Les guimauves sont une friandise sucrée que beaucoup d’entre nous apprécient avec le chocolat chaud, sur les patates douces, ou même en forme de peeps à Pâques. Mais ces bouffées blanches et moelleuses ne sont pas très nutritives. Les ingrédients des guimauves ne comprennent généralement que du sucre, du sirop de maïs et de la gélatine. Malgré tout, les calories de la guimauve peuvent s’accumuler rapidement si vous mangez plus qu’une seule portion.
Données nutritionnelles
Une seule portion de guimauves pèse environ 28 grammes, soit quatre grosses guimauves ou un peu plus d’une demi-tasse de mini-marshmallows. Les guimauves contiennent environ 90 calories si vous consommez une seule portion de la forme de base de l’aliment.
Mais il existe différents types de guimauves et les calories contenues dans ces aliments peuvent varier.
Calories approximatives
- 32 calories dans un peep marshmallow
- 40 calories dans une guimauve recouverte de chocolat
- 40 calories dans la crème de guimauve (2 cuillères à soupe)
- 34 calories dans une guimauve maison
Les glucides dans les guimauves
Les guimauves étant fabriquées à partir de différents types de sucre (généralement du saccharose et du sirop de maïs), la plupart des calories contenues dans les guimauves proviennent des glucides.
Une guimauve contient un peu moins de 6 grammes de glucides. Une portion unique de guimauves fournit environ 23 grammes de glucides, principalement sous la forme de sucre ajouté.
L’indice glycémique des guimauves est estimé à environ 62, ce qui en fait un aliment à fort indice glycémique. Mais la charge glycémique estimée d’une guimauve est de 15 seulement, ce qui est assez faible. La charge glycémique tient compte de la taille de la portion. Comme la taille de la portion de guimauve est assez petite, la charge glycémique est plus faible que ce à quoi on pourrait s’attendre.
Les graisses des guimauves
Une portion de guimauve contient très peu de matières grasses (moins d’un gramme).
Protéines dans les guimauves
Les guimauves ne sont pas une bonne source de protéines. Une portion unique de cette friandise contient moins d’un gramme de protéines.
Micronutriments dans les guimauves
Comme vous pouvez vous y attendre, vous n’augmenterez pas votre apport en vitamines ou en minéraux en consommant des guimauves. Cependant, une seule portion de cet aliment contient une petite quantité de phosphore (2,2 milligrammes) et de potassium (1,4 milligramme). Elle augmente également votre apport en sodium (22,4 mg) et fournit une très faible quantité de sélénium (0,5 mcg).
Avantages pour la santé
Les guimauves sont des aliments transformés qui n’offrent que peu ou pas de bienfaits pour la santé. Cependant, il existe des moyens d’inclure les guimauves dans une alimentation saine et équilibrée.
Par exemple, les guimauves sont un aliment faible en calories et presque sans graisse. Si vous surveillez votre poids, manger une guimauve est un moyen rapide et facile de satisfaire votre envie de sucreries sans trop nuire à votre tour de taille.
En outre, l’ajout de guimauves à certains aliments peut vous aider à augmenter votre consommation de légumes sains. C’est pourquoi de nombreux cuisiniers avisés de Thanksgiving ajoutent des guimauves aux patates douces.
Enfin, les guimauves sont presque toujours un aliment sans gluten. Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez donc en consommer en toute sécurité.
Quelles marques de guimauves sont sans danger pour les personnes sans gluten ?
Questions courantes
Les guimauves se gâtent-elles parfois ?
Les guimauves ont une longue durée de conservation, mais elles ne sont pas éternelles. Vous ne trouverez généralement pas de date de péremption sur l’emballage, mais plutôt une date limite de consommation. Si vous n’ouvrez pas votre sac de guimauves, elles peuvent durer jusqu’à six ou huit mois. Si vous ouvrez le sac, les guimauves durent quatre mois ou moins.
Quelle est la meilleure façon de conserver les guimauves ?
Certaines guimauves peuvent être achetées dans une boîte hermétique et peuvent être conservées de cette façon. Mais le plus souvent, vous achèterez des guimauves dans un sac en plastique qui ne se referme pas. Dans ce cas, vous devrez transférer les guimauves dans un récipient en plastique hermétique ou fermer hermétiquement le sac après ouverture. Les guimauves n’ont pas besoin d’être réfrigérées.
Peut-on congeler une guimauve ?
De nombreux cuisiniers congèlent les guimauves pour les faire durer plus longtemps. Vous pouvez congeler un sac non ouvert, mais les cubes risquent de coller ensemble. Pour éviter qu’ils ne collent, saupoudrez-les de sucre en poudre et placez-les dans un récipient hermétique. Lorsque vous décongelez des guimauves congelées, elles retrouvent leur texture moelleuse.
Recettes et conseils de préparation
Il existe quelques façons amusantes de préparer les guimauves afin d’augmenter votre consommation d’aliments plus sains. Si vous avez des enfants à la maison, cela peut être une façon amusante d’inclure des fruits et des légumes dans leur alimentation.
Pensez à préparer des skins de patates douces aux guimauves grillées pour fêter l’automne ou utilisez des guimauves pour préparer des S’mores aux pommes à face ouverte, une alternative moins calorique à la friandise traditionnelle.
Allergies et interactions
Les allergies à la guimauve sont très rares. Mais si vous êtes allergique à la gélatine, il est préférable d’éviter les guimauves, car la gélatine est un ingrédient principal de presque toutes les versions préparées et faites maison.
Selon l’American College of Allergy, Asthma, and Immunology, les réactions à la gélatine peuvent provoquer de l’urticaire, des gonflements, des démangeaisons, un essoufflement et une réaction grave mettant la vie en danger, appelée anaphylaxie. Si vous avez une réaction après avoir consommé des guimauves, demandez un avis et un traitement médical.