Le pamplemousse est un hybride de l’orange et du pummelo, originaire de la Barbade au 18e siècle. Aujourd’hui, ce fruit subtropical peut être trouvé toute l’année dans la plupart des épiceries. L’intérieur peut être blanc, rose ou rubis. La peau jaune vif peut être relativement fine ou épaisse.
De nombreuses personnes choisissent de manger le pamplemousse coupé en deux, cru et saupoudré de sucre ou de miel. Mais le pamplemousse peut aussi être grillé ou servi comme dessert dans de nombreuses recettes. Le pamplemousse peut être ajouté aux salades, aux salsas, ou coupé en tranches pour agrémenter le poisson. Comme il est peu calorique et qu’il constitue une bonne source de fibres et de vitamine C, le pamplemousse peut être un ajout intelligent à votre régime alimentaire.
Valeurs nutritives du pamplemousse
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour la moitié d’un pamplemousse cru, moyen, rose ou rouge (123 g) mesurant environ 3 3/4″ de diamètre.
- Calories: 52
- Lipides: 0,2g
- Sodium: 0mg
- Glucides: 13g
- Fibres: 2g
- Sucres: 8.5g
- Protéines: 0.9g
Glucides
Le pamplemousse est un fruit à faible teneur en glucides. La moitié d’un pamplemousse de taille moyenne contient moins de glucides et de sucre qu’une portion typique de fruits.
Selon les données de l’USDA, un demi-pamplemousse contient environ 13 grammes de glucides. La plupart des glucides proviennent du sucre présent dans la nature (8,5 g). Il y a également 2 grammes de fibres dans un demi-pamplemousse.
La charge glycémique d’un demi-pamplemousse (sans sucre ajouté ni miel) est estimée à 4.
Fruits à faible teneur en sucre
Graisses
Le pamplemousse ne contient presque pas de graisses. La moitié d’un pamplemousse moyen contient environ 0,2 g de graisses.
Protéines
Il y a moins d’un gramme de protéines dans un demi-pamplemousse.
Vitamines et minéraux
Le pamplemousse est une excellente source de vitamine C, fournissant près de 64 % de vos besoins quotidiens en une seule portion. C’est également une excellente source de bêta-carotène (que le corps transforme en vitamine A), qui couvre 28 % des besoins quotidiens.
Le pamplemousse fournit de petites quantités de certains minéraux, comme le potassium, le calcium et le magnésium.
Avantages pour la santé
Les vitamines contenues dans le pamplemousse offrent plusieurs avantages pour la santé.
Favorise la cicatrisation des plaies
La vitamine C est nécessaire à la cicatrisation des plaies dans l’organisme. Des études menées sur l’animal et sur l’homme ont montré que la réparation des tissus et des plaies se fait plus rapidement avec une supplémentation en vitamine C. Mais les chercheurs ne sont pas sûrs que cet avantage s’applique aux personnes qui ne présentent pas de carence en vitamine.
Favorise la santé des yeux
La vitamine A, fournie par le pamplemousse sous la forme précurseur du bêta-carotène, est importante pour une vision normale. La vitamine A peut également jouer un rôle dans la gestion de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). Des études ont montré que la prise de suppléments contenant de la vitamine A, de la vitamine C et d’autres nutriments peut réduire de 25 % le risque de développer une DMLA avancée.
D’autres experts ont étudié les sources alimentaires de nutriments essentiels à la santé des yeux. Dans une étude publiée, le pamplemousse et le jus de pamplemousse ont été cités comme des sources alimentaires clés.
Peut aider à prévenir le cancer
Le pamplemousse rose contient l’antioxydant lycopène, qui lui donne sa belle teinte rose. Une étude de 2015 a suggéré que la consommation d’un régime riche en lycopène pourrait diminuer le risque de cancer de la prostate. Mais le sujet de la vitamine C et de la prévention du cancer a fait l’objet de vifs débats et les chercheurs ne sont pas sûrs que les suppléments de vitamine C ou la consommation d’aliments plus riches en vitamine C puissent réellement apporter ce bénéfice.
Favorise la santé cardiaque
Des recherches ont montré que la consommation de pamplemousse est associée à une baisse du taux de LDL (« mauvais » cholestérol) et à une augmentation du taux de HDL (« bon » cholestérol) dans le sang. Elle peut également contribuer à réduire la pression artérielle chez les adultes en surpoids.
Les chercheurs qui étudient les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires ont examiné la consommation de pamplemousse en même temps que celle d’autres fruits comme les myrtilles, la grenade et les pommes. Dans une revue publiée, les auteurs de l’étude ont conclu que d’autres fruits étaient associés à de plus grands avantages en matière de santé cardiaque, mais que la consommation de fruits, en général, est susceptible d’aider à moduler des conditions connexes telles que l’hypertension, la dyslipidémie, le diabète et le surpoids/l’obésité.
Réduire l’inflammation
Les pamplemousses contiennent des flavanones, qui sont une sous-classe de flavonoïdes. Il a été démontré que les flavonoïdes présentent des activités anti-inflammatoires, anti-thrombogènes, antidiabétiques, anticancéreuses et neuroprotectrices.
Allergies
Des cas d’allergie aux agrumes ont été signalés, mais cette affection est considérée comme peu fréquente. Les allergies au pamplemousse sont donc possibles, mais peu probables. Si vous êtes allergique aux agrumes, vous devez éviter le pamplemousse.
Pourriez-vous être allergique aux agrumes ?
Effets indésirables
Vous ne devez pas manger de pamplemousse ni boire de jus de pamplemousse si vous prenez des médicaments hypolipidémiants (qui réduisent le taux de cholestérol) appelés statines. Il peut s’agir de médicaments comme le Zocor (simvastatine) ou le Lipitor (atorvastatine).
Les composés présents dans le pamplemousse peuvent interagir avec les enzymes de vos intestins qui aident votre organisme à absorber certains types de statines. Cette interférence peut affecter les niveaux de statines dans votre sang.
Interactions médicamenteuses
Selon la Food and Drug Administration (FDA), le pamplemousse et le jus de pamplemousse peuvent également interférer avec d’autres médicaments sur ordonnance ou en vente libre.
Le pamplemousse contient une classe de composés appelés furanocoumarines, qui agissent dans l’organisme en modifiant les caractéristiques de certains types de médicaments. Le pamplemousse peut être contre-indiqué avec des médicaments tels que les antihistaminiques, les médicaments de remplacement de la thyroïde, les contraceptifs, les médicaments bloquant l’acidité de l’estomac et le dextrométhorphane, un antitussif.
De plus, les médicaments pour la tension artérielle Procardia et Adalat CC (tous deux à base de nifédipine) peuvent interagir avec le pamplemousse. Les médicaments contre l’anxiété comme la buspirone, les corticostéroïdes et certains médicaments contre le rejet des greffes d’organes peuvent également perdre de leur efficacité si vous consommez du pamplemousse.
L’ingestion de pamplemousse avec ces médicaments peut entraîner une métabolisation anormale des médicaments par l’organisme. Si vous prenez des médicaments, demandez à votre médecin si vous pouvez intégrer le pamplemousse à votre régime alimentaire.
Variétés
Le pamplemousse peut être rose, blanc ou rouge rubis. Le rouge rubis est le plus courant et le plus facile à trouver. Ils sont connus pour leur goût plus doux et leur couleur intérieure rouge vif.
Le pamplemousse rose est également courant, mais il n’est pas aussi doux. Le pamplemousse blanc a une couleur jaune pâle à l’extérieur et une couleur rosée et blanchâtre à l’intérieur. Les pamplemousses blancs produisent le meilleur jus.
En termes de calories et de macronutriments, les profils nutritionnels sont similaires pour les pamplemousses de toutes les teintes.
Quand c’est le meilleur
La saison du pamplemousse va d’octobre à juin. Mais vous pouvez trouver des pamplemousses dans la plupart des épiceries toute l’année.
Lorsque vous faites vos courses, recherchez des pamplemousses qui n’ont plus de couleur verte à l’extérieur. Évitez les fruits qui présentent des taches molles ou des zones détrempées. Évitez les pamplemousses dont la peau est rugueuse ou ridée.
En règle générale, un pamplemousse qui semble plus lourd que sa taille est juteux. Lorsque vous tenez le pamplemousse dans votre main, il doit vous sembler plus lourd qu’il ne l’est.
On pense que la teneur en antioxydants des agrumes augmente à mesure qu’ils mûrissent. L’idéal est donc de choisir un pamplemousse à pleine maturité.
Conservation et sécurité alimentaire
Si vous avez l’intention de manger votre pamplemousse immédiatement, laissez-le à température ambiante. Si vous le gardez pour plus tard, vous pouvez le conserver au réfrigérateur.
Mettez le fruit dans un sac en plastique et placez-le dans le compartiment à légumes. Réfrigérés, les pamplemousses entiers peuvent rester frais jusqu’à six semaines.
Le pamplemousse peut être congelé, mais il est préférable de retirer les sections du fruit et de les placer dans un contenant allant au congélateur plutôt que de congeler le fruit entier. Les pamplemousses congelés devraient rester bons jusqu’à un an s’ils sont correctement congelés.
Comme de nombreuses écorces d’agrumes, l’écorce de pamplemousse peut être consommée sans danger. Elle contient même des fibres et d’autres nutriments. Vous devez laver le fruit avant de le consommer car il peut contenir des bactéries ou des débris. Il suffit de rincer le fruit à l’eau froide et de brosser l’extérieur avec une brosse à légumes.
Comment préparer les fruits
Le pamplemousse est une excellente collation ou un élément de repas. Si vous associez le fruit à un accompagnement riche en protéines, comme un yaourt ou une petite poignée de noix, vous pouvez obtenir un en-cas plus rassasiant.
La façon la plus simple de le manger est de le manger à la cuillère, mais vous pouvez aussi utiliser le pamplemousse pour ajouter de la saveur, de la texture et de la couleur à vos recettes sucrées ou salées.
Essayez de combiner le pamplemousse avec de l’avocat et des légumes verts pour une salade d’agrumes rafraîchissante, ou hachez du pamplemousse pour faire une relish sucrée et acidulée pour les viandes.
De nombreuses recettes associent l’avocat, bon pour le cœur, au pamplemousse rouge rubis. Cette association est à la fois belle à regarder et nutritive. Elle est aussi incroyablement savoureuse, car l’onctuosité de l’avocat se marie parfaitement avec la saveur aigre-douce du pamplemousse.