« The South Beach Diet » du Dr Arthur Agatson a été publié pour la première fois en 2003 et est devenu un best-seller immédiat, se vendant à plus de huit millions d’exemplaires et menant au rachat éventuel de l’entreprise par Nutrisystem en 2015.
Le régime comporte trois étapes, appelées phases, au cours desquelles la proportion de glucides est progressivement augmentée tandis que les proportions de graisses et de protéines sont simultanément diminuées. Le régime se compose d’une liste d’aliments recommandés tels que les viandes maigres, les légumes et les « bonnes » graisses (principalement monoinsaturées).
Le régime South Beach est basé sur trois repas par jour et ne prévoit aucune restriction en matière d’apport calorique. Il diffère des autres régimes à faible teneur en glucides en ce sens qu’il n’exige pas des personnes qui le suivent qu’elles suppriment totalement les glucides, ni même qu’elles mesurent leur consommation. Au lieu de cela, le régime intègre des aliments à faible indice glycémique (IG), qui ont un impact moindre sur la glycémie.
Depuis son introduction en 2003, le régime South Beach a fait l’objet de plusieurs mises à jour, dont la plus récente a été publiée en même temps que l’ouvrage « The South Beach Diet Supercharged : Faster Weight Loss and Better Health for Life » en 2008. Voici quelques-unes des principales modifications apportées au régime South Beach que vous devez connaître.
Produits laitiers supplémentaires autorisés
Le régime South Beach prévoyait auparavant l’exclusion de tous les produits laitiers pendant la phase 1, à l’exception d’une petite quantité de lait sans matières grasses, sans matières grasses, à un pour cent ou de lait de soja pour le café. La liste a depuis été élargie, de sorte que l’apport quotidien pendant la phase 1 comprend désormais les produits suivants :
- Jusqu’à 2 tasses de lait entier ou de yaourt.
- Jusqu’à 2 cuillères à soupe de lait évaporé ou de lait demi-écrémé.
- Tout le fromage allégé (6 grammes ou moins de graisse par once) nécessaire pour réduire la faim.
Vous pouvez consommer toute la quantité de produits laitiers en un seul repas ou la répartir sur la journée. De plus en plus d’études suggèrent aujourd’hui que les produits laitiers entiers ont des effets protecteurs, tant pour réduire le risque de diabète que pour aider les gens à contrôler leur poids.
En outre, trois portions quotidiennes de produits laitiers entiers peuvent réellement réduire la pression artérielle systolique des personnes en surpoids.
Modification des restrictions concernant les légumes
Alors que les tomates faisaient initialement l’objet de restrictions dans le cadre du régime South Beach, elles peuvent désormais être consommées en toute quantité, quelle que soit la phase du régime. De même, les oignons étaient limités à la moitié d’un oignon par jour. Ils peuvent désormais être consommés en toute quantité, quelle que soit la phase du régime South Beach.
Auparavant, les carottes figuraient sur la liste des « aliments à éviter » dans les deux premières phases, tandis que leur consommation était limitée dans la phase 3. Cette restriction a depuis été modifiée et vous pouvez désormais consommer des carottes avec tous les autres légumes à partir de la phase 2.
Contrairement à ces autorisations, les haricots et les légumineuses ne sont plus inclus dans la phase 1 du régime South Beach. Bien que les haricots et les légumineuses ajoutent d’importantes vitamines, des minéraux et des fibres à votre alimentation, ils sont également riches en glucides et peuvent entraver la vitesse de la perte de poids initiale.
Liste d’aliments superchargés
Si les principes du régime South Beach restent inchangés, la version 2008 a mis à jour et étendu la liste des aliments recommandés pour les trois phases. En plus des aliments listés ci-dessus, vous pouvez consommer :
- Desviandes maigres contenant 10 grammes ou moins de graisses totales et 4,5 grammes ou moins de graisses saturées, notamment le veau, l’agneau, les viandes de gibier, le bœuf, la volaille, le poisson et les crustacés.
- Légumineuses, un tiers à une demi-tasse par jour, à condition qu’elles ne contiennent pas de sucre.
- Légumes, un minimum de 2 tasses au déjeuner et au dîner (bien que vous deviez éviter les betteraves, les carottes, le maïs, les pois verts, les patates douces, les pommes de terre, la citrouille, la courge, les navets et les ignames pendant la phase 1)
- Noix et graines (bien que vous deviez limiter votre consommation à une portion par jour pendant la phase 1)
- Huiles végétales insaturées, jusqu’à 2 cuillères à soupe, y compris l’olive, les graines de lin, le carthame, le sésame, le tournesol, le soja et le pépin de raisin.
Phase 1 raccourcie
La plupart des personnes qui se lancent dans le régime South Beach considèrent que la phase 1 est la plus stressante de toutes les étapes. C’est le moment où des changements soudains dans votre alimentation sont censés « redémarrer » la façon dont votre corps convertit les aliments en énergie, en déplaçant son attention des glucides vers les graisses.
Comme le nouveau régime South Beach a affiné sa liste d’aliments autorisés (par exemple en excluant les haricots et les légumineuses), il est plus efficace pour effectuer ce changement. Ainsi, la phase 1 a été ramenée de deux à une semaine, ce qui élimine une grande partie du stress.