jarosh, MS, RD
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Options les plus nutritives
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Aile de poulet recette originale
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Pilon extra croustillant
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Aile de poulet grillée
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Filets de poulet extra croustillants au miel chaud
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Petits poulets
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Snack-Size KFC Célèbre Bowl
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Haricots verts
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Biscuit à l’avoine et aux raisins secs
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Eau de vie Sobe
Options les moins nutritives
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Poitrine de poulet recette originale
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Poitrine extra croustillante Nashville Hot
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Poitrine de poulet grillée de Nashville Hot
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Pépites de maïs soufflé
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Sandwich au poulet croustillant du Colonel
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Pâté au poulet
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Salade de pommes de terre
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Mini gâteau aux pépites de chocolat Café Valley
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Code Red Mountain Dew
Poulet recette originale
La recette originale de KFC est panée à la main et assaisonnée avec un mélange de 11 herbes et épices qui ont été gardées secrètes depuis la création de la chaîne. Vous pouvez commander un seau emblématique de poulet frit en 8, 12 ou 16 morceaux ou comme partie d’un repas. La recette originale apparaît également dans d’autres plats du menu, comme les sandwiches.
Option la plus nutritive
Aile de poulet recette originale (par aile)
130 calories, 8 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 380 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de sucre, 10 g de protéines.
Ces informations nutritionnelles concernent une seule aile. Manger trois ailes apporte la même quantité de calories et de sodium et plus de graisses qu’une poitrine de poulet.
Option la moins nutritive
Poitrine de poulet recette originale (une)
390 calories, 21 g de matières grasses, 4 g de graisses saturées, 1190 mg de sodium, 11 g de glucides, 0 g de sucre et 39 g de protéines.
Les cuisses de poulet recette originale sont une option intermédiaire en termes de calories : une cuisse de poulet recette originale contient 280 calories et 19 g de gras, ainsi que 19 g de protéines. Notez que les poitrines sont plus faibles en gras saturés et en calories par once que les ailes et les cuisses.
Comment préparer des ailes de poulet plus saines à la maison ?
Poulet extra croustillant
La version à double panure est une version plus croustillante et plus feuilletée de la recette originale de KFC. Avec plus de pâte et de panure, le poulet extra croustillant est plus calorique que la recette classique.
Option la plus nutritive
Pilons de poulet extra croustillants (par pilon)
170 calories, 12 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 390 mg de sodium, 5 g de glucides, 0 g de sucre et 10 g de protéines.
Option la moins nutritive
Poitrine de poulet extra croustillante Nashville Hot (une)
770 calories, 60 g de matières grasses, 10 de graisses saturées, 1 530 mg de sodium, 21 g de glucides, 1 g de sucre et 35 g de protéines.
Bien qu’ils soient plus riches en calories et en matières grasses que les options grillées, les tendres de poulet croustillants peuvent être une autre option moins calorique que la recette originale. Un seul filet de poulet extra croustillant contient 140 calories et 7 g de matières grasses.
Les portions de KFC de la taille d’un filet sont un excellent moyen d’ajouter des protéines à une simple salade d’accompagnement.
Recette de poulet rôti avec sauce maison
Poulet grillé
Bien que le poulet frit soit le plat principal de KFC, il y a quelques sélections grillées sur le menu qui sont des options plus saines. La poitrine de poulet grillée ne contient que 180 calories, 6 g de matières grasses et 31 g de protéines.
Option la plus nutritive
Aile de poulet grillée (par aile)
70 calories, 3 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 180 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de sucre et 9 g de protéines.
Option la moins nutritive
Poitrine de poulet grillée à la mode de Nashville (une)
260 calories, 12 g de matières grasses, 3 g de graisses saturées, 790 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de sucre et 38 g de protéines.
Les cuisses de poulet grillées contiennent deux fois moins de calories et de matières grasses que la recette originale : une cuisse de poulet grillée ne contient que 150 calories et 9 g de matières grasses, tout en étant une bonne source de protéines avec 17 g par portion.
Recette d’ailes de poulet Buffalo à faible teneur en calories
Ailes, tendres et pépites de poulet
En plus du style classique de poulet de KFC, vous pouvez également commander des articles dans d’autres styles de restauration rapide populaires, comme les tendres et les pépites de poulet. En soi, ces options de petite taille peuvent être moins caloriques. N’oubliez pas que les sauces ajoutent des calories, du sel et du sucre et peuvent être difficiles à consommer avec modération.
L’option la plus nutritive
Filets de poulet extra croustillants au miel chaud (par filet)
190 calories, 12 g de matières grasses, 1,5 g de graisses saturées, 490 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de sucre et 10 g de protéines.
Option la moins nutritive
Pépites de maïs soufflé (grand format)
620 calories, 39 g de matières grasses, 5 g de graisses saturées, 1 820 mg de sodium, 39 g de glucides, 0 g de sucre et 27 g de protéines.
Les saveurs spéciales du poulet de KFC, comme Nashville Hot, Smoky Mountain BBQ et Georgia Gold, sont marinées et peuvent donc être plus riches en calories, en sodium et même en sucre que les versions nature.
Bien qu’une commande d’ailes piquantes de KFC ne contienne que 70 calories, la portion est petite (une aile). Vous risquez de manger plus d’une portion si vous ne vous sentez pas satisfait après une seule aile de poulet.
Recette saine de pépites de poulet cuites au four
Sandwichs
Les sandwichs au poulet, rapides et faciles à transporter, sont une autre option populaire au KFC, bien qu’ils ne fassent pas partie des choix les plus sains. Le fait d’ajouter du pain à du poulet déjà pané et enrobé de pâte à frire fait que les sandwichs de KFC sont parmi les produits les plus riches en glucides du menu.
Option la plus nutritive
300 calories, 15 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 620 mg de sodium, 27 g de glucides, 3 g de sucre et 14 g de protéines.
Option la moins nutritive
Sandwich au poulet croustillant du colonel
460 calories, 25 g de matières grasses, 3,5 g de graisses saturées, 1170 mg de sodium, 37 g de glucides, 3 g de sucre et 24 g de protéines.
Lorsqu’il est disponible, le wrap Crispy Twister de KFC fait partie des plats les plus caloriques du menu. Avec 630 calories, ce sandwich (poulet croustillant, cornichon, mayonnaise et sauce piquante enveloppés dans une tortilla) contient 53 g de glucides, 37 g de lipides et 1260 mg de sodium.
Sandwichs faciles à remplacer pour économiser des calories
Pâtés en croûte et bols
Le pot pie est un plat classique à base de poulet et KFC a sa propre version de ce plat. Cependant, ces options sont parmi les plus caloriques du menu de KFC et sont riches en sodium.
Option la plus nutritive
KFC Famous Bowl –formatcollation
270 calories, 13 g de matières grasses, 3,5 g de graisses saturées, 820 mg de sodium, 27 g de glucides, 1 g de sucre et 11 g de protéines.
Option la moins nutritive
720 calories, 41 g de matières grasses, 25 g de graisses saturées, 1 750 mg de sodium, 60 g de glucides, 5 g de sucre et 26 g de protéines.
Comme pour les sandwichs, la combinaison de plusieurs ingrédients riches en glucides, comme la purée de pommes de terre, les biscuits au babeurre et la croûte feuilletée du pâté en croûte, rend ces choix riches en calories et en glucides.
Recette de pâté en croûte au poulet sans gluten
Accompagnements
KFC propose un menu d’accompagnements classiques, ainsi qu’une sélection régionale ou limitée. Bien que ces options puissent compléter les repas de style familial, vous pouvez également utiliser les petites portions pour composer un repas raisonnable.
Option la plus nutritive
Haricots verts (individuels)
25 calories, 0 g de matières grasses, 260 mg de sodium, 4 g de glucides, <1g sugar, and 1g protein
Option la moins nutritive
Salade de pommes de terre (individuelle)
340 calories, 28 g de matières grasses, 4,5 g de graisses saturées, 290 mg de sodium, 19 g de glucides, 3 g de sucre et 2 g de protéines.
Si vous choisissez d’ajouter un accompagnement, tenez-vous-en au menu individuel. Les accompagnements commandés en format familial peuvent facilement représenter à eux seuls plus de calories que la valeur d’un repas, si ce n’est plus. La salade de pommes de terre familiale du KFC contient 1 200 calories, soit presque l’équivalent d’une journée de calories.
Évitez les accompagnements tels que les macaronis au fromage, les biscuits au babeurre et les muffins au pain de maïs, qui ajoutent des calories, des glucides et des graisses sans laisser de place aux avantages nutritionnels du poulet, à savoir les protéines.
Si vous recherchez plus de protéines dans votre repas, ne supposez pas qu’un accompagnement de haricots cuits au barbecue soit un choix sain : bien que les haricots puissent être une excellente source de protéines, la recette de KFC ajoute 240 calories et 18 g de sucre.
Au lieu d’une purée de pommes de terre enrobée de sauce, qui contient 120 calories, optez pour une purée de pommes de terre nature qui ne contient que 90 calories.
Les autres légumes proposés par KFC peuvent être de meilleurs choix : Le maïs en épi ne contient que 90 calories et le maïs doux en grains n’ajoute que 80 calories.
En général, les salades peuvent être une option saine, mais KFC ne propose que deux salades d’accompagnement, dont aucune n’est accompagnée de poulet grillé (plutôt que frit). Le nombre de calories affiché sur le tableau du menu ne comprend pas non plus les sauces à salade ni les extras comme les croûtons.
La salade maison ordinaire (sans sauce ni garniture) n’ajoute que 15 calories et la salade César seulement 40 calories. L’une comme l’autre peuvent constituer une bonne base pour du poulet grillé riche en protéines, que vous pouvez commander dans le menu ordinaire et ajouter vous-même.
Recette de salade de pommes de terre au chou-fleur à faible teneur en glucides
Desserts
Le KFC ne propose que deux types de desserts sur son menu – des gâteauxet des biscuits – maisces options ont un fort impact en termes de calories, de graisses et de sucre.
Option la plus nutritive
Biscuit à l’avoine et aux raisins secs (par biscuit)
150 calories, 6 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 90 mg de sodium, 22 g de glucides, 13 g de sucre et 2 g de protéines.
Option la moins nutritive
Gâteau aux mini-pépites de chocolat Café Valley
300 calories, 12 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 190 mg de sodium, 49 g de glucides, 35 g de sucre et 3 g de protéines.
KFC propose plusieurs parfums de gâteaux, dont chacun contient environ 300 calories par tranche. Leur teneur en sucre varie cependant. La tranche la moins sucrée que vous trouverez est le gâteau au citron, qui contient 20 g de sucre.
Recette de gâteau à la tasse pour micro-ondes à faible teneur en calories
Boissons
Comme la plupart des restaurants fast-food, le KFC propose une sélection typique de sodas en fontaine, ainsi que de la limonade et du thé glacé. Même si vous avez le choix, il est préférable de boire de l’eau lorsque vous êtes au restaurant, surtout si vous mangez un repas riche en sodium, comme des aliments frits.
Option la plus nutritive
Eau de vie Sobe Yumberry Pomegranate (12 oz)
0 calorie, 0 g de lipides, 45 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de sucre et 0 g de protéines.
Option la moins nutritive
Code Red Mountain Dew (30 oz)
430 calories, 0 g de lipides, 125 mg de sodium, 116 g de glucides, 115 g de sucre et 0 g de protéines.
En plus d’ajouter des calories à votre repas, les sodas peuvent également être une source de sodium et de sucre. Les boissons light n’ajoutent pas forcément de calories, mais elles sont généralement fabriquées avec des édulcorants artificiels et des conservateurs comme l’aspartame, que vous préférerez peut-être éviter.
Comment réduire votre consommation de sodas
Options spécifiques aux régimes
Si vous avez des considérations alimentaires particulières ou si vous suivez un régime spécifique, vous pouvez trouver des options adaptées à vos goûts et à vos besoins.
Le menu de KFC n’est pas aussi personnalisable que celui d’autres fast-foods, mais la chaîne met à la disposition des consommateurs des informations sur ses ingrédients et sa nutrition pour les aider à faire leurs choix.
Sans gluten
Déclaration de KFC sur les allergies alimentaires
« Nous ne pouvons pas garantir qu’un contact croisé avec des allergènes ne se produira pas et ni KFC, ni nos employés, ni nos franchisés n’assument la responsabilité de la sensibilité ou de l’allergie d’une personne à un aliment fourni dans nos restaurants. »
Sans gluten
Plusieurs articles du menu de KFC ne contiennent ni gluten ni blé. Cependant, ces plats sont stockés et préparés dans une zone de cuisson, et par des employés, qui manipulent également des ingrédients qui contiennent du gluten. Si vous êtes sensible au gluten ou si vous souffrez de la maladie cœliaque, faites preuve de prudence lorsque vous commandez.
Les plats du menu du PFK qui peuvent convenir à un régime sans gluten sont les suivants :
- Compote de pommes (menu enfant)
- Haricots verts et salade de chou
- Salade maison et salade César
- Purée de pommes de terre et salade de pommes de terre
- Maïs en épi et maïs doux en grains
Faible teneur en glucides
- Ailes chaudes (1)
- Haricots verts, salade de chou
- Pilon de recette originale
- Poulet grillé (aile, cuisse, poitrine, pilon)
- Salade maison ou César (sans vinaigrette, ni croûtons, ni viande)
Le fait d’enlever la peau du poulet KFC réduit la teneur en glucides. Sans panure, le poulet peut faire partie d’un repas de restauration rapide à faible teneur en glucides.
- Ailes entières extra croustillantes et ailes chaudes (1)
- Poulet grillé (aile, cuisse, poitrine, pilon)
- Recette originale et bouchées extra croustillantes (menu pour enfants)
- Haricots verts et salade maison ou César (sans vinaigrette, ni croûtons, ni viande)
Faible teneur en gras
- Ailes chaudes
- Pilons et ailes de poulet grillés
- Salade maison ou César (sans vinaigrette ni garniture)
- Épis de maïs (sans beurre), maïs sucré, fèves au lard BBQ
- Sauce au miel, jus de citron, sauce barbecue estivale, sauce sucrée et piquante.
Faible teneur en sodium
- Ailes chaudes
- Pilons et ailes de poulet grillé
- Sauce au miel, sauce aigre-douce
- Biscuit aux pépites de chocolat ou aux raisins secs d’avoine
- Salade maison ou César (sans vinaigrette ni garniture)
- Haricots verts, salade de chou, maïs en épi (sans beurre), maïs en grains sucrés,
Végétarien
- Biscuits
- Salade de chou
- Pain de maïs
- Macaroni au fromage
- Purée de pommes de terre (sans sauce)
- Gâteaux, biscuits et autres desserts
Le site Web de KFC note : « Tous les ingrédients végétariens sont manipulés par nos employés en commun avec les ingrédients carnés, ce qui peut ne pas être acceptable pour certains types de régimes végétariens. »
Cependant, il y a quelques articles sur le menu de KFC qui peuvent convenir aux régimes végétariens et végétaliens.
Végétalien
- Haricots verts
- Salade maison
- Quartiers de pommes de terre
- Maïs doux en grains
- Maïs à l’épi (sans beurre)
- Compote de pommes (du menu pour enfants du PFK)
Notez que le KFC ne propose pas d’options végétariennes ou végétaliennes sur son menu. Étant donné que la chaîne se concentre principalement sur le poulet, même les articles du menu ci-dessus qui ne contiennent pas de viande et ne sont pas fabriqués à partir de produits animaux peuvent être entrés en contact avec eux pendant le stockage, la préparation ou la cuisson.
Avantages et inconvénients des régimes végétaliens pour la santé
Allergies alimentaires et sécurité
Si vous souffrez d’allergies alimentaires ou suivez un régime spécifique, KFC vous permet de rechercher des options de menu en fonction des ingrédients ou des allergènes que vous souhaitez éviter sur son site Web, notamment :
- Soja
- Lait
- Poisson
- Œufs
- Gluten
- Blé
- Cacahuètes
- Mollusques et crustacés
- Noix d’arbre
- Glutamate monosodique (MSG)
La plupart des articles du menu de KFC, mais pas tous, sont inclus. Pour certains produits régionaux ou à durée limitée, vous devrez peut-être demander les informations nutritionnelles ou la liste des ingrédients les plus récentes.
Déclaration de KFC sur les allergènes
« Aucune information sur les allergènes ou la nutrition sur notre site Web ne doit être considérée comme une garantie, mais simplement comme un effort de bonne foi pour servir nos clients. »
Comme meilleure pratique générale, faites savoir aux employés si vous avez une allergie alimentaire lorsque vous passez votre commande.
Parfois, même lorsqu’un article du menu indique qu’il ne contient pas d’ingrédient, votre repas peut avoir été en contact avec l’allergène alimentaire d’une autre manière. C’est ce qu’on appelle la « contamination croisée ». Elle peut se produire pendant la production, le transport, le stockage ou la préparation des ingrédients.
Les restaurants et les employés qui préparent les aliments peuvent prendre des précautions supplémentaires pour éviter la contamination croisée et peuvent même disposer de procédures et/ou d’équipements distincts pour tenir compte des allergies alimentaires.
KFC est l’un des fast-foods préférés dans le monde entier pour son poulet frit « à s’en lécher les doigts », mais si vous suivez un régime spécial ou si vous souffrez d’allergies alimentaires, le menu de la chaîne peut présenter quelques difficultés. Les repas riches en calories, en graisses et en sodium servis en grandes quantités peuvent rendre difficile le suivi de la nutrition et des portions.
La consultation du menu en ligne et l’utilisation du calculateur nutritionnel de KFC peuvent vous aider à planifier votre commande à l’avance. Vous pouvez créer des options plus saines au PFK si vous choisissez du poulet grillé plutôt que frit et si vous vous en tenez aux salades de base plutôt qu’aux accompagnements riches en graisses et en glucides.
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