La plupart des gens savent que le beurre de cacahuètes est une excellente source de protéines et de nutriments. Mais certains pourraient le rayer de la liste lorsqu’il s’agit d’un régime amaigrissant. Si l’on considère que deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète contiennent généralement 188 calories, dont 144 proviennent des graisses, ce n’est pas ce que la plupart des gens appellent un « aliment de régime ». Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que les cacahuètes sous toutes leurs formes – y compris le beurre de cacahuète – peuvent non seulement vous aider à perdre du poids, mais aussi à le conserver sur le long terme.
Recherche sur le beurre de cacahuètes
En 2010, lors d’une revue de la littérature disponible évaluant les effets de la consommation de noix sur l’obésité, les chercheurs ont conclu qu’une consommation accrue de noix était associée à une diminution du risque de syndrome métabolique (un trouble caractérisé par une circonférence abdominale excessive et des taux de cholestérol élevés).
Les chercheurs ont constaté que les cacahuètes et les fruits à coque réduisaient la réponse glycémique post-prandiale (variations de la glycémie après un repas) tout en apportant les fibres alimentaires nécessaires pour qu’une personne se sente rassasiée.
Une étude de la Harvard School of Public Health a révélé que la consommation fréquente de noix ou de beurre de cacahuète (deux fois par semaine) était associée à une moindre prise de poids sur une période de huit ans. Parmi les types et les préparations consommés, les cacahuètes et le beurre de cacahuète étaient les plus courants.
Le beurre de cacahuète pour la perte de poids
Pour profiter pleinement des bienfaits du beurre de cacahuètes dans le cadre d’un programme de perte de poids, vous pouvez limiter votre consommation quotidienne à une seule portion, soit deux cuillères à soupe. Certaines personnes consomment du beurre de cacahuètes peu avant un repas pour calmer leur faim. D’autres ajouteront du beurre de cacahuètes à un repas à calories réduites pour augmenter la teneur en fibres alimentaires et en protéines.
Si vous comptez les calories, ne confondez pas une grosse cuillère avec une cuillère à soupe. Remplissez plutôt une cuillère à mesurer de beurre de cacahuètes et égalisez-la avec le dos d’un couteau.
Si vous souffrez d’hypertension, trouvez une marque à faible teneur en sel ou un beurre de cacahuètes naturel sans ingrédients ajoutés. En revanche, si vous préférez les cacahuètes au beurre de cacahuète, limitez-vous à un tiers de tasse par jour. Optez pour des cacahuètes grillées à sec, non salées et sans matières grasses ajoutées.
Outre le bon vieux sandwich au beurre de cacahuètes et à la gelée, voici d’autres idées diététiques à envisager :
- Ajoutez du beurre de cacahuètes à un shake ou un smoothie à la vanille pauvre en matières grasses.
- Trempez des tranches de pomme ou des branches de céleri dans du beurre de cacahuète.
- Préparez votre propre mélange de fruits secs.
- Mélangez des cacahuètes hachées à du maïs soufflé au micro-ondes à faible teneur en matières grasses.
- Remplacez les croûtons de votre salade par des arachides.
- Étalez du beurre de cacahuète sur des gâteaux de riz ou de maïs soufflé.
- Incorporez du beurre de cacahuètes dans un bol de flocons d’avoine ou de crème de blé.
- Faites tourner une cuillère à soupe de beurre d’arachide dans un yogourt sans gras.
Autres conseils et suggestions
Pour éliminer les matières grasses et les sucres ajoutés, essayez de faire du beurre d’arachide frais. Certains magasins d’aliments naturels mettent à la disposition des clients un moulin et des arachides en vrac pour qu’ils puissent en faire sur place. Une fois à la maison, vous pouvez ajouter du sel et un édulcorant si vous le souhaitez.
Comparé au beurre de cacahuètes acheté en magasin, le beurre de cacahuètes naturel est plus onctueux et se mélange bien aux smoothies. La matière grasse a tendance à se séparer mais peut être facilement réincorporée en la remuant un peu.
Avec un peu de modération et de créativité, le beurre de cacahuètes peut non seulement vous aider à calmer votre appétit mais aussi à maintenir votre régime alimentaire sur la bonne voie.