Le lait de coco est-il bon pour la santé ? Ce liquide crémeux est un ingrédient populaire dans les soupes, les boissons exotiques et certains aliments diététiques. Mais si vous essayez de surveiller votre poids ou de réduire votre consommation de graisses, vous devriez peut-être prêter attention aux calories et aux données nutritionnelles du lait de coco. Vous pourrez ensuite décider si cette boisson vous convient.
Données nutritionnelles
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 1 cuillère à soupe (15g) de lait de coco.
- Calories : 30
- Lipides : 3,2 g
- Sodium : 2mg
- Glucides : 0.4g
- Fibres : 0g
- Sucres : 0g
- Protéines : 0,3 g
Pour comprendre la nutrition du lait de coco, il est important de comprendre ce qu’est le lait de coco. Il ne s’agit pas du liquide que vous voyez immédiatement lorsque vous ouvrez une noix de coco. Le lait de coco est créé lorsque la chair de la noix de coco est râpée et pressée. La crème grasse qui en résulte est parfois mélangée à de l’eau pour créer du lait de coco. Comme le lait de vache, le lait de coco peut être plus ou moins riche en matières grasses selon la façon dont il est mélangé.
Nutrition du lait de coco par marque et par type
Les calories et les valeurs nutritionnelles du lait de coco dépendent du type de lait que vous achetez (ou que vous préparez chez vous). Le lait de coco naturel a une teneur en matières grasses plus élevée car il n’a pas été mélangé à d’autres ingrédients. Une tasse de lait de coco non sucré (crème de coco) fournit 445 calories, 48 grammes de graisse et plus de 43 grammes de graisse saturée.
Mais vous ne devez pas utiliser une tasse entière de ce type de lait de coco. Si vous l’utilisez comme crème dans votre café, et que vous ne consommez qu’une cuillère à soupe de cette friandise crémeuse, vous ne consommerez que 30 calories et 3,2 grammes de graisses (comme indiqué sur l’étiquette).
Qu’en est-il des marques de lait de coco hypocalorique que l’on trouve dans les épiceries ? Ces produits sont mélangés à de l’eau et à d’autres ingrédients (comme le sucre) pour obtenir la boisson. Le lait de coco Silk Original fournit 80 calories par tasse, 5 grammes de graisse et 4,5 grammes de graisse saturée. La boisson non laitière Pacific Organic Coconut est encore plus faible en matières grasses et en calories, avec seulement 45 calories par tasse, 4 grammes de matières grasses et 4 grammes de graisses saturées.
Glucides dans le lait de coco
Si vous consommez du lait de coco traditionnel (le liquide provenant du lait de coco râpé et pressé), vous consommerez moins d’un gramme de glucides par portion d’une cuillère à soupe. La charge glycémique est estimée à zéro.
Les graisses du lait de coco
Les graisses du lait de coco traditionnel sont principalement des graisses saturées. Vous consommerez environ 3 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe. Le lait de coco contient également une très petite quantité de graisses monoinsaturées, plus saines.
Les protéines du lait de coco
Le lait de coco traditionnel n’apporte que très peu ou pas de protéines.
Les micronutriments du lait de coco
Comme il est peu probable que vous consommiez une grande quantité de lait de coco en une seule portion, vous n’obtiendrez pas de vitamines et de minéraux importants. On y trouve une petite quantité de manganèse, de fer, de magnésium, de cuivre, de zinc et de phosphore.
Avantages pour la santé
Certains experts en régime alimentaire mettent en avant les bienfaits du lait de coco pour la santé. Ils affirment que le vrai lait de coco (non mélangé avec du sucre et d’autres ingrédients), la crème de coco et l’huile de coco contiennent des niveaux élevés d’acide laurique, un acide gras saturé. Certains pensent que l’acide laurique peut avoir des effets positifs sur votre « bon » cholestérol HDL.
Mais une vaste revue des études de recherche n’a pas été en mesure de confirmer cette affirmation. Les chercheurs ont constaté que l’huile de coco peut augmenter le cholestérol total et le « mauvais » cholestérol LDL plus que les huiles d’origine végétale, mais moins que le beurre. Ils ont ajouté que la consommation de certains produits à base de noix de coco ne semblait pas augmenter les risques de problèmes cardiaques. Ils ont toutefois précisé que leurs conclusions n’étaient probablement pas applicables à un régime occidental typique, en raison de nos habitudes alimentaires et de notre mode de vie.
Alors, où en êtes-vous ? Les grandes organisations sanitaires comme l’USDA recommandent toujours de réduire notre consommation de graisses saturées. Le lait de coco étant très riche en graisses saturées, il est conseillé de limiter sa consommation de lait de coco.
Questions courantes
Où puis-je acheter du lait de coco ?
La plupart des épiceries proposent du lait de coco, mais vous le trouverez dans différentes sections du marché. Vous trouverez certaines marques de boissons au lait de coco dans l’allée des produits laitiers, à côté du lait d’amande, du lait de soja et d’autres substituts du lait. Mais vous trouverez également du lait de coco en boîtes de conserve au rayon pâtisserie ou fruits en conserve.
Quelle est la différence entre les différents types de lait de coco ?
Quelle est la différence ? Le lait de coco en boîte est généralement plus épais, plus crémeux et est souvent utilisé dans les recettes. La plupart des marques de lait de coco en boîte sont non sucrées. Le produit que l’on trouve dans l’allée des produits laitiers peut être plus fin, peut contenir des sucres ajoutés ou d’autres ingrédients et est souvent utilisé à la place du lait.
Comment conserver le lait de coco ?
Les cartons de lait de coco doivent être conservés au réfrigérateur selon les instructions du fabricant et utilisés avant la date de péremption indiquée sur l’emballage. Le lait de coco en boîtes de conserve peut être conservé dans le garde-manger. Mais une fois ouvert, le lait doit être réfrigéré et utilisé dans les jours qui suivent. La plupart des fabricants ne recommandent pas de congeler le lait de coco.
Recettes et conseils de préparation
Le lait de coco est couramment utilisé dans les aliments qui sont populaires en Asie du Sud-Est. Il est souvent inclus dans les sauces au curry, il peut être utilisé pour parfumer le riz ou dans les ragoûts de fruits de mer. Le lait de coco est également une boisson populaire et est souvent utilisé comme ingrédient dans les boissons crémeuses telles que la pina colada.
Si vous voulez essayer de cuisiner avec du lait de coco, essayez l’une de ces recettes plus saines.
- Recette de poulet thaï au curry de noix de coco
- Recette de lait doré à la noix de coco avec antioxydants
- Gruau à la noix de coco et à la framboise à faible teneur en sucre
Allergies et interactions
Si vous êtes allergique à d’autres noix, vous pouvez être allergique à la noix de coco, selon l’American Academy of Asthma, Allergy, & Immunology. Toutefois, l’organisation note que les allergies à la noix de coco sont assez rares.