Si vous vous demandez si les cantaloups sont trop sucrés pour être bons pour la santé, vous serez heureux d’apprendre que ces « melons musqués » présentent plusieurs avantages pour la santé. Le cantaloup est riche en plusieurs nutriments et contient également un grand volume d’eau (environ 90 %). Manger du cantaloup est un bon moyen de favoriser l’hydratation et de combler vos besoins en liquide. Voici ce que ce délicieux fruit de l’été a d’autre à offrir.
Faits nutritionnels du cantaloup
Ces informations nutritionnelles sont fournies par le département américain de l’agriculture (USDA) pour 1 tasse (177g) de boules de cantaloup crues.
- Calories: 60
- Lipides: 0.3g
- Sodium: 28mg
- Glucides: 14.4g
- Fibres: 1.6g
- Sucres: 14g
- Protéines: 1.5g
Glucides :
Une tasse de cantaloup frais contient environ 60 calories qui proviennent principalement des glucides. Il y a 14,4 grammes de glucides au total, dont 1,6 gramme de fibres et environ 14 grammes de sucre naturel. Les fibres du cantaloup sont principalement insolubles, mais il contient également des fibres solubles.
En raison de sa teneur en sucre naturel, le cantaloup a un indice glycémique de 65. Toutefois, sa charge glycémique n’est que de 4, en raison de la forte teneur en eau du cantaloup.
Graisses
Comme la plupart des fruits, le cantaloup ne contient presque pas de matières grasses.
Protéines
Le cantaloup fournit une petite quantité de protéines avec 1,5 gramme par tasse, cependant, ce n’est pas une source importante de protéines.
Vitamines et minéraux
Le cantaloup fournit du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore et des vitamines C, A et B9 (folate).
Bienfaits pour la santé
Le cantaloup présente de nombreux avantages avérés pour la santé, liés à son pouvoir antioxydant, à ses électrolytes et à sa teneur en eau.
Prévient la déshydratation
En plus de boire suffisamment d’eau, les fruits riches en eau comme le cantaloup peuvent vous aider à rester hydraté. Comme le cantaloup contient plus de 90 % d’eau, il constitue une excellente collation par une journée chaude. C’est également une bonne source d’électrolyte, le potassium. Les lignes directrices diététiques 2020-2025 de l’USDA indiquent que le potassium est un composant alimentaire préoccupant pour la santé publique, car des études ont montré que la population américaine en consomme moins que ce qui est recommandé.
De faibles apports en potassium sont associés à des risques pour la santé tels que la déshydratation sévère. Le moyen le plus simple de savoir si vous êtes correctement hydraté est de vérifier la couleur de votre urine. Elle doit être jaune pâle. Une urine de couleur jaune foncé ou ambrée peut indiquer une déshydratation.
Favorise la santé des yeux
Le cantaloup est un aliment de premier ordre pour la santé des yeux en raison de sa teneur en bêta-carotène. Les mêmes vitamines qui donnent aux carottes leur couleur orange sont également responsables de la couleur et des bienfaits du cantaloup. En plus du bêta-carotène, le cantaloup contient également de la lutéine et de la zéaxanthine, deux formes de vitamine A connues pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge. L’intégration du cantaloup dans votre plan de repas constitue un élément nutritionnel essentiel pour vos yeux.
Peut contribuer à réduire le risque de cancer
La forte activité antioxydante du cantaloup aide à éliminer les radicaux libres avant qu’ils ne causent des dommages. Il a été démontré qu’un extrait de la pelure et des graines du cantaloup empêche la croissance des cellules tumorales du rein, de la région colorectale et de la région cervicale. Les propriétés antioxydantes du melon et de la pelure ont inhibé la propagation des tumeurs de 20 à 85 %. Cependant, cette étude est préliminaire et non concluante. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais elle est prometteuse pour les efforts futurs.
Aide à guérir les coups de soleil
Le melon a des effets photoprotecteurs lorsqu’il est ingéré ou appliqué localement sur la peau. Lorsqu’il est placé sur une peau brûlée par le soleil, l’extrait de melon augmente l’activité antioxydante, réduisant les cellules brûlées par le soleil et augmentant les niveaux de mélanine. Bien que la consommation de melon ne remplace pas la nécessité d’une protection solaire, elle peut donner à votre corps une aide supplémentaire lors de la guérison des coups de soleil.
Réduit la tension artérielle
Comme de nombreux fruits, le cantaloup est naturellement pauvre en sodium et riche en potassium. Une tasse de boules de cantaloup offre 473 milligrammes de potassium.. La combinaison d’un taux élevé de potassium et d’un faible taux de sodium est efficace pour réduire l’hypertension artérielle. Le cantaloup est un choix sain pour le cœur qui maintient la pression artérielle à un niveau bas et réduit le risque d’accident vasculaire cérébral.
Allergies
Les personnes atteintes du syndrome d’allergie orale (SAO) peuvent avoir une réaction lorsqu’elles sont exposées au cantaloup, surtout si la personne est également allergique aux graminées. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons ou un gonflement de la bouche, du visage, des lèvres, de la langue et de la gorge et, dans les cas plus graves, des difficultés à respirer ou à avaler.
Si vous pensez être allergique au cantaloup ou souffrir de SAO, consultez un professionnel de la santé qualifié. Le diagnostic peut comprendre des tests cutanés, des analyses de sang et un examen de vos symptômes.
Variétés
Il existe deux grandes variétés de cantaloup : le cantaloup nord-américain et le cantaloup européen. Les deux variétés sont de couleur orange à l’intérieur et ont un goût similaire. La principale différence réside dans le motif extérieur de l’écorce. Le cantaloup nord-américain présente un motif en forme de filet tandis que le cantaloup européen est légèrement côtelé.
Les graines de cantaloup sont comestibles et populaires au Moyen-Orient, en Asie et en Amérique latine. Vous pouvez trouver du cantaloup frais vendu entier, en tranches ou coupé en sphères à l’aide d’un melon-baller.
Quand c’est le meilleur
Choisir le cantaloup parfait est une forme d’art. Vous pouvez soit acheter un cantaloup mûr pour une utilisation immédiate, soit un cantaloup qui doit mûrir à la maison.
Si vous cherchez un cantaloup mûr, vous devez rechercher trois éléments :
- Couleur: La peau sous les mailles doit être de couleur orange clair ou crème. La couleur verte indique un fruit non mûr.
- Extrémité de la tige: L’extrémité du cantaloup qui avait la tige doit avoir une cicatrice lisse et arrondie. Vous voulez trouver l’indentation, une indication que le fruit a été cueilli quand il était mûr.
- Extrémité de la fleur: L’autre côté du cantaloup est l’extrémité de la fleur. Sentez cette partie, elle doit être parfumée et lorsque vous appuyez dessus, elle doit » céder » légèrement. Si elle est dure comme de la pierre et qu’elle sent très peu, elle n’est probablement pas mûre.
Un cantaloup continuera à mûrir pendant quelques jours après avoir été cueilli. S’il est encore dur et a très peu d’odeur, sa saveur peut être décevante. Évitez les melons qui présentent des entailles ou d’autres dommages. C’est généralement un signe que le melon est un hôte pour les bactéries. Si vous achetez un melon qui n’est pas complètement mûr, conservez-le à température ambiante pendant quelques jours.
Conservation et sécurité alimentaire
Il est important de laver le cantaloup avant de le couper. Utilisez de l’eau du robinet et une brosse à légumes. Il n’est pas recommandé de laver les melons avec du savon. La peau est poreuse et le savon peut pénétrer dans la chair du fruit.
Les cantaloups sont cultivés près du sol et peuvent entrer en contact avec des bactéries provenant du sol, de l’eau et des animaux. Il s’agit d’un problème de sécurité alimentaire. Non seulement les facteurs environnementaux peuvent jouer un rôle dans la contamination, mais la contamination humaine peut également se produire pendant ou après la récolte. Le lavage de l’extérieur du melon permet d’éliminer les bactéries.
Après le lavage, épongez le melon avec une serviette en papier propre pour enlever l’excès d’eau. Coupez ensuite l’extrémité de la tige, où la plupart des bactéries ont tendance à s’accumuler, et jetez-la. Lavez le couteau après avoir coupé le cantaloup et avant de l’utiliser pour d’autres aliments, car les bactéries peuvent se propager à d’autres aliments par contamination croisée.
Une fois coupé, conservez le melon dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Si possible, rangez-le dans le bac à légumes. Gardez à l’esprit que plus le melon est mûr, moins il se conserve longtemps avant de se gâter. Laisser un melon coupé à température ambiante ou à la chaleur peut entraîner la croissance rapide de bactéries nocives sur la chair.
Si vous souhaitez conserver le melon plus longtemps, vous pouvez couper le melon mûr et le stocker au congélateur dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.
Comment préparer le melon
Le cantaloup est un fruit d’apparence riche qui peut être utilisé comme garniture, dans les salades ou consommé tel quel. Il est excellent lorsqu’il est associé à des aliments salés comme le fromage ou lorsqu’il est utilisé pour garnir du yogourt ou du fromage cottage. Jouez avec la polyvalence du cantaloup tout en profitant de ses avantages nutritionnels et de sa douceur juteuse.