Le carthame est considéré comme l’une des plus anciennes cultures existantes, ses racines remontant à l’Égypte et à la Grèce antiques. Aujourd’hui, le carthame demeure un élément important de l’approvisionnement alimentaire et est souvent utilisé pour fabriquer de l’huile de carthame, une huile de cuisson courante qui entre également dans la composition de divers aliments transformés, de produits de soins de la peau et autres.
Alors que certains affirment que le carthame peut favoriser l’inflammation et contribuer aux maladies chroniques, d’autres soulignent qu’il contient plusieurs composés bénéfiques pour la santé, notamment de la vitamine E, des graisses bonnes pour le cœur et de l’acide linoléique conjugué (ALC).
L’huile de carthame est-elle donc mauvaise pour la santé ? Ou fait-elle partie des huiles de cuisson saines qui peuvent être consommées avec modération dans le cadre d’un régime alimentaire sain ?
Voici ce que vous devez savoir.
Qu’est-ce que l’huile de carthame ?
L’huile de carthame est un type d’huile végétale fabriquée à partir des graines de la plante de carthame. Pour extraire l’huile, les graines de carthame sont écrasées, pressées ou traitées avec des solvants chimiques.
Non seulement l’huile est largement utilisée en cuisine, mais elle est aussi souvent utilisée pour produire de la margarine et certains produits transformés comme les sauces à salade. On la trouve également dans une variété de produits de soins de la peau et de cosmétiques, en raison de sa capacité à hydrater la peau et à réduire les inflammations.
En plus de sa saveur douce, de son point de fumée élevé et de sa couleur vive, le carthame est aussi naturellement sans OGM et possède un riche profil nutritionnel. En effet, chaque portion est riche en graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur, en acides gras oméga-6 et en vitamine E.
Voir aussi : L’huile de coton est-elle bonne ou mauvaise pour vous ? Ce que vous devez savoir
Avantages/Utilisations pour la peau et au-delà
1. Favorise la santé de la peau
De nombreuses personnes utilisent l’huile de carthame pour la santé de la peau, grâce à sa capacité à apaiser et à hydrater les peaux sèches. Pour cette raison, l’huile de carthame est couramment ajoutée aux produits de soins de la peau et aux cosmétiques en raison de ses bienfaits pour la peau.
En plus de fournir une bonne dose d’antioxydants anti-inflammatoires, elle est également riche en vitamine E.
Les bienfaits de la vitamine E pour la santé de la peau sont particulièrement importants. Des études montrent que la vitamine E peut contribuer au traitement d’affections telles que la dermatite atopique, le psoriasis et l’acné, et qu’elle peut même aider à améliorer la cicatrisation des plaies.
2. Bonne pour la cuisson à haute température
L’huile de carthame a un point de fumée d’environ 450 degrés Fahrenheit, ce qui signifie qu’elle est capable de résister à de très hautes températures sans se décomposer ou s’oxyder. Cela fait de l’huile de carthame un excellent choix pour la cuisson, en particulier lorsqu’on utilise des méthodes à haute température comme la friture, le rôtissage ou la cuisson au four.
En plus de prévenir les changements de goût et d’arôme des aliments, le choix d’huiles de cuisson à point de fumée élevé pour ces méthodes de cuisson peut également inhiber la formation de composés nocifs connus sous le nom de radicaux libres. Ces composés peuvent s’accumuler dans l’organisme et contribuer à l’inflammation et à la maladie, augmentant ainsi le risque d’affections graves comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.
3. Améliore le taux de cholestérol
L’huile de carthame est riche en graisses insaturées, qui sont une forme de graisse saine pour le cœur et qui ont été liées à la réduction du taux de cholestérol. Elle est particulièrement riche en graisses monoinsaturées, dont il a été démontré qu’elles diminuent les niveaux de cholestérol total et de mauvais cholestérol LDL, qui sont tous deux des facteurs de risque majeurs de maladie cardiaque.
De plus, selon une étude publiée dans la revue Clinical Nutrition, la consommation quotidienne de huit grammes d’huile de carthame a permis de réduire les marqueurs d’inflammation et d’augmenter le taux de cholestérol HDL, un type de cholestérol bénéfique qui aide à éliminer la plaque de graisse des artères.
4. Stabilise la glycémie
Certaines études ont révélé que l’huile de carthame favorise le contrôle de la glycémie et peut même réduire le risque de complications liées au diabète. Par exemple, une étude menée par l’Université d’État de l’Ohio a révélé que la consommation quotidienne d’huile de carthame pendant 16 semaines entraînait une réduction significative du taux d’hémoglobine A1C, un marqueur utilisé pour mesurer le contrôle de la glycémie à long terme.
De plus, une étude italienne a également montré que remplacer les graisses saturées par des graisses monoinsaturées comme l’huile de carthame pouvait améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui permet à votre corps d’utiliser l’insuline plus efficacement pour maintenir des taux de glycémie stables.
5. Diminution de l’inflammation
On pense que l’inflammation chronique est à l’origine d’un certain nombre de maladies différentes, notamment les maladies auto-immunes, les maladies cardiaques et le cancer. Certaines études ont montré que l’huile de carthame possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et peut contribuer à réduire plusieurs marqueurs clés de l’inflammation.
N’oubliez pas que l’huile de carthame contient également des quantités élevées d’acides gras oméga-6, qui peuvent en fait contribuer à l’inflammation lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Veillez à associer l’huile de carthame à une variété d’autres graisses saines, dont de nombreux aliments oméga-3, afin de maximiser les avantages potentiels pour la santé.
Risques et effets secondaires
Beaucoup affirment que l’ALC présent dans l’huile peut aider à favoriser la perte de poids. Cependant, malgré les nombreuses critiques élogieuses sur l’huile de carthame ALC, celle-ci n’est pas une bonne source d’ALC et en contient des quantités minimes par rapport à d’autres aliments comme le bœuf nourri à l’herbe et les produits laitiers.
De plus, bien qu’il existe de nombreuses critiques sur le régime CLA de carthame affirmant qu’il existe un lien entre l’huile de carthame et la perte de poids, la plupart des recherches montrent qu’elle n’a aucun impact sur le poids corporel.
En outre, l’huile de carthame est très riche en graisses et en calories. Si elle peut certainement être incluse avec modération dans un régime équilibré, en consommer de grandes quantités peut augmenter votre consommation de calories, ce qui pourrait contribuer à la prise de poids.
De nombreuses personnes se posent également la question : L’huile de carthame est-elle inflammatoire ? De nombreuses huiles végétales, dont l’huile de carthame, contiennent des quantités élevées d’acides gras oméga-6, qui sont un type d’acides gras essentiels présents dans divers aliments.
Cependant, un rapport élevé entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 dans votre alimentation peut contribuer à l’inflammation. Il est donc préférable de veiller à consommer une bonne quantité d’aliments oméga-3 dans votre alimentation, ainsi que d’autres graisses saines comme l’huile d’olive, le poisson, l’huile de coco et le beurre d’herbe.
N’oubliez pas que le carthame peut également interférer avec la coagulation sanguine, ce qui pourrait augmenter le risque de saignement chez les personnes souffrant de certaines affections. Pour cette raison, si vous prenez des médicaments pour la coagulation sanguine ou si vous devez subir une intervention chirurgicale, il est préférable de consulter votre médecin avant de modifier votre régime alimentaire afin d’éviter tout effet secondaire de l’huile de carthame CLA.
Dosage/Mode d’emploi
Vous vous demandez où acheter de l’huile de carthame et quelle quantité vous devez inclure dans votre alimentation ?
L’huile de carthame est largement disponible dans la plupart des épiceries, souvent à côté d’autres huiles végétales comme l’huile d’olive, de tournesol et de canola.
N’oubliez pas que l’huile de carthame existe en version raffinée et non raffinée. Bien que l’huile de carthame non raffinée soit moins transformée, elle a aussi tendance à avoir un point de fumée plus bas.
Tenez compte de vos besoins et préférences personnels lorsque vous achetez de l’huile de carthame pour trouver ce qui vous convient.
La quantité que vous devriez consommer dans le cadre d’un régime alimentaire sain peut varier en fonction de différents facteurs, notamment votre poids, votre sexe et votre niveau d’activité.
Toutefois, en règle générale, le ministère de l’Agriculture des États-Unis a établi les lignes directrices suivantes pour la consommation quotidienne d’huile :
- Enfants de 2-3 ans : 3 cuillères à café
- Enfants de 4 à 8 ans : 4 cuillères à café
- Filles de 9 à 13 ans : 5 cuillères à café
- Filles de 14 à 18 ans : 5 cuillères à café
- Garçons de 9 à 13 ans : 5 cuillères à café
- Garçons de 14 à 18 ans : 6 cuillères à café
- Femmes de 19 à 30 ans : 6 cuillères à café
- Femmes de 31 ans et plus : 5 cuillères à café
- Hommes de 19 à 30 ans : 7 cuillères à café
- Hommes de 31 ans et plus : 6 cuillères à café
N’oubliez pas que ces quantités doivent également inclure d’autres graisses saines, notamment les noix, les graines, les avocats, le beurre de noix, le beurre d’herbe et d’autres types d’huile végétale.
Si vous suivez un régime cétogène ou si vous êtes très actif, ces quantités peuvent être un peu plus élevées pour vous.
L’huile de carthame est idéale pour les méthodes de cuisson à haute température comme le rôtissage, la cuisson au four et la friture. En raison de sa couleur et de son arôme distincts, elle peut même être utilisée comme substitut économique du safran dans certains plats.
Pour un usage topique, il suffit d’ajouter quelques gouttes d’huile sur les zones sèches, rugueuses ou squameuses de la peau. Vous pouvez également la mélanger à quelques gouttes d’huile essentielle, comme celle de l’arbre à thé ou de la camomille, et la masser sur la peau.
Conclusion
- L’huile de carthame est un type d’huile végétale fabriquée à partir de la plante de carthame. Elle est couramment utilisée pour la cuisson et ajoutée à la margarine, aux vinaigrettes et aux produits de soins de la peau.
- Parmi les avantages potentiels de l’huile de carthame, citons un meilleur contrôle de la glycémie, une réduction du taux de cholestérol, une diminution des inflammations et une meilleure santé de la peau.
- Comme elle a un point de fumée élevé, elle peut également être utilisée pour des méthodes de cuisson à haute température comme la friture ou le rôtissage sans se décomposer ou s’oxyder.
- En grande quantité, il pourrait contribuer à la prise de poids et à l’inflammation. Il peut également interférer avec la coagulation du sang chez les personnes atteintes de troubles de la coagulation.
- Pour commencer à profiter des avantages potentiels du carthame, essayez de l’incorporer dans votre routine de soins naturels de la peau ou de le remplacer par d’autres graisses dans votre alimentation.