Les oeufs sont-ils des produits laitiers ? Plus ce que vous devez savoir sur les œufs

Après tout, les œufs sont souvent représentés à côté des produits laitiers, sans compter qu’ils sont vendus dans l’allée des produits laitiers dans la plupart des épiceries.

Répondons donc à la question de savoir si les œufs sont des produits laitiers et voyons ensuite pourquoi ils sont considérés comme faisant partie intégrante de la plupart des modes de vie sains.

Les œufs sont-ils des produits laitiers ?

Les œufs sont-ils des produits laitiers ? Pour commencer par le début, répondons à la question : Les œufs sont-ils des produits laitiers ? Non, les œufs ne sont pas des produits laitiers. Cependant, ils entrent dans la même catégorie que les produits laitiers, car les produits laitiers et les œufs sont tous deux des sous-produits animaux.

L’un des points les plus importants ici est que les œufs n’aggraveront pas une allergie au lait ou intolérance au lactose. Les réactions allergiques au lait sont dues à une réponse immunitaire anormale aux protéines présentes dans le lait animal (généralement le lait de vache, mais parfois le lait de chèvre et d’autres types de lait). L’intolérance au lactose survient lorsque l’organisme ne produit pas suffisamment de lactase pour décomposer le lactose en glucose.

Comme les œufs ne contiennent pas de protéines de lait ni de lactose, vous pouvez probablement en manger, même si vous suivez un régime sans produits laitiers. Bien entendu, il est possible de souffrir d’une allergie aux œufsmais cette affection est plus rare que les autres.

(Fait bonus : La mayonnaisequi est faite avec des œufs, n’est pas non plus un produit laitier – elle est faite avec des jaunes d’œufs, de l’huile, du jus de citron/vinaigre et des assaisonnements).

Que considère-t-on comme des œufs ?

Maintenant que nous avons répondu à la question « les œufs sont-ils des produits laitiers » et que nous savons qu’ils ne le sont pas, qu’est-ce qu’ils sont ? Les œufs font l’objet d’une classification à part entière par le ministère américain de l’agriculture (USDA), aux côtés de la viande et de la volaille. (1) Là encore, ils sont considérés comme un sous-produit animal, c’est pourquoi les personnes suivant un régime végétalien ne les mangent pas.

Sur MyPlate (la nouvelle version de la pyramide alimentaire de l’USDA), les œufs font partie du groupe des aliments protéinés. Il en va de même pour la Healthy Eating Plate de Harvard. Elle considère les œufs dans le groupe des protéines saines.(2)

Ils ne sont pas de la viande, bien qu’ils contiennent une bonne quantité de protéines. Selon le point de vue que l’on adopte, les œufs peuvent également être classés dans le groupe des graisses saines, car leur teneur en protéines et en graisses est presque identique.

Qu’est-ce qu’un produit laitier ?

Les produits laitiers sont également des sous-produits animaux, mais ils sont classés dans une catégorie spécifique : les produits de la glande mammaire des mammifères.(3) Les produits laitiers comprennent, le plus souvent, tout ce qui est fabriqué à partir de lait animal : le beurre d’herbe, gheele yaourt, le fromage et le lait crupour n’en citer que quelques-uns. Ils contiennent généralement une grande quantité de graisses saturées ainsi que du cholestérol alimentaire.

Sans vouloir créer davantage de confusion, assurez-vous de penser à l’origine des produits lorsque vous évitez les produits laitiers. Le lait d’amande et lait de coco ne sont pas non plus des produits laitiers car ils proviennent de sources végétales et non du lait d’un animal.

Les bienfaits des œufs

Les œufs sont-ils des produits laitiers ? Non. C’est une bonne nouvelle pour ceux qui ne tolèrent pas bien les produits laitiers, car les œufs présentent des avantages intéressants. La plupart des recherches sur les bienfaits des œufs pour la santé portent sur les œufs de poule, car il s’agit de la variété d’œufs la plus couramment consommée. Maintenant que nous connaissons la réponse : les œufs sont-ils laitiers ? Voyons pourquoi les œufs sont si bons pour la santé.

1. Réduire le risque de maladie

Les œufs contiennent des nutriments qui peuvent contribuer à vous protéger de diverses maladies en réduisant les facteurs de risque de les maladies cardiaques, le diabète et accident vasculaire cérébral.

Bien que l’on ait longtemps pensé que les œufs, ou le jaune d’œuf, étaient dangereux et pouvaient entraîner des maladies cardiaques, des recherches récentes montrent que la consommation des bons types d’œufs contribue à réduire le risque de maladie cardiovasculaire, indépendamment de toute condition préexistante.(4)

Une consommation plus importante d’œufs est également associée à un impact significatif sur le syndrome métaboliqueun ensemble d’affections associées aux maladies cardiaques, au diabète et aux accidents vasculaires cérébraux. (5)

2. Protéger les yeux de la dégénérescence

La plupart des gens pensent aux légumes et aux fruits lorsqu’ils cherchent des aliments pour améliorer la la santé des yeux. Cependant, les œufs contiennent de la de la lutéine et de la zéaxanthine, les caroténoïdes bien connus pour leur protection contre des problèmes tels que la dégénérescence maculaire et le glaucome.

3. Peut vous aider à perdre du poids

Plusieurs études ont montré que les œufs jouent un rôle dans la perte de poids pour différentes raisons. Tout d’abord, les œufs vous aident à manger moins parce qu’ils vous aident à vous sentir rassasié. Ils peuvent donc aider votre cerveau et votre corps à éviter de trop manger aux repas suivants. (6, 7)

En outre, la lutéine contenue dans les œufs peut avoir un impact positif sur le niveau d’activité. (8)

4. Aide au fonctionnement du foie et du cerveau

Un autre important macronutriment que l’on trouve dans les œufs est la choline. Il existe un certain nombre d’avantages incroyables de la choline dans le régime alimentaire, mais deux des plus courants sont la façon dont la choline est associée à une réduction du risque de maladie du foie et la façon dont elle peut traiter certains problèmes neurologiques comme la la dépression et les pertes de mémoire. (9, 10)

5. Maintenir la peau, les articulations et les tissus conjonctifs en bonne santé

Parce qu’ils contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, les œufs font également partie d’un régime de aliments pour une peau saine. (11)

Les œufs contiennent également une grande quantité de collagène d’œufla protéine qui aide à construire et à renforcer la peau, les articulations et le tissu conjonctif. Il existe de nombreux aliments qui favorisent la production de collagène dans l’organisme, mais les œufs contiennent réellement du collagène, contrairement à la plupart des aliments.

La teneur en collagène des œufs change lorsqu’ils sont cuits, il peut donc être bénéfique de les prendre sous forme de supplément pour bénéficier de tous les avantages du collagène – à moins, bien sûr, que vous n’aimiez les œufs dans vos smoothies.

Les meilleurs et les pires œufs à manger

Pour en revenir aux œufs de poule, puisque c’est ceux que vous êtes susceptible de manger, il convient d’apporter une précision importante sur les types d’œufs que vous achetez.

Tous les œufs ne sont pas créés de la même façon.

Cages en batterie typiques pour les poules

Près de 87 % des œufs produits aux États-Unis proviennent de poules vivant dans des « cages en batterie », cages minuscules et insalubres souvent entourées de profondes fosses à purin infestées de mouches, d’asticots et de rongeurs. (13) Les poules en cage souffrent souvent d’un large éventail de problèmes de santé, notamment de fractures et de pertes osseuses.(14)

Dans ces cages, les poules sont incapables d’adopter leurs comportements naturels et instinctifs, comme faire un nid, prendre un bain de poussière, se percher, etc. En fait, le nombre de poules entassées dans ces petits espaces empêche les oiseaux maltraités de faire l’une des choses suivantes : se coucher, se lever, s’étirer, se tourner, battre des ailes ou se toiletter.

Souvent, ces conditions de vie exiguës et contre nature provoquent un tel stress et une telle tension chez ces animaux sans défense qu’ils ont recours à des comportements jusqu’alors inconnus. De l’arrachage des plumes des autres au cannibalisme, ces conditions de vie poussent les poulets malsains et malheureux au-delà de leurs limites.

La pratique courante dans l’industrie est de brûler, de couper ou de couper au laser le bec de ces poules sans défense pour éviter les attaques et le cannibalisme – un processus douloureux, débilitant et abusif que je ne peux pas soutenir.

En outre, beaucoup de ces fermes pratiquent la mue. Il s’agit du processus par lequel les poules sont affamées, presque à mort, pour augmenter leur production d’œufs.

Ce n’est pas seulement une façon incroyablement cruelle pour tout être vivant d’exister – le taux de maladies, comme la salmonelle, chez les poules en batterie est massif et constitue une menace sérieuse pour la santé publique.

Poules élevées en liberté

De l’autre côté de la médaille, il y a les poules élevées en liberté. Ces poules sont autorisées à se promener et à profiter de la lumière du soleil et du plein air, et elles produisent des œufs qui sont tout simplement meilleurs.

Les œufs contiennent 18 acides aminés importants nécessaires aux fonctions corporelles. Cependant, les œufs de poules élevées en plein air contiennent non seulement ces mêmes acides aminés, mais présentent également un meilleur profil nutritionnel. Les œufs de poules élevées en plein air contiennent : (15)

• ⅓ moins de cholestérol alimentaire
• ¼ moins de graisses saturées
• ⅔ plus de de vitamine A
• 200 % de plus d’oméga-3
• 300% de plus de vitamine E
• 7 fois plus bêta-carotène
• 98 % de risque en moins de contamination par les salmonelles

Décrypter les étiquettes des cartons d’œufs

Si vous êtes déterminé à n’acheter que des œufs provenant de poules élevées en plein air et en bonne santé, comment déchiffrer les étiquettes des emballages pour savoir ce que vous achetez ? Voici quelques-unes des étiquettes les plus courantes et leur signification :(16)

• Certifié biologique par l’USDA – Ces œufs sont produits selon les normes biologiques de l’USDA, certifiées par des organismes privés et d’État. Les poules peuvent se déplacer librement à l’intérieur et à l’extérieur et sont nourries selon un régime biologique qui ne comprend ni pesticides ni engrais.
• Certifié UEP Regular et Cage-Free, American Humane Certified, Humane Farm Animal Care Certified – Ces labels font référence à la certification par les différents organismes, d’exploitations agricoles « qui se consacrent à des méthodes responsables et fondées sur la science pour assurer des soins optimaux aux poules ». Ces organismes s’intéressent au traitement sans cruauté des poulets ainsi qu’aux besoins alimentaires biologiques et/ou nutritifs.
• Élevage en plein air – Cette mention peut figurer sur n’importe quelle étiquette de boîte à œufs et n’est étayée par aucune directive ni aucun audit spécifique. Si les poules ont accès à l’extérieur à tout moment, leurs œufs peuvent être étiquetés « en liberté ».
• Élevage en pâturage – Là encore, aucun audit ne permet de déterminer la clarté de ce label. Il s’agit de poules qui mangent principalement de l’herbe et des insectes et qui paissent à l’extérieur.
• Pasteurisé – Ces œufs sont chauffés juste avant la température de cuisson pour détruire les agents pathogènes, ce qui est bénéfique pour les personnes dont le système immunitaire est compromis (comme les patients atteints du VIH/sida ou ceux qui ont subi un remplacement d’organe).
• Enrichis en oméga-3 – Ces poules sont nourries aux oméga-3 et contiennent de 3 à 20 fois plus d’oméga-3 que les œufs traditionnels. Ces œufs peuvent être élevés en cage, et cette étiquette ne fait pas état des conditions de vie ou d’autres problèmes.
• Alimentation végétarienne – Les poules suivant un régime végétarien ne reçoivent que des aliments végétaux et ne reçoivent aucun supplément ou additif.
• Sans hormones – Selon la loi fédérale américaine, les poules pondeuses ne sont pas autorisées à recevoir des hormones de quelque nature que ce soit. Tous les œufs aux États-Unis sont sans hormones, une loi réglementée par le gouvernement.

D’après mon expérience, l’une des meilleures façons de vous assurer que vous obtenez des œufs qui satisfont votre faim, vos besoins nutritionnels et votre conscience est de trouver un agriculteur local dans votre région et de lui acheter des œufs. De nombreux agriculteurs vous permettront même de voir les conditions de vie de leurs poules si vous le demandez.

En résumé ? Évitez les œufs conventionnels et achetez uniquement des œufs biologiques certifiés, de préférence auprès d’un agriculteur local si vous en avez la possibilité.

Recettes à base d’œufs

L’une des choses que je préfère à propos de l’œuf est la grande variété d’utilisations qu’il offre dans les recettes. Qu’il s’agisse de recettes à base d’œufs, de pâtisseries ou de tout ce qui se trouve entre les deux, il existe des recettes à base d’œufs. recettes aux œufs pour tous les régimes et toutes les envies.

En suivant un régime paléo paléo ? Vous allez adorer ces Crêpes paléo aux œufs et à la banane. Savourez un délice de petit-déjeuner de base, sans culpabilité.

Les œufs sont également une partie importante du populaire régime cétogène. Les œufs à la diable à l’avocat sont l’une de mes collations préférées pendant le régime cétogène, car ils sont délicieux, rassasiants et (évidemment) incroyablement nutritifs.

Pour une recette facile utilisant les puissants antioxydants des épinards, essayez lesœufs au four et les épinards. Elle est idéale pour tout repas et a un goût incroyable.

Histoire

Il n’y a pas de début précis dans l’histoire de l’utilisation de l’œuf comme aliment. l’œuf comme aliment car ils sont consommés depuis très longtemps. Les historiens s’accordent généralement à dire que les poules ont été domestiquées en raison de l’utilité de leurs œufs il y a des milliers d’années.

Les poules sont passées de l’Asie du Sud-Est et de l’Inde à l’Égypte vers 1500 avant J.-C., puis à la Grèce en 800 avant J.-C. et leur popularité s’est accrue de façon exponentielle à partir de là.

Les œufs sont représentés dans plusieurs œuvres d’art antiques. Ils ont également fait l’objet de leur part de folklore. Les anciens Romains croyaient qu’écraser des coquilles d’œuf dans leurs assiettes pouvait empêcher les mauvais esprits de se cacher.

La boîte à œufs a été inventée en 1911 par Joseph Coyle en Colombie-Britannique. Fabriquée en papier, elle a été créée pour résoudre un problème entre un éleveur et un client concernant la casse fréquente des œufs.

Risques et effets secondaires

À moins que vous ne soyez allergique aux œufs, il y a peu de dangers ou de risques à en consommer. Des recherches de plus en plus nombreuses réfutent la théorie, en général, selon laquelle les œufs sont dangereux pour le cœur, comme on le laissait entendre auparavant.

L’exception à la règle du cœur est liée à la façon dont vous cuisez vos œufs. Le cholestérol alimentaire n’est pas nécessairement lié à un taux de cholestérol élevé dans le corps humain, à moins qu’il ne s’agisse de cholestérol oxydé. Les œufs ne contiennent pas de cholestérol oxydé, mais s’ils sont cuits à haute température pendant une longue période (lire : frits), le cholestérol peut s’oxyder, ce qui pourrait être un facteur de développement de maladies cardiaques. (18)

Pour éviter ce problème, faites cuire vos œufs à des températures plus basses et réfléchissez bien à ce que vous utilisez pour les cuire.

Dernières réflexions sur les œufs sont-ils laitiers ?

• Les œufs sont-ils des produits laitiers ? Non, mais ils se marient bien avec de nombreux produits laitiers, comme le fromage ou le lait cru.
• Les œufs ne sont pas considérés comme des produits laitiers car les produits laitiers sont fabriqués à partir du lait de la glande mammaire des mammifères. Les poules ne produisent pas de lait et ne sont pas des mammifères, c’est pourquoi la réponse à la question « les œufs sont-ils des produits laitiers » est non.
• La classification des œufs est distincte de celle de la viande ou de la volaille, mais dans cette même catégorie. Ils sont riches à la fois en graisses et en protéines, et peuvent donc être classés dans la catégorie  » protéinessaines » et « graisses saines« .
• Les œufs présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment une réduction du risque de certaines maladies, un soutien des fonctions cérébrales et une aide à la formation d’un bon tissu conjonctif.
• Si les œufs de poule sont les grands gagnants lorsqu’il s’agit de variétés d’œufs comestibles, diverses cultures consomment différents types d’œufs, du petit œuf de faisan à la plus grande option : l’œuf d’autruche.
• La valeur nutritive et éthique des soins apportés aux poules fait une énorme différence dans le choix du type d’œufs à acheter. Les œufs conventionnels proviennent de poules élevées dans des conditions inhumaines, ce qui augmente le risque de maladie. Les poules élevées en plein air produisent des œufs à valeur nutritive supérieure, avec moins de risques de maladie et une plus grande facilité de conscience.
• Dans la mesure du possible, essayez d’acheter des œufs biologiques certifiés USDA, qui garantissent que les poules sont élevées dans des conditions sûres et saines. Si vous le pouvez, achetez vos œufs auprès d’un agriculteur local, surtout si vous avez la possibilité de voir physiquement l’endroit où les poules sont élevées.