Que vous en soyez conscient ou non, vous avez probablement mangé du beurre de cacao de nombreuses fois dans votre vie – et vous en avez enduit votre peau. Il s’agit de la matière grasse utilisée pour fabriquer le chocolat, qui lui confère son aspect soyeux, fondant et séduisant. On le trouve dans pratiquement tous les types de chocolat, qu’il soit noir, au lait ou blanc.
Quels sont les autres avantages du beurre de cacao ? Tout comme d’autres graisses bénéfiques pour la peau, telles que le beurre de karité brut et l’huile de coco, le beurre de cacao est idéal pour soigner naturellement les peaux sèches et sensibles. Et en termes de régime alimentaire, comme expliqué plus loin, les avantages du beurre de cacao incluent la fourniture d’acides gras sains qui soutiennent le système immunitaire, le système cardiovasculaire, la fonction cognitive et le contrôle de l’appétit.
Qu’est-ce que le beurre de cacao ?
Le beurre de cacao (parfois appelé huile de théobroma) est une huile naturelle et fusible extraite de la fève de cacao. Les fèves de cacao sont des graines de la plante Theobroma cacao L. , membre de la famille des Sterculiaceae ( ).
Ces fèves sont utilisées pour fabriquer « l’un des aliments fonctionnels les plus importants et les plus répandus de l’histoire de l’humanité » : le chocolat. Les historiens pensent que les fèves de cacao sont cultivées depuis plus de 3 000 ans et qu’elles étaient prisées par les populations anciennes, notamment les civilisations maya et aztèque.
Peut-on manger du beurre de cacao ? Oui ! Le véritable beurre de cacao est entièrement comestible et a un goût et une odeur légers semblables à ceux du chocolat noir. Les fèves de la plante Theobroma cacao L. sont un aliment hautement antioxydant, car elles contiennent une quantité importante de polyphénols et de flavonoïdes antioxydants. En fait, il a été démontré que les fèves de cacao elles-mêmes sont l’un des plus grands fournisseurs de polyphénols dans l’alimentation humaine.
Les fèves de cacao sont originaires de certaines régions d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud et sont récoltées depuis des siècles pour fabriquer des hydratants naturels pour la peau dans des endroits comme la Méso-Amérique et les Caraïbes. Parce qu’ils ont un parfum doux, une texture lisse (grâce à leurs propriétés « émollientes ») et qu’ils sont ultra-hydratants, les produits à base de cacao sont des ingrédients très populaires dans toutes sortes de produits de beauté commerciaux – y compris les lotions pour la peau, les gloss, les rouges à lèvres, les revitalisants pour les cheveux et autres onguents de beauté.
Le beurre de cacao est-il identique au beurre de cacao ? Les produits à base de beurre de cacao varient en fonction de la manière dont les fèves sont traitées et chauffées. L’orthographe « cacao » signifie généralement que les fèves ne sont pas torréfiées (ou « brutes »).
Faits nutritionnels
Le beurre de cacao est riche en graisses, principalement en graisses saturées, tout comme l’huile de coco. La quantité de graisses saturées qu’il contient (par opposition aux graisses insaturées) représente entre 57 % et 64 % de la teneur totale en graisses, selon le type exact. Parmi les différents types d’acides gras, on trouve
- l’acide stéarique (environ 24 pour cent à 37 pour cent de la teneur totale en graisses)
- l’acide palmitique (24 % à 30 %)
- l’acide myristique (0 à 4 %)
- l’acide arachidique (environ 1 pour cent)
- l’acide laurique (seulement environ 0 à 1 %).
Types
Voici comment comparer les différents types :
- Pour fabriquer le beurre de cacao, les fèves de cacao sont d’abord fermentées puis torréfiées. À ce stade, le « beurre » de cacao (qui n’est en fait pas le type de beurre fabriqué à partir de n’importe quel type de lait) peut être séparé du reste des fèves, laissant derrière lui des solides qui sont utilisés à d’autres fins, comme la fabrication de poudre de cacao.
- Si le beurre de cacao contient des polyphénols et d’autres antioxydants, il n’en contient pas autant que la poudre de cacao séchée.
- De nombreuses marques désodorisent et décolorent le beurre de cacao, de sorte que le produit est de couleur jaune-beige et a une odeur assez neutre, qui n’a rien à voir avec la liqueur de cacao ou le chocolat.
- Pour fabriquer du chocolat, le beurre de cacao est ensuite pressé pour libérer la « liqueur de chocolat », qui contient la plupart du goût et de l’odeur du chocolat.
- Le beurre de cacao brut, parfois appelé « pur beurre de cacao », n’est pas chauffé à très haute température pendant les processus de fabrication, ce qui signifie qu’il conserve généralement davantage de graisses saines et d’autres composés présents naturellement dans les fèves de cacao. De même, la poudre de cacao brut est obtenue par pression à froid de fèves de cacao non grillées. Pour être considérée comme crue, la température ne dépasse généralement pas 115°F.
Avantages pour la santé
1. Prévient la sécheresse et la desquamation de la peau
Pourquoi le beurre de cacao est-il bon pour votre visage ? Bien qu’il s’agisse d’un excellent hydratant pour la peau, il ne se contente pas d’hydrater la peau, il contribue également à la soigner de l’intérieur. C’est une excellente source d’antioxydants naturels que l’on trouve dans les fèves de cacao, ainsi que d’acides gras qui sont facilement absorbés et restent sur la peau pendant des heures.
Les produits hydratants naturels ont également tendance à causer beaucoup moins d’irritation à la peau que les produits fabriqués avec des additifs, des parfums, des couleurs et des colorants.
Pour l’utiliser sur votre peau afin de traiter ou de prévenir la sécheresse et la desquamation, essayez de la mélanger à d’autres produits bénéfiques comme les huiles essentielles ou l’huile d’argan, de ricin ou de jojoba. Si vous avez une peau très sèche (comme l’eczéma), utilisez toujours du beurre de cacao pur et effectuez d’abord un test épicutané pour vous assurer que vous n’avez pas de sensibilité et que vous ne développez pas de réactions négatives.
Si votre beurre de cacao est très solide parce qu’il est stocké chez vous dans un endroit frais, essayez de le combiner avec un peu d’eau chaude pour le faire fondre. Vous pouvez faire bouillir de l’eau sur la cuisinière, puis la verser sur une poignée de beurre de cacao pour le rendre plus facile à étaler. Certaines personnes trouvent que le beurre de cacao noir est le plus doux et s’étale mieux sur la peau sans avoir besoin d’être beaucoup chauffé, mais que les beurres de cacao désodorisés du commerce sont plus cassants et durs.
2. Guérison des lèvres gercées
L’une des façons les plus populaires d’utiliser le beurre de cacao est sur les lèvres gercées, en particulier dans les baumes à lèvres faits maison. Il peut être utilisé avec de l’huile de pamplemousse, de vanille, d’orange ou de menthe poivrée pour fabriquer des baumes à lèvres savoureux qui sont également hydratants pour les peaux délicates.
Le beurre de cacao est un émollient, ce qui signifie qu’il ajoute une couche protectrice d’hydratation à vos lèvres, utile pour bloquer les effets des températures très froides, des dommages causés par le soleil ou de la chaleur intérieure, qui peuvent laisser vos lèvres sèches.
3. Combat les signes du vieillissement
Le beurre de cacao contient des composés appelés polyphénols de la pâte de cacao, qui, selon certaines études, peuvent contribuer à atténuer les signes du vieillissement et à apaiser les peaux sensibles souffrant de dermatite ou d’éruptions cutanées.
Les polyphénols sont des types d’antioxydants qui favorisent la santé tant au niveau interne, lorsqu’ils sont consommés, qu’au niveau externe, lorsqu’ils sont utilisés sur la peau. On a constaté que les polyphénols du cacao combattent diverses maladies chroniques, la dégénérescence de la peau, les sensibilités et même les mutations cellulaires.
Larecherche montre que ses polyphénols ont plusieurs indicateurs positifs pour la santé de la peau, notamment la réduction du photovieillissement, l’amélioration de l’élasticité et du teint de la peau, une meilleure rétention/production de collagène et une meilleure hydratation.
Si l’on compare le beurre de cacao aux produits disponibles dans le commerce, des études ont montré que les deux peuvent avoir des résultats positifs, mais que seul le beurre de cacao est exempt d’ingrédients potentiellement dangereux ou irritants.
4. Apaise les brûlures, les éruptions cutanées et les infections
Vous pouvez frotter une petite quantité de beurre de cacao pur sur la peau brûlée pour aider la peau à se reconstituer. Assurez-vous simplement qu’il est pur et ne contient pas d’alcool, de parfums ou d’autres additifs qui peuvent rendre la peau encore plus enflammée et sensible.
Il est même assez doux pour être utilisé comme traitement naturel de l’eczéma, de la dermatite et des éruptions cutanées. Le gel d’aloe vera ou l’huile essentielle d’arbre à thé sont deux excellents compléments à appliquer sur les peaux brûlées ou endommagées.
5. Aide à traiter les plaies de la bouche
Si l’intérieur de votre bouche est enclin à développer des plaies douloureuses, ou si vos lèvres développent des cloques récurrentes, essayez d’utiliser un peu de beurre de cacao pour les garder hydratées. Empêcher une trop grande sécheresse de l’intérieur des lèvres et de la bouche est une façon d’aider à prévenir la formation de plaies et de cloques.
6. Une excellente crème à raser
Vous pouvez utiliser le beurre de cacao dans votre baignoire pour raser et hydrater la peau en même temps. Le site fond facilement dans l’eau chaude et n’obstrue pas les canalisations.
Utilisez une petite poignée de beurre de cacao avant de vous raser pour éviter les entailles et donner à la peau rasée une sensation agréable et lisse. Après la douche, c’est également le moment idéal pour l’appliquer, car la chaleur ouvre les pores et permet une meilleure absorption des produits.
7. Peut contribuer à améliorer la santé cardiaque
Alors que les graisses saturées étaient autrefois désapprouvées et accusées de contribuer aux problèmes cardiaques, de nombreux chercheurs pensent aujourd’hui que les graisses saturées d’origine végétale peuvent en fait être bénéfiques pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Certaines études ont montré que les composants polyphénoliques présents dans le beurre de cacao contribuent à réduire les marqueurs inflammatoires impliqués dans l’athérosclérose (durcissement des artères), raison pour laquelle le cacao est désormais considéré comme un aliment anti-inflammatoire.
Le cacao semble également contribuer au métabolisme des lipides (graisses) et est lié à une diminution du risque d’événements vasculaires, tels qu’une crise cardiaque.
8. Fournit des antioxydants qui peuvent combattre l’inflammation
Certains antioxydants restent dans le beurre de cacao même après qu’il a été séparé des solides des fèves, ce qui signifie qu’il peut être bénéfique pour réduire l’inflammation.
De nombreuses études ont montré que les polyphénols végétaux exercent des pouvoirs antioxydants au sein du système immunitaire, luttant contre l’inflammation, les dommages à l’ADN et les mutations cellulaires, qui sont la cause sous-jacente de maladies comme les maladies cardiovasculaires, le cancer et les affections auto-immunes.
9. Fournit des acides gras qui favorisent la santé du cerveau
Les graisses présentes dans votre alimentation, en particulier le cholestérol et les graisses saturées, sont d’une importance vitale pour la santé du cerveau et le maintien d’une humeur positive, en plus de favoriser la production d’hormones et de contrôler votre appétit. Les graisses servent d’éléments constitutifs aux cellules du cerveau et sont nécessaires à la fabrication des hormones sexuelles, notamment les œstrogènes, la progestérone et la testostérone, qui contrôlent de nombreux processus corporels.
Qu’en est-il du beurre de cacao pour les vergetures ?
Sur le Web, l’une des utilisations les plus populaires du beurre de cacao est la prévention ou le traitement des vergetures, en particulier pendant la grossesse. Cette méthode est-elle réellement efficace ? Dans l’ensemble, les résultats des études ont été mitigés quant à l’efficacité de cette méthode pour se débarrasser des vergetures.
De nombreuses personnes font état d’une amélioration des vergetures visibles après l’utilisation de cette lotion, mais certaines études ont révélé que, par rapport aux traitements placebo, les femmes ne présentent pas d’améliorations significatives lorsqu’elles utilisent une lotion à base de beurre de cacao. Il n’y a aucun mal à l’essayer pour prévenir les vergetures, mais il ne semble pas inverser celles qui se sont déjà formées.
Beurre de cacao vs. autres produits hydratants
Le beurre de karité
Comme ils ont des utilisations et des avantages similaires pour la peau, il s’agit d’une question de préférence lorsqu’il s’agit d’utiliser le beurre de karité ou le beurre de cacao sur votre peau. Les deux sont des moyens hydratants et anciens de traiter les lèvres gercées et de prévenir la sécheresse. Vous pouvez également les utiliser ensemble pour renforcer leurs effets, notamment si vous souffrez d’eczéma ou de psoriasis.
Deux des différences entre ces produits sont leur odeur et la façon dont ils peuvent être utilisés. De nombreuses personnes préfèrent l’odeur tropicale du beurre de cacao au parfum très doux du beurre de karité. En revanche, le beurre de karité a une odeur neutre, ce qui signifie qu’il se marie bien avec d’autres parfums d’huiles essentielles. Le beurre de cacao est également utilisé pour cuisiner, tandis que le beurre de karité est utilisé uniquement par voie topique sur la peau.
Huile de noix de coco
Ces deux produits ont des propriétés hydratantes similaires, car les bienfaits de l’huile de noix de coco pour la peau imitent ceux du beurre de cacao. Cependant, l’huile de noix de coco présente quelques avantages supplémentaires, notamment des propriétés antibactériennes. Elle est donc plus pratique à conserver à la maison, car elle a des dizaines d’utilisations différentes dans la cuisine et la salle de bains.
L’huile de coco contient des acides gras qui gardent la peau saine et propre, notamment l’acide caprique, l’acide laurique et l’acide caprylique. Elle fond lorsqu’on la frotte sur la peau ou qu’on la chauffe, elle est douce au toucher et son odeur/goût est agréable. N’hésitez pas à utiliser les deux ensemble ou à des fins différentes, comme le beurre de cacao sur vos lèvres et l’huile sur vos cheveux.
Mode d’emploi
Le beurre de cacao reste solide à température ambiante, mais fond à des températures plus élevées, comme celles du corps humain. C’est ce qui permet de le frotter sur la peau et en fait une bonne matière grasse pour la cuisine ou la pâtisserie.
Son point de fusion est d’environ 93-101 degrés F, ce qui signifie qu’elle devient liquide une fois ingérée ou parfois lorsqu’elle est appliquée localement. Sa capacité à fondre lui confère une « sensation en bouche » attrayante lorsqu’il est ajouté au chocolat ou utilisé dans des lotions crémeuses.
Les meilleurs produits à base de beurre de cacao à acheter :
Où pouvez-vous acheter du beurre de cacao ? Cherchez dans les magasins d’aliments naturels, les marchés asiatiques et en ligne.
L’idéal est d’acheter du beurre de cacao pur et biologique. Les prix du beurre de cacao varient en fonction du type de produit. Le beurre de cacao pur vous procure le plus de bienfaits, mais il est plus difficile à trouver et plus cher que les produits mélangés qui mélangent le beurre de cacao avec d’autres charges ou huiles.
Comment savoir si un produit à base de cacao est de haute qualité ? Lisez les étiquettes des ingrédients et regardez la couleur : le beurre de cacao pur a généralement une couleur plus claire que les beurres de cacao commerciaux, qui ont tendance à être d’un jaune plus foncé.
Lorsque vous achetez du beurre de cacao, essayez d’éviter les produits vendus sous forme de lotions blanches et soyeuses et présentés dans des flacons à pompe ou des bouteilles à presser. Ces produits peuvent contenir du beurre de cacao, mais ils sont loin d’être purs et contiennent probablement de nombreux autres additifs, ce qui leur permet de conserver une texture et une couleur uniformes (ce que le vrai beurre de cacao ne fait pas).
Vous pouvez fabriquer vos propres sticks de beurre de cacao faciles à utiliser à la maison, ce qui vous permet de bénéficier de tous les avantages et de mettre le moins de saletés possible sur votre peau.
Achetez une plaque de véritable beurre de cacao en ligne ou chez un détaillant de produits naturels, puis cassez ou rasez un petit morceau et mettez-le dans un vieux récipient de rouge à lèvres. Vous pouvez le frotter directement sur votre peau et le conserver facilement dans votre sac ou ailleurs. Vous pouvez aussi simplement écraser le beurre solide et ajouter plusieurs gouttes d’huiles essentielles pour obtenir une lotion soyeuse au beurre corporel faite maison.
Comme il est très stable, on estime qu’il peut durer plus de deux ans. De nombreuses personnes conservent le même pot de beurre de cacao pendant deux à cinq ans, car sa graisse saturée résiste au rancissement et à la détérioration.
Cuisine et recettes au beurre de cacao :
L’un des principaux avantages du beurre de cacao est qu’il s’agit d’une matière grasse très « stable », c’est-à-dire qu’elle ne risque pas de s’altérer et de rancir lorsqu’elle est chauffée. Contrairement aux sources de graisses plus délicates, comme celles riches en graisses polyinsaturées (comme les huiles végétales) ou monoinsaturées (comme l’huile d’olive), les graisses saturées conservent facilement leurs nutriments et leur composition chimique, même lorsqu’elles sont fabriquées et utilisées en cuisine. Cela permet de préserver bon nombre des bienfaits du beurre de cacao, comme ses antioxydants.
Si vous souhaitez utiliser le beurre de cacao pour cuisiner, voici quelques idées et conseils :
- L’une des façons les plus populaires de cuisiner avec le beurre de cacao est de faire du chocolat maison en le combinant avec du sucre de palme de noix de coco, du sirop d’érable ou du miel brut et de la poudre de cacao.
- Vous pouvez également le faire fondre dans un sirop de chocolat cru ou faire une mousse au chocolat ou un pudding au chocolat et à la noix de coco.
- Essayez-le dans cette recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat ou dans cette recette de soufflé au chocolat noir.
- Les desserts sont peut-être son utilisation la plus populaire, mais le beurre de cacao cru constitue également un excellent substitut de beurre ou de produits laitiers et peut être utilisé de diverses manières, tout comme l’huile de coco.
Le beurre de cacao est-il végétalien ? Oui, car il ne contient pas de vrai beurre (un produit laitier), mais provient d’une plante.
Risques et effets secondaires
Les produits à base de cacao sont riches en graisses et en calories, ce qui signifie qu’il est préférable de les consommer en petites ou moyennes quantités.
Si vous recherchez le meilleur rapport qualité-prix en termes de teneur en antioxydants, privilégiez le chocolat noir à base de poudre de cacao plutôt que de beurre de cacao. Il a été démontré que la poudre de cacao a une teneur plus élevée en polyphénols, en particulier si vous optez pour le chocolat noir et si vous vous assurez qu’il s’agit d’un pourcentage élevé(la recherche montre que vous pouvez obtenir la teneur phénolique la plus élevée du cacao en mangeant du chocolat noir/du « chocolat à cuire » noir).
Dernières réflexions
- Qu’est-ce que le beurre de cacao ? C’est une huile naturelle et fusible extraite des fèves de cacao, qui sont des graines de la plante Theobroma cacao L. . C’est la source de graisse utilisée pour fabriquer le chocolat et elle est également excellente pour hydrater naturellement la peau.
- Non seulement ce beurre est entièrement comestible, mais les produits à base de beurre de cacao sont également utilisés pour fabriquer des lotions hydratantes pour la peau, des crèmes, des gloss, des sticks à lèvres et d’autres pommades de beauté.
- Ses avantages comprennent l’hydratation de la peau, la guérison des lèvres gercées, la lutte contre les signes du vieillissement, le soulagement des brûlures, des éruptions cutanées et des infections, le traitement des plaies buccales, l’utilisation comme crème à raser, le soutien de la santé cardiovasculaire et la réduction potentielle des inflammations.