Le Cracker Barrel Old Country Store propose un menu complet depuis 1969, date à laquelle le premier restaurant décontracté a ouvert dans le Tennessee. Le restaurant est l’un des arrêts préférés des voyageurs qui recherchent des plats réconfortants traditionnels du Sud.
Avec un menu substantiel et des portions importantes, commander un repas au Cracker Barrel peut être un défi si vous suivez un régime spécifique. Mais le restaurant propose des options Wholesome Fixin’s – des repas plus légers pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Si vous êtes armé d’informations nutritionnelles solides, vous pouvez faire des choix éclairés et vous constituer un repas sain.
Ce que disent les experts
« Il y a beaucoup de choix au Cracker Barrel et des possibilités d’ajouter des accompagnements de légumes ou de substituer des options plus faibles en sodium. Si vous y mangez régulièrement, intégrer des aliments plus riches en fibres (y compris des légumes) dans vos repas tout en optant pour des options moins riches en sodium vous aidera à maintenir un équilibre quotidien. »
WillowJarosh, MS, RD
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Le menu du Cracker Barrel est divisé en cinq sections principales : Petit-déjeuner, Déjeuner et dîner, Légumes, Accompagnements et Desserts. Il existe également un menu pour enfants et une section pour les boissons. Dans chaque catégorie principale, vous trouverez différentes variantes des plats de base du menu, comme les plateaux de hamburgers, le poulet frit, les salades ou les soupes.
Dans certaines régions du pays, des offres régionales sont proposées. Vous pouvez accéder au guide nutritionnel complet de Cracker Barrel en ligne.
Options les plus nutritives
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Gruau aux pommes et à la cannelle (Petit déjeuner)
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Sandwich ouvert au rôti de bœuf (Sandwichs et Burgers)
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Salade de poulet maison avec poitrine de poulet grillée fumée du Sud (Salades)
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Soupe aux légumes (Soupes)
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Poisson-chat élevé dans des fermes américaines, rempli, grillé et épicé (Entrées)
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Brocoli à la vapeur (Accompagnements et spécialités)
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Filets de poulet grillés (Menu pour enfants)
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Fruits frais (Dessert)
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Thé glacé non sucré (Boissons)
Options les moins nutritives
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Crêpes aux pacanes (petit-déjeuner)
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Blanc de poitrine de poulet maison du dimanche (Sandwichs et burgers)
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Salade de poulet maison avec poitrine de poulet maison du dimanche (Salades)
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Chaudrée de palourdes (Soupes)
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Poulet frit du sud (entrées)
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Pommes de terre au four avec beurre et crème sure (Accompagnements et spécialités)
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Macaroni n’ Cheese (Menu pour enfants)
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Boulette aux pommes avec crème glacée (Dessert)
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Soda à l’orange et à la crème Stewart’s (Boissons)
Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner est servi toute la journée au Cracker Barrel. La plupart des plats préparés du menu du petit-déjeuner sont des combinaisons riches en calories, en graisses et en glucides d’aliments traditionnels du petit-déjeuner, tels que les crêpes, les œufs brouillés ou frits, les pommes de terre rissolées, les saucisses et le bacon.
Option la plus nutritive
Les flocons d’avoine aux pommes et à la cannelle du Cracker Barrel fournissent 310 calories, 7 g de matières grasses, 1,5 g de graisses saturées, 220 mg de sodium, 55 g de glucides, 17 g de sucre et 9 g de protéines.
Ce choix de petit-déjeuner est l’un des plus faibles en calories et fournit également beaucoup moins de sodium que les autres choix de petit-déjeuner. Vous bénéficierez également d’une bonne dose de fibres (8 g) si vous choisissez cet aliment.
Le Cracker Barrel propose également un menu d’accompagnement pour des portions plus petites de saucisses de dinde, de blancs d’oeufs et d’autres produits de base pour le petit-déjeuner comme le yaourt et le granola ou les fruits.
Option la moins nutritive
Les crêpes aux noix de pécan, quant à elles, contiennent 1130 calories, 70 g de matières grasses, 14 g de graisses saturées, 2720 mg de sodium, 119 g de glucides, 12 g de sucre et 15 g de protéines.
Ce choix de menu n’est pas seulement riche en calories, en graisses saturées et en glucides, mais il fournit également l’équivalent de presque une journée entière de sodium.
Recette sans gluten de crêpes au potiron et aux noix de pécan
Plateaux de sandwichs et de hamburgers
Le menu du Cracker Barrel propose des sandwichs favoris comme le rosbif, les BLT et les cheeseburgers. Toutes les options de sandwichs et de hamburgers sont assez grandes et riches en calories et en glucides.
De plus, les plateaux de sandwichs et de hamburgers du Cracker Barrel sont accompagnés d’un accompagnement ou d’une tasse de soupe et de salade de chou, ce qui peut représenter plus de nourriture que ce dont vous avez besoin pour un seul repas. Vous voudrez peut-être en garder la moitié pour l’emporter chez vous plus tard.
L’option la plus nutritive
Le sandwich ouvert au rosbif contient 700 calories, 33 g de matières grasses, 13 g de graisses saturées, 1 g de graisses trans, 950 mg de sodium, 52 g de glucides, 6 g de sucre et 51 g de protéines.
Cette sélection est la plus faible en calories et contient également plus de protéines et moins de sodium que les autres choix de cette catégorie.
Option la moins nutritive
Le Sunday Homestyle Chicken Breast BLT fournit 950 calories, 58 g de matières grasses, 20 g de graisses saturées, 1670 mg de sodium, 66 g de glucides, 7 g de sucre et 44 g de protéines.
Si vous recherchez un simple hamburger avec un seul accompagnement, consultez le menu pour enfants. Un hamburger nature contient 400 calories, 17 grammes de graisse et 27 grammes de protéines.
Essayez ces substitutions de sandwichs pour économiser des calories et des glucides.
Salades
Au Cracker Barrel, vous n’aurez pas un grand choix de salades. Vous pouvez ajouter une salade maison à votre repas pour 260 calories (sans vinaigrette) mais ce n’est pas assez consistant pour un repas. Les salades plus grandes, même sans vinaigrette, ont tendance à être plus riches en sodium.
Option la plus nutritive
La salade de poulet maison avec poitrine de poulet grillée Smoky Southern (sans vinaigrette) contient 550 calories, 28 g de matières grasses, 13 g de graisses saturées, 1 050 mg de sodium, 23 g de glucides, 7 g de sucre et 52 g de protéines.
Cette option de salade est la plus faible en graisses saturées et en sodium. Le poulet fumé ajoute beaucoup de saveur, ce qui réduit le besoin d’ajouter de la vinaigrette (qui peut ajouter beaucoup de gras, de calories et de sodium).
Option la moins nutritive
La même salade de poulet maison, mais avec la poitrine de poulet frit maison du dimanche, contient 930 calories, 54 g de gras, 18 g de gras saturés, 2 000 mg de sodium, 53 g de glucides, 7 g de sucre et 58 g de protéines (sans la vinaigrette).
En évitant les vinaigrettes crémeuses, les garnitures croquantes comme les croûtons ou les craquelins, et les féculents comme le pain ou le petit pain, vous pouvez réduire les calories, les graisses et le sodium de votre salade.
Conseils pour améliorer l’alimentation de la salade
Soupe
La soupe chaude est l’une des spécialités du Cracker Barrel et peut constituer un choix de repas relativement intelligent. Les offres quotidiennes et hebdomadaires varient, mais vous trouverez toujours une sélection régulière de soupes classiques comme la soupe au poulet et aux nouilles, la soupe aux légumes, la soupe au chili et la soupe à la crème.
La soupe peut être un choix riche en sodium, mais plusieurs soupes proposées par Cracker Barrel sont moins caloriques, moins grasses et moins sodiques, tout en ajoutant des protéines à votre journée.
Option la plus nutritive
Un bol de soupe aux légumes contient 170 calories, 2 g de matières grasses, 720 mg de sodium, 33 g de glucides, 7 g de sucre et 6 g de protéines.
Cette sélection est la plus faible en calories, en sodium, en matières grasses et en calories si vous choisissez un bol, qui est la portion repas. Vous bénéficierez également de 5 grammes de fibres.
Option la moins nutritive
Un bol de chaudrée de palourdes, par contre, fournit 880 calories, 65 g de matières grasses, 37 g de graisses saturées, 1800 mg de sodium, 54 g de glucides, 10 g de sucre et 27 g de protéines.
Si vous ajoutez une soupe à votre repas, choisissez une petite tasse plutôt qu’un bol. Pour réduire le nombre de glucides d’une soupe et économiser 70 calories, ne prenez pas de crackers.
Soupe maison simple au poulet et aux légumes
Entrées
Si vous avez envie d’une entrée complète, le Cracker Barrel propose des plats du jour pour le déjeuner et le dîner. Les offres quotidiennes comprennent les plats traditionnels du sud frits tels que les foies de poulet, le poisson-chat, le poulet et les boulettes, ou le steak. Vous trouverez également un menu complet de poulet frit, un menu Fancy Fixin’s (qui comprend des plats traditionnels de plus grande taille) et une section appelée Wholesome Fixin’s.
L’option la plus nutritive
Le filet de poisson-chat d’élevage américain (préparé « grillé épicé ») fournit 130 calories, 5 g de matières grasses, 1,5 g de graisses saturées et 330 mg de sodium, <1g carbohydrate, 0g sugar, and 19g protein.
Le poisson-chat est votre meilleur choix si vous essayez de réduire les calories, les graisses et le sodium. Les filets de poulet grillés sont un autre choix judicieux (dans le menu Wholesome Fixin’s), mais ils contiennent un peu plus de calories et de sodium.
Option la moins nutritive
Le poulet frit du Sud contient 1640 calories, 100 g de matières grasses, 23 g de graisses saturées, 4730 mg de sodium, 78 g de glucides, 0 g de sucre et 108 g de protéines.
Les assiettes sont servies avec plusieurs accompagnements. Si vous optez pour un plat copieux, riche en calories et en graisses, comme le poulet et les boulettes de pâte, évitez le pain de maïs beurré et optez pour des accompagnements plus légers, comme la salade. Pour une gamme de choix sains pour le déjeuner et le dîner, le menu Wholesome Fixin’s est votre meilleur choix.
Côtelettes de porc à la poêle à l’abricot et au vinaigre balsamique facile
Accompagnements et spécialités
Si vous cherchez à ajouter un plat d’accompagnement à votre repas, ou à associer quelques accompagnements pour composer un repas, vous pouvez consulter le menu des plats d’accompagnement ou le menu des spécialités. Les spécialités du Cracker Barrel comprennent de plus grandes portions de fèves de navet, de haricots pinto ou une combinaison de fèves et de fèves qui peuvent être partagées. Ces options de menu sont accompagnées de muffins de maïs et de beurre.
Option la plus nutritive
Une commande de brocoli à la vapeur contient 40 calories, 0 g de matières grasses, 10 mg de sodium et 6 g de glucides, <1g sugar, and 4g protein.
Ce plat d’accompagnement est non seulement sans graisse et faible en calories, mais il fournit également 4g de fibres saines.
Option la moins nutritive
La pomme de terre au four avec beurre et crème aigre contient 470 calories, 18 g de matières grasses, 11 g de graisses saturées, 150 mg de sodium, 69 g de glucides, 4 g de sucre et 9 g de protéines.
Bien que la plupart des repas du Cracker Barrel soient accompagnés de plusieurs plats, n’oubliez pas que vous pouvez personnaliser votre commande. Par exemple, si vous prenez une grande entrée pour la partie principale de votre repas, vous pouvez vous contenter d’une petite salade d’accompagnement ou d’un accompagnement de légumes cuits à la vapeur, voire de rien du tout.
Lorsque vous choisissez un accompagnement, faites attention à la façon dont il est préparé. Les légumes d’accompagnement peuvent être des options judicieuses, mais ils peuvent aussi rapidement augmenter votre apport global en calories et en graisses s’ils sont frits. Par exemple, bien que le gombo soit un légume sain, un accompagnement de gombo pané et frit du Cracker Barrel ajoute 250 calories, 520 mg de sodium et 38 grammes de glucides.
Si vous essayez de manger à faible teneur en glucides, vous voudrez également éviter les accompagnements riches en amidon comme la purée de pommes de terre, les biscuits, les frites, les boulettes, les macaronis au fromage et les muffins au maïs.
Frites de patate douce à faible teneur en gras
Menu enfant
Les enfants qui visitent le Cracker Barrel peuvent choisir parmi les sections du menu, notamment le petit-déjeuner, les plats maison, les sandwiches et les assiettes campagnardes.
Option la plus nutritive
Les filets de poulet grillés pour enfants contiennent 120 calories, 3 g de matières grasses, 430 mg de sodium, 3 g de glucides, 3 g de sucre et 18 g de protéines.
Vous recevrez trois filets avec cette option de repas et un choix de sauces. Gardez à l’esprit que si vous ajoutez une sauce, vous ajouterez des calories et augmenterez considérablement l’apport en sodium. Accompagnez les filets de poulet de brocoli et de tranches de pomme pour un repas complet pour les enfants.
Option la moins nutritive
Le macaroni au fromage pour enfants fournit 540 calories, 32 g de matières grasses, 12 g de graisses saturées, 1 410 mg de sodium, 45 g de glucides, 6 g de sucre et 19 g de protéines.
Dessert
Les desserts du Cracker Barrel sont généralement riches en calories, en graisses et en sucre. Des options décadentes comme le Baked Apple Dumplin’ garni d’un streusel aux noix de pécan et servi avec deux boules de glace, par exemple, contiennent près d’une journée entière de calories.
Option la plus nutritive
Bien qu’il ne figure pas dans le menu des desserts, le fruit frais de saison qui se trouve dans le menu des accompagnements du petit-déjeuner est une excellente friandise de fin de repas avec 50 calories, 0 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 0 mg de sodium, 12 g de glucides, 9 g de sucres et 1,5 g de protéines. <1g protein.
Si vous ne regardez que le menu des desserts, le Sundae aux noix pour enfants avec sauce caramel ou chocolat est le choix le moins calorique avec 200 calories, 12 g de matières grasses, 6 g de graisses saturées, 45 mg de sodium, 20 g de glucides, 15 g de sucre et 4 g de protéines.
Option la moins nutritive
Le gâteau aux pommes et crème glacée fournit 1710 calories, 73 g de matières grasses, 30 g de graisses saturées, 1600 mg de sodium, 246 g de glucides, 118 g de sucre et 18 g de protéines.
Si vous voulez un dessert pour terminer votre repas, choisissez l’une des options les moins caloriques et partagez-la avec vos partenaires.
Recettes de desserts à faible teneur en glucides et sans sucre
Boissons
Que vous alliez au restaurant ou que vous cuisiniez à la maison, l’eau est la boisson la plus saine que vous puissiez prendre avec votre repas. En fonction de vos besoins et de vos préférences alimentaires, vous pouvez trouver chez Cracker Barrel d’autres boissons à faible teneur en calories et sans sucre ajouté.
Option la plus nutritive
Pour un choix sain avec un peu de saveur, essayez le thé glacé non sucré qui offre 0 calorie, 0 g de graisse, 0 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de sucre et 0 g de protéines.
Comme cette boisson n’a aucune valeur nutritive, c’est le choix le plus judicieux. Si vous cherchez à ajouter des protéines à votre repas, pensez au lait écrémé.
Option la moins nutritive
Le soda à l’orange et à la crème Stewart’s fournit 250 calories, 0 g de matières grasses, 85 mg de sodium, 64 g de glucides, 64 g de sucre et 0 g de protéines.
Si vous regardez la sélection de boissons chaudes du Cracker Barrel, gardez à l’esprit qu’avec 200 à 400 calories par portion, des options comme les lattes et le chocolat chaud peuvent être plus proches d’un dessert que d’une boisson pour accompagner votre repas.
Options spécifiques aux régimes alimentaires
Si vous suivez un régime particulier, il peut être difficile de trouver un repas que vous pouvez manger au restaurant. Demander des modifications ou des échanges peut vous aider à créer un repas au Cracker Barrel qui répond à vos besoins et à vos envies, même si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez sur le menu.
Un tableau contenant des informations sur les allergènes du menu de Cracker Barrel peut être téléchargé sur le site Web de la chaîne. En consultant ces informations importantes avant de partir, vous saurez ce que vous devez demander lorsque vous passez une commande au Cracker Barrel.
Sans gluten
Bien qu’il n’y ait pas d’options certifiées sans gluten sur le menu de Cracker Barrel, plusieurs articles du menu ne contiennent ni gluten ni blé.
Les choix du menu du Cracker Barrel qui peuvent convenir à une personne sans gluten incluent :
- Fruits frais de saison
- Assiette de légumes du pays
- Salade maison (sans croûtons)
- Oeufs, blancs d’oeufs ou batteurs d’oeufs
- Pommes de terre au four avec beurre et crème sure
Étant donné que votre repas sera préparé dans la même cuisine que tout autre article du menu, il est possible que le repas que vous commandez au Cracker Barrel entre en contact avec des ingrédients contenant du gluten ou du blé pendant le stockage, la préparation ou la cuisson.
Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque, il est toujours préférable de faire preuve de prudence lorsque vous allez au restaurant. Indiquez à votre serveur si vous avez une sensibilité au gluten lorsque vous passez votre commande.
Comment manger au restaurant sans gluten ?
Faible teneur en glucides
- Bifteck de surlonge grillé
- Truite arc-en-ciel grillée au citron et au poivre
- Soupe au poulet ou aux nouilles (tasse)
- Plateau de légumes Wholesome Fixin’s
- Deux oeufs/blancs avec saucisse de dinde
Amis des diabétiques
- Rôti de bœuf
- Steak haché
- Poisson-chat grillé épicé
- Truite arc-en-ciel grillée au citron et au poivre
- Petit-déjeuner campagnard du matin
- Assiette de légumes campagnards
Faible teneur en matières grasses
- Blancs d’oeufs brouillés
- Flocons d’avoine pomme-cannelle
- Petites carottes entières sucrées
- Filets de poulet grillés (menu pour enfants)
- Soupe aux légumes
Faible teneur en sodium
- Grits
- Brocoli
- Bifteck de surlonge grillé
- Pommes de terre douces ou blanches au four
- Hamburger (menu enfant)
Végétarien et végétalien
Même si le menu du Cracker Barrel comprend de nombreux légumes, ces plats sont généralement cuits dans du beurre et/ou de la graisse animale, ce qui signifie qu’ils ne conviennent pas aux régimes végétaliens.
Le seul article du menu du Cracker Barrel qui soit végétalien en l’état est une tranche de pain au levain. Les clients végétaliens peuvent également demander une salade de légumes verts mélangés sans fromage, œuf, viande, vinaigrette ou autres garnitures, mais il ne reste pas grand-chose pour faire un repas satisfaisant.
Selon le type de régime, les végétariens peuvent avoir plus de choix au Cracker Barrel. Cependant, comme de nombreux plats du menu sont préparés avec des produits animaux, un plat sans viande préparé dans une cuisine commune peut ne pas être accepté pour certains régimes à base de plantes.
Les choix potentiellement végétariens au menu du Cracker Barrel incluent :
- Flocons d’avoine
- Yogourt et granola
- Compote de pommes ou tranches de pommes
- Salade composée (sans croûtons)
- Pommes de terre douces ou blanches au four (sans garniture à base de produits laitiers)
Les végétariens doivent savoir que le pain de maïs, les pommes de terre rissolées, les feuilles de navet, les haricots verts et les haricots pinto du Cracker Barrel sont préparés avec un assaisonnement pour viande et que tous les plats frits sont préparés dans la même friteuse, qu’il s’agisse de viande ou de légumes.
Allergies alimentaires et sécurité
Si vous avez une food allergy, vous pouvez consulter les informations en ligne sur les allergènes de Cracker Barrel, qui sont disponibles sous forme de PDF téléchargeable.
Les allergènes courants présents dans le menu de Cracker Barrel sont les suivants
La contamination croisée des allergènes est possible car tous les aliments du Cracker Barrel sont préparés dans une cuisine commune. Selon les informations sur les allergènes de l’entreprise, Cracker Barrel ne garantit pas que les articles du menu sont totalement exempts d’allergènes alimentaires.
Si vous souffrez d’une allergie alimentaire, n’oubliez pas d’indiquer à votre serveur l’ingrédient ou les ingrédients que vous devez éviter lorsqu’il prend votre commande.
Le vaste menu de Cracker Barrel, qui propose des plats maison inspirés des goûts du Sud, offre un mélange de plats réconfortants et de plats plus légers à base de légumes. Bien qu’il soit possible de créer un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner relativement nutritif au Cracker Barrel, tant que vous vous en tenez à de petites portions et que vous évitez d’ajouter plusieurs accompagnements à votre repas, les personnes qui suivent un régime spécial ou qui sont végétaliennes/végétariennes risquent de trouver leurs choix limités.
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