La prune est un hybride entre la prune et l’abricot qui a été mis au point à la fin des années 1980 par un sélectionneur de fruits californien nommé Floyd Zaiger. Étant donné qu’il s’agit d’un fruit relativement nouveau et qu’on ne le trouve pas toujours dans les supermarchés, les données nutritionnelles relatives aux pluots peuvent être difficiles à déterminer. Mais ce fruit à noyau est connu pour être pauvre en calories et une relativement bonne source de vitamine C. Il est également pauvre en sodium et sans graisse.
Faits nutritionnels des pluots
La plupart du temps, les prunes sont composées de 75 % de prunes et de 25 % d’abricots. Mais certains producteurs estiment que la proportion est plus proche de 70 % pour la prune et de 30 % pour l’abricot. La taille des prunes peut également varier considérablement.
L’USDA ne fournit pas de données nutritionnelles spécifiques pour les prunes. En revanche, sous la rubrique des prunes, il fournit des données nutritionnelles pour les plumcots. Les plumcots sont un hybride prune/abricot développé à la fin des années 1800 par Luther Burbank. Les plumcots sont composés à 50 % de prunes et à 50 % d’abricots et ne sont pas aussi sucrés que les pluots. Ainsi, bien que les données nutritionnelles soient probablement très similaires, elles ne sont probablement pas exactement les mêmes.
Il existe une marque populaire de pruneaux cultivés par Kingsburg Orchards en Californie. Ils fournissent des données nutritionnelles pour leurs pluots Dinosaur Egg de marque déposée. Les données nutritionnelles suivantes concernent deux pluots, soit environ 5 onces de fruits.
À propos des pluches
Les données nutritionnelles suivantes sont pour deux pluots ou environ 5 onces de fruits.
- Calories: 80
- Lipides: 0g
- Sodium: 0mg
- Glucides: 19g
- Fibres: 3g
- Sucres: 15g
- Protéines: 1g
Notez que les estimations caloriques pour une pluotte varient de 30 calories à 70 calories selon la taille du fruit.
Glucides
Les pruches sont une bonne source de glucides, avec 19 grammes de glucides. La plupart des glucides d’une pluotte sont constitués de sucre naturel (15 g) et d’une petite quantité de fibres (3 g).
Il n’existe pas d’indice glycémique ni de charge glycémique établis pour les pluches. La charge glycémique d’une prune est estimée à environ 2, tandis que celle d’un abricot est estimée à 1. Ces deux fruits sont considérés comme des aliments à faible indice glycémique.
Matières grasses
Les prunes sont un aliment sans graisse, fournissant zéro gramme de graisse dans une seule portion.
Protéines
Vous obtiendrez environ un gramme de protéines en consommant une seule portion de pluches.
Vitamines et minéraux
On dispose de très peu d’informations sur la teneur en vitamines et en minéraux des pluches, mais on estime que le fruit fournit environ 10 % de vos besoins quotidiens en vitamine C, soit à peu près autant qu’une prune. Les prunes sont également connues pour fournir de petites quantités de vitamine K, de potassium, de cuivre et de manganèse.
Avantages pour la santé
Les prunes n’ont pas été étudiées pour leurs bienfaits sur la santé. Cependant, les prunes ont été étudiées pour leurs effets sur l’organisme.
Étant donné que les pluots sont composés de 70 à 75 % de prunes, ils peuvent offrir certains des mêmes avantages, bien que ces avantages ne puissent être confirmés pour le fruit hybride.
Réduction des dommages cellulaires
La vitamine C contenue dans une prune est susceptible de procurer certains avantages pour la santé. La vitamine C est une importante vitamine hydrosoluble qui est responsable de la réparation des cellules, du renforcement de l’immunité et du ralentissement du processus de vieillissement.
Les prunes contiennent des phytonutriments, notamment des phénols, qui ont des effets antioxydants. Les antioxydants sont des substances qui peuvent contribuer à prévenir les dommages cellulaires susceptibles d’entraîner le cancer, les maladies cardiovasculaires, la neurodégénérescence et le vieillissement.
Amélioration de la santé cardiaque
Les prunes contiennent des fibres solubles, tout comme les pluches. Ce type de fibres est connu pour être cardio-protecteur et pour aider à réduire le mauvais cholestérol. Des études limitées sur les prunes ont montré que leur consommation est associée à une amélioration de la fonction cognitive, des paramètres de santé osseuse et des facteurs de risque cardiovasculaire.
Réduction du risque de diabète
Les résultats de trois études de cohorte ont démontré qu’une plus grande consommation de certains fruits entiers est significativement associée à un risque plus faible de diabète de type 2. Les prunes n’ont pas été incluses dans l’étude, mais les prunes et les abricots ont été inclus et identifiés comme des fruits à faible taux de glycémie. Les auteurs de l’étude ont indiqué que le remplacement des jus de fruits par des prunes entières était associé à un risque plus faible de diabète de type 2.
Traitement de la constipation
L’avantage le plus largement promu des prunes séchées (pruneaux) est son potentiel comme traitement de la constipation. Cependant, les prunes ne sont pas consommées comme des fruits secs. On ne sait donc pas si la consommation de pruneaux peut apporter le même bénéfice.
Consommez ces aliments la prochaine fois que vous serez constipé.
Allergies
Il n’existe aucun rapport d’allergie spécifique à la prune. Cependant, certaines personnes développent des allergies aux prunes ou aux abricots. En particulier, les personnes allergiques au pollen de bouleau peuvent également avoir une réaction à la prune ou à l’abricot cru en raison d’une protéine présente dans le fruit qui est similaire au pollen de bouleau.
Les symptômes de l’allergie au pollen de bouleau apparaissent généralement 5 à 15 minutes après le repas et comprennent des démangeaisons et une inflammation de la bouche et de la gorge. Les réactions plus graves comprennent l’urticaire, les douleurs abdominales et les vomissements, et peuvent mettre la vie en danger.
L’allergène qui est impliqué dans cette réaction ne survit pas à la cuisson. Les personnes allergiques aux abricots et aux prunes peuvent donc tolérer les versions cuites de ces fruits.
Parfois, les allergies aux prunes ou aux abricots ne sont pas liées au pollen de bouleau et peuvent être plus graves. Ces personnes ne doivent pas manger de prunes cuites ou de jus de prunes et doivent également éviter les prunes.
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Variétés
Au fur et à mesure que Floyd Zaiger développait le fruit hybride, il publiait de nombreuses versions différentes de la prune. Aujourd’hui, il existe plusieurs variétés de pluots, dont la Dapple Dandy (rebaptisée Dinosaur Egg par un producteur californien), la Early Dapple, la Emerald Drop et la Flavor Royal. Différents producteurs peuvent développer des variétés légèrement différentes avec des pourcentages différents de prune et d’abricot. La couleur de la peau varie généralement du rougeâtre au pourpre pour la plupart des variétés. Toutes sont considérées comme des fruits sucrés.
La saison des pluots s’étend du printemps à l’automne, tout comme celle des prunes. Lorsque vous choisissez une prune, recherchez des fruits dodus et fermes. Évitez les pluots verts non mûrs.
Conservation et sécurité alimentaire
Les pruches peuvent être conservées au réfrigérateur une fois qu’elles ont atteint leur pleine maturité. Si vous achetez une plotte qui n’est pas complètement mûre, vous pouvez la conserver à température ambiante dans un sac en papier pendant un ou deux jours pour qu’elle mûrisse.
Les pruches peuvent être servies crues ou cuites. Utilisez une prune à la place d’une prune ou d’un abricot dans vos recettes préférées. Comme les pluots sont une combinaison de prunes et d’abricots, ils s’intègrent parfaitement dans presque toutes les recettes qui demandent l’un ou l’autre. Elles peuvent également être utilisées dans des recettes à base de pêches ou de nectarines.
Les pruches constituent également un excellent en-cas, notamment pour les enfants. Envoyez une prune avec un panier repas à l’école. Votre enfant sera peut-être plus enthousiaste à l’idée de consommer un fruit frais s’il sait qu’il s’agit d’un œuf de dinosaure.
Remplacez ou ajoutez des pluots à n’importe lequel de ces plats qui requièrent différents types de fruits.
- Côtelettes de porc à la poêle à l’abricot et au vinaigre balsamique facile
- Confitures ou conserves sans sucre
- Recette de salade de fruits saine avec une vinaigrette aux agrumes
- Recette de croustade fruitée aux pêches et aux bleuets