La cuisine texane a mauvaise réputation en raison de ses chips hypercaloriques, de ses entrées pleines de fromage et de ses boissons hypercaloriques. Les meilleurs choix de plats mexicains hypocaloriques sont souvent ceux qui sont les plus savoureux, il suffit de savoir les trouver.
Comment commander des plats mexicains sains
En suivant quelques conseils simples, vous pouvez trouver des aliments sains sur n’importe quel menu mexicain. Vous pouvez ajouter une touche épicée à vos repas même si vous suivez un régime amaigrissant.
- Évitez les plats les moins sains. Les plats les plus populaires et les moins sains à éviter sont les nachos, les chimichangas, les chalupas, les taquitos, le chile Relleno (qui sont tous frits) et les burritos « double-decker ». Les choix les plus sains sont les fajitas au poulet, les burritos aux haricots, les plats de poulet grillé avec des poivrons et des oignons (sans fromage !) ou les tacos mous.
- Choisissez le mou plutôt que le croquant. Les plats croustillants proposés au menu sont souvent frits et pleins de graisses. Demandez à votre serveur de ne pas apporter de chips et de salsa avant le repas. Lorsque vous choisissez votre entrée, sélectionnez des tortillas souples (qui sont cuites au four plutôt que frites). Choisir des tortillas souples plutôt que croquantes peut vous faire économiser quelques centaines de calories.
- Choisissez des haricots maigres. Les haricots noirs sont pauvres en graisses, riches en protéines et contiennent beaucoup de fibres. Ils constituent un aliment mexicain peu calorique. Les haricots frits peuvent sembler être un choix sain, mais ils sont souvent préparés avec du saindoux, du fromage et du bacon, ce qui peut augmenter leur teneur en calories et en graisses. Les haricots pinto sont une option plus saine si vous aimez les haricots frits traditionnels. Vous obtiendrez une saveur similaire sans la graisse supplémentaire.
- Savourez la salsa. Si vous aimez les chips avant le repas (ou si votre compagnon de table en veut sur la table), demandez une tortilla souple à la place. Tartinez-la de salsa, puis repliez-la et mangez-la comme un taquito. Vous pouvez aussi la déchirer en petits morceaux pour la tremper dans de la salsa fraîche.
- Laissez tomber la trempette. Con queso dips et nacho cheese sont des garnitures tentantes pour les chips, mais elles sont toutes deux extrêmement riches et riches en graisses et en calories. La crème aigre est une autre garniture à éviter. Le guacamole est fait avec de l’avocat, qui est une graisse saine. Surveillez simplement la taille des portions, car une petite quantité peut rapidement augmenter l’apport en graisses et en calories de votre repas.
- Faites des substitutions saines. Remplacez les burritos au bœuf ou au fromage par des burritos aux haricots et demandez des tortillas au maïs plutôt qu’à la farine pour économiser beaucoup de calories supplémentaires tout en faisant le plein de fibres.
- Surveillez la taille des portions. Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou si vous souffrez de pré-diabète ou de diabète, faites attention lorsque vous commandez des combos haricots et riz. Il est préférable de partager le repas avec votre compagnon ou d’emporter la moitié de votre entrée à la maison.
Comment manger pauvre en glucides dans un restaurant mexicain ?
Nourriture mexicaine à faible teneur en calories : des échanges judicieux
Les plats d’accompagnement peuvent faire la différence entre un repas sain et un autre. Si vous ne voyez pas de plats d’accompagnement mexicains hypocaloriques sur le menu, demandez à votre serveur quelles sont vos options.
Certains restaurants mexicains remplacent les accompagnements riches en calories qui accompagnent les repas par une salade, ou vous pouvez demander un accompagnement de légumes marinés.
Si vous commandez une salade d’accompagnement ou d’entrée, garnissez-la de salsa au lieu d’une vinaigrette crémeuse pour obtenir un plat d’accompagnement délicieux, pauvre en graisses et riche en légumes sains. Vous pouvez également demander une sauce ranch allégée et la mélanger à votre salsa pour lui donner une texture plus crémeuse.
Si vous commandez une salade de tacos, demandez qu’elle soit servie sur une assiette plutôt que sur une tortilla frite en forme de bol. Un bol frit peut à lui seul ajouter l’équivalent d’un repas entier de calories à votre total quotidien.
En évitant le fromage ou en demandant du fromage allégé sur votre salade, vous économiserez également des graisses et des calories (certains restaurants peuvent proposer du fromage allégé). Pour donner plus de goût à votre repas, ajoutez des tomates, des oignons et des haricots noirs.
Enfin, demandez des céréales plus saines. Choisissez du riz brun, s’il est disponible, ou des tortillas de blé entier pour donner à votre repas des fibres qui favorisent un régime sain.
Manger à l’extérieur peut être un défi si vous essayez de perdre du poids ou de maintenir votre perte de poids. Si vous ne trouvez pas de plats sains dans votre restaurant mexicain préféré, n’abandonnez pas pour autant le Tex-Mex. Il est facile de cuisiner des plats mexicains hypocaloriques, comme le poulet Verde, dans votre propre cuisine. En préparant vos propres repas à la maison, vous économiserez des centaines de calories supplémentaires et quelques dollars également.
Migas Tex Mex : Œufs mollets et légumes avec une tortilla croustillante.