La crème irlandaise originale Baileys adopte une approche prudente en ce qui concerne le gluten : la société affirme que les ingrédients qu’elle utilise pour fabriquer le célèbre cordial ne contiennent pas de gluten, mais elle invite les gens à consulter leur médecin pour savoir s’ils peuvent consommer le produit en toute sécurité.
« Les ingrédients utilisés dans Baileys sont sans gluten », indique le communiqué du fabricant britannique Diageo plc. « Sur cette base et au meilleur de notre connaissance, il n’y a pas de traces de gluten dans Baileys. Comme nous ne sommes pas qualifiés pour donner des conseils médicaux, les personnes nécessitant un régime sans gluten doivent consulter leur conseiller médical avant de consommer Baileys. »
Bien sûr, le whisky irlandais – l’ingrédient alcoolisé de la crème irlandaise Baileys – est normalement fabriqué à partir de trois ingrédients : l’eau, le maïs et l’orge. L’orge est l’une des trois céréales à gluten.
De nombreux spécialistes du régime sans gluten (mais pas tous) affirment que l’alcool distillé à partir des céréales à gluten que sont le blé, l’orge et le seigle ne contient pas de gluten, car le processus de distillation élimine la protéine de gluten. Certains d’entre nous ont néanmoins des réactions aux boissons alcoolisées fabriquées à partir de grains de gluten.
Calories et informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 1 once fluide (30g) de crème irlandaise Baileys.
- Calories : 98
- Lipides : 4,71 g
- Sodium : 27.6mg
- Glucides : 6.2g
- Fibres : 0g
- Sucres : 5.9g
- Protéines : 0,8 g
Vous ne serez probablement pas surpris d’apprendre que la crème irlandaise Baileys est assez riche en calories, en glucides et en graisses, étant donné qu’elle est faite de crème et d’alcool. Une portion de 1,3 once de Baileys (à peu près ce que contient un verre à liqueur moyen) contient 327 calories, 13 grammes de graisse et 25 grammes de glucides (dont 20 grammes de sucre).
La crème irlandaise Baileys est également relativement riche en glucides par rapport à d’autres boissons alcoolisées, même si elle se classe dans la même catégorie que d’autres cordials et boissons d’après-dîner. Le Baileys contient 11 grammes de glucides par mesure (environ 1,5 oz). À titre de comparaison, le Kahlua (liqueur de café) contient jusqu’à 24 grammes de glucides pour une portion de taille similaire.
Devriez-vous boire du Baileys ?
Si vous êtes une personne atteinte de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque qui tolère l’alcool fabriqué à partir de grains de gluten, pouvez-vous boire du Baileys ? Il semble que la réponse soit oui.
Mais l’entreprise ne divulgue pas les détails sur les autres ingrédients qu’elle utilise pour fabriquer la crème irlandaise Bailey’s, ce qui rend difficile l’évaluation du risque.
Anecdotiquement, Baileys est un produit mitigé – certaines personnes disent qu’il est bon, mais d’autres disent avoir eu des réactions à ce produit. Il n’est pas du tout clair si ces réactions étaient dues à l’alcool distillé à base de gluten ou à autre chose. Compte tenu de tout ce qui précède, vous devez faire preuve de discernement et décider de consommer ou non la crème irlandaise Baileys lorsque vous suivez un régime sans gluten.
Substituts potentiels
Baileys propose un autre produit qui porte effectivement l’étiquette « sans gluten » : la liqueur de lait d’amande Baileys Almande. Il n’est pas certain que Baileys Almande contienne de l’alcool distillé à partir de grains de gluten ou non (là encore, Baileys ne divulgue pas les ingrédients, se contentant de dire qu’il est « sans gluten » et « sans produits laitiers »).
Il est presque certain que Baileys Almande ne contient pas d’alcool à base de céréales à gluten, car la loi américaine interdit d’étiqueter « sans gluten » tout produit contenant des ingrédients de blé, d’orge ou de seigle. Il peut donc vous convenir en tant que substitut du Baileys original.
Il existe également une alternative au Baileys qui pourrait vous convenir si vous avez des problèmes avec le Baileys original mais que vous pouvez supporter les grains de gluten distillés : La crème irlandaise Carolans. Dans sa FAQ, Carolans indique qu’elle est sans gluten.
Notez que le whisky contenu dans Carolans est toujours fabriqué à partir de grains de gluten distillés (comme mentionné ci-dessus, le whisky irlandais est le plus souvent fabriqué à partir d’orge). Toutefois, si vous ne réagissez pas à l’alcool à base de grains de gluten distillés, tout devrait bien se passer, puisque Carolans a vérifié que le reste des ingrédients de sa crème irlandaise sont sans gluten.
Autres options
La liqueur de crème de rhum est un autre substitut possible de l’Irish Cream. Elle n’a pas tout à fait le même goût, mais vous pouvez l’utiliser de la même manière pour épicer les boissons au café et pour préparer des martinis et d’autres cocktails.
Deux fabricants – RumChata et Sangster’s – produisent des crèmes au rhum commerciales (Cruzan a abandonné sa version). RumChata publie cette déclaration sur son produit : « Aucun ingrédient contenant du gluten n’est utilisé dans la fabrication de RumChata.
Cependant, certains ingrédients de RumChata sont traités sur des équipements qui peuvent entrer en contact ou avoir été utilisés pour traiter des ingrédients contenant du gluten. » Nous n’avons pas pu vérifier si Sangster’s (fabriqué aux Antilles) est considéré comme sans gluten ou non.
De nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque et de sensibilité au gluten peuvent boire sans problème des boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten. Certaines personnes, cependant, sont gravement intoxiquées par ces boissons. Malheureusement, il n’y a aucun moyen de savoir à quel groupe vous appartenez sans expérimenter. Si vous décidez d’essayer la crème irlandaise Baileys Original, allez-y doucement jusqu’à ce que vous voyiez comment vous réagissez.