Outre son profil nutritionnel, il est également incroyablement polyvalent. Bien que beaucoup de gens apprécient de déguster ce fruit sucré et juteux tel quel, il peut également être utilisé pour parfumer de nombreux plats différents et s’intègre parfaitement aux plats principaux, aux collations et aux desserts.
Et bien sûr, il convient à presque tous les régimes, y compris le régime fruitier. Vous en voulez plus ? Continuez à lire pour en savoir plus sur ce fruit délicieux et nutritif.
Qu’est-ce que le carambole ?
La carambole, parfois appelée carambole ou starfruit, est un fruit provenant de l’Averrhoa carambola, une espèce de carambole originaire du Vietnam, d’Inde, d’Indonésie, du Népal, de Malaisie et des Philippines.
Bien qu’il soit cultivé depuis des siècles en Asie du Sud-Est, on ne sait pas exactement où et quand ce fruit est apparu. Selon certaines sources, le Sri Lanka, l’Indonésie ou la Malaisie sont quelques-unes des sources d’origine les plus probables. Et comme d’autres fruits originaires d’Asie, tels que le fruit du moine ou le jujube, il est depuis longtemps reconnu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.
La chair du fruit, dont la couleur peut varier de translucide à jaune vif, est entourée de cinq arêtes qui ressemblent à une étoile lorsqu’elles sont coupées en coupe transversale, d’où son nom. La peau cireuse et la chair juteuse du fruit sont toutes deux comestibles et sont généralement consommées crues, mais elles sont aussi parfois appréciées dans les plats principaux et les desserts.
Quel est le goût de la carambole ? Il existe des variétés aigres et douces, qui se distinguent par leur taille : les fruits aigres ont tendance à être plus petits, tandis que les fruits doux sont généralement plus gros.
En plus d’être délicieux et plein de saveur, le fruit est également chargé de nombreux nutriments essentiels et présente une longue liste de bienfaits pour la carambole. Bien que les recherches soient toujours en cours, certaines études in vitro et sur des animaux montrent qu’elle peut aider à combattre les cellules cancéreuses, à réduire le taux de cholestérol, à assurer le bon fonctionnement de votre système digestif et à réduire les inflammations.
Nutrition
La carambole est peu calorique, mais elle est riche en vitamine C et en fibres, ainsi qu’en une série d’autres vitamines et minéraux sélectionnés.
Une carambole moyenne contient environ
- 31 calories
- 6,7 grammes de glucides
- 1 gramme de protéines
- 0,3 gramme de graisse
- 2,8 grammes de fibres alimentaires
- 34,4 milligrammes de vitamine C (38 % de la valeur quotidienne)
- 0,1 milligramme de cuivre (11 % de la valeur quotidienne)
- 0,4 milligramme d’acide pantothénique (8 % de la valeur quotidienne)
- 133 milligrammes de potassium (3 pour cent DV)
- 12 microgrammes d’acide folique (3 % de la valeur quotidienne).
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, chaque portion contient également une petite quantité de niacine, de manganèse et de magnésium.
Avantages
1. Riche en antioxydants
La carambole est une excellente source d’antioxydants, des composés qui combattent les radicaux libres et contribuent à améliorer la santé. Des études montrent que les antioxydants présentent une longue liste d’avantages pour la santé et peuvent contribuer à protéger contre les maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
En particulier, le fruit est riche en plusieurs composés végétaux et polyphénols spécifiques dotés de puissantes propriétés antioxydantes, dont la quercétine et la rutine. Des modèles in vitro et animaux ont montré que la quercétine pouvait contribuer à améliorer les performances physiques et mentales, tandis que la rutine serait bénéfique pour la santé du cerveau et du cœur.
2. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Bourré d’antioxydants, il n’est pas surprenant que certaines études aient rapporté que cet aliment riche en nutriments pourrait avoir de puissantes propriétés anticancéreuses.
Bien que les recherches actuelles soient limitées, un modèle animal de 2014 du Radiation & Cancer Biology Laboratory du département de zoologie de l’université du Rajasthan, en Inde, a révélé que l’administration d’un extrait de carambole contribuait à protéger des rats contre le cancer du foie.
Certains des composés spécifiques présents dans le fruit se sont également avérés efficaces contre le cancer, comme la quercétine, qui a bloqué la progression des cellules cancéreuses dans certaines études in vitro. Des recherches supplémentaires sont toutefois nécessaires pour déterminer les effets potentiels de la carambole sur le cancer chez l’homme.
3. Réduit le cholestérol
Bien que le cholestérol soit un élément vital pour la santé, en avoir trop peut entraîner son accumulation dans le sang, ce qui durcit les artères et augmente le risque de maladie cardiaque. Il est intéressant de noter que des études préliminaires in vitro et sur des animaux ont révélé que certains des composés présents dans le fruit pourraient contribuer à réduire le taux de cholestérol afin de préserver la santé et la solidité de votre cœur.
Il est bien connu que les fibres peuvent contribuer à réduire le taux de mauvais cholestérol LDL, ce qui peut aider à réduire le risque de maladie coronarienne. En fait, une étude publiée dans l’International Journal of Food Sciences and Nutrition du Mexique a révélé que les fibres insolubles extraites de la carambole contribuaient à réduire les taux élevés de triglycérides et de cholestérol chez les souris.
4. Renforce l’immunité
Une seule carambole de taille moyenne peut couvrir jusqu’à 52 % de vos besoins en vitamine C, ce qui la place au même niveau que des aliments comme les oranges, les citrons et les limes lorsqu’il s’agit de renforcer la santé immunitaire.
Selon une étude suisse publiée dans les Annals of Nutrition & Metabolism, un apport suffisant en vitamine C pourrait contribuer à raccourcir la durée des infections des voies respiratoires, comme le rhume, tout en réduisant la gravité des symptômes. La vitamine C peut également contribuer à protéger contre d’autres affections, notamment le paludisme, la pneumonie et les infections diarrhéiques.
De plus, ce fruit est également riche en antioxydants, qui peuvent protéger les cellules contre les dommages oxydatifs afin de réduire le risque d’inflammation, d’infections et de maladies chroniques.
5. Favorise la santé digestive
L’étoile de mer est considérée comme un aliment riche en fibres, ce qui peut contribuer à donner un coup de fouet à votre système digestif. En ajoutant une seule portion à votre régime alimentaire, vous comblez déjà jusqu’à 10 % de vos besoins quotidiens en fibres d’un seul coup.
Les fibres se déplacent lentement dans l’organisme sans être digérées et contribuent à augmenter le volume des selles et à prévenir la constipation. En plus de favoriser la régularité, il a été démontré que les fibres jouent également un rôle central dans d’autres aspects de la santé digestive. Elles aident à promouvoir la santé du microbiome intestinal et peuvent être bénéfiques dans le traitement et la prévention d’affections telles que la diverticulite, les hémorroïdes, les ulcères intestinaux et le reflux acide.
6. Réduire l’inflammation
Si l’inflammation aiguë est un processus immunitaire important conçu pour aider à protéger l’organisme contre les envahisseurs étrangers, l’inflammation chronique peut en fait être néfaste pour la santé. Le maintien de l’inflammation à long terme a été lié à de nombreuses maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques et les troubles auto-immuns.
La carambole est riche en antioxydants qui agissent pour réduire le stress oxydatif et soulager l’inflammation. En 2016, un modèle animal brésilien publié dans l’International Journal of Biological Macromolecules a également montré que des extraits de carambole contribuaient à réduire l’ inflammation chez les souris, ce qui pourrait potentiellement aider à diminuer les douleurs liées à l’inflammation causées par des maladies comme la polyarthrite rhumatoïde.
Utilisations
Grâce à son large éventail de nutriments et d’antioxydants, les propriétés bénéfiques pour la santé de la carambole peuvent être facilement intégrées dans la médecine traditionnelle chinoise et l’Ayurveda.
En médecine traditionnelle chinoise, la carambole est considérée comme un fruit rafraîchissant, au même titre que d’autres aliments tels que le pamplemousse, les algues, la tomate, la pastèque et la châtaigne. Cela signifie qu’il a un effet rafraîchissant, qui peut contribuer à équilibrer l’organisme. Les aliments ayant un effet rafraîchissant sont parfois utilisés pour soulager des symptômes tels que la soif chronique, la constipation, les maux de tête, les boutons de fièvre et les brûlures d’estomac.
Dans le régime ayurvédique, le fruit est censé aider à traiter des affections telles que le rhume et la toux, ainsi que des troubles digestifs comme le syndrome du côlon irritable. Il est considéré comme léger et facile à digérer, ce qui en fait un aliment idéal pour les doshas kapha et vata en particulier.
Carambole et kiwi
Le kiwi et la carambole présentent des similitudes évidentes à plusieurs égards. Ils sont tous deux considérés comme des fruits tropicaux, ils sont tous deux originaires de différentes régions d’Asie, et ils sont tous deux aussi délicieux et nutritifs.
Cela dit, il existe aussi des différences nettes qui les distinguent. Tout d’abord, ils appartiennent tous deux à des familles de plantes totalement différentes, et le kiwi pousse sur des lianes ligneuses plutôt que sur des arbres comme le carambole. Alors que la carambole se distingue par sa forme en étoile et sa teinte jaune vif, le kiwi est petit et rond, avec une peau brune, une chair vert vif et de petites graines noires.
Sur le plan nutritionnel, le kiwi apporte plus de calories mais aussi une plus grande richesse en nutriments. Gramme pour gramme, le kiwi fournit plus de fibres, de vitamine K, de vitamine E, d’acide folique et de potassium que la carambole, et contient près de trois fois plus de vitamine C. Cependant, les deux sont une excellente source d’antioxydants et peuvent être des compléments sains à un régime nutritif et équilibré.
Comment les consommer
Il peut être difficile de trouver des caramboles fraîches, surtout si vous vivez dans une région où elles ne sont pas cultivées couramment. Vous pouvez la trouver dans la section des fruits et légumes de votre épicerie locale, à côté d’autres fruits tropicaux, comme le fruit du dragon, les mangues et les noix de coco. Si vous n’arrivez pas à le trouver, vous devrez peut-être chercher un peu plus loin, dans le marché de producteurs ou le magasin spécialisé le plus proche.
Lorsque vous achetez ce fruit, recherchez un fruit ferme, de couleur uniforme et sans taches brunes. Cueillir un fruit jaune vif garantit qu’il a atteint sa maturité maximale et qu’il est prêt à être dégusté.
À première vue, beaucoup de gens ne savent pas comment couper la carambole. Heureusement, c’est plus facile qu’il n’y paraît. Il suffit de la laver soigneusement pour enlever les saletés, puis d’utiliser un couteau ou un éplucheur de légumes pour couper les bords verts ou bruns du fruit. Coupez les deux extrémités, puis tranchez le long du côté le plus large du fruit pour créer des tranches fines, en forme d’étoile, d’une épaisseur d’environ un demi-pouce. Bien que les graines soient comestibles, vous pouvez les extraire en coupant le fruit si vous le souhaitez.
Vous vous demandez comment manger la carambole ? En raison de son goût unique, la carambole peut être dégustée crue ou ajoutée à une variété de plats. Elle est parfois cuisinée comme un légume, séchée ou même marinée. Elle est également utilisée dans des recettes pour préparer des salsas, des smoothies ou des plats de fruits de mer, en fonction de vos préférences personnelles.
Recettes
Bien qu’il soit souvent dégusté seul, il existe de nombreuses autres façons intéressantes de savourer ce fruit délicieux. Vous pouvez sortir le mixeur ou la centrifugeuse pour préparer des jus et des smoothies à base de carambole ou même l’inclure dans une collation nutritive ou un plat principal.
Risques et effets secondaires
Malgré ses nombreux avantages impressionnants, la carambole n’est pas forcément un complément alimentaire idéal pour tout le monde. Bien qu’il s’agisse d’un excellent moyen d’augmenter votre apport en vitamine C et en fibres, certains groupes de personnes devraient éviter ce fruit.
Les caramboles, et les variétés acidulées en particulier, sont riches en oxalates, des composés présents dans certains aliments qui peuvent augmenter le risque de calculs rénaux chez certaines personnes. La consommation de grandes quantités de carambole a également été associée à des lésions rénales dans certains rapports de cas.
De plus, une étude brésilienne a même noté que la consommation de carambole pouvait provoquer une neurotoxicité chez les patients souffrant d’une maladie rénale chronique, en raison de la présence d’une toxine spécifique dans ce fruit. Par conséquent, si vous avez des problèmes rénaux, il est préférable de limiter votre consommation pour éviter une intoxication par la carambole jusqu’à ce que vous consultiez votre médecin.
En outre, la carambole peut modifier la façon dont certains médicaments sont métabolisés dans l’organisme en inhibant l’activité de plusieurs enzymes clés. Si vous prenez des médicaments sur ordonnance, consultez votre professionnel de la santé pour vous assurer que la consommation de carambole est sans danger pour vous.
Réflexions finales
- La carambole, également connue sous le nom de carambole ou starfruit, est un type de fruit originaire du Vietnam, d’Inde, d’Indonésie, du Népal, de Malaisie et des Philippines.
- Il se distingue par sa chair jaune vif et sa forme étoilée distincte, ainsi que par ses variétés uniques de saveurs aigre-douces.
- La carambole est peu calorique mais riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C. Elle contient également une petite quantité de cuivre, d’acide pantothénique, de potassium et de folate.
- Bien que les études humaines sur les effets de ce fruit soient limitées, certaines recherches suggèrent qu’il pourrait contribuer à réduire le taux de cholestérol, améliorer la santé digestive, combattre les inflammations et renforcer l’immunité. Il pourrait également avoir des propriétés anticancéreuses grâce à sa forte teneur en antioxydants.
- La carambole est pleine de saveur, facile à préparer et peut être appréciée dans de nombreuses recettes différentes, ce qui en fait un excellent complément à un régime alimentaire équilibré.