De nombreux mangeurs soucieux de leur santé choisissent les muffins anglais pour leur repas du matin parce qu’ils pensent que c’est un choix plus nutritif que le pain. Les calories sont à peu près les mêmes, mais il existe quelques moyens de faire du muffin anglais un choix intelligent, quel que soit le moment où vous décidez de le manger.
Données nutritionnelles
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour un muffin anglais entier (58g).
- Calories: 132
- Lipides: 1g
- Sodium: 246mg
- Glucides: 25g
- Fibres: 2g
- Sucres: 2g
- Protéines: 5.1g
Nutrition des muffins anglais par variété
Les types de muffins anglais les plus populaires sont les variétés standard que vous trouverez dans la section des produits de boulangerie ou du pain de votre épicerie.
Une portion unique de muffin anglais correspond à un muffin complet (le dessus et le dessous). Ces produits sont généralement cuits sans aucune des graisses trans ou saturées malsaines que l’on trouve dans de nombreuses pâtisseries populaires du matin. De plus, ils ne sont pas une source importante de sucre.
Des marques comme Bays et Thomas’ English muffins sont bien connues pour leurs boîtes rectangulaires. Il existe plusieurs variétés et les données nutritionnelles varient pour chacune d’entre elles, selon l’USDA.
- Un muffin anglais 100 % blé complet fournit 118 calories, 5 grammes de protéines, 23 grammes de glucides, 4 grammes de fibres alimentaires, 5 grammes de sucre, 1 gramme de graisse et 211 milligrammes de sodium.
- Un muffin anglais multigrains fournit 136 calories, 5 grammes de protéines, 27 grammes de glucides, 2 grammes de fibres alimentaires, 0 gramme de sucre, 1 gramme de graisse et 173 milligrammes de sodium.
- Un muffin anglais au son d’avoine fournit 137 calories, 6 grammes de protéines, 23 grammes de glucides, 3 grammes de fibres alimentaires, 4 grammes de sucre, 3 grammes de lipides et 205 milligrammes de sodium.
- Un muffin anglais 100 % blé entier avec raisins secs fournit 123 calories, 5 grammes de protéines, 25 grammes de glucides, 4 grammes de fibres alimentaires, 7 grammes de sucre, 1 gramme de graisse et 193 milligrammes de sodium.
- Un muffin anglais de la taille d’un sandwich fournit 209 calories, 8 grammes de protéines, 41 grammes de glucides, 3 grammes de fibres alimentaires, 3 grammes de sucre, 2 grammes de graisses et 391 milligrammes de sodium.
Glucides
Les calories des muffins anglais proviennent principalement des glucides sous forme d’amidon. À moins que vous n’achetiez des muffins anglais au blé entier, il n’y a presque pas de fibres dans un muffin anglais. Il n’y a pas non plus de sucre dans ce produit de boulangerie.
L’indice glycémique estimé d’un muffin anglais est d’environ 70, sauf si vous achetez une variété à grains entiers. Les muffins à grains entiers ont un indice glycémique d’environ 45.
Matières grasses
La plupart des marques de muffins anglais ne contiennent presque pas de matières grasses. Cependant, la plupart des gens ajoutent du beurre ou du fromage frais à leurs muffins, ce qui augmente la teneur en graisses de votre repas.
Protéines
Les muffins anglais fournissent un petit apport en protéines, avec environ quatre grammes de ce macronutriment par muffin entier.
Micronutriments
Les muffins anglais ne constituent pas une source importante de vitamines ou de minéraux. Cependant, vous obtiendrez de petites quantités de thiamine, de riboflavine et de niacine. Vous bénéficierez également de petites quantités de manganèse et de phosphore.
Avantages pour la santé : Muffins anglais et pain
Une seule tranche de pain blanc apporte environ 70 calories, 2 grammes de protéines, 13 grammes de glucides, un gramme de graisse et environ un gramme de fibres alimentaires. Les muffins anglais sont-ils donc plus sains ? Pas vraiment si l’on compare des tailles similaires. Un demi-muffin anglais (la moitié de la portion) a à peu près la même taille qu’une tranche de pain.
Quel que soit votre choix, il existe toutefois des moyens de rendre votre pain ou votre muffin anglais plus sain. Tout d’abord, choisissez une variété à grains entiers. Les céréales complètes sont une bonne source de fibres. Les fibres présentent plusieurs avantages pour la santé, mais elles sont particulièrement utiles si vous essayez de surveiller votre tour de taille, car elles vous aident à rester rassasié plus longtemps après avoir mangé.
Questions courantes
Quelle est la meilleure façon de conserver les muffins anglais ?
L’emballage en cellophane utilisé par les marques populaires de muffins anglais peut rendre la conservation difficile. La plupart des emballages ne sont pas refermables. Les fabricants suggèrent donc d’utiliser un sac de plastique refermable pour envelopper le produit après son ouverture. La réfrigération est également suggérée.
Les muffins anglais peuvent-ils être congelés ?
Les muffins anglais peuvent être congelés. Encore une fois, transférez les muffins anglais dans un sac de plastique refermable et placez-les au congélateur. Sortez-les ensuite au besoin et réchauffez-les au micro-ondes, au grille-pain ou au four.
Recettes et conseils de préparation
Vous pouvez également surveiller ce que vous mettez sur votre pain ou votre muffin. Les garnitures sont beaucoup plus susceptibles d’affecter votre tour de taille que le pain.
- Les confitures et les gelées sont souvent riches en calories et en sucre. Choisissez plutôt des fruits frais . Écrasez une banane mûre sur le dessus de votre muffin, tartinez-la avec de l’avocat bon pour le cœur ou recouvrez-la de fraises coupées en fines tranches pour plus de douceur.
- Utilisez du beurre fouetté ou du fromage à la crème plutôt que les versions en bloc. Pourquoi ? Parce que les produits fouettés sont plus légers et plus faciles à étaler, ce qui vous permet d’en utiliser moins et de réduire votre consommation de graisses saturées.
- N’utilisez pas de muffins. Si vous utilisez des muffins anglais pour un sandwich, n’utilisez que la moitié inférieure. Vous réduirez ainsi les calories du pain et vous aurez une bonne excuse pour garnir le sandwich de protéines maigres et de légumes sains.
- Utilisez les muffins anglais comme base de pizza. Si vous aimez la pizza, essayez de faire des mini-pizzas avec la moitié d’un muffin. La portion est finalement plus petite (et moins calorique) qu’une part de pizza traditionnelle.
Allergies et interactions
Si vous êtes allergique au gluten, vous devez éviter de consommer des muffins anglais. Il existe les différents types d’allergie au gluten, y compris la maladie cœliaque. Symptômes de l’allergie au gluten comprennent des douleurs abdominales, des troubles gastro-intestinaux, une anémie, un brouillard cérébral et d’autres symptômes. Si vous pensez avoir une allergie au gluten, consultez votre médecin.