Le jus de betterave (également connu sous le nom de « jus de betterave ») est riche en nutriments essentiels tels que l’acide folique, le potassium et la vitamine C. C’est une source importante de nitrates, nutriments que l’on trouve également dans les légumes à feuilles vertes.
Les bienfaits du jus de betterave
Selon des recherches récentes, les nitrates inorganiques contenus dans le jus de betterave sont convertis dans l’organisme en nitrites et en oxyde nitrique, une molécule impliquée dans la dilatation des vaisseaux sanguins. En conséquence, on a constaté que le jus de betterave améliore le flux sanguin vers les muscles et le cerveau. Voici un aperçu de plusieurs bienfaits du jus de betterave qui ont été explorés dans des études scientifiques.
1) Réduire l’hypertension artérielle
Certaines recherches montrent que la consommation de jus de betterave peut contribuer à faire baisser votre tension artérielle. Dans une étude de 2015 publiée dans Hypertension, par exemple, il a été constaté que boire 250 millilitres (environ 8,4 onces) de jus de betterave par jour permettait de réduire l’hypertension artérielle. Après quatre semaines de consommation quotidienne de jus de betterave, les participants souffrant d’hypertension ont vu leur pression artérielle diminuer de manière significative par rapport à ceux qui ont bu un placebo (un jus de betterave sans nitrate). De plus, les chercheurs ont constaté une amélioration de la fonction endothéliale (le fonctionnement de la paroi interne des vaisseaux sanguins).
2) Performance et endurance à l’effort
Souvent consommé par les athlètes pour améliorer leurs performances, certaines études suggèrent que la consommation de jus de betterave peut aider à stimuler l’endurance et à améliorer les performances à l’exercice. Dans un rapport publié en 2017, par exemple, les scientifiques ont examiné 23 études précédemment publiées sur les effets de la supplémentation en jus de betterave (seul et en combinaison avec d’autres suppléments) sur l’endurance cardiorespiratoire des athlètes. Les résultats ont montré que le jus de betterave améliorait l’endurance, augmentait le temps jusqu’à l’épuisement et pouvait augmenter le flux d’oxygène.
3) Inflammation
Selon une étude publiée en 2009, le jus de betterave peut être bénéfique aux personnes ayant un IMC supérieur à 30 en réduisant l’inflammation (un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et le cancer). L’étude a également montré que le jus de betterave peut combattre les radicaux libres (des sous-produits chimiques connus pour endommager l’ADN).
Effets secondaires
La couleur rouge naturelle du jus de betterave peut ajouter temporairement une teinte rouge à l’urine et aux selles.
Les betteraves crues contiennent des niveaux élevés d’oxalates, des substances naturellement présentes dans de nombreux aliments comme les épinards, la rhubarbe, les amandes et le cacao. La consommation de niveaux élevés d’oxalates peut favoriser le développement de calculs rénaux chez certaines personnes. Bien que les niveaux les plus élevés se trouvent dans les feuilles de betterave (qui ne sont généralement pas incluses dans le jus de betterave), les régimes à faible teneur en oxalates excluent généralement les betteraves. (Dans une étude, la fermentation des betteraves a réduit leur concentration en oxalate).
La consommation de jus de betterave peut interférer avec la façon dont votre organisme métabolise les médicaments. Selon un rapport de cas, une femme de 50 ans qui prenait du méthotrexate pour le psoriasis a développé une intoxication au méthotrexate après avoir bu du jus de betterave.
Recettes de jus de betterave
Le jus de betterave ayant une saveur très prononcée, il est parfois mélangé à d’autres jus (comme le jus de carotte, de pomme ou de citron) avant d’être bu pour en améliorer le goût. Découvrez d’autres ingrédients à utiliser pour faire du jus.
À emporter
Bien qu’il soit trop tôt pour recommander le jus de betterave comme traitement d’une quelconque affection, l’augmentation de votre consommation de betteraves (ainsi que d’autres légumes riches en nitrates comme les épinards, la roquette, la laitue et les radis) peut contribuer à améliorer votre santé générale.