Les melons Honeydew sont de gros melons ovales à l’écorce lisse et au centre pâle. Malgré leur nom, les melons honeydew ne sont pas bourrés de sucre. Si vous êtes préoccupé par le site nombre de glucides de ce melon au goût sucré, n’oubliez pas que le melon miel contient un pourcentage élevé d’eau qui dilue ses sucres naturels. Les melons honeydew fournissent également quelques fibres et plusieurs micronutriments essentiels, dont la vitamine C et le potassium.
Faits nutritionnels du melon miel
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 1 tasse (177g) de melon miel en boule.
- Calories: 64
- Lipides: 0,3 g
- Sodium: 32mg
- Glucides: 16g
- Fibres: 1,4 g
- Sucres: 14g
- Protéines: 1g
Glucides
Une tasse de billes de melon miel contient 16 grammes de glucides, dont la majorité provient des sucres naturels (14 grammes). Il y a également 1,4 gramme de fibres dans une tasse de melon miel.
L’indice glycémique du melon miel est de 62 (ce qui est modéré ; moins de 55 est faible) et la charge glycémique est de 9, ce qui est considéré comme faible.
Graisses
Le melon miel est pratiquement exempt de matières grasses, avec moins de 1/2 gramme par portion.
Protéines
Le melon miel n’offre pas beaucoup de protéines alimentaires. Il n’en contient qu’un gramme par portion d’une tasse.
Vitamines et minéraux
Le melon miel fournit du potassium, de la vitamine C, de la vitamine A, de l’acide folique, du magnésium et de la choline.
Bienfaits pour la santé
Au-delà des avantages nutritionnels, le melon miel peut être utile pour gérer ou prévenir certains problèmes de santé.
Prévient la déshydratation
Une portion d’une tasse (177 g) de miellat en boule contient 159 grammes d’eau. L’eau représente près de 90 % du poids du melon. En plus de boire suffisamment de liquides, l’eau contenue dans les fruits et légumes que vous mangez contribue à votre état d’hydratation général. Comme le melon miel est en saison pendant les mois les plus chauds, c’est une friandise estivale parfaite pour favoriser une bonne hydratation.
Favorise la santé cardiaque
La faible teneur en sodium et la forte teneur en potassium des fruits comme le melon miel constituent une combinaison efficace pour prévenir l’hypertension artérielle. En outre, le melon miel est une source de folate et d’autres vitamines B qui aident à réduire les niveaux d’homocystéine, un marqueur clé de l’inflammation. Par conséquent, un apport adéquat en folates est associé à un risque réduit d’accident vasculaire cérébral. Il n’est pas étonnant que les modèles alimentaires riches en fruits et légumes soient connus pour prévenir les maladies cardiaques.
Aide à la gestion du diabète
Il est difficile de gérer le diabète, surtout si l’on a la dent sucrée. Heureusement, les fruits frais comme le melon miel sont associés à une amélioration du contrôle de la glycémie, malgré leur teneur naturelle en sucre. Les fibres et l’eau contenues dans le melon miel l’empêchent de provoquer des pics importants de glycémie.
En fait, une étude réalisée en 2017 en Chine a analysé les dossiers médicaux de 482 591 adultes entre 2004 et 2008. Les chercheurs ont conclu que la consommation quotidienne de fruits était associée à une réduction de 12 % du risque de diabète par rapport aux personnes qui ne consommaient jamais ou rarement des fruits.
Chez les personnes ayant déclaré être diabétiques, la consommation de fruits plus de trois jours par semaine était associée à une réduction de 13 à 28 % du risque de développer des complications liées au diabète, telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies rénales, les maladies oculaires et les maladies du système nerveux. Ce risque plus faible était comparé à celui des personnes qui consommaient des fruits moins d’un jour par semaine. L’idée fausse selon laquelle les fruits frais sont trop sucrés pour les personnes atteintes de diabète peut faire plus de mal que de bien dans la gestion de la maladie.
Favorise la réparation de la peau
La vitamine C contenue dans le melon miel favorise la production de collagène, une protéine structurelle majeure nécessaire à la réparation des tissus cutanés. Une tasse de melon miel fournit 32 milligrammes de vitamine C, soit 36 % de la valeur quotidienne fixée par la Food and Drug Administration.
Comme notre organisme est incapable de produire de la vitamine C, il est essentiel d’en avoir un apport régulier par la consommation de fruits et de légumes frais. La vitamine C est un puissant antioxydant qui favorise une bonne santé de l’intérieur.
Protège la vision
Les effets du vieillissement et de l’exposition au soleil peuvent entraîner des problèmes oculaires, notamment des cataractes et une dégénérescence maculaire liée à l’âge. Ces dommages progressifs aux tissus délicats de l’œil entraînent une perte de vision avec le temps. Le melon miel contient les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui sont de puissants défenseurs contre la perte de vision. Ces antioxydants protègent la vue et réduisent l’impact des dommages environnementaux.
Allergies
Une véritable allergie au melon miel est rare. Toutefois, des symptômes de réaction croisée peuvent survenir lors de la consommation de melon en raison d’un phénomène connu sous le nom de syndrome d’allergie orale (SAO). Ce phénomène se produit lorsque l’organisme confond les protéines du melon avec certains pollens d’arbres ou de graminées qui provoquent de « vraies » allergies. L’herbe à poux (de la fin de l’été à l’automne) est le pollen le plus souvent associé au SLO du melon.
Comparés aux véritables allergies, les symptômes du SAO sont relativement légers et de courte durée. Ils peuvent inclure :
- Une sensation de démangeaison ou de brûlure dans la bouche
- Des lèvres gonflées ou engourdies
- Une gorge qui gratte
- un nez bouché ou qui coule
Les symptômes apparaissent généralement juste après avoir mangé du miellat et peuvent mettre une heure à disparaître. Un antihistaminique oral en vente libre peut aider à soulager les symptômes. Appelez votre médecin ou consultez un service d’urgence si les symptômes persistent ou s’aggravent.
Variétés
Le melon miel est différent du cantaloup et de la pastèque. Le melon Honeydew est classé dans l’espèce Cucumis melo. Il a une peau lisse caractéristique (contrairement à celle du cantaloup, qui est réticulée) et une chair pâle qui peut être blanche, verte ou orange.
Quand c’est le meilleur
Les melons Honeydew sont disponibles toute l’année au supermarché, mais ils sont meilleurs entre mai et septembre. Choisissez des melons lourds pour leur taille et dont la peau est lisse, intacte et légèrement cireuse au toucher. Évitez les melons trop mous ou qui semblent humides à l’extrémité de la tige. Un melon mûr doit dégager une odeur sucrée, presque mielleuse.
Conservation et sécurité alimentaire
Après la cueillette, les melons de miellat continueront à ramollir mais ne deviendront pas plus sucrés. Les melons doivent être conservés à température ambiante, au-dessus de 45 degrés Fahrenheit, où ils devraient durer de 2 à 4 semaines.
Lavez l’extérieur du melon honeydew sous l’eau courante avant de le couper. Une fois le melon coupé, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-le dans les 4 jours.
Comment préparer
Les melons sucrés de type honeydew sont un substitut sain au dessert. Comme les melons contiennent un pourcentage élevé d’eau, leur cuisson détruit leur texture. Le melon miel est meilleur servi cru, en dés, en tranches ou en boule avec une cuillère à melon. Il peut être mélangé à une salade de fruits, incorporé à des smoothies ou associé à du yaourt grec, du fromage blanc ou de la ricotta. Essayez-le avec du pudding aux graines de chia. Vous pouvez également couper le melon de miel en tranches et l’envelopper dans du prosciutto pour le servir comme amuse-gueule.