La fraise est un fruit merveilleusement sucré, aromatique et riche en fibres, qui regorge de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Les fraises sont l’un des fruits les plus appréciés du marché, avec une saveur naturellement délicieuse et de nombreux avantages pour la santé. Il est facile de reconnaître que les fraises s’intègrent parfaitement dans un mode de vie sain. Voici quelques détails sur l’un des fruits préférés des Américains.
Faits nutritionnels sur les fraises
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 1 tasse (152g) de fraises coupées en deux.
- Calories: 49
- Lipides: 0,5 g
- Sodium: 1.5mg
- Glucides: 11.7g
- Fibres: 3g
- Sucres: 7.4g
- Protéines: 1g
Glucides
Les fraises contiennent environ 12 grammes de glucides par tasse. Cela comprend 3 grammes de fibres et 7,4 grammes de sucre. L’indice glycémique des fraises est de 25 et la charge glycémique est de 3.
Graisses
Les fraises sont naturellement très pauvres en graisses avec un 1/2 gramme par tasse. La majorité d’entre elles sont des acides gras polyinsaturés.
Protéines
Les fraises contiennent seulement 1 gramme de protéines par tasse.
Vitamines et minéraux
Les fraises sont pleines de vitamine C, dépassant la valeur quotidienne avec seulement 1 tasse. Elles sont également riches en potassium, en folate, en calcium et en magnésium.
Bienfaits pour la santé
Les fraises doivent leur teinte éclatante à l’éventail d’antioxydants qu’elles possèdent. Voici quelques-unes des façons dont les fraises favorisent une bonne santé.
Prévient l’hyperglycémie
Les baies sont l’un des fruits les moins sucrés, ce qui présente plusieurs avantages pour la gestion du diabète. Non seulement les fraises sont riches en fibres, ce qui aide à maintenir la glycémie stable, mais elles peuvent aussi diminuer l’augmentation de la glycémie qui se produit généralement après un repas. En réduisant l’absorption et le transport du glucose dans les intestins, les fraises offrent une protection contre l’élévation de la glycémie.
Allège les symptômes de l’arthrite
Il a été démontré que les fraises réduisent l’inflammation chez les personnes souffrant d’arthrose du genou. L’arthrose est une affection inflammatoire qui provoque des douleurs importantes lors des poussées. Des études montrent que l’administration d’une boisson de 50 grammes de fraises lyophilisées reconstituées sur une période de 12 semaines améliore la qualité de vie des personnes atteintes d’arthrose, probablement grâce aux composés bioactifs de la fraise.
Favorise la cicatrisation des plaies
La plupart des adultes ont besoin de 75 à 90 milligrammes de vitamine C par jour. Avec environ 90 milligrammes de vitamine C par tasse, les fraises sont l’une des meilleures sources de cette puissante vitamine antioxydante. La vitamine C est un précurseur du collagène, un composant structurel de la peau.
Comme notre organisme est incapable de produire ou de stocker la vitamine C, une vitamine hydrosoluble, il est essentiel d’en consommer quotidiennement par le biais de l’alimentation. Un apport suffisant en vitamine C fournit les éléments de base nécessaires à la réparation des blessures et à la cicatrisation des plaies.
Favorise la santé cardiaque
Les fraises contiennent des fibres, qui peuvent aider à contrôler les taux de cholestérol et de triglycérides. Les flavonoïdes et le potassium contenus dans les fraises contribuent à réduire l’hypertension artérielle. En outre, les fraises sont une bonne source de vitamine C et de folate, deux nutriments essentiels à la santé cardiaque. Grâce à leurs bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants, les fraises sont un moyen délicieux de protéger votre système cardiovasculaire.
Peut réduire le risque de cancer du côlon
La maladie du côlon irritable a été liée à une augmentation du taux de cancer du côlon, les deux pathologies étant associées à une consommation plus faible de fruits et de légumes et à une consommation élevée de graisses animales. Une vaste revue d’études indique que manger plus de fraises peut aider.
Il a été démontré que les fraises améliorent les marqueurs du stress oxydatif en raison de leur forte concentration en anthocyanines. Étant donné leur popularité générale, la promotion de la consommation de fraises est une recommandation largement acceptée.
Allergies
Les allergies aux fraises sont possibles et peuvent également impliquer une réaction croisée avec d’autres fruits, comme le raisin et les cerises. Les symptômes courants sont l’urticaire, l’essoufflement ou l’oppression de la gorge. Si vous soupçonnez une allergie aux fraises, consultez un allergologue pour effectuer des tests.
Variétés
Il existe de nombreuses variétés de fraises qui entrent dans les catégories suivantes : porteuses de juin, porteuses permanentes et neutres. Les fraises de juin peuvent être disponibles au printemps. Par exemple, Earligrow, Annapolis, Seneca, Jewel et Allstar.
Les fraises remontantes produisent des fruits trois fois : au printemps, en été et en automne. Tristar et Tribute sont des variétés de fraises remontantes. Les fraises à jours neutres donnent des fruits tout au long de la saison. Ils poussent bien dans un espace limité et peuvent être plantés comme couvre-sol.
Quand c’est le mieux
Choisissez des fraises d’un rouge riche et uniforme. Évitez les baies molles qui présentent des signes de moisissure. Vous pouvez trouver des fraises fraîches à l’épicerie à tout moment de l’année, mais elles sont meilleures au printemps et en été, fraîchement cueillies à la ferme. Consultez votre marché de producteurs locaux ou trouvez des endroits où cueillir vos propres baies pour obtenir les fruits les plus sucrés et les plus mûrs.
Si possible, choisissez des fraises biologiques pour éviter les pesticides couramment utilisés dans la culture conventionnelle. Vous pouvez également acheter des fraises biologiques congelées pour une douceur supplémentaire et un apport nutritionnel à tout moment de l’année.
Conservation et sécurité alimentaire
Passez votre paquet de fraises au peigne fin avant de le ranger pour retirer les fruits endommagés. Conservez les fraises dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, comme le bac à légumes. Gardez les fraises scellées dans un contenant afin de réduire la circulation de l’air. Utilisez-les dans un délai d’une semaine ou, idéalement, de trois jours.
Les fraises fraîches doivent être lavées à l’eau courante avant d’être mangées ou tranchées. Si vous n’avez pas l’occasion de manger toutes vos fraises fraîches avant qu’elles ne se gâtent, vous pouvez les congeler individuellement sur une plaque à pâtisserie et les transférer dans un sac de congélation pour une utilisation ultérieure.
Comment préparer les fraises
Les fraises peuvent être utilisées pour sucrer le yaourt, le fromage blanc et les céréales chaudes ou froides. Mélangez les fraises congelées dans des smoothies, ou hachez les fraises fraîches pour les ajouter aux salades, aux plats d’accompagnement ou aux salsas. Leur goût sucré et leur texture pulpeuse font un excellent ajout aux desserts et aux produits de boulangerie. Les fraises sont aussi de délicieuses trempettes : trempez-les dans du beurre de noix ou du chocolat noir pour un plaisir sucré et riche en fibres.