Les spaghettis sont l’une des formes de pâtes les plus populaires, et ils sont utilisés dans des plats du monde entier. La plupart des spaghettis sont fabriqués à partir de blé dur, ils sont donc riches en glucides complexes et contiennent tous les nutriments que l’on trouve dans la farine blanche raffinée.
Les spaghettis ordinaires sont assez neutres sur le plan diététique, mais les spaghettis au blé complet peuvent être une bonne source de fibres. La quantité de spaghettis et ce que vous mettez sur vos pâtes est probablement ce qui fait un repas sain ou non.
Valeurs nutritives
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 1 tasse (140 grammes) de spaghettis cuits sans sel ajouté, sans graisse et sans garniture.
- Calories : 221
- Lipides : 1,3 g
- Sodium : 1 mg
- Glucides : 43.2 g
- Fibres : 2,5 g
- Sucres : 0,8 g
- Protéines : 8,1 g
Une portion est égale à une tasse de spaghettis cuits ou à 2 onces de spaghettis secs, ce qui correspond à la quantité de pâtes sèches qui passerait par l’ouverture d’une bouteille de soda.
Glucides
Fabriqués à partir de céréales, les spaghettis sont denses en énergie, avec plus de 200 calories par tasse. Ils constituent une bonne source de glucides complexes, avec plus de 40 grammes de glucides par portion. Ils ne conviennent pas aux régimes pauvres en glucides, mais ils constituent en soi un aliment pauvre en graisses et sont encouragés dans le cadre d’un régime sain pour le cœur.
Une portion de spaghetti contient 2,5 grammes de fibres. Son indice glycémique est de 45 et sa charge glycémique de 22, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique, qui devrait avoir peu d’impact sur la glycémie. Cependant, de nombreuses personnes atteintes de diabète ou de problèmes de glycémie trouvent que tous les types de pâtes peuvent avoir un impact important sur la glycémie.
Si vous surveillez votre glycémie ou si vous comptez les glucides ou les calories, il est important de surveiller la taille de vos portions de spaghettis.
Matières grasses
En soi, les spaghettis sont un aliment pauvre en graisses. Une portion typique d’une tasse contient moins de 2 grammes de matières grasses, avec seulement une trace de graisses saturées. Cependant, les sauces pour pâtes typiques et les garnitures comme le fromage peuvent rapidement ajouter des matières grasses dans votre assiette.
Protéines
Les spaghettis contiennent 8 grammes de protéines dans une portion d’une tasse, ce qui représente 16 % de l’apport quotidien recommandé en protéines pour les adultes. Certaines marques fabriquent des nouilles légèrement plus riches en protéines, avec 10 grammes de protéines dans une portion de 2 onces.
Micronutriments
Une portion typique d’une tasse de spaghetti contient environ 10 % de vos besoins quotidiens en fer, ainsi que 5 % de votre dose quotidienne de vitamine B-6 et 6 % de l’apport quotidien recommandé en magnésium.
Bienfaits pour la santé
Les spaghettis ne sont pas mauvais pour la santé, car une alimentation équilibrée doit comporter des glucides. Mais la plupart des gens consomment plus de céréales raffinées qu’ils n’en ont besoin. Il est donc préférable de consommer des spaghettis faits de farine de blé complet. En fait, la moitié environ de votre consommation quotidienne de céréales devrait être constituée de céréales complètes.
La raison pour laquelle les spaghettis au blé complet sont meilleurs pour vous est qu’ils contiennent plus de fibres que les pâtes ordinaires. Les fibres sont essentielles à la bonne santé du système digestif, et la plupart des Américains ne consomment pas la quantité quotidienne recommandée, c’est pourquoi manger plus de pâtes de blé complet est une excellente idée. Si vous suivez un régime sans gluten, pensez aux pâtes aux pois chiches ou aux pâtes à base de riz brun.
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Questions courantes
Les pâtes sont-elles mauvaises pour la santé ?
Les spaghettis ne sont pas mauvais simplement parce qu’ils sont riches en glucides. Votre corps a besoin de glucides pour son énergie, surtout si vous êtes une personne active. Dans le cadre d’un régime équilibré, environ la moitié des calories doit provenir des glucides. En fait, le ministère de l’agriculture des États-Unis indique qu’environ un quart d’un repas sain et équilibré doit être composé de céréales telles que les pâtes, le riz, la farine de maïs ou les flocons d’avoine.
Si vous suivez un régime strict pauvre en glucides, il est difficile d’intégrer beaucoup de pâtes dans vos plans de repas. Mais elles sont parfaites pour un régime équilibré et s’intègrent parfaitement à un régime pauvre en graisses (à condition que les sauces et autres garnitures restent légères).
Les pâtes contiennent-elles du gluten ?
Les spaghettis étant généralement fabriqués à partir de blé, ils contiennent du gluten, une protéine présente dans les céréales comme le blé et l’orge. La consommation de gluten est un problème pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, d’allergies ou d’intolérances au blé, mais pour le reste d’entre nous, il n’est pas nécessaire de suivre un régime sans gluten. Certains régimes à la mode reposent en partie sur l’évitement du gluten, mais ils ne sont pas fondés sur des recherches scientifiques crédibles.
Si vous devez éviter le gluten, vous pouvez trouver des pâtes sans gluten à base de maïs ou de riz. Elles sont toujours riches en glucides et contiennent à peu près le même nombre de calories que les pâtes de blé. Elles sont également considérées comme faisant partie du groupe des céréales et, d’un point de vue nutritionnel, elles ne sont ni meilleures ni moins bonnes pour vous que les pâtes ordinaires.
Comment les spaghettis se comparent-ils aux autres types de pâtes ?
Il existe de nombreuses tailles et formes de pâtes, notamment des nouilles, des coquilles, des macaronis, etc. Certaines, comme les spaghettis, sont généralement servies avec de la sauce, mais d’autres types de pâtes sont utilisés comme ingrédients principaux dans les soupes et les ragoûts. En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, tous les types de pâtes sont similaires, à condition que la taille de la portion soit la même.
Recettes de spaghetti et conseils de préparation
Garnissez vos nouilles de spaghetti d’une sauce tomate telle que la sauce marinara, la sauce Fra Diavlo ou la sauce spaghetti ordinaire. Préparez la vôtre ou recherchez des marques qui contiennent un peu moins de sodium, surtout si vous suivez un régime pauvre en sodium. Ajoutez des légumes et des champignons pour ajouter de la saveur et du volume à votre repas sans trop de calories supplémentaires. Servez vos spaghettis avec une salade verte à côté pour une meilleure alimentation.
Si vous n’avez pas encore essayé les pâtes de blé entier, n’oubliez pas qu’elles ont un goût plus prononcé et une texture différente de celle des spaghettis ordinaires. Certaines personnes les apprécient immédiatement tandis que d’autres doivent manger des spaghettis au blé complet plusieurs fois avant d’y prendre goût.
Allergies et interaction
Les spaghettis sont fabriqués à partir de blé, qui contient la protéine gluten. Le gluten est l’un des principaux allergènes alimentaires, tant pour les adultes que pour les enfants. Si certaines personnes sont sensibles au gluten et doivent en limiter la consommation, d’autres souffrent de la maladie cœliaque et doivent l’éviter complètement.
Les symptômes de la maladie cœliaque sont les suivants : ballonnements abdominaux, gaz, diarrhée, douleurs d’estomac, nausées et vomissements. Certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque présentent également des éruptions cutanées ou des maux de tête après avoir consommé du blé.