Les personnes qui suivent aujourd’hui le régime alimentaire américain moyen consomment sans le savoir plus de maïs chaque jour, d’une manière ou d’une autre, qu’elles ne le croiraient probablement jamais. Vous n’êtes pas certain de la valeur nutritionnelle du maïs ni de son effet néfaste sur votre santé ? Eh bien, vous n’êtes pas seul.
Le maïs est-il bon pour la santé ?
Associée à d’autres aliments d’origine végétale comme les haricots, les légumes et les avocats, la valeur nutritionnelle du maïs a permis de subvenir aux besoins de populations croissantes, notamment dans les régions pauvres, pendant de nombreuses années. En tant que « culture de base », il fournit chaque année à des millions de personnes une grande quantité de vitamines, de minéraux, de fibres, de glucides et de calories importantes.
Bien que le maïs non transformé, biologique et non OGM ne soit pas nécessairement mauvais pour la santé – étant donné qu’il est consommé depuis des milliers d’années et qu’il présente des avantages pour la santé – le type de maïs largement consommé aujourd’hui est une autre histoire. Les types de maïs que l’on retrouve si souvent dans l’alimentation des enfants et des adultes aujourd’hui sont les types excessivement modifiés, que l’on trouve dans les tortillas de maïs frites, le pop-corn au beurre, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, l’huile de maïs, la farine de maïs et d’autres produits alimentaires emballés.
Qu’est-ce que le maïs ?
Le maïs (nom scientifique Zea mays), appelé maïs en espagnol, est un ingrédient de base en Amérique du Sud, centrale et du Nord depuis des milliers d’années. Domestiqué pour la première fois il y a plus de 8 000 ans, il a été un aliment traditionnel pour les Amérindiens et fait maintenant partie du régime alimentaire de personnes vivant dans le monde entier – y compris de nombreuses populations en Inde, au Mexique, en Italie et dans presque toutes les nations d’Amérique centrale.
Le vrai maïs traditionnel est cultivé pendant les mois chauds de l’été sur des tiges d' »épis » qui se déclinent en bien d’autres couleurs que le jaune vif standard. On peut le trouver dans différentes variétés, notamment rouge, rose, noir, violet, multicolore et bleu.
Bien qu’il soit le plus populaire comme ingrédient de base pour la fabrication des tortillas, des tacos ou des burritos, il est également utilisé dans le monde entier pour fabriquer de la polenta, de la farine, des beignets, des soupes et des sauces.
Faits nutritionnels
Un gros épi (environ 118 grammes) de maïs jaune sucré bouilli contient environ:
- 127 calories
- 29,6 grammes de glucides
- 3,9 grammes de protéines
- 1,5 gramme de matières grasses
- 3,3 grammes de fibres
- 0,3 milligramme de thiamine (17 % de la valeur quotidienne)
- 54,3 microgrammes d’acide folique (14 % de l’apport quotidien)
- 7,3 milligrammes de vitamine C (12 % de l’apport quotidien)
- 1,9 milligramme de niacine (10 % de l’apport quotidien)
- 1 milligramme d’acide pantothénique (10 % de la valeur quotidienne)
- 88,5 milligrammes de phosphore (9 % de l’apport quotidien)
- 0,2 milligramme de manganèse (9 % DV)
- 30,7 milligrammes de magnésium (8 % DV)
- 250 milligrammes de potassium (7 pour cent DV)
- 310 unités internationales de vitamine A (6 % de la valeur quotidienne)
- 0,1 milligramme de riboflavine (5 % de l’apport quotidien)
- 0,7 milligramme de zinc (5 % DV)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (4 % DV)
- 0,5 milligramme de fer (3 % DV)
- 0,1 milligramme de cuivre (3 % de la valeur quotidienne).
En outre, un gros épi contient également de la vitamine E, de la vitamine K, de la choline, du calcium, du sélénium, des oméga-3 et des oméga-6.
Le maïs est-il un légume ?
La plupart des experts considèrent le maïs comme un légume, bien qu’il soit plutôt traité comme un grain entier. Lorsqu’ils sont consommés de manière non transformée et correctement préparés, les grains de maïs entiers non OGM ont en fait des nutriments impressionnants à offrir. Par exemple, le maïs biologique est un aliment riche en vitamine C et en magnésium, et contient certaines vitamines B et du potassium. Il fournit également une bonne dose de deux antioxydants liés à la santé des yeux et de la peau : la zéaxanthine et la lutéine. La consommation d’épis de maïs frais vous apporte également une bonne quantité des fibres alimentaires quotidiennes dont vous avez besoin, ainsi que des glucides complexes qui constituent une bonne source d’énergie.
Malheureusement, les aliments OGM sont produits par des entreprises comme Monsanto afin de pouvoir pousser dans des sols appauvris qui contiennent moins de nutriments. C’est pourquoi vous devez absolument opter pour des produits biologiques et vérifier l’étiquetage des OGM lorsque vous achetez du maïs ou tout autre produit qui en contient. Outre d’autres problèmes, la version OGM ne contient pas le même niveau de vitamines, minéraux et antioxydants bénéfiques que la variété biologique.
Aux États-Unis et dans la plupart des autres pays occidentaux développés, manger des épis de maïs frais et biologiques n’est pas le problème auquel la plupart des gens sont confrontés. Le problème réside plutôt dans la surconsommation d’aliments hautement transformés contenant de multiples ingrédients issus de l’ingénierie chimique et dérivés de cette culture. Le problème est que la quasi-totalité du maïs disponible aujourd’hui dans les supermarchés américains standard est génétiquement modifié – et qu’il est généralement méconnaissable compte tenu de la quantité de transformation qu’il a subie.
Avantages pour la santé
1. Bonne source d’antioxydants
Le maïs est étonnamment un aliment à forte teneur en antioxydants. Les différentes variétés de couleurs des grains signifient divers types de combinaisons de phytonutriments et de valeurs nutritionnelles du maïs. Le type le plus populaire, le maïs jaune, est notamment une bonne source d’antioxydants caroténoïdes, en particulier de lutéine et de zéaxanthine (que l’on trouve également dans les courges, les carottes et d’autres fruits ou légumes de couleur intense). D’autres types fournissent des antioxydants tels que les anthocyanes, l’acide protocatéchuique et l’acide hydroxybenzoïque, le bêta-carotène, l’acide caféique et l’acide férulique.
Les antioxydants caroténoïdes, les plus abondants dans le grain de maïs, sont connus pour soutenir le système immunitaire et défendre les yeux et la peau contre le stress oxydatif. Bien que de nombreux antioxydants soient sensibles à la chaleur et puissent être réduits pendant la cuisson, certaines recherches montrent que le séchage lent du maïs à basse température – comme le faisaient les populations traditionnelles pour conserver les grains pendant les mois les plus froids – préserve un pourcentage élevé de la valeur nutritionnelle du maïs, notamment les antioxydants bénéfiques.
2. Une teneur élevée en fibres
Le maïs vous fait-il faire caca ?
Comme tous les légumes et les aliments végétaux complets, c’est un aliment qui fournit une bonne dose de fibres rassasiantes. Il présente un ratio élevé de fibres insolubles et solubles. Cela signifie qu’il a divers effets bénéfiques sur le système digestif. Les fibres insolubles sont celles qui se déplacent dans le système digestif sans être absorbées et métabolisées. C’est ainsi qu’elles nous aident à aller aux toilettes. Certains types de fibres, notamment les fibres solubles, atteignent la partie inférieure de notre gros intestin, où elles sont métabolisées par les bactéries intestinales et transformées en acides gras à chaîne courte (AGCC). Cette transformation est bénéfique pour soutenir les « bonnes bactéries » de votre intestin et créer un microbiome sain.
Les AGCC provenant d’aliments riches en fibres fournissent également de l’énergie aux cellules qui tapissent notre gros intestin et maintiennent le tube digestif en bon état. Ils nous aident à produire des selles régulières et à débarrasser notre corps des déchets et des toxines. C’est pourquoi les AGCS sont liés à une meilleure fonction cellulaire intestinale et, par conséquent, pourraient être bénéfiques pour prévenir le cancer des organes digestifs, y compris le cancer du côlon.
3. Source de glucides à digestion lente
Le maïs est riche en amidon, un type de glucide complexe qui favorise des niveaux d’énergie stables. Contrairement aux glucides raffinés, qui nous privent d’énergie et ne nous rassasient pas longtemps, les aliments riches en amidon et en fibres sont bénéfiques pour contrôler la glycémie, car les fibres ralentissent la vitesse à laquelle le glucose (sucre) est libéré dans le sang. En plus de fournir des fibres, le légume contient également une quantité décente de protéines pour un légume. Les fibres et les protéines contribuent à nous rassasier mieux que les glucides seuls, car elles stabilisent le passage des aliments dans le tube digestif et aident à prévenir les fluctuations radicales de la glycémie. De plus, les aliments protéinés ont leur propre liste d’avantages. En outre, le maïs contient des peptides qui présentent des effets antihypertenseurs, hépatoprotecteurs, anti-obésité, antimicrobiens, antioxydants et de fixation des minéraux, selon une étude de 2019.
Le maïs fait-il prendre du poids ?
D’après ce que l’on observe chez les populations qui consomment beaucoup de maïs non transformé, cela ne devrait pas être le cas. Relativement parlant, il est faible en calories tout en apportant des nutriments. Un gros épi ne contient que 127 calories environ, ce qui en fait un complément raisonnable à un repas sain. En fait, c’est moins que la plupart des céréales et cela équivaut à peu près à manger une banane nutritive, sauf que le maïs contient en fait beaucoup moins de sucre et plus de protéines et de fibres. Il n’y a généralement rien de mal à ce que les personnes en bonne santé consomment du maïs biologique et non OGM quand elles le souhaitent, surtout si on le compare aux glucides raffinés comme les pâtes ou le pain, aux produits de boulangerie sucrés et aux céréales contenant du gluten.
4. Naturellement sans gluten
Bien que ce légume soit généralement regroupé avec d’autres céréales et utilisé de manière similaire, il ne s’agit pas d’une « céréale » et il ne contient pas de gluten. Quel est le problème avec le gluten ? La consommation de gluten est liée à de nombreux symptômes négatifs, notamment des problèmes digestifs comme les ballonnements, les crampes, la diarrhée, la constipation, la fatigue et les problèmes de peau. Étant donné que le gluten pose problème à de nombreuses personnes, même celles qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque ou d’une allergie confirmée au gluten, le maïs et la farine de maïs sont de bons substituts du blé ou d’autres aliments contenant du gluten.
5. Une partie des régimes traditionnels est liée à la longévité et à la santé générale
Aujourd’hui, les niveaux d’obésité, d’hypertension et de résistance à l’insuline sont élevés parmi les communautés autochtones d’Amérique du Nord qui se sont éloignées de leur régime traditionnel pour adopter un « régime occidental » standard. Selon un rapport publié en 2007 dans le Journal of Medicinal Food, l’évolution des habitudes alimentaires de ces populations vers une consommation accrue d’aliments riches en calories, de sucre, de farine de céréales raffinées et de boissons sucrées a entraîné beaucoup plus de risques pour la santé que leur ancien régime alimentaire basé principalement sur le maïs, les légumineuses, le riz et les légumes.
Les chercheurs pensent qu’un retour aux modèles alimentaires traditionnels peut contribuer à réduire ces problèmes de santé en raison d’un meilleur équilibre entre les calories et les nutriments bénéfiques. Ils notent que les aliments de base comme le maïs et les légumineuses ont un potentiel antidiabétique, antioxydant et antihypertenseur. Ces aliments fournissent également certains composés phytochimiques phénoliques protecteurs qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque, l’inversion de l’hypertension comme remède naturel à l’hypertension artérielle et le contrôle de la glycémie.
Risques, effets secondaires et préoccupations
1. Lorsqu’il est génétiquement modifié
Les rapports montrent qu’environ 80 % des aliments du régime alimentaire américain standard contiennent une sorte d’ingrédient dérivé du maïs OGM, et qu’environ 88 % de tout le maïs cultivé aux États-Unis chaque année est génétiquement modifié.
Si vous n’êtes pas au courant des faits concernant les OGM, sachez qu’ils sont exactement ce que leur nom indique : des organismes qui ont été modifiés génétiquement. Dans le cas du maïs OGM, les graines de maïs sont modifiées en laboratoire avant d’être plantées, dans le but de les rendre résistantes aux prédateurs tels que les mauvaises herbes, les insectes et les rongeurs. Essentiellement, le but des OGM est de créer des cultures qui ont des mécanismes de défense intégrés contre les choses qui les menacent normalement.
Parmi les problèmes de santé liés aux aliments OGM, citons
- des modifications de l’environnement intestinal
- Risque accru de résistance aux antibiotiques
- Problèmes de fonction hormonale (système endocrinien)
- Troubles du système reproductif
- Augmentation des symptômes du vieillissement
Une analyse publiéeen 2009 dans l’International Journal of Biological Sciences a révélé que lorsque des souris ont été nourries avec trois souches différentes de maïs OGM, elles ont subi des réactions négatives au niveau des reins, du foie et des organes de détoxification. La consommation d’OGM a également eu des effets notables sur leur fonction cardiaque, leurs glandes surrénales, leur rate et leur système hématopoïétique, tous considérés comme le résultat direct des changements métaboliques dus à l’ingestion de graines OGM et des signes de « toxicité hépatorénale », selon les chercheurs.
Cette culture courante est aussi couramment utilisée pour fabriquer une huile génétiquement modifiée, fortement inflammatoire et très susceptible de devenir rance (ou « toxique ») lorsqu’elle est utilisée en cuisine. En fait, comme l’huile de maïs contient des acides gras délicats très sensibles à la chaleur et à la lumière, il y a de fortes chances que la plupart des bouteilles d’huile de maïs qui se trouvent sur les étagères des épiceries aient déjà tourné.
2. Lorsqu’elle est utilisée pour fabriquer du sirop de maïs à haute teneur en fructose
Malgré ce que les fabricants peuvent faire croire, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) n’est pas naturel et est loin d’être sain. Le HFCS est un édulcorant liquide à base de fructose et de glucose qui remplace le saccharose (sucre de table courant). Il est entièrement fabriqué par l’homme, hautement transformé et a été introduit pour la première fois dans l’industrie alimentaire et des boissons dans les années 1970 comme un moyen bon marché de sucrer les aliments transformés.
Même si, calorie pour calorie, le HFCS n’apporte pas plus que le sucre ordinaire et biologique, il contient davantage de fructose, un type de sucre qui a des effets différents sur l’organisme et peut modifier les fonctions métaboliques. L’existence d’un lien entre le fructose, le HFCS ou le saccharose et un risque accru de maladie cardiaque, de syndrome métabolique ou d’infiltration graisseuse dans le foie ou les muscles reste controversée. Nous savons que les régimes riches en sucre, quels qu’ils soient, augmentent le risque de mauvaise santé, d’obésité et de diverses maladies, mais différentes études sont parvenues à des conclusions diverses quant à savoir si le HFCS entraîne ou non une plus grande prise de poids que le sucre blanc ordinaire. Des études montrent également que le HFCS peut accélérer la croissance et la taille des tumeurs, ce qui suscite des inquiétudes quant au risque de cancer.
Croyez-le ou non, on estime aujourd’hui qu’environ 25 % de l’apport calorique de l’Américain moyen provient des sucres, dont la plus grande partie est sous forme de fructose, que l’on trouve généralement dans les produits sucrés emballés et les boissons sucrées. Les édulcorants naturels non transformés, comme le miel brut, la mélasse de cassis ou le sirop d’érable pur, sont de bien meilleures options. Cependant, même ces édulcorants naturels doivent être utilisés avec modération et ne doivent pas apporter une quantité substantielle de calories à votre alimentation chaque jour.
3. Quand il se trouve dans d’autres formes d’aliments transformés
Le maïs OGM est utilisé pour fabriquer des dizaines d’ingrédients différents ajoutés aux aliments transformés et emballés. Avant d’acheter un produit alimentaire, lisez toujours l’étiquette en entier pour vous assurer que le produit est sûr et qu’il ne contient pas d’ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer. N’oubliez pas non plus que les fabricants changent constamment les ingrédients des aliments emballés et les méthodes de préparation, de sorte que même les produits que vous ne soupçonnez pas de contenir des OGM peuvent en contenir.
Selon le site Web Live Corn Free, les ingrédients à rechercher sur les étiquettes des emballages sont les suivants : acide citrique, sucre glace, farine de maïs, arôme de caramel, fructose de maïs, farine de maïs, huile de maïs, sirop de maïs, dextrine et dextrose, fructose, acide lactique, malt, malodextrine, mono- et diglycérides, glutamate monosodique et sorbitol. C’est une raison supplémentaire d’éviter les « allées du milieu » de l’épicerie, où se trouvent les produits en boîte, et de « faire les courses sur le périmètre », où se trouvent les vrais aliments complets.
4. Si vous avez un système digestif sensible
Quels sont les effets secondaires du maïs ?
Même s’il ne contient pas de gluten et n’est pas techniquement une céréale, il est possible que ce légume aggrave votre système digestif et provoque des maux d’estomac, en particulier si vous souffrez d’autres allergies alimentaires courantes, d’une sensibilité aux aliments FODMAP, du syndrome du côlon irritable ou du syndrome de l’intestin qui fuit.
Pourquoi le maïs fait-il mal à l’estomac ?
L’une des raisons pour lesquelles cela pourrait être le cas est sa teneur en fibres et sa capacité à fermenter dans l’intestin. Cet aliment riche en fibres peut être bon pour vous, mais il contient également de la cellulose, un type de fibre que l’homme ne peut pas décomposer facilement. Cela est dû au fait que nous ne possédons pas l’enzyme nécessaire pour la digérer complètement. Par conséquent, certaines personnes ressentent des gaz et d’autres désagréments lorsqu’elles mangent certains aliments fibreux. Un remède possible consiste à mixer, réduire en purée ou mâcher ce légume plus longtemps, ce qui l’aide à passer plus facilement dans le tube digestif.
Les allergies au maïs sont en fait assez rares, mais si vous souffrez de problèmes liés à sa consommation (ballonnements, modifications des selles, diarrhée ou gaz, par exemple), la seule véritable option thérapeutique consiste à l’éviter autant que possible, ainsi que tous ses dérivés. Pour éliminer complètement les produits à base de maïs de votre alimentation, vous pouvez essayer de les remplacer par des purées de fruits ou des jus de fruits purs, du miel brut, du sucre de palme de coco, du sirop d’érable pur, de la fécule de pomme de terre, de l’amidon de riz, de la farine de coco, de la farine d’amande ou du tapioca.
Comment choisir et stocker
Lorsque vous faites vos courses, n’oubliez pas que la valeur nutritionnelle du maïs diffère selon qu’il s’agit de « maïs doux » ou de « maïs de grande culture ». Le maïs sucré est le type de maïs que la plupart des gens consomment entier, tandis que le maïs de grande culture est généralement génétiquement modifié, transformé en aliments pour le bétail et utilisé pour fabriquer une multitude d’ingrédients chimiques transformés.
Si la quasi-totalité du maïs de grande culture cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié, la plupart des maïs sucrés ne le sont pas. Certains rapports montrent que seulement 3 à 4 % du maïs doux cultivé aux États-Unis chaque année est OGM. Par conséquent, si vous recherchez le meilleur type de maïs pour en améliorer la valeur nutritionnelle, le maïs doux est votre meilleur choix.
Voici quelques recommandations pour acheter du maïs non OGM de bonne qualité et le conserver :
- Recherchez des enveloppes vertes, serrées et non desséchées. Les épis doivent être solides et ronds et les grains fermes et remplis.
- Conservez les épis enveloppés hermétiquement dans un sac en plastique au réfrigérateur, et essayez de le consommer dans les trois jours ou de le congeler. Vous vous demandez comment congeler un épi de maïs ? Blanchissez d’abord les épis en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant deux minutes et demie, puis égouttez-les et choquez-les dans un bol d’eau glacée. Vous pouvez soit congeler les épis entiers, soit couper les grains et les mettre dans des sacs de congélation.
- Recherchez et achetez des aliments portant la mention « sans OGM » et, idéalement, biologiques. Selon la loi, les aliments biologiques ne peuvent contenir plus de 5 % d’ingrédients dérivés d’OGM.
- Vérifiez soigneusement les ingrédients lorsque vous achetez des aliments emballés, afin de savoir exactement ce que contient votre nourriture.
- Évitez tous les aliments contenant de l’huile de maïs (ou d’autres huiles végétales raffinées comme le canola et le carthame, qui sont aussi probablement des OGM).
- Évitez les aliments fabriqués avec du HFCS.
- Faites vos courses au marché de producteurs locaux et renseignez-vous sur la qualité du maïs.
- Envisagez de cultiver votre propre maïs (en utilisant des semences non OGM !) pour être sûr de manger ce qu’il y a de plus frais et de meilleure qualité.
Comment le cuisiner et l’utiliser
Ce légume peut être cuit de nombreuses façons, notamment au micro-ondes, sur le gril, en rôtissant et en faisant bouillir les épis de maïs.
Peut-on manger du maïs cru en toute sécurité, ou le maïs cru peut-il rendre malade ?
Le maïs cru est considéré comme un aliment sûr, mais il peut être difficile à digérer pour de nombreuses personnes. La cuisson du maïs en épi permet également d’augmenter l’absorption par votre corps du composé sain qu’il contient, appelé acide férulique, c’est pourquoi la cuisson est encouragée.
Avant de le faire cuire, épluchez-le en retirant les fils soyeux et en coupant les éventuelles imperfections à l’aide d’un couteau. Coupez également l’extrémité supérieure du légume, en enlevant environ un demi-pouce.
Combien de temps faut-il faire bouillir les épis de maïs ?
Utilisez une grande casserole et remplissez-la d’eau aux trois quarts. Portez à ébullition et placez-y les épis de maïs, puis couvrez la marmite, éteignez le feu et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes avant de vider l’eau. Certaines personnes aiment également ajouter du sel ou du jus de citron à l’eau bouillante. Une fois que les épis ont fini de cuire, vous pouvez ajouter du beurre, du sel marin, des épices, etc.
Comment faire cuire les épis de maïs au micro-ondes :
Placez les épis dans un plat allant au micro-ondes et faites-les cuire pendant trois à quatre minutes avant de les refroidir.
Comment faire griller un épi de maïs :
Placez les épis décortiqués sur le gril, fermez le couvercle et faites-les griller pendant 15 à 20 minutes, en les retournant toutes les cinq minutes. Si vous préférez, vous pouvez retirer les enveloppes après la grillade, ou vous pouvez envelopper les épis décortiqués avant la grillade.
Recettes
Maintenant que vous savez comment choisir les versions les plus saines de cette culture lorsque vous faites vos courses et comment la préparer, parlons de la façon de l’utiliser dans des recettes. Parmi les nombreuses façons d’utiliser ce légume commun, citons les recettes suivantes : casserole de poulet et de maïs, épis de maïs recouverts d’épices/herbes, chaudrée de maïs avec des pommes de terre ou du poisson, pudding de maïs sucré ou salé, salade de maïs avec des haricots et des tomates, chips de maïs maison, pain ou muffins de maïs, et popcorn/maïs à bouillir maison. Si vous avez une recette préférée qui utilise de la farine de manioc, une autre farine riche en amidon, vous pouvez sans doute y substituer de la farine de maïs biologique.
La recette de maïs la plus populaire au monde est probablement celle des tortillas de maïs. N’oubliez pas que les tortillas de maïs traditionnelles nécessitent de la masa harina, un type particulier de farine de maïs.
Si vous voulez essayer quelque chose d’un peu plus sucré, essayez de faire cette recette de pain sans gluten avec de la farine de maïs au lieu de la farine de manioc. Vous pouvez également consulter cette recette de gâteau éponge sans blé, qui n’utilise que de la farine, des œufs et un édulcorant (comme la stévia ou le sucre de coco). Lorsque vous consultez les recettes, n’oubliez pas que les muffins ou le pain de maïs peuvent être préparés avec du maïs biologique, du lait cru et du beurre au lieu des produits pasteurisés.
Dernières réflexions
- Même s’il s’agit de l’une des cultures les plus consommées au monde, beaucoup de gens connaissent très peu les avantages et les effets secondaires du maïs.
- Le maïs biologique et non OGM peut faire partie d’un régime alimentaire équilibré et sain, mais on ne peut pas en dire autant des OGM et des ingrédients dérivés transformés.
- Parmi les avantages potentiels, on peut citer le fait qu’il fournit des antioxydants, des fibres, de l’amidon à faible taux de libération et même quelques protéines. Il est également exempt de gluten et peu susceptible de provoquer des réactions allergiques par rapport aux céréales.
- Certaines personnes, en particulier celles qui souffrent de problèmes tels que le SIBO ou le SCI, peuvent avoir des difficultés avec les fibres insolubles comme celles que l’on trouve dans ce légume, car elles ne parviennent pas toujours jusqu’au côlon où elles sont censées fermenter.
- Comment être sûr que vous ne consommez pas la version OGM ? En l’absence d’un étiquetage approprié, il peut être très difficile d’éviter tout ingrédient fabriqué à partir d’OGM. La clé est donc de manger de vrais aliments complets et d’éviter autant que possible ceux qui sont emballés.
Lire la suite : Peanut Butter Nutrition Facts: Is It Bad for You?