Avec son apparence unique et sa saveur intéressante, seuls les mangeurs les plus aventureux sont susceptibles d’avoir essayé – et encore moins entendu parler – du radis daikon. Souvent considéré comme un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques, le radis daikon est fréquemment utilisé dans les salades, les plats d’accompagnement, les soupes et les sautés.
En plus d’être incroyablement polyvalent et nutritif, il peut également apporter une touche de saveur et de texture à vos recettes préférées. De plus, le radis chinois regorge de nutriments importants et a été associé à plusieurs avantages impressionnants pour la santé, allant d’un meilleur contrôle de la glycémie à une perte de poids accrue, et plus encore.
Qu’est-ce que le radis chinois ?
Le radis daikon est un type de radis originaire de certaines régions d’Asie, dont la Chine et le Japon. Également connu sous le nom de radis blanc, radis japonais, radis chinois et luobo, le daikon est un légume crucifère apparenté à d’autres légumes, comme le brocoli, le chou et le chou frisé.
Il ressemble à une grosse carotte blanche, a une texture croustillante et est souvent consommé cru, cuit ou mariné. La principale différence entre le radis radis et le radis daikon se situe au niveau de la saveur – alors que la plupart des variétés de radis ont une saveur poivrée et piquante, le radis daikon est un peu plus doux.
Types/variétés
Il existe plusieurs variétés de radis daikon, chacune présentant de légères variations en termes de goût, de texture et d’apparence.
Voici quelques-uns des types les plus courants :
- Alpine
- Radis melon d’eau
- Minowase japonais
- KN-Bravo
- Blanc Miyashige
- Radis Shunkyo
- Lobak
- Radis coréen
Faits nutritionnels
Le profil nutritionnel du daikon est faible en calories mais riche en micronutriments importants comme la vitamine C, le cuivre et l’acide folique. Il contient également une bonne quantité de fibres, avec près de deux grammes par portion.
Une tasse de daikon en tranches contient les nutriments suivants :
- 21 calories
- 5 grammes de glucides
- 0,7 gramme de protéines
- 0,1 gramme de graisse
- 2 grammes de fibres
- 25,5 milligrammes de vitamine C (28 % de la valeur quotidienne)
- 0,1 milligramme de cuivre (15 % de l’apport quotidien)
- 32,5 microgrammes d’acide folique (8 % de l’apport quotidien)
- 263 milligrammes de potassium (6 pour cent DV)
- 18,6 milligrammes de magnésium (4 % DV)
- 0,05 milligramme de vitamine B6 (3 % DV)
- 0,5 milligramme de fer (3 % DV)
- 0,2 milligramme d’acide pantothénique (3 % de la valeur quotidienne).
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le daikon contient également une petite quantité de calcium, de manganèse, de riboflavine et de thiamine.
Avantages pour la santé
1. Riche en antioxydants
Les radis chinois sont une excellente source d’antioxydants, des composés importants qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs pour prévenir les dommages oxydatifs aux cellules. En particulier, les radis chinois sont riches en quercétine et en acide férulique, deux polyphénols qui ont été associés à une longue liste de bienfaits pour la santé.
La consommation d’un régime alimentaire riche en antioxydants pourrait contribuer à réduire le risque de nombreuses maladies chroniques. Une étude menée aux Pays-Bas a même révélé qu’une consommation accrue de légumes crucifères pouvait être associée à un risque plus faible de plusieurs types de cancer, notamment du poumon, de l’estomac, du côlon et du rectum.
2. Favorise la perte de poids
Les radis Daikon sont riches en fibres et pauvres en calories, ce qui en fait un excellent complément à un régime amaigrissant sain. Les fibres se déplacent lentement dans le tube digestif, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps, de combattre les fringales et d’augmenter la perte de poids.
En fait, selon une étude publiée en 2009 dans le Journal of Nutrition, l’augmentation de la consommation totale de fibres est liée à une diminution du risque de prise de poids et de graisse chez les femmes.
En outre, une augmentation de la consommation de légumes crucifères pourrait également contribuer à la perte de poids. Il est intéressant de noter qu’une étude menée à Boston a révélé que chaque portion quotidienne de légumes crucifères était liée à une perte de poids de 0,25 kg sur une période de deux ans.
3. Équilibre la glycémie
Ajouter du daikon à votre régime alimentaire est un moyen facile d’aider à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang. Cela est dû aux effets des fibres, qui aident à ralentir l’absorption du sucre dans le sang pour éviter les pics et les chutes de glycémie.
En plus de maintenir un meilleur contrôle de la glycémie, certaines recherches suggèrent que les légumes crucifères comme le radis daikon pourraient également contribuer à la prévention du diabète de type 2. Une revue de 2016 a analysé les régimes alimentaires de plus de 306 000 personnes et a constaté que la consommation régulière de légumes crucifères était liée à un risque significativement plus faible de développer un diabète de type 2.
4. Favorise la santé immunitaire
Les radis daïkon sont d’excellents aliments à base de vitamine C. Ce nutriment est une vitamine hydrosoluble essentielle qui joue un rôle clé dans la fonction immunitaire.
Des études montrent qu’un apport suffisant en vitamine C dans votre alimentation peut réduire les symptômes et raccourcir la durée de nombreuses affections respiratoires, y compris le rhume.
Comme les autres légumes crucifères, les radis daikon sont également chargés d’antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres et protègent contre les maladies chroniques. Les antioxydants peuvent également diminuer l’inflammation et prévenir les dommages aux cellules immunitaires, augmentant ainsi la résistance du corps aux maladies et aux infections.
5. Améliore la régularité
Grâce à sa teneur en fibres, l’ajout de daikon à votre alimentation quotidienne peut contribuer à améliorer la santé digestive et à favoriser la régularité. En effet, les fibres se déplacent dans le tractus gastro-intestinal, ajoutant du volume aux selles pour faciliter leur passage dans l’organisme.
Une étude publiée en 2012 dans le World Journal of Gastroenterology a conclu que les fibres alimentaires peuvent augmenter efficacement la fréquence des selles chez les personnes souffrant de constipation.
Qui plus est, les fibres peuvent également améliorer plusieurs autres aspects de la santé digestive. Il a notamment été démontré que les fibres contribuent au traitement et à la prévention d’affections telles que les hémorroïdes, les ulcères d’estomac, le reflux gastro-œsophagien (RGO) et la diverticulite.
Comment cuisiner avec elle
Vous vous demandez où acheter du radis daikon ? Si vous avez du mal à le trouver dans l’épicerie la plus proche de chez vous, vous pouvez vous rendre sur le marché de producteurs locaux ou dans des magasins spécialisés dans les produits asiatiques.
Recherchez un légume dodu et lourd pour sa taille, avec une peau ferme et lisse. Si vous achetez un radis avec des feuilles, veillez à séparer les feuilles de la racine pour prolonger sa durée de conservation.
Il existe de nombreuses options de recettes de radis daikon pour commencer à incorporer cet incroyable ingrédient dans votre menu hebdomadaire.
Le radis chinois frais peut être râpé ou coupé en tranches et ajouté aux salades et aux plats d’accompagnement. Le daikon oroshi, par exemple, est un plat courant de la cuisine japonaise à base de radis râpé, qui est généralement servi avec du poisson grillé.
Il peut également être saupoudré dans les soupes, les ragoûts et les sautés pour apporter un délicieux croquant à vos recettes préférées. Vous pouvez également essayer de le mettre en saumure pour une collation ou un accompagnement simple de votre plat principal.
Les feuilles peuvent également être conservées et utilisées pour égayer les sautés, les soupes et les ragoûts. Quant aux graines de radis daikon, elles sont souvent germées et utilisées comme garniture pour des plats comme les salades ou les rouleaux de sushi.
Si vous vous sentez créatif, vous pouvez également utiliser la racine comme substitut du radis chinois et la remplacer par des radis blancs, des navets, du jicama ou du raifort dans vos plats quotidiens. Bien que cela puisse changer un peu le goût et la texture, cela peut ajouter un zeste de saveur et de nutriments pour aider à mélanger votre menu.
Recettes
Vous avez besoin d’inspiration pour utiliser ce légume polyvalent ? Voici quelques délicieuses recettes de radis chinois pour vous aider à démarrer :
- Salade de radis coréenne
- Radis radis au curry rôti
- Roquette japonaise et pousses de radis chinois
- Frites de radis chinois grillé et épicé
- Radis et carottes marinés au daïkon
Risques et effets secondaires
Bien que peu fréquents, les radis chinois peuvent provoquer des effets secondaires négatifs chez certaines personnes, notamment des symptômes d’allergie alimentaire comme l’urticaire, des démangeaisons et des troubles digestifs. Si vous ressentez des symptômes indésirables après avoir consommé ce produit, cessez immédiatement de l’utiliser et consultez votre médecin.
Si vous avez des antécédents de problèmes thyroïdiens, n’oubliez pas que les légumes crucifères sont goitrogènes, ce qui signifie qu’ils peuvent interférer avec la production d’hormones thyroïdiennes. Bien que la plupart des études suggèrent qu’il faudrait une très grande quantité de légumes crucifères pour contribuer à l’hypothyroïdie, il est préférable de garder votre consommation avec modération si vous avez des inquiétudes.
Le fait de cuire le daikon plutôt que de le manger cru peut également contribuer à réduire le risque d’effets indésirables sur la santé de la thyroïde.
En raison de sa teneur en fibres, le radis chinois peut également provoquer des problèmes digestifs tels que des gaz, des ballonnements et des douleurs d’estomac s’il est consommé en grande quantité. Pour minimiser les symptômes, veillez à augmenter progressivement votre consommation de fibres et à boire beaucoup d’eau lorsque vous consommez des aliments riches en fibres.
Conclusion
- Le daikon est un type de radis et de légume crucifère qui ressemble à une longue carotte blanche et possède une texture croquante et une saveur douce mais poivrée.
- Le profil nutritionnel du daikon regorge de nutriments importants, notamment des fibres, de la vitamine C, du cuivre et des folates.
- Les avantages potentiels du daikon comprennent un meilleur contrôle de la glycémie, une perte de poids accrue, une fonction immunitaire renforcée et une meilleure régularité.
- Ce légume-racine est très polyvalent et peut être dégusté cru, cuit ou mariné et ajouté à une multitude de plats différents.