Le jambon est la pièce maîtresse de nombreux repas de fête, mais malheureusement, il est souvent riche en sodium et en autres agents de conservation. Si vous surveillez votre santé cardiaque, vous vous demandez peut-être s’il est toujours possible de manger du jambon. En prenant quelques éléments en considération, le jambon peut être inclus dans un plan d’alimentation sain. Il y a même des avantages à en tirer.
Valeurs nutritionnelles du jambon
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 3 onces de jambon cru (84 grammes).
- Calories: 100
- Lipides: 4g
- Sodium: 1050mg
- Glucides: 1g
- Fibres: 0g
- Sucres: 1g
- Protéines: 14g
Glucides
Le jambon n’est généralement pas riche en glucides. Une portion de 3 onces de jambon cru contient 1 gramme de glucides provenant du sucre, plus précisément du dextrose, utilisé comme conservateur. Les variétés de jambon au miel sont susceptibles d’être plus riches en sucre et, par conséquent, en glucides.
Graisses
Le jambon contient environ 4 grammes de matières grasses par portion de 3 onces. Sur les 4 grammes de graisses totales, 1,4 gramme provient de graisses saturées.
Protéines
Le jambon est riche en protéines avec 14 grammes par portion de 3 onces. Le jambon fournit tous les acides aminés essentiels.
Vitamines et minéraux
La plupart des types de jambon cru ont une teneur élevée en sodium. L’exemple ci-dessus fournit 44% de la limite quotidienne de sodium dans une portion de 3 onces.
Variétés
Le jambon est la cuisse arrière du porc. Le jambon provient également de la cuisse du porc, mais le jambon est vendu cru, a été traité et doit être cuit avant d’être consommé. Le jambon est vendu cuit et prêt à être consommé. L’alimentation du jambon est similaire à celle de l’agneau. Une portion de jambon contient environ 123 calories, 5 grammes de graisse, 18 grammes de protéines, 1 gramme de glucides et 1 023 milligrammes de sodium.
Le prosciutto est un jambon italien séché à sec. La plupart des personnes qui apprécient le prosciutto le consomment en tranches très fines, de sorte que vous consommerez probablement moins de calories avec cette variante du jambon. Une tranche de prosciutto ne fournit que 18 calories.
Quand est-il préférable de le consommer ?
Conservation et sécurité alimentaire
Les restes de jambon doivent être conservés au réfrigérateur. Habituellement, le jambon se conserve de 5 à 8 jours. Le jambon peut être congelé jusqu’à quatre semaines.
Comment préparer le jambon
Lorsque vous achetez un jambon pour les fêtes, estimez que chaque personne en mangera une demi-livre ou moins. Achetez ensuite le jambon avec os pour un goût plus savoureux ou sans os pour plus de commodité et pour faciliter le tranchage.
Pour préparer le repas de jambon le plus sain possible, essayez d’associer la viande à des aliments à faible teneur en sel. Ils aideront à équilibrer la teneur élevée en sodium du jambon. Les plats d’accompagnement comme les patates douces cuites au four, les artichauts, les carottes, les haricots verts ou les asperges conviennent parfaitement.
Vous mangez un sandwich au jambon ? Choisissez un pain de blé entier, plus faible en sel et riche en fibres. Si vous choisissez un autre type de pain, comme un croissant, vous aurez moins de fibres et plus de calories provenant des graisses. À votre sandwich plus sain, vous pouvez ajouter des légumes croquants et pauvres en sel pour compléter le repas. Des tranches de radis ou de céleri sont parfaites. Vous pouvez également choisir des concombres, des choux-fleurs ou des tomates cerises.