Pour de nombreux Américains, l’arôme de la sauge cuite évoque des souvenirs de repas de fêtes – Thanksgiving, Noël, les dindes rôties, les poulets au four et, surtout, la vinaigrette à la sauge. Mais cette herbe populaire est utilisée depuis longtemps pour bien plus que sa saveur distinctive. Pendant des siècles, la sauge a été l’un des ingrédients les plus populaires des plantes médicinales du monde entier. En fait, les bienfaits de la sauge vont de l’amélioration de la mémoire à la lutte contre l’obésité et à l’équilibre du cholestérol – et ce n’est pas tout.
Ci-dessous, nous allons examiner de plus près l’étonnante plante de sauge – à ne pas confondre avec la sauge sclarée – et révéler certaines de ses applications les plus rares, ainsi que discuter des six principaux avantages de la sauge et de huit autres utilisations qui offrent encore plus d’avantages.
Qu’est-ce que la sauge ?
La sauge est un arbuste vivace, à feuilles persistantes, de couleur gris-vert, avec une tige ligneuse. Le type le plus courant atteint environ deux pieds de haut et deux pieds de large. À la fin du printemps ou au début de l’été, les plantes de sauge produisent des fleurs dont la couleur varie de la lavande et du blanc au rose et au violet. Une autre caractéristique de la sauge est sa texture. Chaque feuille est couverte de minuscules structures ressemblant à des cheveux, appelées trichomes.
La sauge commune (salvia officinalis) est un membre de la famille de la menthe et on pense qu’elle est originaire de la Méditerranée. Aujourd’hui, cette herbe culinaire populaire peut être trouvée dans de nombreuses régions et est un ajout favori des herboristes de cuisine du monde entier. Des variantes de la plante de la sauge sont également utilisées comme arbustes ornementaux.
Les recettes contenant de la sauge l’utilisent à la fois sous forme fraîche et séchée. La sauge « frottée » est une poudre qui a été littéralement frottée sur les feuilles de la plante. Cette poudre est extrêmement délicate et duveteuse. La sauge est également disponible sous forme d’huiles essentielles et d’extraits, et toutes ces formes offrent des bienfaits vraiment remarquables.
Depuis des milliers d’années, la sauge est un ingrédient essentiel dans la pratique de la médecine traditionnelle, qu’il s’agisse de la médecine traditionnelle chinoise ou de la médecine ayurvédique. Les herboristes traditionnels ont utilisé la sauge pour traiter une grande variété de maux et de plaintes, notamment les gonflements, les infections, le soulagement de la douleur et l’amélioration de la mémoire. Le thé à la sauge a été recommandé pour sa capacité à faciliter la digestion, à juguler la diarrhée et à soulager les femmes souffrant de douleurs menstruelles intenses. La sauge s’est également révélée être un remède efficace contre les plaies et les infections de la bouche. Préparée en gargarisme ou en bain de bouche, elle a même été utilisée pour soulager l’inconfort associé aux maux de gorge, au saignement des gencives et aux ulcères buccaux – et ce ne sont là que quelques-uns des avantages et usages traditionnels sûrs.
Peut-être en raison de la prédominance de la sauge dans la phytothérapie traditionnelle, les chercheurs se sont intéressés à cette plante pour tenter d’étudier ses bienfaits dans le cadre d’essais cliniques. Les résultats de cette recherche sont assez surprenants, car la sauge s’est avérée efficace pour traiter un large éventail d’affections.
Quels sont les bienfaits de la sauge pour la santé ? Les 6 principaux bienfaits de la sauge
- Aide à lutter contre les symptômes de la maladie d’Alzheimer et de la démence
- Traite les symptômes du diabète
- Équilibre le cholestérol
- Combat l’obésité
- Traite les symptômes de la ménopause
- Activité anti-diarrhéique
1. Aide à lutter contre les symptômes de la maladie d’Alzheimer et de la démence
La médecine traditionnelle recommande depuis longtemps la sauge commune (Salvia officinalis), la sauge espagnole (Salvia lavandulaefolia) et la sauge chinoise (Salvia miltiorrhiza) pour traiter le déclin des fonctions mentales et la perte de mémoire associés à des maladies telles que la maladie d’Alzheimer. Des chercheurs du département de pharmacologie et de toxicologie de l’université d’Otago en Nouvelle-Zélande ont mené des essais cliniques en utilisant l’extrait de sauge espagnole. Ils ont examiné des études in vivo et participantes sur des rats et des humains atteints de la maladie d’Alzheimer, et « dans une étude sur des volontaires sains, l’administration d’huile essentielle a produit des effets significatifs sur la cognition. » Pes participants à l’étude ont connu une réduction des symptômes neuropsychiatriques et une augmentation globale de l’attention mentale. (1) Cela donne du crédit à l’affirmation selon laquelle les avantages de la sauge incluent sa capacité à aider à améliorer les capacités mentales associées à la démence et à la maladie d’Alzheimer.
Une autre étude menée par l’Université de Northumbria au Royaume-Uni a administré des doses d’huile essentielle de sauge espagnole à des participants avant de tester leurs performances cognitives et leur humeur.. Ces participants ont montré une augmentation de la vitesse de rappel dans les tests liés à la mémoire. Ils ont également signalé une amélioration générale de la « vigilance », du « calme » et de la « satisfaction ».(2) Ces qualités d’amélioration de l’humeur sont particulièrement intéressantes pour les chercheurs qui traitent la maladie d’Alzheimer et la démence. Au fur et à mesure de l’évolution de ces maladies, les patients connaissent souvent des épisodes d’irritabilité intense, de sorte que les traitements à base d’huile de sauge peuvent apporter un certain soulagement à ces conditions.
2. Traiter les symptômes du diabète
La capacité de la sauge à réduire le taux de glucose a été prouvée par des études sur les animaux.. Par exemple, des chercheurs de l’Université de Minho au Portugal ont donné à des souris et à des rats du thé de sauge commun pour tester ses effets antidiabétiques. Ils ont conclu que » ses effets sur les niveaux de glucose à jeun chez les animaux normaux et ses effets similaires à ceux de la metformine sur les hépatocytes des rats suggèrent que la sauge peut être utile comme complément alimentaire dans la prévention du diabète sucré de type 2 en abaissant le glucose plasmatique des individus à risque. « (3)
En outre, des souris nourries avec un régime alimentaire riche pour induire l’obésité ont été traitées avec de la sauge pour voir si les avantages de la sauge pour le diabète se manifestaient chez les souris obèses. Les souris ont reçu soit un extrait de méthanol de sauge, soit un témoin pendant cinq semaines. Les souris ayant reçu l’extrait ont vu leur sensibilité à l’insuline s’améliorer et leur inflammation diminuer, ce qui a amené les chercheurs à conclure que « la sauge présente une alternative aux produits pharmaceutiques pour le traitement du diabète et de l’inflammation associée. »(4)
3. Équilibre le cholestérol
Une étude pilote publiée dans l’International Journal of Molecular Sciences a évalué les bienfaits du thé à la sauge sur six femmes volontaires en bonne santé âgées de 40 à 55 ans. Plus précisément, les chercheurs ont examiné la régulation de la glycémie, le profil lipidique et le cholestérol. Ils ont constaté qu’après quatre semaines de consommation de thé de sauge, il n’y avait pas d’effets réels sur la régulation du glucose, mais « une amélioration du profil lipidique a été observée avec des taux plasmatiques inférieurs de cholestérol LDL et de cholestérol total ainsi que des taux plasmatiques supérieurs de cholestérol HDL pendant et deux semaines après le traitement. »(5)
4. Combattre l’obésité
On sait que l’augmentation du poids corporel et l’obésité contribuent à toute une série de complications de santé, notamment le diabète de type 2 et l’hypertension. Les chercheurs qui développent des alternatives naturelles aux méthodes de contrôle de la perte de poids ont étudié les effets de l’extrait méthanolique dérivé des feuilles de la sauge commune. Des tests effectués sur des animaux indiquent que l’extrait méthanolique inhibe l’absorption des graisses dans le pancréas, ce qui entraîne une diminution du poids corporel global chez les souris soumises à un régime riche en graisses.(6) Ces résultats pourraient ouvrir la voie à d’autres traitements alternatifs naturels de l’obésité.
5. Traiter les symptômes de la ménopause
Lessymptômes de la ménopause comprennent les bouffées de chaleur, l’insomnie, les vertiges, les maux de tête, la transpiration nocturne et les palpitations occasionnelles. Ces symptômes résultent de déséquilibres hormonaux, à savoir une baisse du taux d’œstrogènes.
En 2011, des chercheurs suisses ont confirmé la croyance de longue date selon laquelle la tisane de sauge pouvait soulager les bouffées de chaleur et les symptômes connexes de la ménopause.. Dans cette étude, 71 patients ont été traités avec un comprimé de feuilles de sauge fraîches une fois par jour pendant deux mois. Les patients ont signalé une nette diminution des bouffées de chaleur pendant cette période, les bouffées sévères étant réduites de 79 % et les bouffées très sévères étant entièrement réduites.(7) Les résultats indiquent clairement que la sauge est un traitement viable pour les symptômes de la ménopause, offrant aux patients et aux soignants des options de traitement naturel.
6. Activité anti-diarrhéique
Une étude menée par des chercheurs en Inde a cherché à comprendre la relation entre la sauge et d’éventuels effets anti-diarrhéiques. Les données issues des recherches in vitro et in vivo suggèrent qu’un extrait de feuilles de sauge inhibe la motilité intestinale et réduit l’activité spasmodique de l’intestin. Cette étude a permis de confirmer l’utilisation médicinale de la sauge pour traiter non seulement la diarrhée, mais aussi les coliques abdominales..(8)
À quoi sert la sauge ? 8 utilisations courantes de la sauge
- La sauge dans votre jardin : La sauge est un ajout communément disponible et facile à cultiver dans n’importe quel jardin. La sauge a besoin de plein soleil et d’un sol bien drainé. Si vous pratiquez le jardinage d’accompagnement, plantez la sauge à côté de plants de brocoli, de chou-fleur ou de chou.
- La sauge pour lutter contre les parasites du jardin : Le goût des feuilles de sauge repousse certains parasites courants du jardin, comme les mouches de la carotte et les piérides du chou. Cette dissuasion naturelle réduit le besoin d’insecticides potentiellement toxiques.
- La sauge attire les pollinisateurs : Les pollinisateurs comme les abeilles, les colibris et les papillons ne peuvent résister aux fleurs de la sauge. Des plants de sauge en bonne santé peuvent aider à soutenir les populations de pollinisateurs tout en assurant la pollinisation de vos autres plantes et légumes.(9)
- Brûler la sauge : De nombreuses communautés amérindiennes brûlent des fagots de sauge séchée dans le cadre de leurs pratiques cérémonielles. Plus communément appelé » smudging « , le fait de répandre la fumée de sauge dans une zone est censé dissiper l’énergie négative et favoriser la guérison..(10) Le plus souvent, les fagots séchés, appelés bâtons de purification, sont constitués de sauge blanche, qui se distingue de la sauge de jardin, bien que la sauge ordinaire séchée puisse également être utilisée. Dans certaines croyances, la fumée de la sauge crée une barrière qui empêche les esprits négatifs de pénétrer dans la pièce où se déroule la cérémonie.
- Nettoyant ménager à base de sauge : La sauge peut ajouter un arôme distinct à un nettoyant de bricolage. Il suffit d’un mélange de sauge, de vinaigre, d’alcool et d’une goutte de savon à vaisselle pour créer un nettoyant tout usage pour votre maison, beaucoup plus sûr que les produits de nettoyage habituels.
- Sels de bain à la sauge faits maison : Ajoutez des huiles essentielles de sauge à un mélange de sels d’Epsom et de sel marin pour créer des sels de bain apaisants et parfumés.
- Huile essentielle de sauge pour votre peau : La présence de camphre et de camphène dans l’huile essentielle de sauge peut aider à combattre les infections fongiques de la peau, telles que la dermatite et le pied d’athlète. (11)
La nutrition à la sauge
D’où viennent tous ces avantages et usages étonnants de la sauge ? Du merveilleux profil nutritionnel de la sauge.
Une cuillère à soupe (environ deux grammes) de sauge moulue contient environ :(12)
- 6,3 calories
- 1,2 gramme de glucides
- 0,2 gramme de protéines
- 0,3 gramme de graisse
- 0,8 gramme de fibres
- 34,3 microgrammes de vitamine K (43 % de la valeur quotidienne)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (3 % de la valeur quotidienne)
- 33 milligrammes de calcium (3 pour cent DV)
- 0,6 milligramme de fer (3 pour cent DV)
- 0,1 milligramme de manganèse (3 pour cent DV)
- 118 unités internationales de vitamine A (2 % VQ)
- 8,6 milligrammes de magnésium (2 % de la valeur quotidienne).
En outre, la sauge contient un peu de vitamine C, de vitamine E, de niacine, de folate, de potassium, de zinc et de cuivre.
Types de sauge + sauge et sauge sclarée
La sauge compte de nombreuses variétés et cultivars différents. Au total, il existe plus de 500 types de sauge différents. Certaines de ces variétés produisent des feuilles de couleur différente, des fleurs de forme ou de couleur différente, ou une saveur différente. Les variétés de sauge les plus courantes sont les suivantes :
- la sauge dorée
- Sauge ananas
- Sauge tricolore
- Sauge naine
- Sauge grecque
Une question fréquente concerne la distinction entre la sauge commune et la sauge sclarée. Les deux types de sauge sont souvent présents sous forme d’huiles essentielles et utilisés dans les pratiques d’aromathérapie. Toutefois, leurs composants chimiques sont très différents.
L’huile de sauge sclarée est fabriquée à partir des bourgeons et des feuilles de la plante de sauge sclarée(Salvia sclarea). L’huile essentielle de sauge sclarée est principalement composée de cétones, alors que la sauge sclarée est composée d’esters. En fait, cela signifie que l’huile de sauge officinale est plus réactive que l’huile de sauge sclarée.
Voir aussi : La sauge rouge : une herbe de la MTC qui stimule la santé cardiaque et plus encore
Où trouver de la sauge et des recettes à base de sauge
Les plantes fraîches de sauge sont généralement disponibles dans la plupart des centres de jardinage et d’aménagement de la maison au début de la saison de plantation du printemps. Recherchez des feuilles luxuriantes et fermes, d’un vert sain, avec des « poils » doux et gris clair. Veillez à placer les buissons de sauge dans une partie bien drainée et ensoleillée de votre jardin.
La sauge fraîche cueillie est souvent vendue avec d’autres herbes culinaires dans les épiceries. Là encore, les feuilles de sauge doivent conserver leur couleur verte et leur texture douce. Inspectez les feuilles à la recherche de signes de décoloration ou de taches. Dans la mesure du possible, optez pour des produits biologiques afin d’éviter toute complication liée aux pesticides.
La sauge est également disponible séchée dans le rayon des épices de la plupart des épiceries. La sauge séchée se conserve plus longtemps que les feuilles fraîches, mais vous devez adapter vos recettes en conséquence.
De nombreuses recettes font appel à la sauge comme ajout savoureux et aromatique aux plats de volaille et de porc. Elle est particulièrement appréciée lorsqu’elle est associée à une viande grasse, comme le canard, car elle a tendance à faciliter la digestion. La sauge ajoute un goût légèrement poivré et savoureux aux plats, et elle peut être utilisée fraîche ou moulue. Comme la sauge a une saveur forte, il est préférable de l’utiliser avec parcimonie, surtout si elle est séchée.
En Italie, elle est souvent hachée fraîche et mélangée à du beurre fondu pour servir de sauce aux pâtes ou aux gnocchis. Les feuilles de sauge peuvent également être légèrement panées et frites pour servir de garniture ou d’en-cas savoureux. Dans les traditions culinaires britanniques, elle est souvent associée au romarin, au thym et au persil. Les Américains associent souvent la saveur de la sauge aux recettes traditionnelles de Thanksgiving. La farce à la sauge et aux oignons est un accompagnement populaire de la dinde ou du poulet rôti.
Voici une recette de thé à la sauge pour commencer, ainsi que d’autres recettes à la sauge ci-dessous, afin de profiter de tous les bienfaits de la sauge dans votre vie :
Thé à la sauge
En plus de ses propriétés médicinales et de son utilisation intensive comme herbe de cuisine, la sauge est un ingrédient populaire dans les tisanes.. Le thé à la sauge est apaisant, savoureux et naturellement sans caféine.
Pour préparer votre propre thé à la sauge, il suffit de verser une tasse d’eau bouillante sur une cuillère à soupe de feuilles de sauge et de la laisser infuser jusqu’à ce qu’elle atteigne la force désirée. Filtrez les feuilles avant de boire.
Voici une recette de thé à la sauge qui ajoute un soupçon de sucre et de citron au mélange et peut être servi chaud ou froid.
Servir : 3–4
INGREDIENTS :
- 4 tasses d’eau
- ½ once de feuilles de sauge fraîche (environ 45 feuilles)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 cuillère à café de zeste de citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
DIRECTIONS :
- Portez l’eau à ébullition.
- Réduire l’eau à un frémissement. Ajouter les feuilles de sauge, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger.
- Laisser mijoter de 20 à 30 minutes, ou au goût, en remuant de temps en temps.
- Filtrer le zeste et les feuilles de sauge. Servez chaud ou froid.
Voici d’autres recettes à base de sauge à essayer pour l’alimentation et les soins corporels :
- Épaississant pour cheveux au romarin, bois de cèdre et sauge.
- Galettes de poulet à la sauge pour le petit-déjeuner
- Coq Au Vin
Histoire de la sauge
Le nom latin de la sauge officinale, Salvia officinalis, fait référence à son utilisation répandue comme herbe médicinale. Salvia peut être retracée jusqu’à la racine salverequi signifie « être sauvé » ou « guérir ». Le terme officinalis fait référence à une pièce spécifique du monastère appelée officine. L’officine servait d’entrepôt pour les herbes et les médicaments.
La sauge apparaît dans des textes écrits dès le naturaliste et historien romain Pline l’Ancien. Pline décrit comment la sauge était utilisée comme anesthésique local, diurétique et styptique.
En 800 après J.-C., le Saint Empereur romain Charlemagne a décrété que chaque ferme de son empire devait cultiver de la sauge pour le bien de la nation. (13)
Les herboristes médiévaux incluaient la sauge dans un mélange appelé vinaigre des Quatre Voleurs. Cette concoction, qui contenait, outre la sauge, du vinaigre blanc fort, de l’absinthe, des clous de girofle et d’autres herbes, était censée empêcher la propagation de la peste. Les chercheurs d’aujourd’hui soupçonnent les aromates contenus dans la sauge et les autres herbes d’être en fait un répulsif pour les puces. À l’insu de l’herboriste médiéval, ce sont en fait les puces qui portaient et transmettaient la peste.
Réflexions finales sur les bienfaits de la sauge
- Notre relation historique avec la sauge remonte à des milliers d’années. Cette herbe polyvalente s’est avérée être bien plus qu’une simple épice. Les nombreuses applications médicinales de la sauge continuent d’impressionner les chercheurs et les soignants, nous offrant de nouvelles perspectives sur les liens entre notre santé et le monde naturel.
- Les avantages de la sauge comprennent l’aide à la maladie d’Alzheimer et à la démence, le traitement des symptômes du diabète, l’équilibre du cholestérol, la lutte contre l’obésité, le traitement des symptômes de la ménopause et le soulagement de la diarrhée.
- La sauge peut également être utilisée dans le jardin, pour lutter contre les parasites et attirer les pollinisateurs.
- Vous pouvez également brûler de la sauge pour améliorer l’humeur, l’utiliser dans les produits d’entretien ménager, l’ajouter aux sels de bain et utiliser l’huile essentielle de sauge pour les bienfaits sur la peau.
- Vous pouvez ajouter de la sauge moulue ou des feuilles de sauge à une variété de recettes afin de profiter des bienfaits de la sauge dans votre vie.