Le thé d’orge est une boisson populaire en Corée, au Japon et en Chine. On lui prête des vertus pour la santé, notamment la perte de poids, la régulation de la glycémie, le soulagement des problèmes digestifs et même l’amélioration de la fertilité masculine. Malheureusement, il n’existe pas beaucoup de preuves scientifiques à l’appui de ces allégations.
Qu’est-ce que le thé d’orge ?
Le thé d’orge – également connu sous le nom de thé d’orge coréen ou de thé d’orge grillé – est une boisson chaude et froide populaire en Asie. En Corée, la boisson est appelée boricha (bori signifiant orge et cha signifiant thé). Au Japon, la boisson est appelée mugicha et en Chine, elle est appelée damai cha ou mai cha.
L’ingrédient principal du thé d’orge est (bien sûr) l’orge grillé. L’orge est une céréale complète qui est cultivée dans le monde entier. L’orge est populaire auprès des personnes qui mangent sainement en raison de sa teneur élevée en fibres et de son goût doux. Le grain est facile à utiliser dans les recettes et sert à fabriquer du pain, des céréales, et est également fermenté et utilisé dans la production de certaines boissons alcoolisées comme la bière et les boissons distillées.
La saveur du thé d’orge est souvent décrite comme légère et noisetée. Cependant, certains fabricants de thé coréens ajoutent du maïs grillé à leur recette pour en augmenter la douceur. Lorsque le maïs est ajouté, le thé est appelé oksusu bori cha.
Comment préparer le thé d’orge
La façon la plus simple de faire du thé d’orge à la maison est d’acheter des sachets de thé d’orge ou de l’orge grillée préparée (prête à infuser) en ligne ou en magasin. Certains marchés asiatiques et magasins d’aliments naturels proposent ce produit.
Si vous choisissez de faire du thé d’orge à partir de zéro, vous commencerez par faire griller l’orge. Vous pouvez faire griller l’orge sur la cuisinière dans une poêle (sans huile) ou dans un four préchauffé. Faites griller le grain jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun, mais pas trop foncé.
Pour préparer le thé d’orge :
- Ajoutez environ deux cuillères à soupe d’orge grillée à une casserole moyenne (huit tasses) d’eau et portez à ébullition.
- Réduisez le feu pour faire mijoter et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre goût. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Réchauffez le thé d’orge pour le servir comme boisson chaude ou réfrigérez l’eau d’orge pour la servir froide.
- Certains buveurs de thé ajoutent une petite quantité de citron ou d’édulcorant (comme du miel ou du sucre) au thé pour plus de saveur. Des épices comme la cardamome peuvent également être ajoutées à la boisson chaude ou froide.
Le thé à l’orge contient-il de la caféine ?
Le thé d’orge n’est pas un « thé » au sens traditionnel du terme et n’est pas fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, comme le thé noir ou le thé vert. Il est infusé uniquement à partir de l’orge, qui ne contient pas de caféine. Le thé d’orge est donc totalement dépourvu de caféine.
Avantages présumés du thé d’orge pour la santé
Les rapports anecdotiques sur les bienfaits du thé d’orge sont innombrables. Le thé a été crédité de :
- Soulager les douleurs d’estomac
- Réduire les troubles du sommeil et autres problèmes liés au sommeil
- Réduire la constipation
- Renforcer la santé de la prostate et améliorer la fertilité masculine
- Guérir le rhume
- Prévenir les caries dentaires
- Agir comme anticoagulant
- Améliorer la perte de poids
- Réduction du cholestérol
Très peu de recherches ont été menées sur le thé à l’orge pour étayer ces allégations de santé. En outre, bon nombre des avantages énumérés (en particulier ceux liés à la santé digestive et à la perte de poids) sont basés sur les avantages pour la santé de l’orge en tant que grain entier.
L’orge est riche en fibres et peut améliorer la régularité et aider les personnes au régime à se sentir rassasiées plus longtemps et à manger moins. Mais ces avantages liés à l’ingestion de fibres proviennent de la consommation des grains entiers de l’orge, et non de la consommation de thé à l’orge.
Effets secondaires du thé à l’orge
Le thé à l’orge est très probablement sans danger lorsqu’il est consommé par la plupart des gens et utilisé de manière appropriée. Si vous souffrez d’une allergie aux grains céréaliers, de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, vous voudrez peut-être éviter tout produit contenant de l’orge.