Buffalo Wild Wings a la réputation d’offrir une nourriture de bar savoureuse et riche en graisses, mais son vaste menu comprend quelques salades saines, des plats de poulet et même un burger aux haricots noirs. La plupart des plats principaux, des accompagnements et des hors-d’œuvre sont riches en calories, en graisses, en graisses saturées et en sodium. Si vous commandez de manière sélective et que vous contrôlez vos portions, vous pouvez toujours trouver quelque chose qui répond à vos besoins diététiques. Cependant, les choix à faible teneur en sodium sont rares, même les desserts sont riches en sodium. Pour vous aider à faire les meilleurs choix, des informations sur la nutrition et les allergènes sont fournies pour chaque article du menu.
Buffalo Wild Wings est surtout connu pour ses ailes de poulet, avec un choix de plus de 20 sauces et rubs. La section bar comprend des plats à partager comme des nachos, des tacos, des corn dogs, des quartiers de pommes de terre et des frites. Pour les options de menu à forte teneur en calories ou en sodium, n’oubliez pas que les portions sont grandes. Pensez à partager un plat avec un ami pour qu’il s’inscrive dans vos objectifs de santé.
Les végétariens et les personnes qui évitent les produits à base de bœuf doivent être prudents lorsqu’ils mangent des plats frits. Buffalo Wild Wings utilise du shortening de bœuf dans son huile de friture. Même les produits qui peuvent sembler végétariens ou végétaliens, comme les nachos ou les frites, ne le sont pas.
Ce que disent les experts
« Buffalo Wild Wings est spécialisé dans les aliments frits, les ailes, les hamburgers et la bière. Il est préférable de ne pas en consommer régulièrement car ils sont riches en calories, en graisses et en sodium. Essayez les options moins caloriques du menu, comme les salades d’accompagnement et le poulet grillé. Lorsque vous vous laissez tenter par une option moins saine, pensez à partager la nourriture pour réduire la teneur en calories et en graisses. »
– —Barbie Cervoni, RD, CDE
Naviguer dans le menu
Le menu de Buffalo Wild Wings est divisé en plusieurs catégories : ailes, tenders, plats de bar, hamburgers, sandwichs et wraps, accompagnements, verdures, desserts et menu pour enfants. Certains établissements proposent également un menu petit-déjeuner.
Options les plus nutritives
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Ailes traditionnelles (Ailes)
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Tenders nus (Tenders)
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Chicken Street Tacos (Bar Food)
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Burger aux haricots noirs du Sud-Ouest (Burgers)
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Buffalitos au poulet grillé (Sandwichs et wraps)
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Salade végétarienne (Accompagnements)
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Salade du jardin avec vinaigrette au vin blanc + ajout de protéines au poulet grillé (légumes verts)
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Ailes traditionnelles + bâtonnets de carotte ou mandarines + eau ou lait faible en gras (menu enfant)
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Crème glacée chargée (Desserts)
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Eau, thé glacé non sucré (boissons)
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Chaleur du désert (assaisonnement sec)
Options les moins nutritives
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Ailes désossées (Ailes)
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Filets de viande panés à la main (Filets de viande)
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Échantillon maison (Nourriture de bar)
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Cheese Curd Bacon Burger (Burgers)
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Roulé de bifteck Pepper Jack (Sandwichs et roulés)
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Fromage en grains au cheddar avec vinaigrette ranch du Sud-Ouest (Accompagnements)
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Salade de poulet grillé Santa Fe avec vinaigrette ranch à la coriandre et au citron vert (légumes verts)
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Macaroni et fromage + frites + soda (menu enfant)
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Gâteau au chocolat (Desserts)
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Twisted Margarita (Boissons)
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Curry thaïlandais (Sauces)
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Assaisonnement Sel et Vinaigre (Assaisonnement sec)
Si vous cherchez le repas le plus sain chez Buffalo Wild Wings, le profil nutritionnel global du poulet grillé Buffalito en fait le meilleur choix. Cependant, notez qu’il reste très riche en sodium (1600mg).
Si vous suivez un régime pauvre en sodium, notez qu’il y a très peu d’articles du menu principal qui contiennent moins de 1000 mg de sodium sans de multiples modifications.
Ailes et filets
Buffalo Wild Wings est connu pour ses ailes et ses tendres de poulet. Les ailes peuvent être commandées traditionnelles ou désossées ; les tendres peuvent être commandés nus ou panés à la main ; et les clients peuvent personnaliser les ailes et les tendres avec plus de 20 sauces et une variété d’assaisonnements secs. Les ailes traditionnelles sans assaisonnement supplémentaire sont le choix le plus faible en sodium. Les filets nus sont les moins caloriques, mais ils sont tout de même riches en sodium car ils sont assaisonnés de sel et de poivre.
Options les plus nutritives
Une petite commande de filets nus (3 chacun) fournit 160 calories, 1 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 0 g de glucides, 37 g de protéines et 1140 mg de sodium.
Une petite commande d’ailes traditionnelles (6 ailes) fournit 430 calories, 24 g de matières grasses, 8 g de graisses saturées, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 53 g de protéines et 160 mg de sodium. Ces chiffres ne tiennent pas compte de la sauce ou du frottement.
Option la moins nutritive
Une petite commande de filets panés à la main (3 chacun) fournit 490 calories, 24 g de matières grasses, 9 g de graisses saturées, 34 g de glucides, 35 g de protéines et 1 490 mg de sodium. Ce chiffre ne comprend pas les frites.
Une petite commande d’ailes désossées (6 ailes) fournit 360 calories, 19 g de matières grasses, 7 g de graisses saturées, 20 g de glucides, 29 g de protéines et 1260 mg de sodium.
Sauces et assaisonnements
Buffalo Wild Wings propose plus de 20 sauces et assaisonnements secs. C’est là que vous pouvez personnaliser votre commande pour la rendre plus saine. La plupart des sauces sont riches en calories, en sucre ajouté et en sodium. Consultez le guide nutritionnel pour faire le meilleur choix en fonction de ce que vous essayez de limiter (c’est-à-dire les calories, le sucre, le sodium).
Le contrôle des portions est particulièrement important avec les sauces. Les informations nutritionnelles ci-dessous sont basées sur la quantité que vous obtenez avec une commande de 6 ailes traditionnelles.
Option la plus nutritive
L’assaisonnement Desert Heat fournit 5 calories, 0 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 1 g de glucides, 0 g de protéines et 250 mg de sodium.
Option la moins nutritive
La sauce Thai Curry fournit 150 calories, 14 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 4 g de glucides, 1 g de protéines et 900 mg de sodium.
L’assaisonnement au sel et au vinaigre fournit 5 calories, 0 g de lipides, 0 g de lipides saturés, 1 g de glucides, 0 g de protéines et 540 mg de sodium. Tous les assaisonnements secs fournissent environ 5 calories par portion, mais celui-ci a la teneur en sodium la plus élevée.
Aliments pour bars
C’est ici que l’on trouve les articles les plus caloriques, car les aliments de cette section du menu sont conçus pour être partagés. Les aliments de cette section sont excessivement riches en sodium (de 1180 mg à 7070 mg). Les tacos de rue contiennent la combinaison d’ingrédients la plus saine, mais leur teneur en sodium reste supérieure à 2 000 mg. Commandez sans fromage pour réduire les graisses saturées et le sodium.
Option la plus nutritive
Les tacos de rue au poulet fournissent 570 calories, 36 g de matières grasses, 7 g de graisses saturées, 29 g de glucides, 33 g de protéines et 2 280 mg de sodium.
Option la moins nutritive
L’échantillon maison fournit 2620 calories, 156 g de matières grasses, 59 g de graisses saturées, 221 g de glucides, 86 g de protéines et 6870 mg de sodium. Ce chiffre ne comprend pas les sauces servies à part.
Burgers
Cette section contient des cheeseburgers traditionnels ainsi que des burgers de marque. Les grandes portions de viande riche en graisses, les garnitures et les sauces riches en calories peuvent vraiment faire le poids.
C’est dans cette section que vous trouverez le seul plat principal végétarien du menu, le burger aux haricots noirs du Sud-Ouest. C’est également le choix le plus nutritif par rapport aux autres burgers, bien qu’il soit encore riche en calories, en sodium et en graisses saturées. Omettez la vinaigrette et le fromage pour rendre ce burger végétarien plus sain.
Option la plus nutritive
Le burger aux haricots noirs du Sud-Ouest fournit 700 calories, 40 g de graisses, 10 g de graisses saturées, 63 g de glucides, 30 g de protéines et 1810 mg de sodium.
Ces valeurs seront plus faibles si vous omettez la vinaigrette et le fromage. La galette seule fournit 190 calories, 7 g de lipides, 1 g de graisses saturées, 22 g de glucides, 17 g de protéines et 540 mg de sodium.
Option la moins nutritive
Le burger au bacon et au fromage de BWW fournit 1210 calories, 83 g de graisses, 35 g de graisses saturées, 50 g de glucides, 68 g de protéines et 2790 mg de sodium.
Sandwichs et wraps
Cette section du menu comprend une variété de sandwichs et de wraps ; tous contiennent du poulet ou du bœuf. La plupart contiennent entre 500 et 800 calories, mais le sodium est élevé pour tous. Optez pour du poulet grillé, si possible, et demandez des sauces à part pour réduire les calories.
Option la plus nutritive
Une commande de Buffalitos au poulet grillé fournit 490 calories, 20 g de graisses, 10 g de graisses saturées, 37 g de glucides, 41 g de protéines et 1600 mg de sodium.
Option la moins nutritive
Une commande de wrap au steak pepper jack fournit 1080 calories, 69 g de graisses, 21 g de graisses saturées, 60 g de glucides, 56 g de protéines et 2780 mg de sodium.
Accompagnements
Le menu des accompagnements comprend un mélange d’aliments frits, comme les frites et les rondelles d’oignon, et d’accompagnements à base de légumes, comme la salade de légumes et la salade d’accompagnement. C’est une bonne occasion d’ajouter des légumes à votre commande.
Mais il est préférable d’éviter les accompagnements en pâte à frire et frits qui sont très riches en calories, en graisses malsaines et en sodium. La maîtrise des portions est également essentielle ; ces accompagnements sont destinés à être partagés.
L’option la plus nutritive
Une commande de salade de légumes fournit 100 calories, 8 g de graisses, 1 g de graisses saturées, 4 g de glucides, 1 g de protéines et 320 mg de sodium.
Option la moins nutritive
Une commande de fromage en grains au cheddar avec vinaigrette ranch du Sud-Ouest fournit 920 calories, 78 g de matières grasses, 30 g de graisses saturées, 22 g de glucides, 32 g de protéines et 2080 mg de sodium.
Légumes verts
Les salades d’entrée sont un excellent moyen d’intégrer des légumes à votre repas, mais les garnitures et les vinaigrettes peuvent souvent être un piège. Utilisez le guide nutritionnel du restaurant pour faire les meilleurs choix, mais en général, opter pour des vinaigrettes ou des vinaigrettes légères permet de limiter les calories.
Pour une option à faible teneur en sodium, omettez la vinaigrette et demandez de l’huile et du citron ou du vinaigre, si possible. Toutes les salades sont accompagnées de pain grillé à l’ail et de croûtons ; en les omettant, vous réduisez également le sodium et les glucides, si c’est une priorité pour vous.
Option la plus nutritive
La salade du jardin avec vinaigrette au vin blanc et poulet grillé fournit 510 calories, 29 g de matières grasses, 5 g de graisses saturées, 30 g de glucides, 30 g de protéines et 1800 mg de sodium.
Option la moins nutritive
La salade de poulet grillé Santa Fe avec vinaigrette ranch à la coriandre et au citron vert fournit 1000 calories, 61 g de matières grasses, 14 g de graisses saturées, 75 g de glucides, 39 g de protéines et 2200 mg de sodium.
Menu pour enfants
Le menu pour enfants comprend des portions plus petites des plats du menu régulier ; chaque plat est accompagné d’un accompagnement et d’une boisson. Les calories sont modérées car les portions sont plus petites. Le sodium est encore très élevé pour la plupart des plats, sauf pour les ailes de poulet traditionnelles, qui ne contiennent pas de sel ajouté. Choisissez un accompagnement de bâtonnets de carottes ou de mandarines et de l’eau, du lait écrémé ou du jus de fruit pur pour un repas plus sain (au lieu des frites et du soda).
Option la plus nutritive
Les ailes traditionnelles (sans assaisonnement sec, sans sauce) fournissent 290 calories, 16 g de matières grasses, 5 g de graisses saturées, 0 g de glucides, 35 g de protéines et 105 g de sodium.
Des bâtonnets de carottes apportent 20 calories, 0 g de lipides, 0 g de graisses saturées, 5 g de glucides, 0 g de protéines et 35 mg de sodium.
Une portion de mandarines apporte 40 calories, 0 g de graisses, 0 g de graisses saturées, 9 g de glucides, 0 g de protéines et 0 mg de sodium.
Option la moins nutritive
Les macaronis au fromage fournissent 540 calories, 28 g de lipides, 17 g de graisses saturées, 52 g de glucides, 19 g de protéines et 1 130 mg de sodium.
Une portion de frites fournit 420 calories, 11 g de lipides, 4,5 g de lipides saturés, 78 g de glucides, 4 g de protéines et 730 mg de sodium.
Desserts
Les portions standard de desserts sont très riches en calories, en graisses saturées et en sodium. Si vous prenez un dessert, partagez-le avec un ami !
Option la plus nutritive
Une crème glacée chargée fournit 490 calories, 21 g de matières grasses, 11 g de graisses saturées, 71 g de glucides, 6 g de protéines et 410 mg de sodium.
Option la moins nutritive
Le gâteau au chocolat fournit 780 calories, 33 g de lipides, 15 g de graisses saturées, 115 g de glucides, 11 g de protéines et 740 mg de sodium.
Boissons
Buffalo Wild Wings propose une variété de boissons alcoolisées et non alcoolisées, notamment des sodas en fontaine et des jus pétillants Izze. L’eau est toujours le meilleur choix, mais si vous voulez un peu plus de saveur, essayez le thé glacé non sucré. Les jus Izze sont fabriqués à partir de jus de fruits à 100 %, ils peuvent donc constituer une autre option un peu plus saine que le soda.
L’option la plus nutritive
L’eau et le thé non sucré offrent tous deux une hydratation saine sans aucune calorie.
Option la moins nutritive
La Twisted Margarita contient 390 calories, 0 g de lipides, 0 g de graisses saturées, 66 g de glucides, 1 g de protéines, 0 mg de sodium et 60 g de sucre.
Options spécifiques aux régimes alimentaires
Les informations ci-dessous sont basées sur les informations relatives aux allergènes publiées par Buffalo Wild Wings en février 2020.
Sans gluten
- Ailes traditionnelles + tous les assaisonnements secs et sauces sauf Asian Zing, Teriyaki et Thai Curry
- Filets de poulet nus
- Frites, salade de légumes et tater tots
- Chili con queso avec frites, Queso Hatch avec frites, frites et salsa, Tots Dirty Dubs, Nachos Ultimes
- Salades sans croûtons et pain grillé à l’ail + n’importe quelle vinaigrette + galette de hamburger (protéine ajoutée) ou poitrine de poulet grillée (protéine ajoutée).
Évitez les produits en pâte croustillante ou les wraps/sandwichs.
Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, il existe un risque de contamination croisée pour tous ces produits, même si les ingrédients eux-mêmes ne contiennent pas de gluten.
Faible teneur en glucides
- Ailes traditionnelles + tout assaisonnement sec ou l’une des sauces suivantes : Blazin’, Hot, Mild, Medium, Spicy Garlic, Parmesan Garlic, Wild, Thai Curry.
- Tendres nus avec les mêmes assaisonnements et sauces que les ailes traditionnelles
- Salades sans croûtons et pain à l’ail + ajout de protéines (hamburger ou poitrine de poulet grillée) + une des vinaigrettes suivantes : Ranch, fromage bleu, cilantro-lime, César légère, vinaigrette au vin blanc.
- Salade végétarienne
- Tacos de rue (demi-portion)
Faible teneur en FODMAP
- Ailes traditionnelles ou désossées avec assaisonnement sec sel + vinaigre, sans sauce
- Tenders nus avec assaisonnement sec sel + vinaigre, sans sauce
La majorité des plats du menu contiennent de l’ail et/ou de l’oignon ou plusieurs ingrédients riches en FODMAP, ce qui les rend difficiles à modifier.
Adapté au diabète
- Ailes traditionnelles + tout assaisonnement sec + l’une des sauces suivantes : BBQ piquant, Doux, Piquant de Nashville, Curry thaïlandais, Sauvage.
- Tendres nus avec les mêmes assaisonnements et sauces que les ailes traditionnelles.
- Salade du jardin + ajout d’une protéine (hamburger, poitrine de poulet grillée, poitrine de poulet panée à la main ou galette de haricots noirs) + l’une des vinaigrettes suivantes : Ranch, fromage bleu, citron vert et coriandre, César légère, vinaigrette au vin blanc).
- Salade végétarienne
- Tacos de rue
Faible teneur en matières grasses
- Galette de hamburger aux haricots noirs
- Poitrine de poulet grillée
- Tendres nus + n’importe quel assaisonnement sec + n’importe laquelle des sauces suivantes : Asian Zing, Bourbon Honey Mustard, Honey BBQ, Jammin Jalapeño, Mango Habanero, Sweet BBQ, Teriyaki.
- Salade maison avec vinaigrette ranch sans gras ou vinaigrette César légère
Faible teneur en sodium
- Ailes traditionnelles (petit format, sans sauce ni assaisonnement sec). Les sauces et les assaisonnements secs ajoutent beaucoup de sodium, même en petites quantités.
- Salade végétarienne
Végétarienne
- Bretzel avec chile con queso Hatch
- Mac et fromage
- Salade maison avec vinaigrette au vin blanc
- Salade végétarienne
- Burger aux haricots noirs du sud-ouest
Végétalien
- Salade maison avec vinaigrette au vin blanc
- Carottes et céleri avec vinaigrette au vin blanc
Les produits que vous pensez être végétariens ou végétaliens, comme les nachos, les frites, le fromage en grains, les cornichons frits, les tater tots, les rondelles d’oignon ou les frites, sont frits dans du suif de bœuf.
Allergies alimentaires et sécurité
Buffalo Wild Wings fournit des informations détaillées sur la nutrition et les allergènes pour chaque article du menu, y compris toutes les sauces pour les ailes et les filets. Cependant, le risque de contamination croisée est élevé en raison des opérations de cuisine.
Le guide des allergènes est mis à jour périodiquement, mais il est préférable d’informer votre serveur de tout allergène pour vous assurer qu’il n’y a pas eu de changement depuis la dernière mise à jour du guide.
Déclaration sur les allergènes de Buffalo Wild Wings
Étant donné que nous dépendons des fournisseurs pour obtenir des informations précises, que nous partageons les zones de cuisson et de préparation dans nos cuisines et que nous utilisons des procédures de cuisson, nous ne pouvons pas éliminer le risque de contact croisé ni garantir qu’un article est exempt de tout allergène et aucun article n’est certifié sans gluten, végétarien ou végétalien.
PAR EXEMPLE :
– Nous n’utilisons pas de friteuses séparées ; en raison de cette utilisation de friteuses partagées, il existe un risque de contact croisé d’allergènes entre les aliments frits.
– Nos ailes traditionnelles et nos ailes désossées sont frites puis saucées ou assaisonnées dans les mêmes bols.
– Nous faisons griller de nombreux produits contenant des allergènes, un contact croisé peut donc se produire pendant le processus de grillage.
Buffalo Wild Wings a reçu des informations sur les allergènes de la part de ses fabricants agréés et ne peut en garantir l’exactitude que dans la mesure où elles sont compilées. Il est possible que des changements et des substitutions d’ingrédients se produisent en raison des différences entre les fournisseurs régionaux, des révisions de recettes et/ou des techniques de préparation.
L’huile de soja utilisée dans certaines sauces, vinaigrettes et produits Buffalo Wild Wing est une huile hautement raffinée, sauf indication contraire. L’huile de soja hautement raffinée ne présente pas de risque significatif pour les personnes allergiques et n’est donc pas répertoriée comme un allergène. Ceci est confirmé par la FDA et l’USDA dans leurs spécifications relatives aux allergènes. Veuillez noter que, bien que l’huile de soja figure parmi les ingrédients de ces produits, l’huile hautement raffinée n’est pas considérée comme un allergène.
Les plats du menu de Buffalo Wild Wings ont tendance à être riches en calories et en sodium. Cependant, il existe une poignée de plats qui peuvent s’aligner sur un régime alimentaire sain, surtout si vous vous en tenez à de petites portions et commandez des articles faciles à partager.
Si vous suivez un régime pauvre en sodium, évitez les assaisonnements, les sauces et les vinaigrettes supplémentaires, car ils s’additionnent rapidement dans de petites portions. Si vous recherchez des aliments à faible teneur en glucides, vous trouverez davantage d’options en raison du nombre de plats riches en protéines proposés dans le menu.
Ce qu’il faut commander au KFC