Il y a de bonnes nouvelles en ce qui concerne les guimauves dans le cadre d’un régime sans gluten : Même si vous prenez un sac de guimauves au hasard dans une épicerie, il est très probable qu’il ne présente aucun danger. En effet, la grande majorité des guimauves que l’on trouve sur les étagères des magasins sont sans gluten.
Aux États-Unis, l’industrie de la guimauve est dominée par deux entreprises principales : Kraft Foods Inc. et Doumak Inc. Toutes deux ne fabriquent que des guimauves sans gluten.
Guimauves sans gluten
Vos options pour les guimauves sans gluten comprennent les produits suivants :
Kraft
Kraft fabrique les guimauves Jet Puffed dans des tailles allant de mini (parfaites pour ajouter à votre chocolat chaud sans gluten) à jumbo (idéales pour rôtir sur un feu de camp). Les guimauves Kraft sont largement disponibles dans les magasins – nous les utilisons à la maison, et nous les recherchons dans les magasins lorsque des amis organisent un barbecue improvisé.
Kraft indique tous les ingrédients contenant du gluten sur ses étiquettes et, bien que ses guimauves ne soient pas spécifiquement étiquetées » sans gluten » et qu’elles ne soient pas testées pour détecter des traces de gluten, un représentant de l’entreprise affirme qu’elles ne sont pas sujettes à la contamination croisée par le gluten lors de la production.
Que signifie la mention » sans gluten » sur l’étiquette d’un aliment ?
Doumak
Doumak, quant à lui, ne fabrique que des guimauves, et tous ses produits sont sans gluten. L’entreprise se présente comme« The American Marshmallow Company », ce qui n’est pas faux. Les guimauves de la marque Campfire sont fabriquées par Doumak, et la société fabrique également des guimauves pour les marques de magasins privés, y compris la marque de magasin de Walmart et la marque CVS, selon un représentant du service clientèle.
Lorsque vous cherchez des guimauves dans votre épicerie (malheureusement, elles se trouvent généralement dans la section des pâtisseries, parfois juste à côté de la farine), vous pouvez voir plusieurs marques différentes de guimauves, notamment Kraft, Campfire, Jet et des marques de magasin. Mais il y a de fortes chances que tout ce qui s’y trouve soit fabriqué par Kraft ou Doumak… et soit sans gluten.
Guimauve Peeps
Lorsqu’on parle de guimauve, beaucoup de gens pensent aussi aux Peeps Marshmallow, autrefois vendus uniquement à Pâques, mais aujourd’hui produits dans de multiples formes, couleurs et thèmes pour de nombreuses fêtes différentes.
Les Peeps sont fabriqués par Just Born, qui les étiquette « sans gluten », à moins qu’ils ne soient fabriqués dans une usine qui traite également des aliments contenant du gluten (voir la déclaration de Just Born sur le gluten). Vous devez donc vous fier à l’emballage des Peeps : s’il porte la mention « sans gluten », vous pouvez les consommer sans danger. Notez que l’amidon alimentaire utilisé dans les Peeps est dérivé du maïs.
Au cours des dernières années, Just Born a introduit une variété de nouvelles saveurs et formes de Peeps, y compris des Peeps sur un bâton. Certains d’entre eux, malheureusement, ne sont pas sans gluten.
L’essentiel : Recherchez toujours la mention « sans gluten » bien visible sur les boîtes de Peeps, qui est imprimée en gras près de la liste des ingrédients des produits.
Façons de les manger
Les guimauves sont une friandise très polyvalente, et il est d’autant plus agréable qu’elles soient presque toutes sans gluten. Vous trouverez ci-dessous quelques bonnes façons de les déguster.
Friandises au riz croustillant
Les gâteries au riz croustillant sans gluten sont faciles à faire et sont toujours les préférées des enfants. Starbucks propose même une friandise de riz sans gluten, l’un des rares clins d’œil de l’entreprise à la communauté sans gluten.
S’mores
Si vous prévoyez un feu de camp classique avec des s’mores, recherchez des biscuits graham et des barres de chocolat sans gluten.
Grillé
Enfin, quel que soit votre goût pour le chocolat, rien ne vaut des guimauves grillées sur un bâton, au-dessus d’un feu de camp. Veillez simplement à respecter les règles de sécurité d’un barbecue sans gluten, notamment l’utilisation de charbon de bois sans danger.
Vous pouvez faire des s’mores avec des biscuits Graham sans gluten.
Contamination croisée
Lorsqu’il s’agit d’aliments transformés, les personnes atteintes de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non cœliaque doivent toujours faire attention à la contamination croisée par le gluten. Les aliments fabriqués sur les mêmes lignes que les aliments contenant du gluten ou dans les mêmes installations que ces aliments (selon les précautions prises) peuvent provoquer des réactions chez les personnes, surtout celles qui sont particulièrement sensibles.
Mais en ce qui concerne les guimauves, la communauté sans gluten a de la chance : la plupart des marques de guimauves sont sans danger pour le régime sans gluten, même pour les personnes qui ont tendance à réagir à des niveaux plus faibles de gluten.
Si vous avez envie de guimauves grillées ou de s’mores pour votre barbecue d’été ou votre feu de camp, ou de patates douces saupoudrées de guimauves miniatures pour votre dîner de Thanksgiving, vous pouvez généralement être sûr que les guimauves que vous choisissez chez Kraft ou Doumak sont sans danger pour le régime sans gluten. Et si vous voulez des Peeps, il vous suffit de vous en tenir aux saveurs de Peeps qui portent bien en évidence la mention « sans gluten » sur leur emballage.