Êtes-vous un amateur de bagels qui apprécie un bagel grillé le matin ou un copieux sandwich au bagel pour le déjeuner ? Avec un grand choix de saveurs et de styles, les bagels sont un aliment pratique et polyvalent.
Vous ne savez peut-être pas que la nutrition des bagels a changé au fil des ans en raison de la façon dont ils sont fabriqués. Si vous essayez de faire attention à votre apport calorique quotidien ou à d’autres nutriments essentiels, vous devez vérifier attentivement les informations nutritionnelles du bagel que vous choisissez.
Informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour un grand bagel de 3 1/2 à 4″ de diamètre (131g).
- Calories : 346
- Lipides : 1,7 g
- Sodium : 553mg
- Glucides : 68g
- Fibres : 2.1g
- Sucres : 11g
- Protéines : 13,8 g
La plupart des bagels nature sont pauvres en graisses saturées et ne contiennent généralement ni cholestérol ni sucre. Ils peuvent également constituer une bonne source de thiamine.
Le nombre de calories et la valeur nutritive de votre bagel varient en fonction de la marque que vous achetez. Par exemple, les Lender’s Plain New York Style Bagels (surgelés) ne fournissent que 230 calories mais sont fabriqués avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Par conséquent, vous consommerez 3 grammes de sucre avec chaque bagel.
Vous devez également tenir compte de la taille du bagel que vous achetez. La taille des bagels a augmenté au fil des ans. Il y a 20 ans, un bagel standard ne mesurait que 3 pouces de diamètre et contenait 140 calories (selon les données du National Institutes of Health).
Un bagel ordinaire typique provenant d’une charcuterie ou d’une boulangerie peut mesurer jusqu’à 15 cm de diamètre et ajouter 350 calories à votre bilan calorique quotidien. Même si vous partagez le bagel avec un ami, le nombre de calories reste plus élevé.
Certaines variétés de bagels peuvent différer en termes de contenu nutritionnel. Par exemple, un bagel au pesto et au cheddar de Bruegger’s fournit 420 calories, 10 grammes de graisse et 9 grammes de sucre.
Avantages pour la santé
À moins qu’ils ne soient fabriqués à partir de grains entiers, les bagels sont souvent une source de glucides raffinés. Les glucides sont la principale source d’énergie de l’organisme. Les glucides raffinés peuvent offrir une source d’énergie rapide aux personnes, comme les athlètes. Mais le processus de raffinage ou de mouture élimine également les fibres alimentaires, les vitamines et les minéraux. En général, les nutritionnistes recommandent de limiter votre consommation de céréales raffinées.
Un aliment raffiné porte souvent la mention « enrichi » sur l’étiquette. Certains nutriments ont été ajoutés aux produits enrichis au cours de la production. Cependant, ces aliments manquent encore souvent de fibres, un nutriment important dans une alimentation équilibrée.
Le blé entier et les bagels à grains entiers peuvent être un meilleur choix, car les grains sont intacts, ce qui augmente la teneur en fibres, en vitamines et en minéraux. Il est recommandé que la moitié de notre consommation de céréales soit entière. Des recherches ont montré que les régimes riches en fibres sont associés à un poids corporel plus sain et à une réduction du risque de maladie cardiaque, de diabète et de certains cancers.
N’oubliez pas que les portions comptent toujours. Un grand bagel au blé complet contient la même quantité de glucides qu’un grand bagel blanc. La différence est qu’il est plus riche en fibres. Les personnes diabétiques qui surveillent leur consommation de glucides doivent garder à l’esprit qu’un bagel équivaut souvent à la consommation de six tranches de pain.
Sélection et conservation
Sachant que tous les bagels ne sont pas égaux, faites attention au type de bagel que vous achetez ainsi qu’à la taille de la portion. Renseignez-vous sur leur fraîcheur pour être sûr de ne pas acheter des bagels vieux d’un jour (ou plus).
Si vous achetez quelques bagels à la fois, vous pouvez les garder frais en les conservant à température ambiante dans un sac en plastique. Vous pourriez penser que le fait de réfrigérer les bagels les fera durer plus longtemps, mais c’est généralement le contraire.
Vous pouvez congeler les bagels jusqu’à quatre mois et les réchauffer au four lorsque vous êtes prêt à les déguster.
Comment préparer un bagel plus sain
Si vous essayez de réduire les glucides ou de limiter votre consommation de produits à base de pain raffiné, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour préparer un repas plus sain à base de bagels.
- Préparez vos propres bagels. Utilisez une recette de bagels facile à réaliser qui comprend des ingrédients simples et nutritifs. Vous pourrez les faire plus petits pour réduire les calories et les glucides.
- Faites un sandwich ouvert. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser les deux moitiés du bagel pour faire un sandwich. Laissez tomber la partie supérieure et garnissez simplement le fond de votre bagel de viandes maigres et de légumes.
- Sortez votre bagel. Si vous voulez avoir à la fois le haut et le bas de votre bagel, essayez de creuser le milieu. Utilisez une cuillère pour retirer la partie molle du milieu et construisez votre sandwich autour de la croûte du bagel.
- Faites attention au sucre ajouté. La plupart des bagels sucrés augmentent votre consommation de sucre pour la journée. Vérifiez les ingrédients et essayez de choisir un bagel sans sirop de maïs ou autres édulcorants ajoutés.
- Les garnitures sont importantes. Un bagel plus grand nécessite plus de garnitures, alors faites attention à ce que vous mettez sur le dessus. Pour une option moins calorique, évitez le beurre et le fromage frais riche en calories. Ajoutez plutôt des légumes, du hoummos ou préparez une bagel pizza plus saine en utilisant des ingrédients frais.
La plupart des aliments peuvent faire partie d’un régime nutritif tant que vous les consommez avec modération, y compris vos bagels préférés. Vous pouvez équilibrer le bagel occasionnel avec des aliments nutritifs qui fournissent des fibres, des protéines et des graisses saines. Lorsque vous dégustez un bagel, faites attention à la taille des portions, recherchez les options à base de céréales complètes et choisissez des garnitures saines.