J’ai de bonnes nouvelles ! Tous les fromages ne sont pas mauvais pour la santé. Si vous aimez le fromage, choisissez le fromage le plus sain qui soit : la feta.
Le fromage est un ajout délicieux et savoureux à de nombreux plats, mais avec l’augmentation de la popularité des produits laitiers transformés, il est devenu un produit que beaucoup de gens évitent lorsqu’ils suivent un régime alimentaire sain.
Fabriquée à partir de lait de brebis ou de chèvre (souvent combiné), la feta est une option riche en nutriments pour obtenir la saveur que vous recherchez, sans culpabilité. La feta est plus facile à digérer et beaucoup moins allergène et inflammatoire que les fromages au lait de vache, ce qui est encourageant pour ceux d’entre vous qui peuvent être sensibles aux produits laitiers.
Comme la plupart des produits alimentaires, elle est bien meilleure crue. Si vous le pouvez, évitez la feta fabriquée à partir de produits laitiers pasteurisés. Il est important de se rappeler également que la feta, riche en sodium et en graisses saturées, doit être utilisée avec parcimonie, et non pas tous les jours.
Qu’est-ce que la feta ?
Le mot « feta », utilisé par les Grecs pour désigner ce fromage extrêmement populaire, vient du mot italien fetta, qui signifie « tranche ». Si l’Union européenne a désormais des qualifications spécifiques pour le fromage feta, il est possible de trouver dans d’autres parties du monde du fromage « feta » fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne.
La feta est un fromage à pâte molle et saumurée caractérisé par peu ou pas de trous, un goût acidulé et l’absence de peau. L’alimentation de la feta dépend de la marque et du type de feta que vous achetez. La feta traditionnelle est fabriquée soit à partir de lait de brebis pur, soit à partir d’une combinaison de lait de brebis et de chèvre (et pas plus de 30 % de lait de chèvre).
Faits nutritionnels
Une portion de fromage feta (pesant environ 28 grammes) contient :(1)
- 74 calories
- 6 grammes de matières grasses
- 260 milligrammes de sodium
- 1,2 gramme de glucides
- 4 grammes de protéines
- 1 gramme de sucre
- 0,2 milligramme de riboflavine/vitamine B2 (14 % de la valeur quotidienne)
- 140 milligrammes de calcium (14 pour cent DV)
- 312 milligrammes de sodium (13 % de la valeur quotidienne)
- 94 milligrammes de phosphore (9 % de l’apport quotidien)
- 0,5 microgramme de vitamine B12 (8 % de l’apport quotidien)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (6 % DV)
- 4,2 microgrammes de sélénium (6 % de l’apport quotidien).
Voir aussi : Halloumi : Pourquoi vous devriez essayer ce fromage à griller unique et riche en protéines.
Avantages pour la santé
1. Protège contre le cancer
L’un des avantages les plus intrigants de la feta est sans doute sa valeur nutritive. C’est un aliment qui lutte contre le cancer. En tant que riche source de calcium, la feta vous permet de profiter des recherches suggérant que le calcium (associé à la vitamine D) aide à protéger l’organisme contre divers types de cancer.(2)
N’oubliez pas que le magnésium est vital pour l’absorption du calcium. Si vous avez une carence en magnésium, votre corps n’absorbe pas correctement le calcium que vous consommez, ce qui signifie que vous ne bénéficierez pas de tous ses bienfaits pour la santé.
Mais ce n’est pas seulement le calcium contenu dans la feta qui protège contre le cancer ! Ce fromage grec contient également une protéine, l’alpha-lactalbumine, qui, lorsqu’elle se lie aux ions calcium et zinc, possède des propriétés antibactériennes et antitumorales.
2. Favorise la santé des os
Vous savez probablement déjà que le calcium est bon pour vos os. Après tout, qui n’a pas entendu parler de la campagne « Got Milk » des années 90 ? Cependant, les pays à forte consommation de produits laitiers présentent également des taux d’incidence élevés d’ostéoporose. Que se passe-t-il donc, et pourquoi la feta pourrait-elle être l’une des réponses à la question du calcium et des produits laitiers ?
Tout d’abord, c’est vrai, le calcium soutient vos os. Il augmente le pic de masse osseuse, en particulier chez les enfants et les adolescents jusqu’à la vingtaine. Plus votre masse osseuse maximale est élevée, moins vous êtes exposé au risque d’ostéoporose et d’autres affections impliquant une perte de masse osseuse.
Cependant, le lait peut nuire à vos os, car le lait de vache pasteurisé est l’un des pires aliments pour obtenir le plus de calcium, en raison de son habitude à provoquer une acidose (un niveau élevé d’acide dans le corps). Trouvez plutôt d’autres aliments riches en calcium (comme la feta) et essayez d’introduire des aliments plus alcalins dans votre alimentation, comme le persil, les épinards et les courgettes.
3. Renforce le système immunitaire
Une autre protéine présente dans l’alimentation de la feta est appelée histidine. Cette protéine était initialement considérée comme importante uniquement pour la santé des nourrissons, mais elle s’est ensuite avérée essentielle pour les adultes également.(3)
Lorsque l’histidine est associée à la vitamine B6 (également présente dans la feta), elle subit un processus moléculaire pour se transformer en histamine. Ce composé fait partie du processus inflammatoire. Bien qu’il soit généralement important d’éliminer de votre alimentation les aliments qui provoquent une inflammation, un petit degré d’inflammation est ce qui permet à votre système immunitaire de combattre les maladies.
La consommation modérée d’aliments comme la feta, associée à une alimentation riche en antioxydants pour protéger des dommages causés par une inflammation excessive, peut garantir un système immunitaire sain, prêt à combattre les maladies comme il a été conçu à l’origine. (De plus, en prime, la feta contient des probiotiques, qui aident également votre système immunitaire à combattre les infections et les maladies).
4. Aide à maintenir un intestin sain
Un autre avantage de la feta est qu’elle vous apporte des probiotiques utiles !(4) Les probiotiques sont les bactéries qui tapissent votre intestin. Lorsqu’ils sont déréglés, votre corps devient un lieu de reproduction pour les bactéries, les levures, les champignons, les parasites et bien d’autres choses très désagréables.
Non seulement les probiotiques renforcent l’immunité, mais ils vous permettent de conserver un intestin sain et d’éviter de nombreux problèmes digestifs courants dans les modes de vie très stressants, notamment chez les personnes qui consomment régulièrement des OGM, des aliments sucrés et qui sont exposées aux antibiotiques et à d’autres produits chimiques dangereux.
5. Prévient les maux de tête, y compris les migraines
La feta est une bonne source de vitamine B2 ou « Riboflavine ». La vitamine B2 est connue depuis longtemps comme un remède naturel contre les maux de tête, y compris les migraines.(5)
Une alimentation riche en vitamine B2 (et des suppléments de Riboflavine, si nécessaire) peut servir de méthode préventive pour limiter les migraines et autres types de maux de tête chroniques.
6. Protège vos yeux et prévient les maladies oculaires dégénératives
La riboflavine est bonne pour plus d’une partie de votre caboche ! Des études montrent que les personnes dont le régime alimentaire est riche en vitamine B2 présentent un risque plus faible de maladies oculaires dégénératives telles que la cataracte, le kératocône et le glaucome (toutes associées au vieillissement).(6)
7. Partie d’un traitement naturel de l’anémie
L’anémie est liée à un problème de la cellule hémoglobine qui transporte l’oxygène dans tout le corps. Lorsque votre corps est incapable d’apporter suffisamment d’oxygène aux cellules et aux tissus, il devient faible et fatigué.
Associée à de faibles niveaux de fer, d’acide folique ou de vitamine B12, l’anémie peut être traitée naturellement avec certains aliments et une supplémentation des nutriments déficients. Par conséquent, la vitamine B12 (et une petite quantité de fer) que l’on trouve dans la feta peut faire partie d’un régime pour lutter contre l’anémie.(7)
Faits intéressants
La plus ancienne référence documentée à la production de fromage feta remonte à la Grèce du 8e siècle avant J.-C. La technologie décrite dans l’Odyssée d’Homère pour créer ce fromage à partir de lait de brebis et de chèvre est en fait similaire à la méthode employée par les bergers modernes. Populaire dans la Grèce antique, la feta était un élément essentiel de la gastronomie grecque.
Cependant, ce que nous considérons aujourd’hui comme de la feta a été enregistré pour la première fois dans l’Empire byzantin sous le nom de « prósphatos », qui signifie « frais ». Son stockage en saumure et sa commercialisation ont été expliqués plus tard par un visiteur italien sur l’île de Crète.
Il est intéressant de noter que la feta a été à l’origine de nombreuses batailles juridiques au cours des dernières décennies. Au sein de l’Union européenne, le Danemark avait, à un moment donné, créé ce qu’il appelait de la « feta », mais à base de lait de vache blanchi. Depuis 2002, date de la résolution de cette affaire, l’UE considère le terme « feta » comme un OPP, ou « produit d’origine protégée », de la Grèce.
Un autre accord récent conclu en 2013 entre l’UE et le Canada protège l’utilisation du nom « feta », sauf lorsqu’il s’agit de fromage de lait de brebis/chèvre importé de Grèce. Les fabricants canadiens sont désormais tenus d’étiqueter leur produit similaire comme « fromage de type feta ».
Ces différends ont pour origine principale l’argument selon lequel ce sont les races spécifiques de brebis et de chèvres en Grèce qui donnent à la vraie feta son arôme et sa saveur distinctifs.
Recettes
La feta est généralement utilisée comme garniture pour les salades et autres types d’aliments. Vous pouvez utiliser la feta crue ou cuite. De nombreuses recettes font appel à de la feta émiettée, mais vous trouverez également de nombreuses recettes utilisant des tranches de feta.
L’une de nos meilleures recettes à base de feta est ma salade de betteraves rôties. Il s’agit d’une salade simple à base de betteraves riches en antioxydants, avec de la feta comme garniture.
Vous pouvez également apprécier la feta dans de nombreuses recettes du régime méditerranéen, notamment les rouleaux de concombre. Il suffit de mettre des miettes de feta crue sur des tranches de concombre recouvertes de houmous, ainsi que des poivrons rouges.
Vous avez envie de fromage grillé ? Alors je vous suggère d’utiliser la feta dans ce sandwich à l’avocat et au fromage grillé. Croyez-moi, vous serez très heureux de l’avoir fait.
Risques et effets secondaires
Bien que la feta soit nettement moins allergène que le fromage dérivé du lait de vache, il est toujours possible d’être allergique au lait de chèvre ou de brebis. Environ 90 % des personnes ayant reçu un diagnostic d’allergie au lait de vache constatent que leur organisme reconnaît les mêmes protéines dans le lait de chèvre.
Toutefois, si vous êtes sensible mais pas allergique au lait de vache, vous trouverez probablement que des produits comme la feta constituent une excellente alternative !
Les personnes souffrant d’une intolérance à l’histamine peuvent également être mises en garde contre la consommation de feta.(8) Encore une fois, l’histamine est une protéine vitale à petites doses pour aider votre corps à combattre les infections, mais une trop grande quantité provoque une inflammation excessive. Les personnes qui souffrent d’une intolérance à l’histamine, contrairement à la plupart des gens, ont beaucoup de mal à décomposer l’histamine lorsqu’elle est présente à des niveaux élevés dans l’organisme, et peuvent présenter des symptômes semblables à ceux d’une allergie lorsqu’elles consomment des aliments contenant la protéine histamine.
Si vous présentez des symptômes tels que de l’urticaire, des sueurs ou des gonflements après avoir consommé de la feta ou d’autres produits laitiers de chèvre ou de brebis, arrêtez d’en manger et consultez immédiatement votre médecin.
Dernières réflexions
- La feta fournit des vitamines B, du calcium, du phosphore et bien plus encore.
- Parmi les avantages de la feta, citons sa capacité à protéger contre le cancer, à favoriser la santé des os, à renforcer l’immunité, à préserver la santé intestinale, à prévenir les maux de tête, à protéger les yeux et à aider à traiter l’anémie.